东北鳕鱼做法 东北鳕鱼怎么做？
1、做法一：材料：鳕鱼、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、高汤、白糖、盐、味精、水淀粉、味精、番茄酱 。做法：将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖盖上锅盖焖制7-8分钟 ， 将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅 。鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，淀粉要稠点的 。准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片 ， 也放到碗汁里，尝尝 ， 要酸甜适口就行了 。锅上热油 ， 六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥 ， 用勺磕有啪啪的声音时捞出 。锅留底油 ， 把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了 。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话 ， 一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的 。
2、做法二：主料: 冻鳕鱼两条，辅料: 青花椒适量 ， 辣椒适量，葱片适量，大蒜适量，酱油适量 ， 醋适量，水适量，盐适量 。做法：冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净 。在鱼身上斜着切花刀 ， 为了更好的入味 。锅里放油 ， 烧热 ， 把鳕鱼放进锅里煎 。注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面 。锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片 ， 水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了 。
用材:银鳕鱼3条，蒜头5瓣，姜片8片，小葱适当，木薯淀粉一碗(白米饭那么大的碗)，番茄沙司5勺，盐一勺，味精一勺 ， 白米醋五勺，生抽一勺，辣椒粉一茶匙 。
流程:
1、银鳕鱼整理干净，把内脏器官里边的那层黑色粘膜撕去，背鳍剪去 。切割成五厘米上下的段 。把一碗干淀粉放到一个小盆里边 。
2、银鳕鱼沾好木薯淀粉摆放在盘内等入锅炸 ， 锅中放进能够末锅鱼的油 。冒泡泡的情况下一次少量下银鳕鱼 。炸制金黄色捞起来 。炸一遍后锅中的油火灾在炸第二遍 。这里主要是让银鳕鱼更松脆，精粹在酸甜基本上银鳕鱼依然松脆 。如今将葱切条 ， 蒜切成片，姜切末预留 。
3、拿一个空碗里边五勺白米醋，番茄沙司五勺，一勺盐 ， 一勺味精 ， 一勺生抽 ， 一茶匙辣椒粉，一勺木薯淀粉翻拌等入锅 。
4、用锅中剩余的油用姜蒜进行爆香，倒进糖醋汁大火收汁，出泡后倒进大蒜片，熄火放进炸好的银鳕鱼让每一个鱼都能够沾上糖醋汁就可以起锅 。
小提示:
1.木薯淀粉沾鱼一定不必加水 。把鱼的身上的水控机干在沾木薯淀粉
2.一定要把黑色粘膜揭下
3.鱼一定要有耐心的炸二遍
4.炒糖色冒泡泡后赶快熄火下鱼要不然鱼就软了
###其它资料参考###鳕鱼炖豆腐每个人做法都有所差别，下面介绍其中一种做法：
1、准备好材料：鳕鱼：1条、豆腐：1块、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、八角：1个、干辣椒：2个、大酱：1匙、老抽：1匙、生抽：2匙、精盐：1勺、鸡精：1勺、十三香：1勺、耗油：少许、糖：少许、醋：几滴、清水：适量 。
2、将鳕鱼洗净，装盘控干水份待用
3、豆腐切块待用
4、将葱切段，姜切丝 ， 蒜切片所有调料都放进碗里
5、加入适量清水，搅拌均匀
6、锅内倒适量油，摆入鱼块煎至两面金黄
7、倒入调料汁，大火烧开
8、待汤煮开时，将豆腐块下入锅内
9、继续大火烧开 ， 中火炖至收汁即可
10、完成
###其它资料参考###用料：鳕鱼两条、豆腐半块、盐适量、淀粉适量、葱花适量、姜片适量、大蒜3瓣、海鲜酱油一小勺、老抽一小勺、白糖一小勺、料酒适量 。
步骤：
1、准备两条鳕鱼洗净 。
2、把鳕鱼切成块，用盐和料酒腌十分钟 。
3、鱼块上撒一些淀粉抓匀 。
4、锅里放油，油热后把鱼块放进锅里煎，两面煎好后，放葱姜 ， 大蒜，料酒，海鲜酱油 ， 老抽，糖 。
5、锅里加水 ， 水开后放盐 。
6、水开五分钟后 ， 放入切好的豆腐炖20分钟出锅 。
7、成品 。
###其它资料参考###东北菜的烹调手法，很多是以“炖”完成 。就如同广东人喜欢煲汤一般，各自有自己的传统饮食习惯 。南方人以清淡养生为主，东北人喜欢浓郁咸香 。
也许是因为地域环境的原因，东北一年里有将近小半年的寒冷阶段，在饮食上吃些热乎乎的炖菜 ， 能补充身体所需要的能量 。
炖的菜肴恰恰可以满足条件 。所以传统下来的“炖菜”一直被保留至今 。
超市买了两条鳕鱼，在家炖上一盘美味下饭神器
东北的“炖菜”如同广东的“煲汤”一般具有特色，分享一道炖鳕鱼
介绍这款物美价廉的鳕鱼的炖制过程
食材：鳕鱼两条750克
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽 ， 料酒，盐 ， 糖
东北的“炖菜”如同广东的“煲汤”一般具有特色 ， 分享一道炖鳕鱼
步骤：
第一步：鳕鱼洗净后 ， 切段放盆里，加料酒腌制10分钟
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第二步：准备调料，干辣椒，花椒粒，葱切段，姜切片，蒜拍碎
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第三步：鳕鱼炖制需要炸制，在炸鳕鱼前，把鳕鱼沾上均匀的薄面粉 。
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第四步：油锅烧至六成热开始炸制鳕鱼
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鳕鱼炸制金黄捞出备用
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第五步：另起锅放油爆香葱姜蒜 ， 干辣椒，花椒粒
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第六步：鳕鱼下锅后，首先烹入料酒去腥
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第七步：烹入白醋同样起去鱼腥及提鲜作用
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第八步：加入生抽提色提香
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第九步：加入啤酒能使鱼肉更鲜美
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第十步：加入开水开始炖鳕鱼，同时放香菜更能给鳕鱼增加鲜美味道 。大火炖开锅后，改中火炖制15分钟后关火 。
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汤汁浓郁，鱼肉鲜香的炖鳕鱼出炉
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炖鳕鱼配米饭，真是下饭神器啊
东北的“炖菜”如同广东的“煲汤”一般具有特色，分享一道炖鳕鱼
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结语：身为东北人，家常饭菜喜欢分享交流，某些观点只是代表个人 。
###其它资料参考###鳕鱼,别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥、石肠鱼.鳕鱼含丰富、、镁、等营养元素,营养丰富、肉味甘美肉中含有丰富的元素,对心血管系统有很好的保护作用.
烹饪步骤 共5步
1
将取鳕鱼去内脏洗净,葱,姜,蒜洗净备用.
2
将鳕鱼切大块,葱,姜,蒜切片.
3
将鳕鱼碗内放入料酒,水淀粉,盐拌匀,腌10分钟.将腌制好的鳕鱼放入油锅内,煎至两面金黄,盛出.
4
另起锅,油热后放入葱,姜,大料,蒜炒香,再倒入鳕鱼,老抽,酱油,醋,白糖和清水,小火慢炖8分钟左右.
5
【东北鳕鱼怎么做】炖至汤汁粘稠关火,盛入盘中即可.
