东北鳕鱼做法 东北鳕鱼怎么做？
1、做法一：材料：鳕鱼、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、高汤、白糖、盐、味精、水淀粉、味精、番茄酱 。做法：将鳕鱼过油，炸至金黄色取出 ， 胡萝卜、青椒切丝将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅 。鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净 ， 切成2公分左右的段，水淀粉泡好 ， 淀粉要稠点的 。准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多 ， 放适量的盐，味精 ， 番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里 ， 尝尝，要酸甜适口就行了 。锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出 。锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开 ， 把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了 。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了 ， 还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的 。
2、做法二：主料: 冻鳕鱼两条 ， 辅料: 青花椒适量，辣椒适量 ， 葱片适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，水适量，盐适量 。做法：冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净 。在鱼身上斜着切花刀 ， 为了更好的入味 。锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎 。注意轻易不要翻面 ， 煎好一面再煎另一面 。锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐 ， 还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了 。
用材:银鳕鱼3条，蒜头5瓣，姜片8片，小葱适当，木薯淀粉一碗(白米饭那么大的碗)，番茄沙司5勺，盐一勺，味精一勺，白米醋五勺 ， 生抽一勺，辣椒粉一茶匙 。
流程:
1、银鳕鱼整理干净，把内脏器官里边的那层黑色粘膜撕去，背鳍剪去 。切割成五厘米上下的段 。把一碗干淀粉放到一个小盆里边 。
2、银鳕鱼沾好木薯淀粉摆放在盘内等入锅炸，锅中放进能够末锅鱼的油 。冒泡泡的情况下一次少量下银鳕鱼 。炸制金黄色捞起来 。炸一遍后锅中的油火灾在炸第二遍 。这里主要是让银鳕鱼更松脆，精粹在酸甜基本上银鳕鱼依然松脆 。如今将葱切条，蒜切成片，姜切末预留 。
3、拿一个空碗里边五勺白米醋，番茄沙司五勺，一勺盐，一勺味精，一勺生抽，一茶匙辣椒粉，一勺木薯淀粉翻拌等入锅 。
4、用锅中剩余的油用姜蒜进行爆香 ， 倒进糖醋汁大火收汁，出泡后倒进大蒜片，熄火放进炸好的银鳕鱼让每一个鱼都能够沾上糖醋汁就可以起锅 。
小提示:
1.木薯淀粉沾鱼一定不必加水 。把鱼的身上的水控机干在沾木薯淀粉
2.一定要把黑色粘膜揭下
3.鱼一定要有耐心的炸二遍
4.炒糖色冒泡泡后赶快熄火下鱼要不然鱼就软了
###其它资料参考###鳕鱼的家常做法如下：
清蒸鳕鱼；准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙 ， 大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量 。
具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着 ， 鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁 ， 夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可 。
###其它资料参考###一、红烧鳕鱼
红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成 。
难易指数：