桂花可以做什么？
桂花可以做桂花糕、桂花酒、桂花茶、桂花椰奶冻、桂花大米糕等 。
1、桂花糕：用糯米粉、糖和桂花蜜为原料，加工后制作而成的中国特色传统小吃 。
2、桂花酒：色泽浅黄，桂花清香突出 ， 并带有山葡萄的特有醇香 。
3、桂花茶：由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮 。
4、桂花椰奶冻：以桂花、蜂蜜、椰奶为原材料 ， 制作而成的甜品 。
5、桂花大米糕：主料为长糯米、桂花酱、葡萄干，是一道香味十足的甜品 。
桂花存储注意事项
新鲜的桂花收集好之后要立即处理，不可放太久的时间，否则香味会流失，颜色也会变 。处理时先放在洗菜篮里将杂志筛掉，并捡掉大点的杂质 。之后放在淡盐水里泡10分钟以上 ， 用花洒冲洗，这样不会弄伤桂花，且还能洗的很干净 。洗净之后控水，用吹风机吹干即可 。注意不能晒干也不能风干 。
可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中，扎紧口放入冷冻室就行 。什么时候用什么时候取出，都是比较新鲜的 。不过这种方法保存的经过熟制后口感才会更好 。
将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干，或者用生石灰将它的水分吸干，之后再装入塑料袋中保存 。建议用生石灰烘干，这样香味和颜色都不会变 。
以上内容参考：百度百科-桂花
1、桂花糕
食材：大米粉、糯米粉、细砂糖、水、干桂花 。
将大米粉和糯米粉混合均匀，加入糖和水，再次混合均匀，用手搓成大小颗粒，然后将其过筛 。
将纱布打湿后适当挤出多余水分，随后将纱布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边贴平纱布 。然后翻入模具，将过筛好的粉倒进中，注意不要按压，轻轻的铺满模具就行，表面撒上一点干桂花 。
冷水上锅，蒸20分钟，冷却脱模，可以淋点蜂蜜或者放点桂花糖食用，味道特别好 。
2、桂花糯米藕
食材：桂花酱、糯米、藕、冰糖、大枣、蜂蜜
将糯米洗净，加水浸泡两个小时以上 ， 如果时间充足的话可浸泡一晚，泡好的糯米沥干备用，将莲藕外部的泥洗干净后将其去皮洗净 。
莲藕从粗的一端约5cm处切开，把糯米用筷子填入藕孔，边塞边磕打一下藕 。直到装满米后 ， 将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住 。将藕放入高压锅 ， 加水没过藕体 ， 然后加入冰糖和几颗红枣 ， 高压锅蒸25分钟，出锅放凉后切片，食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可 。
3、桂花千层糕
食材：马蹄粉250克、糖桂花300克、高达椰浆400毫升、清水900毫升 。
桂花浆：将250克马蹄粉平分为两份，将糖桂花300克倒入在其中一份125克马蹄粉里面，加入600毫升清水，用手动打蛋器搅拌均匀 。
白浆：将椰浆400毫升倒入另一份125克马蹄粉里面，加上300毫升清水，搅匀过筛 。
锅里烧开水 ， 先勺一层桂花浆铺满一层薄薄的在蒸盆上盖着盖子蒸，每一层蒸2-3分钟 ， 最后一层5分钟 ， 一层有一点点凝固了就可以蒸下一层 。
马蹄糕全部浆蒸完了之后，拿出来自然冷却成型，可以用风扇或者空调吹凉，等其完全冷却之后轻轻掰边缘托盘倒出来 。
###其它资料参考###美食1：桂花糕
明朝末年，新都县小贩刘吉祥，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示 ， 将鲜桂花收集起来 ， 挤去苦水，用蜜糖浸渍 ， 并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕 。
美食2：桂花蜜
将采摘下来的鲜桂花进行分拣，清水浸泡除杂质 ， 而后捞出撒少量精盐稍加腌制 。瓶子里铺一层桂花 ， 在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，至最后一层被蜂蜜淹没装满瓶子 。加盖密封后放冰箱 。半个月或者是更长时间以后就可以吃了 。
美食3：桂花酒酿
制作桂花酒酿的方法是：摘取干净的金桂阴干后，次日，放入与半斤金桂等量的白糖（粉状冰糖最好）搅拌均匀 ， 发酵2～3天，加入5斤35度以上的高粱酒 。密封后放于避光通风的地方窖藏3个月即可 。
美食4：桂花茶
泡桂花茶 ， 最好的选择是选用糖桂花 。糖桂花在超市里可买到，也可以自己制作，即将干桂花洗好捞出沥干，加入白糖拌匀 ， 上锅蒸10分钟 。凉后装入干净的瓶内，放在冰箱冷藏 。最简单的是，直接用3克左右桂花泡水饮 。
美食5：桂花糖粥
桂花糖粥是无锡传统名点 。桂花糖粥，顾名思义是含有桂花香味的甜粥 。其是糯米（血糯）经过浸泡 ， 熬制出来后，加入桂花、红糖、冰糖的粥 。其口感香糯甜美 。
###其它资料参考###1、桂花糕、桂花糖、桂花月饼、桂花汤圆、桂花酒 。
2、桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点 ， 中国特色传统小吃 。历史悠久，美味爽口，做法简单 ， 种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求 。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值 。
3、桂花糖是一种甜点，中国传统名点 。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖 ， 火功适宜，上麻均匀，支条整齐 。桂花糖是桃源的特产之一，它驰名中外 。
4、桂花月饼是杜泽镇（浙江衢州）中秋节传统特色食品，其形似馒头，内空心，有桂花撒于其内，散发出很浓的桂花香味，因得名桂花月饼 。其口感松脆，甜而不腻 。在清末民初亦有人做桂花月饼，具体不详，因桂花饼做法独特，会做此饼的人不多，每中秋节是桂花月饼销售的旺季，大家都用它来送节 。
5、桂花汤圆是河南商城传统的地方名点，用料考究，制作精细 。
6、原料选用上等糯米,经淘洗、浸泡、磨浆、吊浆数道工序后 ， 将浆粉装入细布袋，吊干水分，以成淀粉 。内馅以上等棉白糖和桂花，加入适量板化猪油及微量面粉，团成馅心置于细筛箩内，再将筛箩放在沸水锅上 。馅心受蒸汽湿润后取下，在淀粉内滚一圈再置于筛箩，受蒸汽后再滚粉，如此反复数次，将汤圆滚至直径半寸左右 ， 即以开水下锅，烧煮即可 。
7、桂花酒为中国重庆北碚的传统特产名酒，至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标 。桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出 ， 并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和 ， 余香长久 。
###其它资料参考###桂花可以做桂花糕和桂花酱 。
自制桂花糕：
主要材料：桂花，糯米粉 ， 粳米粉 ， 白砂糖，植物油 。
具体步骤：
1、先将糯米粉，粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀；
2、将拌透揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟 。然后将糕粉用湿纱布包?。欢戏臁⑷嗄?nbsp;， 直至表面光滑，糕粉细腻为止；
3、再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成 。
自制桂花酱：
主要材料：新鲜桂花 ， 酸梅肉，蜂蜜 。
具体步骤：
1、把盛开的桂花采下，在玻璃罐中放满半罐；
2、把酸梅的肉剥下 ， 撕成片状，放入桂花罐中；
3、蜜倒满罐子，用蜡密封，十天后就可以食用，而且越陈月香 。桂花酱可以加冰水冲饮，也可以涂面包馒头，可以蘸梅、桃、草莓，也可以当菜的佐料 。
###其它资料参考###桂花当然可以食用，桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀（学名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、岩桂 ， 系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮?。冻ね衷残蚊娑思猓?对生，经冬不凋 。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形?。湓耙掌分址倍啵?最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等 。
下面分享三种桂花吃法！
第一种：桂花红糖年糕
用料：年糕 1小碗 ， 清水 1大碗 ， 红糖 2大勺，桂花 适量，白芝麻 适量
做法：
1. 年糕切片 ， 泡在水中备用 。我是买的现成的真空包装切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分开 。
2. 锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开 。注意搅拌，以防粘底 。
3.加入两大勺红糖，搅拌至融化 。小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠 。注意搅拌，以防粘底 。加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅 。再撒点儿桂花、白芝麻 。
小贴士：
我用的是干桂花 ， 也可以用糖桂花 。
第二种：桂花糕
用料：
桂花层：干桂花10克，水720克，鱼胶粉26克，冰片糖130克（增加桂花层颜色，使成品更加层次分明）
椰酱层：
椰酱400克，水300克 ， 冰糖80克，鱼胶粉24克
做法：
1. 把桂花层的鱼胶粉均匀洒在700克水里，等鱼胶粉完全湿透，把过筛洗干静的桂花，糖一起放进锅了一起烧 ， 要不断搅拌直到烧开 ， 再小火2分钟关火 。
2. 把椰酱层的鱼胶粉均匀洒在300克水里，等鱼胶粉完全湿透，加入400克椰酱，冰糖一起一直搅拌直到烧开关火 。冷却待用！
3.把桂花过滤出来，冷却待用！
4.保鲜盒里先放一层椰酱，放冷冻室15分钟，拿出来再放一层桂花汁，再冷冻，每一层都要凝固了再放下一层，6层，8层都可以，最后一层挑一点好的桂花装饰下 。做好了放冰箱冷藏，吃的时候切成自己喜欢的形状，慢慢享用吧！
这个方可以做2盒，家里人少的亲可以做一半量！
第三种：蜜豆桂花酒酿元宵
用料： 红豆 100克 ， 冰糖 一把，酒酿 适量，元宵 适量，桂花 适量，藕粉 适量，水 适量
做法：
红豆洗干净放入锅中，加水一把冰糖煮至红豆开花，把红豆压成泥，不用完全压成泥的～然后加水烧开
然后倒入酒酿，下入元宵煮熟～把藕粉用适量水稀释一下倒入，用勺子不停的搅动
下入桂花煮成浓稠适中的样子就可以了
###其它资料参考###桂花能做桂花绿豆糕、桂花露、桂花酒、桂花干、桂花茶、桂花年糕等 。
1、桂花绿豆糕：一块封存着桂花的绿豆糕，入口即化，甜而不腻，齿留清香 。
2、桂花露：一层桂花一层砂糖，装在密封罐里，用糖渍好的桂花就叫桂花露 。
3、桂花酒：酿酒时以秋天桂花围塞，酒成之际，桂香袅袅，直似天品 。
4、桂花干：加入清水、红茶、牛奶、水果羹、酸梅汤、桂花酒酿、芡实糖水等调味的一种小吃 。
5、桂花年糕：蒸煮后能闻到淡淡桂花香味的手工水磨年糕 。
6、桂花茶：以香入茶，需采摘花未全部盛开时采下的丹桂 ， 香气浓郁持久 。100℃的沸水冲泡，口感最好 。
桂花：
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀，又名岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋 。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等 。
###其它资料参考###桂花山药：是一道开胃的凉菜，与桂花糯米藕的口味有异曲同工之妙 。做法也比较相似，将山药蒸熟切块，淋上糖桂花即可 。桂花芬芳，山药溢香，补益脾痛 ， 养阴生津 。
桂花鸭除了甜口的凉菜，加入桂花做先口的肉菜也是不错的 。比如这道桂花鸭 。桂花鸭也叫盐水鸭，简单的用盐水、花椒、陈皮等煮熟，是南京著名的特产小吃，在春秋时期就已经有了南京吃鸭的历史，而桂花鸭因其在秋天桂花飘香的季节的鸭子最好吃，所以取名桂花鸭 。之前的桂花鸭中是没有桂花的，不过为了增加香味和口感，我们在制作桂花鸭时可以加入一些桂花 ， 味道很好 。
桂花红烧鸡有了桂花鸭，肯定少不了桂花鸡 。桂花红烧鸡制作起来也非常容易 ， 我们在制作红烧鸡时，将炒糖色的糖用糖桂花代替 ， 或者在红烧鸡时加入一些糖桂花或者干桂花即可 。虽然做法不难，不过味道可就不一样，咸鲜的鸡肉中融入了淡淡的桂花香，中和了一些红烧的重口味和油腻的感觉 ， 清爽了很多 。
###其它资料参考###桂花可以和排骨一起做成桂花排骨，下面介绍做法：
准备材料：排骨500克、姜片5克、大葱5克、香叶1片、 八角1个、糖桂花15克、干桂花5克、生抽20克、老抽5克
制作步骤：
1、排骨放入炒锅煎一下，锅里不用加油，煎至排骨微微出油，表面有微焦的颜色 。
2、沿着锅边淋入一大勺的米酒 ， 激出锅气，翻炒均匀 。没有米酒就换黄酒或者料酒 。
3、接着加入姜葱、一小片香叶，一个八角 。再调入1勺半生抽，1小勺老抽，1大勺糖桂花 ， 翻炒均匀 。
4、加入温水和排骨齐平，烧开后盖上盖子继续中火焖煮 。
5、等汤汁变少，再开盖收下汁，看到汤汁粘稠就可以关火 。
6、盛盘可以点缀些烫熟的菜心，再在排骨上撒上些干桂花 。
【桂花还能做什么吃的】
