蒸黄米面年糕的做法家常做法？
黄米粉 两斤
红薯 一个
热水 300毫升
方法/步骤
将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用 。
将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用 。
将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多 。再加入一个蒸熟的红薯，搅烂和进面里，这样会更粘更好吃！
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在容器里先铺一层红枣 ， 再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，接着铺上煮好的红豆，一次叠加铺好 ， 压实 。
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也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶，放入蒸屉 。这样的目的是防止粘锅 。
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中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了 。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可 。
黄米面红枣儿年糕】
【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤 。
【具体做法】：
1、做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例 ， 不爱吃枣儿的就少放一点儿 。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠 。
2、给大家看一下黄米面本尊，看着有些发白，这是正常现象 ， 一蒸出来，那个金黄的色泽也就出来了 。
3、红枣清洗干净，准备下水煮 。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃 。
4、红枣冷水下锅 ， 煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了 。不管你买的红枣是干是湿，都要煮至这个程度 。
5、红枣煮好之后 ，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸 。
6、然后我们来准备黄米面 。把黄米面放进一个大碗 ， 用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉 ， 停止淋水 。
【黄米面年糕蒸多久】7、这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状 。
8、黄米面中没有明显的结块儿就可以了 。黄米面最后达到一个什么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可 。
9、黄米面用水整理好了 ， 锅中水也开了，时间正好利用上 。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右 。
10、如果感觉铺得厚不容易熟 ， 可以用筷子扎些小洞 ， 利用热气上升 。约20分钟后，打开锅盖，还是用筷子扎几下，如果筷子提出来没粘，说明蒸熟了 ， 可以进行下一步了 。继续铺一层红枣儿 ， 盖好锅盖，再蒸几分钟，把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿 。这样有利于红枣与黄米面的融合 。
11、盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可 。判断它熟与不熟 ， 还是用筷子扎去判断来得靠谱 ， 提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了 。
12、把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算 。
13、蒸好的年糕晾凉切件之后，可以装进食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存，再吃时回锅蒸软即可 。
【成诗有话说】：
1、年糕好吃但不容易消化，所以一次要少食为宜，不能贪多 ， 尤其是消化能力弱的老人和孩子更需要多注意 。幼儿不要吃年糕，因为过粘容易发生危险，切记 。
2、蒸年糕时不要频繁揭开锅盖，会影响年糕的成熟度 。
3、年糕放凉之后会变硬，也会因为变硬而失去粘性，这是正常现象，只要回锅重新蒸至回软即可恢复粘性 。
###其它资料参考###黄米面 一斤
枣 适量
温水 适量
黄米面年糕的做法步骤
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步骤 1
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准备好材料 ， 枣提前用冷水浸泡一个小时，黄米面用温水和成软硬适中的面团，
步骤 2
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取一小块活好的面团 ， 中间按一下放上两个枣 ， 然后做成窝头状 ， 再在上面按上三个枣，稍微整形一下，一个生坯就做好了，
步骤 3
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锅里放足量的水，铺好屉布，放上生坯，水开后大火蒸二十五分钟
###其它资料参考###黄米面年糕的做法：
1、红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面 。
2、需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可) 。
3、将面团分成7等份 。
4、将其中一份用手抓匀，转圈按上5个枣(寓意五谷丰登) 。
5、用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔 。
6、笼布湿透后略攥水铺在笼屉内，年糕间隔摆好 。锅里加足水大火烧开，放上年糕盖好，转中大火蒸12分钟即可 。
成品图：
黄米面年糕制作技巧：
1、年糕面团一定要和的硬一点，否则受热后会塌下去 。
2、年糕蒸的时间不可太长，小一点的年糕一般12分钟左右即可，不然会塌下去 。
3、蒸好的年糕不要急着出笼，等表皮不沾手了再拿出来 。
4、年糕质感很粘，不易消化，一次不可多吃 。
5、吃不了的年糕可冷冻保存3个月 。
