北方油糕菜馅怎么调？？
食材用料：
黄米面
菜谱做法：
1.沸水烫黄米面，用手上下揉面，口感才会好 。在室温下发酵，闻起来有点酸味就好了
2.花豇豆(红小豆、红芸豆)煮熟，捣碎，加糖
3.将馅包入发酵好的黄米面中
4.在油锅中炸 。同事说她婆母的经验是用大火将油烧开，将糕投入后立转小火
菜谱小贴士：
油不可以少，否则糕就沉入锅底，易糊易粘锅；油温太低，糕就将油吃掉了，成了油砣砣了；油温要高，炸的时间不能短 ， 否则里面是生芯的 。
食材用料：
黄米面
菜谱做法：
【黄米面油糕菜馅怎么做好吃】1.沸水烫黄米面，用手上下揉面，口感才会好 。在室温下发酵，闻起来有点酸味就好了
2.花豇豆(红小豆、红芸豆)煮熟，捣碎，加糖
3.将馅包入发酵好的黄米面中
4.在油锅中炸 。同事说她婆母的经验是用大火将油烧开，将糕投入后立转小火
菜谱小贴士：
油不可以少，否则糕就沉入锅底，易糊易粘锅；油温太低 ， 糕就将油吃掉了，成了油砣砣了；油温要高，炸的时间不能短，否则里面是生芯的 。
###其它资料参考###1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水 ， 拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开 ， 像沙子状 。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉 。在面团上抹上少许油，备用
2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸 ， 改用小火焖煮至软烂 ， 红枣（如果是干红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料
3.将手上抹少许油 ， 揪一块面团约50克 ， 揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯
4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出 ， 即可食用 。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖
###其它资料参考###先做油炸面 。锅里烧1000克水，并加入100白糖，烧开水，加入500克面粉 ， 方法是便加入便搅拌，使面与水全部融合 ， 不能有一点面疙瘩，稍凉到手能下去大概40度时，拿放在案板上，把烫面揉匀揉透，烫面就做好了 。
再做馅，面粉200克在炒勺里炒熟与800克白糖拌匀既可 。
第三包 。揪一团面，用手压成皮样，放入馅 ， 封口后，压扁成圆形 。
第四 。炒勺上火放油，热到180度时，放入油糕，炸成两面金黄出锅既可 。
###其它资料参考###导语：黄米面对于很多人来说是非常熟悉的，但是黄米面糕怎么做呢?这是很多人不知道的 。虽然在现实中有很多人可能吃过黄米面糕 ， 但是对于他们来说 ， 关心的只是黄米面糕的好吃与否，治愈黄米面糕的做法和他们是没有多大关系的`，因为在他们看来知道了黄米面糕的做法也是没有什么用的 。
黄米面糕的做法其实在我们的现实生活中，很多商店里都有黄米面糕卖的，但是很多人是不喜欢吃的或者说是不敢吃，因为他们担心吃了黄米面糕会发胖 。其实，不管是什么食物，只要少吃一般是不会发胖的 。那么，下面就来介绍黄米面糕的做法 。
黄米面糕
原料：
豆馅,花生油,黄米,糖桂花
掌故说明：
北京人都管它叫炸糕 ， 是京城小吃一绝 。
北京传统风味小吃 。黄米面炸糕色泽金黄 ， 表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润 。
制作方法：
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成 。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包?。救ナ湛诖γ嫱?，放在湿布上按成圆饼状锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成 。
黄米面油糕的做法详细介绍
菜系分类： 补虚养身食谱
口味 ： 甜味
工艺 ： 清炸
菜谱功效：此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口 。
黄米面油糕的制作材料 ：
主料 ： 黄米面600克 辅料： 赤小豆120克,枣(干)60克,
调料：
教您黄米面油糕怎么做，如何做黄米面油糕才好吃：
此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口 。
1.将黄米面放入盆内 ， 倒入水，拌匀成湿块状 ， 上笼蒸半小时至熟 ， 取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光 ， 在面团上抹上少许油，备用 。
2.将红小豆、红枣洗净 ， 放入锅内 ， 倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂 ， 去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料 。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯 。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用 。
通过上面关于黄米面糕以及它的做法的详细介绍，我们可以发现黄米面糕还是有一定的食用价值的，要不然现实中也不会有那么多人喜欢吃 。但是鉴于身体健康的而考虑，大家在平时还是尽量要少吃黄米面糕为好，因为多吃了真的有可能会导致身体肥胖的 。
###其它资料参考###1.1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩
2.2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层 ， 大火蒸几分钟 ， 冒了热气就可以铺第二层了 。以此类推 ， 大概15分钟就行了
3.3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆
4.4、这步忘记拍了，就是包馅儿 。也可以不包 ， 可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样
5.4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！
6.5、取出摆盘就可以吃喽
###其它资料参考###用料 ：
大黄米面300克、温开水160克、红糖50克、面粉15克、植物油适量
做法：
1、根据所需称好大黄米面，该菜谱是9个的量 。
2、倒入温开水，和成团 。
3、摊开放入蒸笼，锅里放水提前烧开，上汽后入锅蒸六七分钟 。
4、蒸好的面团，颜色变深 。
5、倒在硅胶垫上，手上垫子上抹点油防粘 。
6、搓长条 。
7、分成小面团 ， 每份约50多克 。
8、调红糖馅或提前准备豆沙馅，红糖馅里放入干面粉拌匀 。
9、小面团用手按窝 。
10、放入红糖馅 。
11、捏紧收口，按扁 。
12、锅里倒入足量的油，小火加热至三成热放入糕饼小火慢炸 。
13、炸至糕饼起泡金黄 。
14、捞出控油 。
窍门：
揉热黄米面时旁边备一盆凉水 ， 拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉 ， 直到揉成光滑的面团 。
###其它资料参考###主料：黄米粉500克、豆沙200克 。
辅料：豆油200毫升、水50毫升、碱10克 。
做法：
1、黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团 。
2、红豆沙馅可以买现成的也可以自己做 。
3、从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁 ， 大约1厘米厚度就可以 。
4、热锅烧油，小火，将做好的饼放入油中炸 。
5、两面都炸过了就可以出锅啦！
6、完成 。
###其它资料参考###黄米面油糕的制作材料：
主料：黄米面600克
辅料：赤小豆120克,枣（干）60克
调料：赤砂糖120克,花生油80克
黄米面油糕的特色：
此糕外脆里嫩 ， 软黏滑润 ， 香甜适口 。
教您黄米面油糕怎么做，如何做黄米面油糕才好吃
1.将黄米面放入盆内，倒入水 ， 拌匀成湿块状 ， 上笼蒸半小时至熟 ， 取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用 。
2.将红小豆、红枣洗净 ， 放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖 ， 用手勺轧成泥，即成馅料 。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁 ， 包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形 ， 即成糕坯 。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用 。
黄米面年糕做法
盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水 ， 但不要一次到很多 。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的 。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后 ， 然后放上些喜欢的豆豆（红豆，白江豆等都可以，还可放写枣，但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩 ， 这样一层一层铺好，盖上盖蒸45--60分钟 。就可以蘸这白糖吃了
注：为什么不能放太多水，因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分，如果活面的时候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太软了，不好吃
黄米面炸糕的做法
主料：黄米1000克,红豆沙1000克
调料：糖桂花15克,花生油150克
黄米面炸糕的特色：此糕色泽金黄 ， 外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃 。黄米面炸糕的做法：
1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中 ， 放在比较温暖的地方使其发酵 ， 时间不宜太长，面刚发起即成 。
2.将发好的面揪下一小块重约60克 ， 揉成团，放在左手上按成圆皮 ， 右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包?。倬救ナ湛诖Φ拿嫱罚?放在湿布上按成圆饼状 ， 依此法将所有面与馅包完 。
3.将锅内倒入花生油，烧至六成热 ， 将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用 。
黄米面炸糕的制作要诀：调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些 。
