黄米粉的做法大全？
好吃归好吃，就是需要耗时很久 。
没准备分享小红书所以没有每一步都拍图，下次分享一定记得～
需要食材：大黄米100克，圆粒糯米200克，酸奶80克 ， 面粉40克 ， 老南瓜100克，糯米粉20克，蔓越莓干若干，葡萄干若干，白砂糖60克 。
第一步：泡酸水，800克冷水加入20克白糖 ， 40克面粉，搅拌均匀，煮沸后关掉晾凉（一定要凉），加入酸奶搅拌均匀 。
第二部：把糯米和黄米分开泡酸水，水要漫出来米一厘米左右 ， 米会泡发 。正常室温发酵48小时以上，中间7-8个小时搅拌一下使其泡发均匀 。
第三部：（图2）
发好的糯米和黄米和煮米饭一样淘米洗干净，大概洗五六次 。糯米放入不粘锅，加500克清水煮沸后转小火不停搅拌至糯米粘稠，一直到粘在锅铲上挂着下不来 。准备容器，容器里刷上蜂蜜水后倒入容器铺平，上面撒上葡萄干蔓越莓干 。
接着南瓜蒸熟，捣烂备用（最后好用搅拌机），20克糯米粉加50克水化开，黄米洗净，加入250克清水 ， 40克白糖煮沸后转小火一直搅拌，黄米的米粒煮开后倒入南瓜蓉小火搅拌均匀后倒入糯米粉水继续小火煮，期间不停的搅拌至无水非常粘稠 。
第四部：（图3））将黄米平铺到糯米上面，铺平后放到冰箱冷藏3-5个小时后脱模切成小方块，家里如果有桂花糖可以撒上，没有用蜂蜜代替也可以 。
注意：切的时候刀上沾点水，特别容易沾在刀山上 。我是用的毛线勒的小方块，我觉得比刀好用 。
黄米面用热水和 。
因为我觉得用热水活出来的面比较软糯，不过好像用冷水也是差不多，只是大家要把它充分揉一下，还要等它发酵一下，最后再用来炸会更好一点，而且炸的时间要控制好 ， 不能够炸太长时间，不然会把他炸得过焦，吃起来不好吃 。
简介
一般水温在50℃左右就可以 。如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度左右温水和面，千万不要放沸水，会粘手而且这样和的面没有韧性 。
如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度到70度的温水，千万不要放沸水，这样和的面没有韧性 。做法是：将黄米面放入盆内 ， 往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多 。用筷子来回翻 ， 像做疙瘩汤似的 。不要倒太多水 ， 要有一些小疙瘩有一些是干面 。
###其它资料参考###问题一：黄米面的做法大全 ， 黄米面怎么做好吃主料
黄米面
1000g
辅料
豆沙馅
400g
步骤
1.准备好黄米面 ， 缓缓倒入凉水，将一部分拌成大面块儿；
2.双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿；
3.锅内烧水，放笼屉铺上笼布，搓好的面块儿，均匀的洒在笼布上，大火蒸10分钟；
4.待黄米面蒸至全部变色即可出锅 ， 出锅时揪住笼布边缘四个角，提起抖落在备好的面盆里；
5.双手沾凉水，趁热 ， 将其按压平整，面团儿表面刷油，防止表皮变干；
6.将整块儿面分成均匀的三等份儿 ， 再每份儿搓成长条状，分成大小均匀的若干份剂子；
7.剂子捏成薄饼状，包入豆沙馅儿，封口；
8.锅里倒入油，烧至5成热，将包好的黄糕下锅炸至金黄，表面起泡，即可出锅 。
问题二：大黄米面怎么做好吃，大黄米面的吃法主料大黄米面600g 辅料红豆适量红枣适量
步骤
大黄米面年糕的做法步骤11.红豆先泡泡煮开锅
大黄米面年糕的做法步骤22.红枣也泡一泡
大黄米面年糕的做法步骤33.面粉放到盆中 。
大黄米面年糕的做法步骤44.用温水和成团，然后放1个小时 。水不要太多，太多就和不成团了 。
大黄米面年糕的做法步骤55.取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模
大黄米面年糕的做法步骤66.然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面 。
大黄米面年糕的做法步骤77.再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平 。
大黄米面年糕的做法步骤88.把红枣去核放在每个盒的最上面 。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟 。
大黄米面年糕的做法步骤99.这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行 。
大黄米面年糕的做法步骤1010.取出来 。
大黄米面年糕的做法步骤1111.切成片
大黄米面年糕的做法步骤1212.煎锅放点油 。
大黄米面年糕的做法步骤1313.把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了 。又香又甜 。
问题三：大黄米馒头的做法，大黄米馒头怎么做好吃 ， 大黄食材
主料
大黄米
100g
面粉
800g
辅料
酵母
适量
步骤
1.大黄米泡1夜，放在料理机打碎 。
2.面粉和酵母混合，倒入打好的米浆 。
3.用筷子搅开 。
4.揉成面团发酵至两倍大 。
5.取出分成小份 。
6.揉圆成馒头胚 。
7.蒸锅刷油 。
8.放上馒头胚醒20分钟 。
9.大火蒸25分钟关火焖3分钟取出 。
小贴：
1、米浆和面容易皴，要注意保湿 。
2、发好的面有点沾手可以撒面薄防粘 。
问题四：外地朋友给我带的大黄米面年糕，有图，好吃，哪位高人知道怎么做的？大黄米面和糯米面 比例大约3.5:1 ，用冷水和面，面要和的干干的，刚刚能捏成团就好~和大枣一起做成型~上锅蒸，开气后20分钟出锅~凉后切片 ， 上油锅煎到两面金黄，撒白糖，开吃~~~ 吼吼~偶家年年做~ 吃不了放冰箱冻着~ 能放好久~吃的时候提前拿出来就行 查看原帖>>
问题五：黄米面糖饼的家常做法大全怎么做好黄米面糖饼的做法
1.
黄米面加水，活成软硬适中的面团，在容器中醒发15分钟
2.
红小豆提前一晚泡水，用的时候先上锅蒸（或水煮）20分钟，捣碎成红豆沙（红豆泥），过程中加入红糖 。（也可混合枣泥）
3.
面团分成大小相等的几分，分别擀成厚片状，包入红豆沙馅，捏好收口，用手反复均匀的压扁 。（此时不要用擀面杖，容易擀破皮）
4.
平底锅烧热加入适量油，中小火，放入做好的糖饼，两面至金黄即可 。
烹饪技巧
包进馅之后一定要用手反复压成适当大?。庋龀龅谋换崞破ぃ?切勿用擀面杖 。另外，馅料可根据自己口味做调整 。
问题六：面红枣年糕怎么做好吃，黄米面红枣年糕的家常做法主料
新黄米面
450g
沧州小枣
200g
辅料
开水
适量
步骤
1.沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用
2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中
缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）
3.蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）
摆上一层红枣
4.第二层均匀的撒上烫过的黄米面
5.第三层再摆一层红枣
6.第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集
7.第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按
8.蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来
9.盖上锅盖后中小火蒸10分钟
再大火蒸30分钟
10.蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟
11.硅胶案板四角向内收，同时稍加用力压实
逐渐收成方型
12.将收口向下放置
等年糕晾温后打开，整个制作过程就完成了
13.切去四边
14.分割成适合大小的块摆盘
15.再秀一下黄米面年糕呵
粘糯更有嚼头，口感更劲道 。黄米面有种特别的味道，搭配红枣味道非常棒！
问题七：大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做法下面是大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做法 。
主料：大黄米面200g、糯米面100g、面粉200g，红豆50g ， 红枣50g
方法/步骤：
1：红豆先泡泡煮开锅，红枣也泡一泡 。
2：大黄米面、糯米面、面粉放到盆中 。用温水和成团 ， 然后放1个小时 。水不要太多，太多就和不成团了 。
3：取二个蛋糕盒 ， 刷上一层薄油，是为了好脱模 。
4：然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面 。
5：再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平 。
6：把红枣去核放在每个盒的最上面 。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸 ， 开锅后，中小火二十分钟 。
7：取出来切成片放油锅煎 。
8：把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了 。又香又甜 。
问题八：黄米面蒸糕怎么做食材食谱热量：303.5(大卡)
主料大黄米面500g
方法/步骤：
1红豆先泡泡煮开锅
2红枣也泡一泡
3面粉放到盆中 。
用温水和成团，然后放1个小时 。水不要太多，太多就和不成团了 。
取二个蛋糕盒 ， 刷上一层薄油，是为了好脱模
然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面 。
再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平 。
把红枣去核放在每个盒的最上面 。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟 。
这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行 。
取出来
切成片
煎锅放点油 。
把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了 。又香又甜 。
END
注意事项
我是蒸好就切了，要是放凉了切可能就更好一些了，因为吃饭的时间要到了我就没有等它凉下来 。
问题九：大黄米粘米面炸糕怎么做主料
黍子面500克
辅料
绿豆
200克
花豇豆
200克
调料
色拉油
30克
白糖
50克
胡麻油
40克
黄米炸糕的做法
1.粉糕面：将现磨黄米面（黍子面）加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用(用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气)
2.蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状 ， 撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟
3.揣糕面：蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上 ， 用擀面杖来回压均匀，直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)
4.制馅(这步我偷懒了用的家里剩下的月饼馅)
a) 将花豇豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸 ， 蒸至无硬芯即可
b) 将绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸熟备用
5.阿成型：糕面搓成条状，下挤每个30克 ， 包入豆馅备用
6.炸制：将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团 ， 炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可
问题十：黄米@怎么做如何做好吃黄米@切条状
胡萝卜、香菇、青椒切丝
大伙炒5-8分钟左右，根据口感调整时间 。
###其它资料参考###1、油炸黄糕 。
用料：
黄米面500g、水适量、豆沙馅适量 。
做法：
（1）黄米面 ， 先用温水和成碎块状 ， 散粒，大小均匀 。
（2）上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀 ， 盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸 ， 如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟 。
（3）趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕” ， 准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟 。
（4）将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆 。
（5）锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间 ， 只要表面上色均匀即可 。
2、黄米年糕 。
用料：
黄米面500g、红豆或其他豆适量、古法蒸年糕（黄米年糕）的做法：
（1）豆子提前泡一夜后煮熟 ， 煮熟但不要煮烂 。黄米面准备好 。
（2）准备一个可以用来蒸的容器 。
（3）在容器底层铺满煮好的豆子，放蒸锅上开火蒸，大火烧开后转中小火 。撒一层黄米面 ， 用水喷潮湿，继续蒸几分钟 。重复上一步骤直至快撒满整个容器 。蒸好后开始撒顶层的豆子 ， 撒满，再蒸几分钟 。
（4）现在可以直接吃，也可以凉晾后切一切，放在冰箱里 ， 每次吃之前热一下就可以啦 。
3、油炸糕 。
用料：
黄米面500g、红糖100g、温开水适量 。
做法：
（1）黄米面用适量温开水和面，和成用手可以握成团的程度即可 。
（2）把和好的面平铺在笼屉中，用中火蒸熟，蒸的过程中用筷子翻动下，中间没有干粉就是熟透了 。
（3）这是蒸熟的黄米面 。
（4）趁热将面倒入盆中，手沾凉水将面和成团，这一步很重要 ， 要用手沾凉水不停的和面，这样的年糕才能劲道，才好吃 。
（5）把年糕揪成小剂子 。
（6）喜欢吃甜的可以包些红糖 。
（7）锅中倒适量的油烧至8成热 。
【黄米粉子怎么做好吃吗】 （8）放入年糕小火炸制金黄即可 。
