地菜煮鸡蛋的功效与作用是什么？？
可防“春瘟” ， 即流行性感冒 。
荠菜（地菜）味甘，性平，入肝、脾、肾经 ， 具有清热解毒、利尿通淋、止血明目的功效 。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等 。现还用于治疗高血压 。
关于荠菜煮鸡蛋治头痛的说法，专家表示，荠菜可防“春瘟” ， 也就是现在说的流行性感冒 ， 因此在预防流行性感冒引起的头痛方面有一定功效 。
扩展资料：
食用注意事项：
1、肥嫩的荠菜有大棚种植 ， 一般可以在超市里买到 。
2、食用时还可加入冰糖、食用盐调味 。
3、关火后可将鸡蛋浸泡在汤中一段时间，使鸡蛋充分入味 。
4、荠菜每百克含水分85.1 克、蛋白质5.3 克、碳水化合物6克、钙420 毫克、磷73 毫克、铁6.3 毫克、胡萝卜素3.2 毫克、维生素C55 毫克等 。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
参考资料来源：人民健康网-三月三吃地菜煮鸡蛋治头痛？
做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱 。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子打散，加适量食用油 ， 盐，生抽 ， 用筷子搅拌均匀 。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀 。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去 。
4、蒸锅中倒入适量清水 ， 开火烧热 。葱洗净 ， 切成葱花 。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入 。大火蒸十分钟 。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可 。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱 。
做法：
1、剥出虾仁 ， 去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟 。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫 。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀 。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净 ， 切成葱花 。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟 。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可 。
###其它资料参考###治头晕目眩：地菜尽管是山野菜，但是营养丰富，里面含有许多的胡萝卜素 ， 维生素b2 ， 钙、铁成份都十分高，再加鸡蛋营养，吃完地菜煮鸡蛋，能够说成养生健康的上品，能够治疗头晕目眩 。
有利排尿排热：地菜煮鸡蛋在古代就早已风靡，应用地菜与生鸡蛋煎制，让汁渗透到蛋内，可让蛋味更为美味，惹人爱食，有非常好的功效与作用，针对有利排尿、排热、收拢毛细血管、活血等都是有非常好的医治功效 。
不宜和荠菜煮蛋一起吃的食物
需要注意平时吃荠菜的时候不要吃鲫鱼，虽然鲫鱼的营养含量很高，但一旦与荠菜结合，就会产生一些营养反应，会形成一些刺激性物质，一旦进入人体，就会影响它们的正常健康，尤其对肺和肾来说，影响很大 。所以平时吃荠菜，不要吃鲫鱼，以免引起一些不良反应 。
红薯：需要注意红薯是一种高淀粉食品，食用后会产生气体 。鸡蛋含有丰富的蛋白质，需要良好的胃肠功能来消化吸收 。两者同时食用会导致鸡蛋消化不良、腹泻、腹胀等症状 。
以上内容参考百度百科-荠菜煮蛋、人民网-三月三吃地菜煮鸡蛋治头痛？、人民网-春季肝火旺难祛？荠菜驱邪又健身、人民网-食用荠菜赛仙丹 荠菜4大药用功效
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋是一道传统的家常菜,做法简单营养健康,具有温中补血、健胃提神、增进食欲、润肠通便等功效,做法如下:韭菜洗净切小段,鸡蛋打匀加入适量的盐调味,热油锅,将鸡蛋放入锅里,再加入韭菜段,炒至蛋液凝固即可 。
###其它资料参考###荠菜煮鸡蛋可以祛风，除湿 ， 荠菜煮鸡蛋做法如下：
准备材料：鸡蛋9个 ， 食盐2小勺、荠菜花1小把
步骤：
1、将鸡蛋和荠菜花清洗干净 。
2、放入锅中，加适量清水 ， 盖盖开中大火煮 。
3、煮开后转小火 ， 再煮8分钟左右 。
4、然后用勺子将蛋壳敲一敲 ， 便于入味 。
5、加2小勺食盐 ， 增加底味，吃起来更香 。
6、再次2~3分钟，关火后焖制过夜，可以充分入味 。
7、成品 。
荠菜药用功效：
(1)荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用 。
(2)荠菜可使胃肠道清洁 ， 还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖 。
(3)荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率 。
(4)荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽 。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益 。
【关于鸡蛋的菜有什么作用】以上内容参考：百度百科－荠菜煮鸡蛋、人民网——食用荠菜赛仙丹 荠菜4大药用功效
