花荠菜怎么做好吃吗
荠菜怎么做最好吃 ， 在线等，特别急？？
荠菜包饺子吃最好吃 。
荠菜可以开水烫一下 ， 沾酱吃 。
荠菜还可凉伴吃 。
还可以包包子，做馅饼，馄饨吃……
荠菜好吃，但首先要认准什么是荠菜 。仔细放大看，您提问配图里的野菜，根本不是荠菜！这样怕是会误导一些朋友 。
吃野菜尝鲜是好事，可一旦挖错，吃了有毒的野菜，是非常危险的 。每年因误食有毒野菜导致生命危险的事情时有发生 。千万不要盲目跟风，不认识也学人自己去野外挖野菜，出了事就悔之晚矣 。
三月荠菜赛灵丹 。而在乡下，深秋霜降后就开始挖荠菜了 。一直挖到现在 。也就是说，我们春天吃的荠菜 ， 是春天开花的荠菜种子自然掉落，秋天萌芽，然后经霜历雪，长大的 。过了冬的荠菜，药效最好，是食疗上品 。有清淤去火，明目利尿等功效 。
民间荠菜吃法很多 。最常见的就是包荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子，开荠菜鸡蛋汤，荠菜蘸酱生吃或水焯后蘸酱吃，荠菜做配菜涮火锅等等 。
到了阴历三月 ， 荠菜就老了，已是白花一片 。此刻的荠菜，药用价值依然显著 。许多地方有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的风俗 。
荠菜开花后，一般认不错 。白色小花，倒三角形的蒴果 。随风摇曳 ， 虽然朴素，也是楚楚动人 。
春天来了，荠菜也该进入家庭厨房了，其营养自不必说，单就做法有多种 。下面介绍一下常见的几种做法 。
一 ， 最常见的也是最原始的做法：荠菜汤 。把荠菜去根洗净，勺内入油 ， 葱姜蒜爆锅，炝汤入盐 ， 入荠菜'，入鸡精炖十分钟左右即可 。也可加些土豆条 。
二，包饺子，其做法和正常家庭包饺子的程序相同 。
三，荠菜猪肉丸子汤，其做法是 ， 将猪里脊肉剁馅入姜葱，盐，淀粉，花椒水挍匀 。勺内入油，葱姜蒜爆锅，炝汤，猪肉丸子约五分钟后待丸子漂起后，将洗净的荠菜入锅 ， 入生抽，盐，胡椒粉三分钟，出锅 。
有一种野菜堪称美味 ， 就是荠菜 。
汪曾祺在《故乡的食物》里写道：“三月三，荠菜花赛牡丹” 。俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台 。北京也偶有荠菜卖 。市场上卖的是园子里种的 ， 茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气 。农贸市场间有南方老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴 。总不如南方野生的有味 。
这倒让我想起家乡的野生荠菜 。
荠菜是田野里一种很奇怪的植物，不论多么严寒，不论多么贫瘠，它都能生长，颜色紫中带绿 ， 匍匐在田野里不仔细看甚至会忽视它的存在；用小铲挖的时候却又觉得它的根系很深，很粗，才能在北方漫长的冬季繁衍开花；清水一洗，瞬间就活了过来，放上几天都没事，端上餐桌 ， 特殊的清新的荠菜味让人唇齿留香，想的不过就是这个味 ， 那也是故乡的味道 。
这样的美味，还有不一样的营养价值 。
中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年采荠菜的记载 。据说具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。现如今治病用荠菜没听说 。倒是从现在营养学上可以找到依据 。
我们知道十字花科的植物像油菜、大白菜、西蓝花 ， 各种甘蓝等，富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质，具有一定的抗癌作用，《中国居民膳食指南2016版》也推荐多选多食这样的蔬菜 。
荠菜属于十字花科植物，当然也可多选多吃 。
今天给大家推荐几种吃法
汪曾祺在《故乡的野菜》里还这样写道：“荠菜可包春卷，包圆子（汤团） 。江南人用荠菜包馄饨，称为菜肉馄饨，亦称“大馄饨” 。我记得上海就有专门的荠菜香菇馄钝，不过那种荠菜多是人工种植 。
1.最传统吃法，荠菜和肉做馅 ， 包饺子，做馄钝 。
2.荠菜炒蛋 。
荠菜洗净剁碎，加入蛋液搅拌后，油锅炒熟即可 。还可以加虾皮或者香干 ， 味道更好
3. 荠菜蛋饼
荠菜入热水焯下，捞起切碎；虾皮洗净，下油锅煸炒起锅，切碎；荠菜碎、虾皮碎，加入面粉中和面； 20分钟后，面团擀成等量小饼 ， 入不粘锅双面煎熟即可 。
4.荠菜 养生 粥
可以将焯熟荠菜切碎、加上肉末、大米粥做蔬菜咸粥，很暖胃 。
5.荠菜还可以和冬笋、年糕片、肉丝等配在一起炒，味道也很不错 。这些都是相当家常的吃法，不妨试一试 。
我个人的习惯是，量?。吧模桶创?，包饺子吃；要是量大，种植的，基本就像普通绿叶菜，随手拈来叶菜怎么做 ， 它也可以 。不过，荠菜真的是我的大爱，你吃过吗？不妨试试 。
作者：蔡建霞//国家二级公共营养师//主管护师//大连营养学会理事
荠菜是野菜中最好吃的一种菜 ， 我喜欢吃荠荠菜，冬天里我常用它来做馅，包包子，包饺子，特别是荠菜大 馄饨 ， 鲜味可口
谢谢 。荠荠菜包饺子好吃！
北方春寒料峭 ， 柳枝刚刚有些返青 ， 荠菜更是少有冒出，南方的亲们都要尝鲜了，话不多说 ， 河北一带吃荠菜最多的做法就是包饺子和蒸“苦累”（石家庄方言） 。而荠菜给什么包饺子最香，当然是猪肉了 ， 麻麻说荠菜比较吃腥 ， 和猪肉搭在一起包饺子最香了，每年清明前后，田间地头的荠菜就会齐刷刷的冒了出来 ， 嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜爱，挖来的荠菜要一颗颗择过，这个要有耐心的哈 ， 一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程，全部择完就可以清洗了，因为泥土比较多要反复的清洗A次啊 。
清洗的过程中，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收 ， 与钙结合形成肾结石 。可去除荠菜里的苦涩味 。二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些，你看更妈去年拍的焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲吧 。
接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的 。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩 。
馅拌好了 ， 面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了 。
至于刚才更妈说的蒸苦累，把挖来的野菜洗干净后拌上玉米面或白面粉蒸一下 ， 蒸好后加盐和蒜汁爱吃辣的加些辣椒油搅拌均匀就可以吃了 。庄里这一带把它叫做蒸“哭累” 。蒸好的哭累就是这个样子的，如今 这道菜很适合减肥人士吃啊，热量低、膳食纤维高、饱腹感强 。
提起荠菜，不由想起了上小学时学过的张野的散文《挖荠菜》 。当时这篇课文引起了我们强烈的共鸣，因为，作为80后的我们 ， 就是这么挖荠菜的 。
荠菜孕于深秋，发于隆冬，及春天开花而于夏初结实 ， 完成一生的循环 。荠菜香味最浓，口感最佳的时节莫过于立春前后，积攒了一冬天的营养净化含而未发，此时的荠菜肥厚饱满，香气十足 。过早，则柴；过晚 ， 则酸，香气弱 。
立春前后的荠菜，去掉老根败叶，清洗干净，可包饺子，做汤，可做包子，可拌凉菜，吃法多样 。
现将我最喜欢的荠菜饺子做法跟大家分享如下：
1.新鲜荠菜去掉老根败叶，清洗干净，烧开水焯软，挤干水分剁碎备用；
2.新鲜鸡蛋（土鸡蛋更好）打散 ， 下油锅炒成型，晾凉剁碎备用 。
3.将荠菜鸡蛋拌在一起，加五香粉、盐、食用油适量，拌匀；
4.用饺子皮儿将馅儿包起，下开水煮熟即可 。
香喷喷的荠菜饺子就做好了，咬一口，满嘴都是春天的味道 。
只知道做馅吃，其它还真不清楚，不过挺好吃 。
荠菜的做法较为单一 ， 除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合 ， 做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜 ， 虾皮，香油，做好的荠菜丸子 ， 鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……
所需食材：荠菜 ， 猪瘦肉 ， 葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉 ， 紫菜 ， 香油 。
做法 ， 1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉 ， 攥干水分 ， 再将其剁碎 。
2：猪肉剁成馅 ， 越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好 。
3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀 ， 静置20分钟 。
4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子 ， 下入锅中 。
5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油 ， 出锅即可 。
技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记 。
2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香 ， 五香粉等重口味的调料 。
3：调馅的时候，最好是用淀粉 ， 加的不要太多，以免影响口感 。
4：煮的时候 ， 要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子 。
5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以 。
荠菜炒鸡蛋
做法步骤：
1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水
3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀
7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑 ， 炒干水分至熟透即可出锅
荠菜拌花菇
做法步骤：
1、准备好材料 。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水
3、花菇切片，下锅焯水煮熟，挤去水份
6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加
7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀
荠菜黄金蛋炒饭
做法步骤：
1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用
2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁
3、蛋清蛋黄分离 ， 将蛋黄打入米饭中
4、搅拌均匀 ， 使米粒均沾上蛋黄
5、热锅冷油，放入葱花炒香 ， 倒入米饭快速翻炒
6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀
7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可
牛肉丸荠菜汤
做法步骤：
1、首先将牛肉丸一开两，切成两边
2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火
###其它资料参考### 荠菜怎么做好吃
荠菜怎么做好吃，荠菜可以说是人间的美味，荠菜不仅含有人体所需的营养物质，同时好吃的做法还有很多种，有没有小伙伴想要知道荠菜怎么做好吃？下面为大家带来了几种荠菜做法，一起来看看荠菜怎么做好吃！
荠菜怎么做好吃11、清炒荠菜
食材：
荠菜，植物油，食盐 。
做法：
1、将荠菜洗净，沥干 。
2、锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，一般烫两分钟左右即可 。
3、焯水的荠菜整理好，切段，锅中水倒掉，烧干，加少量植物油，倒入荠菜，翻炒几分钟，加适量食盐调味即可出锅 。
注意：荠菜需要进行焯水，直接炒的荠菜带有苦味 。
2、荠菜包子
食材：
小麦面粉（600克)，猪肉（肥瘦)（350克)，荠菜（800克)，竹笋（60克，虾皮（25克)，大葱（15克)，姜（10克），盐（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，酱油（35克)，料酒（10克)，碱（1克)，猪油（炼制）（25克)，酵母（15克) 。
做法：
1、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将荠菜择洗干净 ， 用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分，放入猪油，适量精盐搅拌均匀；鲜笋切成约0.5厘米见方的笋?。恢砣庀淳?nbsp;， 切成碎粒 ， 备用 。
2、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸 ， 再用中火烧透，待卤汁收浓后盛起冷却，放入荠菜要拌匀，即成馅料 。
3、将面粉与酵母掺在一起 ， 用温水和好 ， 揉匀 ， 待面团发起 ， 对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂 ， 擀成圆皮 ， 将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯 。
4、将包子生坯摆入屉中 ， 用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
3、荠菜炒鸡蛋
食材：
鸡蛋 ， 荠菜，食盐 ， 植物油，蒜末 。
做法：
1、鸡蛋打在碗里，加少量水充分搅拌 。
2、锅中加大量的水，水中加少量的食盐和植物油，烧开，将荠菜进行焯水，然后沥干切碎 。
3、锅中放适量植物油，倒入鸡蛋，炒成型即可盛出 。
4、锅中加适量油，倒入蒜末爆香 ， 在放荠菜翻炒，倒入鸡蛋，加少量食盐充分翻炒 ， 即可出锅 。
注意：鸡蛋和荠菜分开炒，否则容易炒成鸡蛋饼，口味倒是不会受到影响，外观不是很好看 。
4、猪肉荠菜饺子
食材：
猪肉，荠菜，葱 ， 姜，花生油，生抽，料酒，食盐，鸡精，香油 。
做法：
1、荠菜洗净，锅中加大量的水烧开，水中放适量的花生油和少量的食盐，放入荠菜惊喜焯水 。捞起沥干 。
2、沥干的荠菜切碎，肉切碎，姜切碎 ， 放入盐、鸡精、生抽、料酒充分搅拌，静置几分钟后放入香油 。
3、用买来的饺子皮包饺子，然后蒸、煮、煎都行 。
5、凉拌荠菜香干
食材：
荠菜500克，熟芝麻粉50克 ， 豆腐干25克，冬笋25克 ， 熟胡萝卜50克 ， 粗盐 ， 味精，白糖 ， 麻油各适量 。
做法：
1、荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中 。
2、豆腐干 ， 冬笋，熟胡萝卜切成细末 ， 放入盘中 ， 撒上芝麻粉 ， 加精盐 ， 味精 ， 白糖，淋上麻油，拌匀即成 。
特点：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血 ， 健美抗衰 。
6、荠菜豆腐汤
食材：
荠菜100克，豆腐1块 ， 油、盐、芝麻油适量 。
做法：
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎 ， 豆腐切块 。
2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开 。
3、放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可 。
特点：荠菜豆腐羹，味道清淡 ， 颜色青白分明，味道和美观上都是上等 。
荠菜怎么做好吃2凉拌荠菜
调料：酱油盐味精淀粉香油猪油各适量
做法：
将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用 。绰全熟 。大概半分钟左右即可 。绰水的时候加点盐和油；将香干和胡萝卜切细丝 。与焯过水的野菜混合 。加入香油、盐、醋、蒜泥等 ， 调味道即可；可以按自己的喜好增减食材和调味料 。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好
荠菜鸡蛋汤
材料: 新鲜荠菜 240 克、鸡蛋 4 个、精盐、味精、植物油各适量 。
做法:
新鲜荠菜去杂洗净, 切成段, 放进盘内, 将鸡蛋打入碗内, 用筷子顺着 1 个方向拌匀 。炒锅上旺火, 放水加盖烧沸, 放入植物油, 接着放入荠菜, 再煮沸, 倒入鸡蛋稍煮片刻, 加入精盐, 味精, 盛入大汤碗内即成 。
荠菜饺子
材料：荠菜、韭菜、猪肉
做法：
荠菜摘洗干净，特别一提的是不要去根，荠菜根很有营养，老话讲：荠菜不挖根，不如家里蹲 。韭菜、荠菜赶刀切碎 。切好的韭菜、荠菜和入猪肉馅，加盐、葱姜末、味极鲜、花椒水和一勺花生油调馅 。饺子皮可以去市场买或者自己凉水调面做面剂子擀皮 。下锅煮熟开吃 。
吃荠菜有什么好处
1、提升醒脑
芥菜中含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质 ， 可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，大大的激发了大脑对氧的'利用，以此起到解除疲劳，提升醒脑的作用，可在头昏脑涨的时候适当食用 。
2、消毒去肿
芥菜中含有很丰富的维生素等，消化吸收后能抗感染，同时预防疾病的发生，抑制一些细菌毒素的毒性，可以用来辅助治疗一些感染性疾?。?能够有效的促进伤口的愈合，减少生病周期 。
3、开胃
芥菜在腌制后会有一种特殊鲜味和香味，能够促进胃、肠的消化功能，增进人的食欲，用来开胃 ， 帮助消化的效果极佳 ， 也可在饭前适当食用以便开胃 。
4、明目利膈、宽肠通便
芥菜的组织较为粗硬 ， 并含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此有明目和通便润肠的功效 ， 患有眼疾的人可将此作为食疗佳品，肠胃不畅者也可食用以便润肠通便 。
###其它资料参考###荠菜是一种很有营养的野菜，在农村的地头上很常见，每年到了初春的时候，都会去田地里挖好多的荠菜回来，制作各种各样的美食 。
荠菜怎么做才好吃？
荠菜在我们那里，通常都是用来包饺子，做馅饼，做包子，做早餐饼等等 。不管是怎么吃都好吃，不过在制作荠菜前，都需要用同样的方法把荠菜处理一下，就是放在热水里烫一下或者焯水 。让荠菜变得更加翠绿，口感不会那么涩 。今天就给大家分享两种荠菜的做法，都特别简单，而且口感也超级棒，一个是用荠菜做的早餐饼，一个是用荠菜做的馅饼 。
荠菜早餐饼 。
如果早上赶时间的话，我通常会用荠菜来制作早餐饼，放进面糊糊粥搅一搅 ， 然后放进平底锅中一摊 ， 就成了美味营养的早餐饼 ， 非常好吃 。
食材：荠菜，面粉，十盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉 ， 葱花 。
1，面粉中少量多次添加清水，搅成粘稠的糊状，然后再加水稀释成能流动的面糊 。
2 ， 荠菜放进热水里烫一下，挤干水分切成碎丁状 。
3，把芹菜，葱花 ， 食盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉全都倒进面糊中，搅拌均匀 。
4，电饼铛或平底锅预热，舀两勺面糊摊均匀，盖上盖子定型之后，磕上一个鸡蛋 ， 鸡蛋熟后翻面煎制一下就可以出锅啦 。
这一款荠菜鸡蛋早餐饼就做好了，口感非常的柔软 。这早餐搭配一碗粥，超级美味哦，还顶饱 。
荠菜馅饼 。
馅饼是很多人在早晨喜欢吃的食物 ， 我们把荠菜做成馅饼，在早餐吃也是不错的 。
食材：荠菜100克，鸡蛋4个，大葱，生姜，面粉300克，食盐，五香粉 ， 胡麻油 。
1 ， 面粉中加入适量食盐 ， 然后再加入清水，揉成面团 ， 盖上保鲜膜松弛一下 。
2 ， 荠菜放热水中烫熟，捞出挤干水分，切碎 。
3，鸡蛋，放锅中炒熟 。
4，荠菜 ， 大葱，生姜，炒熟的鸡蛋，全都放在一起 ， 然后再加入适量食盐，胡麻油，五香粉，磕入一个生鸡蛋，搅拌均匀，馅料就做好了 。
5，面团搓长条，分成大小均等的小剂子 ， 擀薄包进去馅料 ， 像包包子一样收口朝下 ， 放在案板上按扁擀成一个小圆饼 。
6，平底锅刷上一层油，用小火煎制 ， 煎至两面金黄，盛出 。
荠菜馅饼就做好了，做出来的荠菜馅饼搭配鸡蛋的鲜香特别美味，而且也非常的有营养 。
结语 。
【花荠菜怎么做好吃吗】荠菜的做法有很多，我只给大家介绍了这两种比较简单常见的做法 。如果喜欢的朋友一定要试一试 。
