老茶头的口感和特征？
具体情况如下：
1、口感 。老茶头在放置一段时间后滋味会逐渐变得醇厚甜润，品饮时会产生淡淡的糯米香；胶质感，老茶头既拥有普洱熟茶的内质，同时也拥有丰富的果胶质，冲泡后胶质感饱满；香气，老茶头在冲泡后能给予人一种香甜之感，含在口中依然有此种感受 。
2、胶质感 。老茶头是普洱熟茶在发酵过程中，所产生的胶原蛋白质自然凝固在一起所形成的，因此老茶头在放置一段时间后滋味会逐渐变得醇厚甜润，有一股淡淡的糯米香，饮毕杯底留香 。
3、香气 。老茶头既拥有普洱熟茶的内质 ， 同时也拥有丰富的果胶质，这也使老茶头拥有了耐泡的特性，冲泡后茶汤醇厚，柔滑透亮，将茶汤含在口中能给予人饱满的胶质感 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮 ， 也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久 ， 香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 。普洱茶可分为生茶和熟茶 。普洱老茶头就是熟茶的一种 。
茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起 。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中 ， 一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶 。
在这个过程中，每过一段时间 ， 就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦 。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来 ， 因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩 。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆 ， 变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头” 。
一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用 ， 普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有：
1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用 ， 所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用 。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24% ， 且其耐泡，茶浸出物达46-50%）
3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜 ， 对胃不好的人有保护作用 ， 经常饮用可以起到养胃和护胃的功效 。
###其它资料参考###近日有茶友问我，“老树茶头属于普洱茶吗？要怎么冲泡？”，一开始不理解，后面才知道是询问老茶头 。关于老茶头，很多茶友不是很了解，所以今天文章作者就和大家分享一下老茶头的一些基础知识 。
普洱茶老茶头属于普洱茶的熟普 。是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶，外形都是一团一团的疙瘩 。
普洱熟茶经过人工渥堆发酵，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦 。发酵过程中根据需要，定期翻堆，茶叶会析出果胶，因为果胶比较粘稠 ， 所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩 。等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头” 。
“茶头”和别的散熟普一样 ， 可以这样单独成块存放，品饮，也可以压饼存放，品质一样，并且味道更独特 。随着时间的推移，然后就成了“老茶头”，因有年份以后才能称之为“老茶头” 。
相对条索状茶 ， 发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富 ， 果胶质含量高更甜醇，茶汤更浓厚 ， 更加耐泡，老茶头转化之后“越陈越香”，品质更好，更加红浓明亮顺滑，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘结在一起 。
挑选茶头
和选择别的熟普一样，条索要分明，表面要干净、冲泡也要干净，那种泡着太多茶渣滓的茶头或熟普，总之是美观度大打折扣 。香气要纯正，陈香甜香糯香舒爽 。口感要醇和，汤色要红浓明亮，滋味要甜醇顺厚为佳 。叶底要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化 。
冲泡
老茶头，性价比非常好，携带冲泡方便，一次5-7克皆可 。盖碗或紫砂壶冲泡皆宜 。水温可以相对较高，不影响品质 。经不起高温、又苦涩麻口、刺喉无润感的熟普，少喝不喝也罢 。
可以润洗茶一至二遍 。
然后，正常冲泡，由于是茶头成块，前两三水会汤色红亮，然后随着冲泡次数的增多 ， 汤色逐渐红浓明亮，冲泡时中间5-10道水可以稍减少浸泡时长，最后第三个阶段时，再相应的增加10-30秒时间 。可连续冲泡20道以上 。
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###其它资料参考###作为普洱熟茶的老茶头，有一定的存储价值 ， 其存储价值主要来源于以下几个方面：
第一，老茶头是制作普洱茶熟茶时渥堆发酵过程中的产物，是因人工翻堆时茶叶细胞壁破裂导致果胶质大量溢出粘结成团形成的 。
所以，老茶头的一个主要特点是果胶质含量丰厚 。
第二，形成老茶头的原料优质 。
普洱熟茶在渥堆发酵时能够溢出大量的果胶质，是因为其原料优质，优质原料中富含丰厚的内含物质 ， 造就了老茶头中糖类、蛋白质、氨基酸等物质含量高 。
因此，老茶头在存储过程中转化空间较大，有一定存储价值 。
当然，存储也是讲究技巧的，存储方法不恰当，存不好，也就浪费了一款品质优良的老茶头 。
2.老茶头该如何存储？
第一，置于通风、干燥、无异杂味、无阳光直射的地方存放 。
通风时特别需要注意的一点是，不可将老茶头置于风口，风口的气流量大，流速快，空气流动快，会使得茶叶内的香气分子快速分散，
同时也会加快茶叶的氧化反应，不利于其优良风味的形成 。所以，通风要适当且方式要恰当 。
若将老茶头存于潮湿的环境中，茶叶容易发生霉变 。此外，受潮的老茶头内质会被腐化掉，使得茶叶品质受到影响 。
但在干燥的存储环境下，既有利于老茶头中果胶质的保留，也有利于茶叶香气的形成 。
在干燥的存储环境中自然陈化的老茶头，茶汤呈现出纯净之感 。所以 ， 老茶头必须置于干燥的环境中存储 。
老茶头吸附性强，容易吸收异杂味，异杂味会影响茶品本身的香气，使茶品的香气变得不纯正 。
受到阳光直射，老茶头中的果胶质素、氨基酸等内含物质会受到紫外线破坏，以致茶叶产生其它味道，
茶品的颜色也会逐渐淡化 ， 长期存储中，茶叶中的内含物质会被弱化乃至消失 。
第二，与生茶分开存放 。
老茶头是熟茶，存放时若和生茶放在一起存放 ， 会使得生茶与熟茶之间蹿味，对茶品的后期转化以及品感造成严重影响 。
第三，须不定期翻看茶品 。
爱茶人好饮佳品 ， 而茶虫等部分小生物也喜欢以好的茶品为食 。所以，无论是老茶头还是其它茶品 ， 存储的过程中都需要不定期进行检查 。
当然 ， 检查茶品时 ， 不仅仅是为了防止动物的蚕食和破坏，还可以及时发现受潮、霉变等其它问题，及时发现，及时处理 。
在适宜茶品自然转化的环境中经过恰当存储的老茶头，香气会更加沉稳，滋味会更醇厚，茶性会更加温和，其品饮价值也会得到进一步的提升 。
而随着其品饮价值提升的还有市场价值 ， 所以，老茶头的存储价值还是很高的 ， 想要收藏老茶头的茶友们也可以放心大胆的行动啦！
###其它资料参考###老茶头是因为果胶的原因粘在一起的 ， 所以是泡不开的 。您用手分离也是因为果胶丰富所以会出现丝 。正常正常 。
关于您说的深浅问题 也应该是正常的 。但是年份 凭这些叙述还真是判断不了 。
###其它资料参考###碎银子也被称为茶化石，要弄清楚老茶头和碎银子的区别，就不得不说普洱熟茶以及老茶头 。
碎银子（茶化石） ， 我们单从名字上理解就知道这是茶叶某种物质的精华凝结而成 。简单来说：碎银子是在老茶头的基础上进行升华改造的结果 。
老茶头是一种特殊的普洱熟茶 。正如普洱熟茶的分级一样，发酵后的熟茶根据其粗细和条索分为不同的级别 。
老茶头的父亲是普洱熟茶
普洱熟茶制作时，要经过人工洒水渥堆发酵过程，茶堆中间会升温，随着温度的升高，茶叶中的酶开始发挥作用 ， 慢慢发酵变为熟茶 。
发酵过程中，每过一段时间，就需要将茶堆翻一翻，以免内部温度过高将茶焖焦 。
经过反复不断地翻动，茶叶会分泌出一些果胶，由于果胶比较粘稠，有些茶叶就粘在一起变成一团团的小疙瘩，这就是老茶头 。
碎银子的父亲是老茶头
【老茶头果胶是什么意思】 碎银子是老茶头的进化、再次升华 。大量的老茶头精华，通过机器重力挤压成团后，再切割成均匀的小块，而后抛光就成了碎银子，因此，同样分量的碎银子，含有更多的果胶，沉淀了更多的老茶头精华，耐泡度大大地增强 。
