菠萝蛋糕怎么做好吃 ， 菠萝蛋糕的家常做法？
主料
蛋白5个糖48g
蛋黄4个黄油68g
牛奶82g低粉82g
香草精几滴
辅料
菠萝适量白砂糖122g
沸水20g黄油14g
菠萝蛋糕的做法步骤
菠萝蛋糕的做法图解11. A中（A焦糖层：菠萝适量、白砂糖122g、沸水20g、黄油14g）的白砂糖倒入锅中，小火煮至焦糖色 。
菠萝蛋糕的做法图解22. 倒入沸水混合，煮到汤汁稍收干时，加入菠萝，黄油快速拌匀 。
菠萝蛋糕的做法图解33. 将混合好的菠萝放入模具内铺匀，待冷却 。
菠萝蛋糕的做法图解44. B（B糕体1：蛋白5个、糖48g、B糕体2：蛋黄4个、黄油68g、牛奶82g、低粉82g、香草精几滴）中的黄油小火加热融化，边缘沸腾后，关火 。
菠萝蛋糕的做法图解55. 筛入面粉快速拌匀 。
菠萝蛋糕的做法图解66. 加入牛奶混合匀后 ， 待温度降到不烫手后加入蛋黄液、香草精拌匀 。
菠萝蛋糕的做法图解77. 蛋白打到粗泡后，一次性加入所有糖，打至9分发（呈小弯钩） 。
菠萝蛋糕的做法图解88. 挑三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）
菠萝蛋糕的做法图解99. 再将拌好的糊，全部倒入蛋白里，同样翻拌均匀 。
菠萝蛋糕的做法图解1010. 轻轻倒入模具中，震两下 ， 170度 ， 35-40分钟 。
食材：鸡蛋5个、低筋面粉150克、白砂糖75克、柠檬汁几滴、玉米油30克 。
做法
1、鸡蛋打入无水无油的容器里 。
2、加入几滴柠檬汁，加入白砂糖 。
3、低速打至粗泡 。
4、中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不轻易掉落 。
5、分次筛入低筋面粉 。
6、上下翻拌的方式拌均匀无颗粒 。
7、加入玉米油拌匀 。
8、电饭锅内均匀刷上一层玉米油 。
9、将蛋糕糊倒入锅里，震动几下，去掉多余的气泡 。
10、盖上盖子，插上电源，按“蛋糕”按钮 。
11、等电饭煲跳到保温指示时，蛋糕就好了
注意事项
1、如果电饭煲没有“蛋糕”功能 ， 可以直接按煮饭按钮，跳开后等十来分钟再按下去，直到蛋糕全熟 。
2、油要用玉米油，其他油的味道比较浓 ， 口感会不好，也可以不加油，稍微干一点而已，并不怎么影响口感 。
3、没有柠檬汁的可以用白醋代替 。
4、面粉一定要过筛，要分次加入，上下翻拌，不要转圈拌，动作要快 ， 并拌到无颗粒状态 。
5、蛋糕主要是鸡蛋的打发来决定口感，一定要打到没有大泡，整个过程大约需要十五分钟 。
###其它资料参考###菠萝肉小蛋糕的做法
主料
洋鸡蛋
2个
黄油
30g
细砂糖
100g
低筋面粉
60g
辅料
菠萝
半个
步骤
1.把需要的材料准备好
2.把菠萝去硬心切成丁放入锅中
3.放入80克白糖翻炒至肉透明，微焦
4.把鸡蛋打进碗里，放入20克白糖，打至颜色变浅
5.筛入低粉
6.分三次放入黄油，搅匀
7.把翻炒放凉的菠萝肉放进模具底部，倒入上一步蛋糊
8.预热，180度上下火中层，16分钟
9.出炉
###其它资料参考###食材
主料
糖
55g
水
20g
蛋黄
2个
无盐黄油
225g
咖啡酒
15g
辅料
蛋糕片
2片
卡士达奶油
120g
糖酒液
适量
水果
适量
杏仁片
适量
鲜奶油
适量
步骤
1.先做黄奶油，蛋黄打散
2.水+糖加热至120度，缓缓倒入打散的蛋黄内 ， 边倒边打发
3.直至打到蛋黄冷却，滴下时呈锻带状，落在容器里的蛋液不会马上消失
4.室温软化黄油，打发，呈轻盈羽毛状
5.将打好的蛋黄液分次加入打发的黄油内，每一次都要充分融合后再加下一次
6.卡士达奶油拿出后，加咖啡酒，打至顺滑
7.再将混合好的卡士达奶油倒入黄油中 ， 混合均匀
8.图为混合好的状态
9.红提洗净后，切半，去仔
10.菠萝泡盐水后捞出沥水，切丁
11.模具热大小一样的油纸
12.将昨天剪好的蛋糕片的其中一片铺在模具上 ， 并刷一层糖酒液
13.将奶油挤在蛋糕片上，尽量挤均 ， 请忽略我丑丑的外表哈
14.将红提紧贴模具边缘排整齐，并在颖隙中挤满奶油馅
15.将菠萝均匀的摆在奶油馅上
16.再挤上一层奶油 ， 并抹平
17.将另一片蛋糕片铺在抹平的奶油上，并刷上糖酒液，送入冰箱冷藏至凝固
18.鲜奶油打发
19.将凝固好的蛋糕脱模后，就可以吃了 ， 但为了美观可稍做装饰
20.我在一圈都抹上了奶油，家里没有专业抹刀 ， 也没有转盘 ， 请忽略那未平的表面
21.这是装饰好的蛋糕
22.切开的切面
23.再来一张近点的
24.看到中间黄黄的奶油了吧 ， 冷藏越久吃的越爽
25.这是被我消灭的
小贴士
1、加热水和糖时，尽量找了小点的容器，因为水的份量较?。?太大的容器，水与糖不能安全深溶化 ， 加热容易糊掉；
2、打发蛋黄液时，要用电动打蛋器，要打很久的；
3、奶油尽量挤平，象我就没挤平，这样切面比较丑 ， 有空洞 。
###其它资料参考### 怎么做菠萝蛋糕
怎么做菠萝蛋糕，菠萝也是人们喜爱的热带水果之一，不仅富含营养价值，而且还有很多种好吃的做法，那么大家是否尝试过菠萝蛋糕的美味呢？别急，本文内容教大家怎么做菠萝蛋糕，一起来看看吧！
怎么做菠萝蛋糕1食材
菠萝 250 克
低筋面粉 70 克
黄油 90 克
鸡蛋 3 个
白砂糖 60 克
水 15 毫升
细砂糖 50 克
牛奶 60 毫升
模具 6 寸
方法 / 步骤
首先菠萝去皮，洗净切成小块 。
碗中加入水放入盐，浸泡去出酸性 。
热油锅加入白砂糖 ， 再加入黄油加水煮至琥珀色 。
然后再倒入切好的菠萝，给菠萝上色 。
上色完成以后，铺满锅底 ， 备用 。
分离蛋清和蛋黄我们这里只要蛋黄，再用打蛋器边打边加入黄油 ， 使黄油与鸡蛋充分混合 。
再加入低筋面粉，搅拌成糊 。
然后在加入牛奶搅拌至顺糊 。
剩下的蛋清打粗泡，加入细砂糖打至干性发泡
再加入三分之一的蛋白搅拌均匀，与蛋白混合翻拌均匀 。
翻拌均匀以后倒入准备好的模具中 。
然后把模具放入烤箱中 180 度烘烤 40-60 分钟 。
烘烤完成以后，拿出切成小块装盘即可 。
注意事项
菠萝再上色之前一定不要忘记淡盐水浸泡 ， 至少浸泡 15 分钟左右 。
在使用模具时可以刷上一层薄薄的植物油，以免出锅时粘到模具上 。
怎么做菠萝蛋糕2食材明细：
底料菠萝30g、糖30g、蛋糕体、黄油70g、糖50g、蛋黄2个、蛋白1个、低粉100g、牛奶40g
做法步骤：
菠萝蛋糕的做法步骤1 ：萝切块，锅里加入糖，煮至菠萝变软 ， 汤汁粘稠 。
菠萝蛋糕的`做法步骤2 ：将糖菠萝放入模具底部备用 。
菠萝蛋糕的做法步骤3 ：黄油软化后加糖打发 。
菠萝蛋糕的做法步骤4 ：蛋黄和蛋白搅匀 ， 分次加入蛋液打匀 。
菠萝蛋糕的做法步骤5 ：打发至体积膨胀，颜色发白，无油水分离的现象 。
菠萝蛋糕的做法步骤6 ：筛入低粉拌匀 。
菠萝蛋糕的做法步骤7 ：最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊 。
菠萝蛋糕的做法步骤8 ：将面糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分钟 ， 时间结束后脱模晾晾 。
小窍门
1、菠萝直接加糖煮，会将水果里的水分煮出来 ， 最后剩下的糖浆可以另存，就是菠萝糖浆了 。
2、蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分离 。
3、如果油水分离了 ， 尝试加一点低粉进去补救 。
4、也可以直接用两个鸡蛋 。
5、所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模 。
###其它资料参考###用料
焦糖菠萝层
菠萝 250克
盐开水 适量
白砂糖/红糖 60克
沸水 15克
黄油 30克
蛋糕
黄油 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 3个
细砂糖/绵白糖 50克
牛奶 60毫升
菠萝翻转蛋糕的做法
先做焦糖菠萝层 。菠萝切均匀的小片，在盐开水中浸泡，去酸涩 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤1
白砂糖（传统用Brown Sugar)倒入锅中，小火煮至琥珀色，一边加沸水和黄油，一边搅拌 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤2
菠萝片沥干，倒入锅中快速翻拌上色 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤3
非固底模包锡纸（防菠萝层侧漏） 。非不粘模内侧和底部刷黄油 。把菠萝片铺在模具底部（到时候会upside down，所以尽量铺得均匀好看些） 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤4
接下来做蛋糕 。黄油放在一个无油无水的大容器中，隔水小火加热至融化 。分离蛋黄与蛋清，蛋清置于另一个无油无水的大容器中，蛋黄液加入稍稍冷却的黄油，搅打均匀 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤5
筛入低筋面粉，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的糊状 。（现在看怎么感觉低粉和牛奶顺序反了？~） 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤6
将蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖/绵白糖，打至湿性发泡（可以拉出小弯钩，而没拍小弯钩足以见当时的无知抓不住重点了） 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤7
打发好的蛋白取1/3加入面糊 ， 轻快地翻拌（划圈搅拌会使蛋白消泡，影响蛋糕的蓬松质感） 。再将拌好的面糊加入剩余的蛋白中 ， 翻拌均匀 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤8
面糊翻拌均匀与避免蛋白消泡之间有小小的矛盾，尽量做到两全后 ， 将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上 。（前两句是当年说给自己听的 ， 好萌啊~）菠萝翻转蛋糕的做法 步骤9
烤箱预热180℃ 。抹平面糊表面，在桌子上轻轻震出大气泡 。菠萝翻转蛋糕的做法 步骤10
【电饭锅菠萝蛋糕怎么做好吃吗】170℃中层烤35分钟左右（用竹签插入蛋糕，如果抽出来没有蛋糕糊，就表明烤好了） 。趁热倒扣脱模 。
