水煮鱼腌制多久 水煮鱼腌制多长时间？
1、水煮鱼需要腌制的是鱼肉，鱼骨直接下锅就可以了 。但这个腌制只是一个上浆的过程和正常的腌制并不一样 。它的目的是让鱼肉的水分不流失保持滑嫩的口感 。所以只要用蛋清和少量的淀粉腌制十五分钟就可以了 。
2、另外，如果可以的话 鲜鱼肉加点紫苏，无论是做汤还是各种吃法 都不会有鱼腥味而且味道会更好吃哦！
推荐腌制1个小时 。材料：草鱼2000克、老豆腐500克、葱姜蒜、水煮鱼调料、油、盐适量 。做法：草鱼洗净切片，加淀粉、胡椒粉、料酒腌制1小时左右；老豆腐切块焯水；起锅放油炒葱姜蒜，煸炒鱼头鱼骨，加水烧成鱼汤；取出鱼头鱼骨 ， 放水煮鱼调料、老豆腐煮5-10分钟左右；放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花、花椒末；再用锅烧热油100克浇在葱花、花椒末上即可出锅 。
###其它资料参考###水煮鱼需要腌制的是鱼肉，鱼骨直接下锅就可以了 。但这个腌制只是一个上浆的过程和正常的腌制并不一样 。它的目的是让鱼肉的水分不流失保持滑嫩的口感 。所以只要用蛋清和少量的淀粉腌制十五分钟就可以了 。
###其它资料参考###大家都知道水煮鱼会非常麻烦，几乎要准备一天的时间才能做好，为了避免这种现象，很多人会选择在外面买着吃 ， 但是外面卖的又担心口味方面不符合，其实水煮鱼也并不是非常复杂的，可以自己做简易版的水煮鱼，方便快捷，还很有营养 。
水煮鱼片
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱 。
做法
1、罗非鱼肉片成片 ， 用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟 。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内 。
3、锅置旺火上油热后 ， 放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒 。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡) 。汤滚开保持大火 ， 一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火 。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后 ， 关火先晾一下 。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可 。
义式水煮鱼AcquaPazza
材料
水汕圆鳕龙颈肉2片水汕蓝钻虾约18只蛤蛎约20颗圣女番茄约20颗玉米笋约7根洋葱半颗蒜头约3.4粒香菜1小搓白酒约1瓶义式综合香料适量盐巴适量黑胡椒粉适量鸡粉少许
做法
先备料蛤蛎要先吐沙.
玉米笋斜切
洋葱切丁.蒜头切碎
玉米笋斜切辣椒碎
香菜碎
圣女番茄对半
水汕圆鳕龙颈肉退冰抹盐腌10分钟
蓝钻虾剥头去壳
热锅热油炒爆香洋葱蒜碎，香了再放入番茄与玉米笋，在炒过后放入虾子一起炒，炒香，再放香料拌炒后，倒入白酒，盖过，滚一下后再调味黑胡椒粉盐巴鸡粉
注意海鲜本身就有咸味要适量调味!
再炖煮高汤时 ， 同时煎鱼 ， 鱼要事先腌盐巴 ， 煎至金黄即可
将煎好的鱼放入高汤内炖煮约莫半小时
放入蛤蛎煮开夹起至要摆盘的锅子
有蛤蛎打开同时将虾子放入一起熟了将可以盛起
【水煮鱼腌制多久】摆盘即完成
