用电饼铛烙饼怎样烙软？
用电饼铛烙饼是非常方便的，只要把面弄好之后放在电饼铛里边不用翻面，几分钟就会烤熟了 。但是只要你用电饼铛烙过饼，你就会发现自己做出来的饼并没有想象中的那么香软 ， 甚至是发硬难嚼，这是什么原因呢？今天就来给大家揭晓其中真正的原因，顺便教大家6个小秘诀，学会之后真的是非常实用，烙出来的饼绝对是又软又香 。
秘诀1：电饼铛里边的温度是很高的 ， 所以我们和面的时候要尽量把面和的软一些 ， 要想和出比较软的面 ， 最好用温水或者是开水烫面 ， 这样和出来的面就会相对软很多 ， 和面的时候一定要有方向性，用力要均匀 。秘诀2：为了让做出来的饼更加松软 ， 和面的时候加上一些食用油或者猪油 。
秘诀3：我们都知道电饼铛是双面加热的工具，所以我们制作的饼胚一定要相对厚一些，要完全顶着电饼铛的上部，这样做出来的饼两面受热均匀 。如果饼胚太薄的话，水分一下就蒸发完了，这样烙出来的饼就会又干又硬，非常不好吃 。
秘诀4：无论我们用的是发面还是死面 ， 和好之后的面一定要先在盆里边盖上保鲜膜醒一会，中途再揉几次，这样做出来的饼更加香软 。秘诀5：我们都知道电饼撑虽然是自动控制的，但是如果你一直不关掉开关的话，它一直都是在加热的，烙饼的时候一定要把时间控制好，3到5分钟就可以了，如果烙的时间太长，水分蒸发过多，烙出来的饼也会过于硬 。
秘诀6：虽然电饼铛是自动控制的，但是当饼胚放入里边之后，我们隔两分钟也要打开，用手在饼上面淋上几滴清水 ， 这样捞出来的饼也会更加柔软 。还有最重要的一点就是电饼铛要提前预热哦！上面就是用电饼铛烙饼的六个小秘诀 ， 学会之后真的是非常实用，烙出来的饼再也不会发硬了！
电饼铛烙饼怎么才能软，作为一个面食为主的北方人我分享一下我的经验 。
第一步和面 ， 和面的时候要用温水 ， 如果用冷水的话会使面团变硬，饼烙出来之后也非常硬 。也可以用烫面 。另外和面的时候也要注意水和面的比例，最好是7:10左右，这样就会让面粉吸水更加充分，烙出来的饼也更加软嫩 。
面和好要醒一会 。
第二 ， 面醒好了就可以开始烙饼了 。醒好的面尽量不要揉搓，擀成大小合适的圆饼，尽量薄一点 ， 这样吃起来才更加酥软 。把电饼铛打开，再把一层油涂抹在电饼铛上，再打开开关预热一下，等电饼铛热了之后才能把面饼放进去 。在放面饼之前要撒在面饼上一些面粉和一点油，这样可以防止粘连起来 ， 而且能让烙饼吃起来更香 。
第三 将这个电饼铛预热之后将面饼放在上面，盖上盖子之后差不多2分钟再将面饼翻面，然后每半分中翻一次，变成金黄色就可以了 。如果喜欢给里面加点葱花也可以哦 。
###其它资料参考###我是北方人，对于这个问题比较熟悉 。自从学会做饭以来，就特别喜欢做面食，什么包子、馒头、面包、面条、葱油饼……只要是面做的 ， 我就喜欢，而且都会做 。
电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活，她做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，我烙饼的技术也是从我妈妈那里学来的 。
但是用过电饼铛的朋友都知道，用它烙的饼有时候会发硬发干 ， 不好吃 。今天小编就为你揭晓其中的真正原因，教你几个秘诀 ， 轻松烙出又香又软的饼来 。
秘诀1：烙饼的面团一般是烫面；温水和面；或者是一半用开水 ， 一半用冷水和面，然后合到一起；也可以用发面 。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬 。用电饼铛烙饼，面和的越软越好，可以比平时做面条稍微多加点水 。一般是500克面粉加300克以上的水 。另外，和面的时候要有方向性，用力要均匀 。
秘诀2：和面的时候，加入一些食用油或猪油，也可以使做出的饼更加松软 。
秘诀3：电饼铛是双面加热工具，因此制作的饼胚要尽量厚一些，太薄水分一下就蒸发完了，饼也会因此变得很硬很干，一点儿也不好吃 。
秘诀4：和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会，中途再揉几次，烙出的饼更软也更加好吃 。做好的饼最好装到盆里，盖上干净的毛巾，避免饼的水分散发掉 。也可以在盆外面放一些温水 。
秘诀5：用饼铛烙饼，对时间的控制非常关键 ， 在保证烙熟的情况下 ， 尽量不要让烙制时间过长 。烙的时候，先在电饼铛中刷一层薄薄的油，然后擀好的饼放进去，上面再刷一点油 ， 盖上机器烙3-5分钟即成 。当然如果饼太厚 ， 就要多烙一些时间 。
秘诀6：烙饼的温度一般要控制在上170度，下180度 。饼入锅1-2分钟时打开一次，用刷子往饼的上面刷一些水 ， 或者直接用手往上面淋一些清水 。这样可以外让烙出的饼更加柔软美味 。另外电饼铛一定要预热，一定要预热，预热、热……
提示：除了加水，中途最好不要老打开电饼档看 ， 那样很容易做成“死面饼子” 。
烙饼这种美食最好是趁热吃的，网上有人吹牛，说他烙出的饼凉了也不发硬发干，那么是用了魔法，要么肯定是用了点添加剂 。做好的饼如果一次吃不完，可以用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，吃的时候再上锅热一热即可 。
电饼铛烙饼怎样才能软软的，不发硬？面点师透露6秘诀 ， 太实用了 。你学会用电饼铛烙饼不发硬的秘诀了吗？那还不快点去亲自试试？
###其它资料参考###电饼铛是烙饼的神器 ， 用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷 。
从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面，可以用烫面 ， 也可以用发面 。不过 不管用哪种面 ， 不论做什么饼，面团都要软 。
以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼 。因为一般说来，除非想用发面做饼，其他的饼 不论油饼馅饼单饼等等，都可以用烫面来做 。烫面饼更软、口感易嚼 。
用电饼铛烙饼的做法:
1、面粉放入盆内，加少许盐，一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成柔软的面团 。
面团一定要和得软，烙出来的饼才会软 。
2、将面团盖?。?松弛20分钟以上 。只要时间允许，一定要醒面 ， 经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软，延展性也更好了 。
4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋" ， 影响口感 。然后揪成大小均匀的剂子 。
5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢 。
6、电饼铛刷油预热 ， 将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄 。
根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别 ， 中间要翻面以防止受热不均匀 。
电饼铛要预热 ， 上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬 。
另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面 ， 也是为了防止饼变干变硬 。
温水和面烙饼，步骤跟做烫面饼一样 。若是做各种发面饼 ， 则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发，时间不用太久 ， 十来分钟就可以了 ， 夏天热的时候三五分钟左右就可以 。
用电饼铛也可以做出层次分明的葱花饼 ， 关键是油酥和和面 。
首先泼油酥：油钱成八成热，温度要高些，油酥才香 。
用汤勺舀一勺热油，泼到面粉里，搅拌一下，再继续泼热油，搅拌到粘稠状的油酥 。
葱花饼：温水和面，面要比饺子面软一些 。一斤面粉6两半的温水 。活好的面醒20分钟，让面团更柔软 。取一团面 ， 擀成面饼 。均匀涂一层油酥，撒上葱花 。
用刀切开一半左右 ， 沿着切口把面饼卷成圆锥形 。
收口处捏紧 。把圆锥从尖往底部按扁 。
电饼铛两面加热，放一点油，放入葱花饼，饼的上面再涂一点油 。
盖上盖子，等表面金黄翻面，再烙一会儿 ， 葱花饼就做好了 。拿出来把饼竖着在案板上摔一下，饼的层次更分明 。
切块，葱花饼表皮酥脆 ， 内部层次分明，葱香浓郁 。怎么样？你也会做了吧！
我是做面食的经常用到电饼铛，一般的电饼铛分 小火 中火 大火 。价格高一些的还有自助烧烤，烙饼 煎饼等功能，用着很方便 。使用的电饼铛怎么清洗，这个问题有不同的说法 ， 有的建议用洗洁精清洗，有的说只能用清水洗 。我个人建议新手刚买的电饼铛包装里都有说明书，先看一下注意事项，每款电饼铛的材质不同，使用方法有有所不同，我用的是不粘锅材质的 ， 平常用了用温水擦一两遍就能清洗干净了 。
1、把酵母用120ml温水化开，然后慢慢倒入面粉中 ， 边倒边搅拌，使面粉呈棉絮状，然后揉成光滑的面团 。
2、盖上保鲜膜，醒发30分钟，发至两倍大即可 。
3、面发好后，倒在案板上，少量多次撒上干面粉，把面揉匀，排气 。这个过程叫做炝面，这样烙出来的发面饼，面会格外松软好吃 。
4、把发面分成大小均匀的小剂子，然后搓成圆，擀成面饼，在面饼上抹一层油，再撒上适量的盐 。
5、从下往上，慢慢卷起，拉着两边 ， 均匀用力，抻长之后，盘成一个圆饼 。
6、把圆饼擀成和所用的烙饼锅差不多一样的大小 。
7、电饼铛中刷一层油 。
8、把发面饼的饼丕放入电饼铛中，中小火烙至一面金黄后翻面 。
9、两面金黄，即可出锅 。如果是电饼铛的话，盖上盖子烙3-5分钟即可 。
这样烙的发面饼松软好吃，即使放两天也不会硬，早餐就馋这发面饼 ， 比馒头好吃 ， 比包子简单，沾着辣椒酱，我家连吃3天都不腻，你也试试吧！
我来回答，做个简单烙饼法，
用电饼铛烙小糖馍
1，食材：
普通面粉500克，
白糖20克
酵母6克，
2，和面：
面粉放进盆子里，用30度温水200克把酵母和白糖化开，用酵母水和面，边倒边搅拌，酵母水加完再加清水，500面粉大约需要230克之250清水，搅拌至大面絮状时下手揉搓一个软硬适中的面团，
揉搓光细腻后上面盖个保鲜膜，醒发至两倍大 。
3，制作馅料
趁着醒面的时间来制作馅料
准备白芝麻150克，芝麻用凉水洗洗，沥干水备用，准备红糖60克备用，糖的量根据自己的喜好来加 ，
开火起灶，锅烧三成熟倒芝麻 ， 小火慢炒，炒至金黄色出锅，晾凉后用擀面杖擀成芝麻碎 ， 把擀好的芝麻碎放在一个大碗 ， 加入60克红糖搅拌均匀放在一边备用 。
4，包馍
把醒发至两倍大面揉搓排气，揉搓细腻后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，再把小剂子擀成圆片包上适量的芝麻馅料，包好后翻过来，整理一下，光面朝上用手稍微的按一下，都包好后 ， 用保鲜膜盖住，再次醒发10分钟，
5烙饼：
电饼铛插电开下盘，大约两分钟下小饼，饼和饼之间保持距离，把电饼铛合住，电饼铛上面有指示灯，等上下指示灯自然灭掉再等一分钟就可以出锅了 。
当然了，有经验自由把握翻面最好，就不用看指示灯啦 。
对了，假如说你的电饼铛是刚刚买回来的还需要进行擦拭处理，
把刚刚买回来的电饼铛插上电源2分钟拔掉电源，用粗布沾点油，把电饼铛上下盘都擦一遍，檫完干净后再用半干毛巾檫一遍就可以用了 。
面食真的是博大精深，至少在我这个南方人眼里 ， 我刚刚开始学习面食的时候，面对发面、半发面、烫面我挣扎好久，琢磨一段时间才明白过来 。好在有万能的朋友圈，让我结识了好些北方的 美食 朋友，在他们的指引下我开始一步步学习面点 ， 于是知道了，原来还有电饼铛可以用来做面食 。
自从电饼铛出现以来,销售量一直都很好,很多家庭中都会拥有电饼档,但是很多人都没有把电饼铛得到充分利用 。这几年我所有的煎饼类食物都是利用电饼铛完成的，很顺手，偶尔有时候我妈妈也会帮忙倒腾 。今天小米为大家介绍用电饼铛烙饼的方法 ， 这款烙饼是半发面的，其实呢，我本来想做发面版的，但是阴冷的南方气温不给力，我没办法等，赶着吃午饭，所以呢，面发到一半就取出制作，口感虽然不能符合我妈妈的松软版，但却比较符合我对烙饼外酥内软的要求 。我用了从泰国带回来的五香粉于是就有了这道：（五香葱油烙饼） 。
食材清单：
面粉100克 ， 温水55克，酵母1.5克，色拉油适量，五香粉适量，葱适量，盐适量 。
烹饪步骤
步骤1
酵母用温水化开加入面粉中 。
步骤2
揉成光滑的面团 ， 盖布放温暖地方发酵半个小时 。
步骤3
香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用 。
步骤4
经过半发的面团排气揉匀 ， 擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油 。
步骤5
把面皮卷起来 。
步骤6
然后再绕成团静置松弛10分钟左右，再擀成自己需要的厚度，松弛后容易擀 。
步骤7
电饼铛预热刷油 。
步骤8
将饼皮放入，烙至一面微黄定型 。
步骤9
打开在表面刷油 ， 然后翻面继续烙熟 。
最后一步
取出时候将烙饼轻轻抖动几下，使其表面更酥脆 ， 并且有层次即可使用 。
小米在这里给大家介绍这道五香葱油烙饼，希望喜欢家常 美食 的朋友和我一起探讨 美食。
一、使用电饼铛烙饼和使用锅烙饼一样 ， 首先需要预热，现在的电饼铛都是智能的，两面都有加热的功能了，使用起来非常方便 。
二、首先把温度调好，要等电饼铛热起来，然后放油摊匀 ， 再把饼放进去，烙好一面，再烙另一面，时间和温度要掌握好 ， 这要看个人的经验了 。
电饼铛是近年发明生产的现代型厨房用具，它有着均匀加热、自动断电，煎烤烙炒、样样都行的强大功能，代替了传统的平底锅，深受百姓的喜爱 。我们家已经使用第二个电饼铛了，确实是非常的方便 。
博主问电饼铛烙饼的方法 ， 并没有说哪一种饼，我就笼统的介绍几种家常烙饼方法吧 。
首先介绍烙馅饼锅贴之类的 ， 不管是肉馅或者素馅还是豆沙馅 ， 方法都大同小异 。我们先把锅预热，刷上一层油，然后放入已经包好的馅饼，馅饼表层可以再刷一层油，盖上盖子，不用翻面的，三到五分钟左右，饼的两面呈金黄色，饼就煎好了 。
再介绍葱油饼，鸡蛋饼之类的吧，把面粉加鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉搅拌成糊状（不要太干，摊不开，太稀翻面时容易碎），做这个饼电饼铛不需提前预热和刷油 ， 打开开关时就可以倒入面糊 ， 用木铲摊平，盖上盖子 ， 待面糊凝固后刷一层油翻面，再刷一层油 ， 煎制金黄色即可 。
电饼铛还可以制作很多的 美食 哦！比如煎饺子，煎豆腐甚至煎鱼 ， 可以炒瓜子，炒花生芝麻，可以烤肉，烤虾，烤鸡翅等等 。
电饼铛绝对的百变厨具！
主料：面粉、韭菜、鸡蛋 。
辅料：香油、盐、鸡精、胡椒粉 。
1、将500g面粉放入盆中，面粉中可加入少许盐，这样面将更加劲道，加水拌均匀 ， 揉至软硬程度即可 ， 用保鲜膜包住，醒个十五分钟左右即可 。
2、将醒发好的面取出适量大小的两个面团，用擀面杖擀压成圆饼状，比电饼铛略小即可 。注意两个圆饼的大小尽量相同，不然一会合起来的时候，会出现缺口，或者多余的地方，影响美观 ， 或会导致馅料跑出来 。
3、将韭菜洗净，切碎，放入盆中，打入鸡蛋，放入适量的香油、盐、鸡精、胡椒粉 ， 搅拌均匀即可 。
4、将调好的馅取适量放入面皮之上 ， 用筷子或者勺子平摊均匀，将另一张面皮取出，放置在放馅的面皮上 ， 将边缘处按压至粘合在一起 。在放馅时 ， 注意面皮周围留出1厘米左右的空白，方便后面将2张饼按压在一起 。
5、将做好的馅饼放入电饼铛中，扣盖加热，单面两分钟后，取出，换另外一面继续加热，两分钟后取出即可，美味既成 。
一、发面， 盆中放温水加入高活性干酵母、白糖丶少许盐搅拌均匀，放入面粉，用筷子搅拌，粘在一起略干时 ， 说明已经好了，用手在盆里将面上下翻动摁压5分钟，使面光滑后盖上密封盖 ， 醒发3个小时左右！
二、揉面，面板上撒上少许干面和干碱，将发好的面放上面揉动，酸碱中和识别五方法:1是面光滑 ， 2是有弹性，3是刀切开有蜂洞 ， 4是用嘴尝不粘牙，5是鼻子闻没酸味！
三、醒面 ， 20分钟！
四、烙饼， 电饼铛上刷色拉油，开关打开，此时用擀面杖把面擀薄、擀圆 ， 醒2分钟，放入电饼铛，饼上刷油，盖上盖子，过几分钟翻动一下，烙饼就这么简单，有不会的可在下方留言交流！
###其它资料参考###电饼铛烙饼又软又好吃的具体做法如下：
主料：面粉500克 。
辅料：盐3克、热水（60度左右）300毫升 。
1、500克面粉中加入3克盐增加筋性，分次加入300毫升60度左右的热水，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟 。
2、醒好的面团千万不要揉搓，面板上撒些干面粉 ， 把醒好的面团直接放在面板上，整理成长条形，分成大小均匀的面剂 。
3、取出一个面剂，整理成圆形，再用擀面杖擀成圆形的大薄片，倒上调好的油酥 ， 用刮板涂抹均匀，最后在表面撒一些干面粉 ， 这样做出来的饼层次会更加的分明 。
4、用刀把面皮切七刀 ， 中间不要切断 。
5、把每个面片全部向中间折叠，最后用大的面片包住，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟 。
6、把醒好的饼坯擀成圆形，注意两面都要擀，这样才能使饼的两面薄厚一致，尽量擀薄一些，这样比较容易熟 。
7、电饼铛提前预热刷油，放入擀好的饼坯，在饼的表面刷油 。
【电饼铛烙饼怎么才能熟】8、盖上锅盖，大火烙1分钟后开盖翻面，再盖盖烙1分钟，烙至饼的两面金黄，鼓起，饼熟透即可出锅 。
