黑鱼豆腐汤的做法？
黑鱼豆腐汤的做法如下：
1、买到鲜活的黑鱼摘去鱼鳃和内脏清洗干净 。
2、锅中倒入适量清水放入处理干净的黑鱼大火煮起来 。
3、豆腐切成块在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用 。
4、大火煮至黑鱼沸腾起来，放入豆腐一起煮 。
5、白嫩鲜美的黑鱼豆腐汤装入容器中 。
6、放入调味料盐、太太乐鲜鸡汁、醋、胡椒粉拌匀撒上葱花香菜就大功告成了 。
黑鱼豆腐汤做饭二
1、将黑鱼洗净，切块 。加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行 。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则 。
2、在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味 。
3、待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟 。
4、在锅内喷入黄酒 ， 这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子 ， 然后均匀地洒在锅内，少待片刻 。
5、在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸 。改文火小炖，待汤色变奶白 。
6、在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下 。改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出 。加入嫩豆腐一盒，稍煮 。加入糖，鸡精少许，即可出锅 。
1、先把鱼骨剁成小块，鱼骨剁好后，用清水反复的冲洗干净，黑鱼骨不需要腌制去腥 ， 洗干净之后 ， 滤干水分就可以了 。
2、把姜切丝，大葱切成葱花，下面我们开始烹饪 。
3、锅烧热倒油 ， 开大火下入鱼骨，鱼骨下锅后 ， 不用翻动，把鱼骨煎一下，沿着锅边淋入一勺高度白酒 ， 白酒高温挥发后，烧出的汤会更香，一面煎好后再翻另一面煎，一定要把鱼骨两面煎透，这样烧出的汤，才会又浓又白，鱼骨煎好后就加入清水，一直开着大火煮 。
4、接下来把西红柿烫一烫 ， 烫一下的西红柿皮很容易撕掉，撕掉皮之后再切成小块，再来把豆腐切成小方块 。用刚才烫西红柿的水煮两分钟去除豆腥味 。
5、另起锅到油，先加入姜丝和大葱花爆香，香味出来了，开大火，下入西红柿，一边炒一边压，一直把西红柿炒成泥状，先前煮的鱼汤颜色已经是奶白色了，然后把鱼汤全部倒入炒西红柿的锅中 。
6、给汤汁调味 ， 加入盐和白胡椒粉就可以了，再下入豆腐，用小火煮15分钟 ， 煮的时候可以减去锅中的鱼皮和葱姜杂质 ， 使得汤汁更清爽 。
###其它资料参考### 1.黑鱼清理干净，沥干水分
2.豆腐切麻将块
3.起油锅，爆香葱姜
4.下入黑鱼略煎一下
5.烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开
【黑鱼豆腐汤煮多久】6.转中小火慢炖约20分钟
7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
8.出锅前撒上葱花和香菜 熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的 。
###其它资料参考###炖20分钟即可 。
主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许 。
辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量 。
1、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用 。
2、姜切成丝备用 。
3、葱切成小段备用 。
4、热锅倒入适量花生油 ， 下姜丝煸香 。
5、下黑鱼段煎至两面金黄色 。
6、加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥） 。
7、加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟 ， 这时把豆腐切成小块 。
8、待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟 。
9、经过20钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色 ， 加入适量盐 ， 胡椒粉调味 。
10、下葱段及少许鸡精即可 。
11、出锅装入容器中，成品 。
###其它资料参考###鱼肉的营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的.发展也比较好 ， 而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长 。以下是我为大家收集整理的黑鱼豆腐汤怎么做好吃，欢迎阅读参考 。
第一步：买鱼洗鱼，果妈是在文化宫市场买的新鲜的黑鱼，回家破肚子 ， 将肚子里的内脏全部取出来，并将鱼鳃去掉后洗干净加盐备用 。
第二步：将豆腐切成块后 ， 开水里冒过备用 。
第三步：锅里加植物油烧肉后加入葱姜蒜爆锅（一定不要加酱油），待香味出来后加入黑鱼翻炒后加入烧开的开水 ， 待开锅后加入豆腐慢火炖半个小时 。
第四步：开锅加入香菜，如果喜欢香油的亲可以加几滴香油味道更佳 。汤白肉嫩豆腐香，果妈最喜欢吃里面的豆腐和汤了 。
黑鱼豆腐汤应该很多人会做的，但是您有多久没做了？果妈提醒一下各位亲，冬天到了，多喝汤会御寒哦！
###其它资料参考###炖鱼多长时间最好
1、炖鱼多长时间最好
一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 。
2、炖鱼怎么炖最好吃
材料:鱼1条,鸡蛋1个,适量的葱姜蒜、花椒、大料、酱油、黄酒、醋和盐
做法:
2.1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类 。本鱼重量1.8斤左右 。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨 。
2.2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水 。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片 。
2.3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺 。
2.4、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～ 。
2.5、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥 。
2.6、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼 。
2.7、盖锅,大火烧开,转中小火 。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放,大约20分钟,盛出 。
3、炖鱼的家常做法
3.1、清炖鱼
材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量 。
3.1.1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净 。
3.1.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟 。
3.1.3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开 。
3.1.4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可 。
3.2、豆腐清炖鱼
做法:
3.2.1、洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块 。
3.2.2、豆腐冲净,切块香菜和葱洗净,切末 。
3.2.3、拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄 。
3.2.4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟
3.2.5、放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝 。
炖鱼用什么鱼好
1、鲫鱼
国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖 。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段 。
2、黑鱼
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉 。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟 。
3、鳙鱼
国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼 。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分 。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味 。
炖鱼的功效是什么
1、吃鱼降血脂效果好 。经常吃鱼可降低血脂 。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40% 。
2、吃鱼易于消化 。鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96% 。
3、吃鱼会使人变聪明 。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育 。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦 。
4、常吃鱼可以降低胆固醇 。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康 。
###其它资料参考###黑鱼豆腐汤
功效：去水肿 催乳
原料：黑鱼；豆腐；（强烈推荐）
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁 ， 切小块 。
2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可 。
3、提醒：1、料酒后放是关键 ， 且料酒的量不要放太多 ， 老姜稍稍多一点，最后不会腥的；2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；3、要放适量糖 ， 可以提鲜；4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡 。
4、首先 ， 鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的 。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少 ， 但豆腐中含量较多 。二者搭配可取长补短 。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用 。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍 。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处 。
酸菜鱼的做法如下：
功效：健脾开胃 益智补脑
原料：黑鱼；酸菜；泡辣椒；
【主菜】:酸菜鱼
2、鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右 。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片 。锅里放适量油，爆香蒜片 ， 姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味 。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿 。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花 。
3、烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩 。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟 ， 鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里 ， 更保证了汤的看相 。
4、酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名 。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随?。墒持晾茨晗奶?。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻 。
5、小贴士：1．酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料 。2．建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择 。3．切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑 。
4．鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃 。5．鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个 ， 淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了 。6．煮鱼一定要用冷汤 ， 冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白 。7．也可用提出的鱼骨来熬汤 ， 比鸡汤更加鲜美 。
