炒芹菜的简单做法？
芹菜是我们生活中经常吃的食物，不仅美味而且芹菜的营养价值非常丰富，能有效降低我们的血压 。那么日常生活中炒芹菜的做法是怎样的呢?
炒芹菜的做法
材料
一只鸡的'鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等) 。
香芹200克、泡椒25克 。
泡姜25克、蒜2瓣、生抽 。
料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱 。
做法
1、首先就要将准备好的新鲜的鸡杂清洗干净 ， 然后再将其切成合适大小的块状，备用即可 。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段 。
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用 。
4、然后我们再将炒锅烧热，然后加入适量的油，油热之后下豆瓣酱炒香 ， 炒出红油 。
5、下姜、蒜和泡椒炒香 。
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒 。
7、下芹菜同炒，炒断生即可 。
8、然后我们就要加入适量的糖、盐进行调味，并翻炒均匀就可以了 ， 然后就可以开吃了 。
豆干炒芹菜
材料
芹菜 ， 豆干 。
干红辣椒2个 。
老姜两片 。
盐，色拉油 。
做法
1.芹菜洗净切条豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗，然后切片、切条均可干辣椒切小段、姜切细条 。
2.炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒 。
3.豆干稍煎(炒)后，将干辣椒段、姜一起放进去略炒 。
4.再将芹菜段倒入锅中，大火快炒 ， 加适量盐调味 ， 炒至芹菜熟了即可 。
材料
土猪肉400克 ， 芹菜3颗 ， 姜、蒜适量，郫县豆瓣 ， 生抽，白糖，鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)
做法
1、猪肉按照纹路斜着切片 。
2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片 。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀 ， 放冰箱里30-60分钟 。
3、芹菜切段备用 。
4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟 。
5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味 。把芹菜盛出放入盘子备用 。
6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒 。(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀 。
小诀窍
1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断 。
2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩 。
3、芹菜不用飞水 ， 直接炒，这样会很香 。
4、剩余的鸡蛋黄 ， 煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了 。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条 ， 横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉 。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中 ， 当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟 。我腌了2小时左右 。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用 。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉 。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 。
7、锅里留一部分油，炒香配料 。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜 。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章 。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细 ， 富有弹性 。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐 。
###其它资料参考###朋友：你好！
这里将芹菜炒瘦肉的做法与你分享 。望采纳 。
原料：瘦肉100克，芹菜3根，干辣椒适量，姜适量，蒜适量 ， 盐适量，鸡精适量
做法：
1.芹菜洗净，切段，肉洗净，切成丝 。
2.切好蒜片，姜丝，准备好干辣椒和花椒 。
3.热锅下油，放入姜，蒜，干辣椒，花椒，爆香 。
4.倒入肉丝 。
5.翻炒均匀 。
6.倒入芹菜 。
7.翻炒至芹菜熟 ， 加入盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅 。开动啦！
你不妨试一试，祝你成功！
###其它资料参考###一斤多的
土豆）1：.把土豆削去皮，切成薯条粗细的丝；芹菜摘去叶、根，切成大概3.5厘米长的段；红椒切丝；葱切段1厘米或2厘米约大小就可以，红萝卜丝 ， 指天椒（2个，随自己喜欢）拍几下，然后随便切碎它 。
2.：不能将土豆丝入沸水锅煮水，这样营养成分会流失.
3：先放，葱油-加热，锅旺火上，下葱油烧热后下土豆丝，迅速炒拌均匀 ， 炒时大约加36克水（分4次加进去），第一次加水搅拌后在放入红萝卜丝，第2次加水搅拌时同时加入芹菜 ， 第3次加水时加入红椒切丝；葱 。指天椒，快速翻炒，第4次时加水时同时加入单一的食用盐级可以了，要把土豆炒干点，这样比较香，（炒菜每个人都有属于自己的感觉，跟着它走）翻炒入味，自己感觉可以出锅了，装盘即可 。（大多数菜，炒的清淡点 ， 对我们人的身体有益，炒过火不能吃，内旺）
###其它资料参考###本菜原料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两 。新鲜的红辣椒2个 。
本菜做法：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉 。然后切成小段 。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片 。
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒 。这里也不要放水 。肉片熟了马上起锅，装盘 。
注意事项：
整个工序中，一点水都不要放；
一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长 。
本菜特点：
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分 。其中，维生素B、P的含量较多 。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效 。加上瘦肉，可谓色香味俱全 。
希望采纳
###其它资料参考###一道很简单的家常菜，不必拘泥于芹菜多还是香干多，喜欢吃哪种，就可以多放一些.炒制时，调味料，也可以根据自已的喜好进行调整 。
芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益 ， 并有辅助治疗作用 。
本道菜中芹菜有消脂降压之功效，豆干含有丰富的蛋白，低脂健康 ， 很适合需要清淡饮食，减肥爱美的女性朋友和三高人群 。
【食材】
主料：芹菜200克、豆干140克
辅料：油适量、盐适量、鲜鸡汁适量、葱适量、姜适量、干红椒适量、花椒适量
【做法】
1、豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火 。
2、浸泡约两三个小时入味后捞出 。
3、将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份，然后切成粗细均匀的条 。
4、西芹洗净撕去老筋，切成细段 。
【第一次炒芹菜怎么做】5、锅中放适量油，放葱姜干红椒花椒 ， 炒香后铲出不用 ， 只留锅中油 。
6、将香干放入，小心煸炒，然后放入芹菜段快速翻炒 。
7、加入适量盐，鲜鸡汁调味后盛出 。
【温馨提示】
1、芹菜也可略焯后再炒
2、如有现成香干可买更好 。
3、芹菜在锅中略炒即可，保证它的脆感 。
4、香干在煮的过程中，盐放要适量，以免炒制时，口感过重 。
5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味，如不喜欢，请改成普通白糖 。
###其它资料参考###你就是用这些菜吗 看看有肉么有鸡蛋么葱姜蒜及调料有吗
土豆是可以做出各种花样菜肴的食材，土豆块、土豆片、土豆丝、土豆泥 。烹制手段呢可蒸、煮可煎、炸，怎么做都好吃，其中素炒土豆丝是最常见的家常菜，也是最好吃.
素炒土豆丝:
1.将土豆洗净削皮切成丝洗掉淀粉后放盘里待用2.将炒锅 烧热放油放花椒 等花椒变黑后捞出 3.放入 葱、蒜末 生抽 料酒 放土豆丝 翻炒一会儿放醋 4.再翻炒一会加盐 味精或者鸡精 搅匀后出锅.
肉丝炒芹菜:
1.芹菜洗净2. 将芹菜拍松后切成寸段 ， 姜切丝，肉切丝后 ， 用料酒 生抽抓匀备用3. 热锅凉油炒肉丝后，盛出备用 4. 锅放油，爆香姜丝后，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可
胡萝卜炒鸡蛋:
1. 胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散
2. 炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用
3. 锅内放少许油 ， 烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒
4. 放点胡椒粉和少许酱油调味
5.加入炒好的鸡蛋炒匀
6.最后加盐和葱花炒匀即可
凉拌 木耳:
将 泡好的木耳放入锅中煮开2分钟 拿出并切成粗条 放入盘中 再放入葱丝蒜末加点凉拌酱油或者耗油 香油 醋 有香菜的话最好放些.
你家的这些菜就做好了 3个热菜 1个凉菜
###其它资料参考###第一步:准备一些芹菜，去掉芹菜叶，清洗干净 ， 切成段 ， 放在一边备用 。
第二步:取三个鸡蛋，放入碗中，搅拌均匀，制成蛋液 。
第三步:出锅，锅中加入适量清水，大火烧开水，将切好的芹菜放入锅中，焯水五分钟，然后取出焯水后的芹菜，立即放入事先准备好的冷开水中，过凉水两遍 。
小贴士:炒芹菜的时候，一定要记住一个技巧，就是将芹菜焯水，这样可以让后续炒芹菜更加方便 。但是需要注意的是，芹菜焯水后，要立即冷却两次 。为什么要传两次冷水？由于芹菜经过冷水后会受到冷热的刺激，芹菜中的纤维会收缩 ， 芹菜会变脆、变嫩、变好吃 。如果芹菜不凉，那么焯水后的芹菜会很软，一点酥脆的味道都没有 。
第四步:另起锅，锅中加入适量的食用油，油温六七成热时 ， 将搅拌好的蛋液加入锅中 ， 翻炒至鸡蛋微微凝固，即可上桌 。
第五步:锅中留适量的底油，放入葱花，炒出香味的芹菜，炒好后放入适量的盐和酱油 ， 炒一会后将炒好的鸡蛋加入锅中，再次翻炒均匀即可盛出 。美味的芹菜炒鸡蛋就做好了 。
最近怎么样？芹菜炒鸡蛋很简单吗？最后我们总结一下芹菜炒鸡蛋的做法和技巧:切记不要直接在锅里炒芹菜炒鸡蛋，而是要多加一步，就是把芹菜焯一下，然后用冷水焯两遍 。
焯水芹菜可以让芹菜的后续油炸更加方便，而且由于芹菜富含纤维，焯水后的两次冷水可以刺激芹菜中的纤维收缩，从而让芹菜更加酥脆、嫩滑、入味 。只有加入这一步，才能炒出美味的芹菜炒鸡蛋 。
此外，还有一些提示需要注意 。比如我们第一次煎鸡蛋的时候没有完全煎鸡蛋，因为煎鸡蛋是有后续步骤的 。如果我们第一次煎鸡蛋的时候完全煎鸡蛋，以后煎鸡蛋的时候很容易炸老 ， 而且煎鸡蛋也不好吃 。
###其它资料参考###今天我们就来强烈推荐一道美味的芹菜炒鸡蛋，这也是一道家常菜，许多人做了这个菜，那你知道芹菜炒鸡蛋有什么好方法与小技巧吗？不要着急 ， 学好今日的方式和技巧，确保你在家也能作出美味的芹菜炒鸡蛋，并且还能把芹菜做的脆爽可口 ， 生鸡蛋美味爽口，一起来看看具体方式和技巧吧 。
第一步：提前准备两根芹菜 ， 除掉芹菜叶后清理干净，切割成段状，置放一旁预留 。
第二步：取三个鸡蛋，打进碗里 ， 拌匀，做成蛋液 。
第三步：出锅，锅里加入适量冷水，走红将水烧开了后把切成小块的芹菜放进锅里，绰水五分钟，后把焯完水的芹菜捞起来，马上放进提早备齐的凉开水中，过二遍凉水 。
提醒：炒芹菜时，务必请牢记的一个方法是给芹菜焯水，给芹菜焯水能够促使后面炒芹菜更快捷 。但是，需注意 ， 给芹菜焯水以后马上能过二遍凉水 。为何能过二遍凉水呢？由于芹菜过凉水能够热冷刺激性，促使芹菜里的化学纤维收拢，做出来芹菜才可以脆爽可口 。芹菜假如但是凉水，那样焯完水的芹菜便会软绵绵的 ， 一点都没有脆响口感 。
第四步：另出锅 ， 锅里加入适量植物油，待温度六七成热时，将混合好一点的蛋液添加锅里，翻炒至生鸡蛋略微凝结时就可以盛出来 。
第五步：锅中留适量油，添加葱段，炒香以后添加焯完水的芹菜，翻炒匀称以后加入适量食用盐与生抽酱油，翻炒一会儿后将炒好的生鸡蛋添加锅里，再一次翻炒匀称后盛出 ， 一道美味的芹菜炒鸡蛋就完成了 。
如何？芹菜炒鸡蛋的处理方式比较简单吧？然后我们总结一下芹菜炒鸡蛋的处理方式和技巧：大伙儿谨记芹菜炒鸡蛋时切记不能入锅炒，我们要多加一个流程，这一步是给芹菜焯水，而且焯完水后过二遍凉水 。
给芹菜焯水能够促使后面炒芹菜更快捷，而且由于芹菜含有化学纤维，焯完水以后过二遍凉水能够热冷刺激性芹菜里的化学纤维收拢，促使芹菜更为脆爽可口，多多这一个流程，才可以炒成美味的芹菜炒鸡蛋 。
此外 ， 还有一些应注意的小窍门，就像我们第一遍炒蛋的时候不要把鸡蛋彻底炒过 ， 是因为后面也有炒蛋的流程，假如第一次炒蛋时彻底把鸡蛋炒过，那样后面再炒蛋的时候就很容易把鸡蛋炒老，炒出鸡蛋不美味 。
###其它资料参考###细莴笋又被我们称做为水芹菜 ， 这类莴笋和我们平常吃的莴笋对比它要更为鲜嫩一些，吃起来味儿会更优的水疗spa，并且它的营养成分也是较为高的 ， 由于莴笋是食药同源的蔬菜水果，以便确保莴笋里边的营养成分不外流，大部分人吃芹菜的情况下都是挑选拌凉菜的食用方法，那麼细芹菜怎么做较为美味呢?
space
细芹菜怎么做好吃
细莴笋便是小芹菜，也称水芹 。细莴笋地下茎比旱芹和芹菜细许多，大多数空心，闻着味儿比一般莴笋浓郁，很多人 第一次品味都讨厌 。实际上，细莴笋是一种水生物健康保健蔬菜水果，用作拌凉菜或炒食都很好吃 。并且，中医学觉得细莴笋有降血压、抗肝炎、抗心律失常、抑菌、治失眠等功效 。
细芹菜的做法全集
细莴笋可炒可拌凉菜，不管哪样都是有与众不同的口味 。下边为大伙儿收罗了几种经常吃的细莴笋菜谱，有兴趣爱好的盆友能够在家里试着着做哦 。
拌凉菜细芹菜花生米
原材料：细莴笋、花生仁、葱
作法：
1、花生仁清洗预留、葱切薄片预留
2、锅中放水未过花生仁1-2公分，放进八角茴香3-5朵、盐适量，烧开后换文火再煮10分钟(熄火侵泡10-20分钟)
3、 细莴笋清洗再切2公分段 ， 入开水中焯1分钟上下捞起来细莴笋后放进凉水中制冷备用
4、 煮泡好的花生仁、细莴笋控净化水放到器皿里，添加盐、鸡精、生抽酱油、葱片、植物油(或是熟的大豆油、食用油)、麻椒油
5、翻拌后就可以摆盘服用 。
space
细芹菜怎么做好吃
细芹菜炒虾仁
原材料∶细莴笋，小辣椒，虾，油，盐，生抽，米酒，木薯淀粉，蒜，姜片 。
作法∶
1、锅中水开后 ， 把虾放进沸水中焯一下 。看虾变鲜红色后捞出，晾凉后将头、尾、壳去干净 。
2、把袋子里的鲜虾放盘里，盐，生抽，米酒，少量木薯淀粉腌十五分钟 。
3、细莴笋清洗，留有少量叶片 ， 切段儿 。小辣椒清洗切条 。剁蒜末，切姜片 。
4、热锅后加点油，把蒜末 ， 姜片，炒出香味 ， 学会放下小辣椒再炒一下 。
5、这时候把腌好的鲜虾倒进锅中迅速煸炒 。
6、最终火灾放进细莴笋段一起煸炒，放盐，少量生抽，炒匀称后摆盘就可上菜了 。
space
细芹菜怎么做好吃
细芹菜炒牛肉
用材：牛羊肉、莴笋、姜、葱、盐、米酒、生抽、味精、吉士粉、油
作法：
1、 牛羊肉清洗，顺纵纹切成片，切成片最好是拿花刀敲两下，用米酒、木薯淀粉、姜片、少量食用油和水腌渍，假如时间充裕，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头 ， 要是没有时间，至少需要腌渍15分钟
2、 莴笋清洗，切割成3公分长的段 ， 用沸水焯烫 ， 捞起来用冷水太凉，控净水份
3、 姜蒜清洗各自切条和碎预留 。
4、炒菜锅中添加适量油，待油湿热放进腌渍好的嫩牛肉划散，加少量酱油煸炒匀称盛出预留 。
5、炒菜锅里加少量油爆小香葱碎姜片，将莴笋段倒进爆锅，加鲜香汁或生抽酱油和盐调料，随后放进炒好的牛羊肉一起煸炒匀称加少量味精就可以起锅 。
