茶叶泡后上面有一层油是的东西是什么？？
茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面 。
如果是隔夜的茶水出现油就更正常了（隔夜茶更不能喝），隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出 。
茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油等 。
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喝茶有很多好处，但也存在着一些禁忌：
1、绿茶并非适合所有人
绿茶属不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒 。适合内热体质、胃热者可饮用 。但不适宜体寒者、胃溃疡病患、易失眠者等群体喝 。且绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉” 。感冒者、肠胃不好者也不宜喝绿茶 。
2、发烧忌喝茶
茶叶中的咖啡碱会使人体体温升高 ， 且还会降低药效 。肝脏病人忌饮浓茶 。饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损肝脏组织 。神经衰弱慎饮茶，特别是下午不要喝绿茶或者轻发酵的乌龙茶 。
3、醉酒慎饮茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担 。饮茶还会加速利尿作用，对肾脏有较大的刺激性而危害健康 。待清醒后，可以喝茶加快人体的新陈代谢速度 ， 使酒醉缓解 。
4、贫血患者忌饮浓茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶 。
参考资料来源：百度百科-茶
参考资料来源：新华网-喝茶虽好，但这些禁忌要知道
含芳香油太多，如果是隔夜的茶水出现油就更正常了（隔夜茶更不能喝），隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出 。
茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面 。
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新茶中较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用 。
正确方法是放置半个月以后才可能使用 。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜 。
参考资料来源：百度百科-茶
###其它资料参考###这叫茶氲 。
因为茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等 。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面 。
当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气 。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中 。茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定条件下呈现出来 。
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影响茶氲呈现的主要因素有五大方面 。
1、茶汤的脂溶性物质越多 ， 茶氲效果越明显 。
2、汤色越深 ， 容易对比产生 ， 也越容易发现茶氲 。
3、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲 。而如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲 。另外就是容器问题 。如果盛汤的容器是浅色的，会容易看出茶氲，使用白瓷器皿则更明显 。
4、如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，所以内含物质的多寡，是茶氲能否形成的决定性因素之一 。
5、光线的折射作用也是一个影响因素 。有些茶泡得很浓，加上热量大，水蒸气上来会与光形成折射 ， 就会出现如水蒸气散发的雾状 。
###其它资料参考###泡茶时水面上会有一层浮 ， 这个其实并不是真正的油 ， 而是一种特殊物质，叫做茶色素 。茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化 。
茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物----茶色素（国外称红茶多酚） 。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素 。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故 。
一般绿茶比红茶更容易形成茶色素 。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因 。苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同样的原因 。常喝茶的人牙齿上回形成茶渍，茶渍形成也是同样原因 。
多酚类氧化产物对人体无害，大可放心的去喝就可以了，对身体没有任何害处，不要为此纠结担心 。
###其它资料参考###茶友们大多曾经试过在冲泡一些老茶时，看到过茶汤表面氤氲着非常薄的油雾，油雾时聚时散 ， 如临深山秘境一般的幽雾一样，这种白色的雾气被称为“茶氲”或“汤氲” 。
其实这层油雾不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现 。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气” 。茶汤上所产生如雾般的物质则为“茶氲” 。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分 ， 这类浸出物质比重较轻 ， 漂浮于汤面之上，因汤面以脂溶性物质为主，茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲 。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，而因容器问题，茶汤的表面通常会散热比较快，这就会导致汤水上、下层温差较大 ， 因为浸出物都是些脂溶性物质，此时在汤面上就容易产生“茶氲” 。
所以茶汤中内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一 。还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映 。许多内含物质丰富的茶在泡浓了后，茶叶内含物质如数释出，加上茶汤的热量、光线等因素就会出现的如水蒸气散发的雾状 。那么有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？
一、茶汤浸出物中脂溶性物质越多，效果越明显 。
二、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生 。
三、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现 。
四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生 。
五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显 。
有茶氲的茶因内含物质丰富相对而言口味会厚重些，滋味也会更甘醇可口，但是大家也千万别进入误区，单纯为了追求汤氲而花上很高的价格 。
本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》 。
###其它资料参考###茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分 ， 泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面 。
过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺 。
其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看 ， 通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg 。
而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的??0，可见是微不足道的 。况且，二级胺本身并不是致癌物 ， 必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用 。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成 ， 是亚硝胺的天然抑制剂 。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的 。
但是 ， 从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质 。
另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少 。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好 。
隔夜茶含有丰富的醇素、氟素，可防止毛细血管出血 。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病，可用它医治 。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去 。
皮肤有病者可用洗涤，眼睛出现红丝或原因不明的眼泪，可用隔夜茶洗眼 ， 有良效 。早上刷牙后或饮食前含漱几口隔夜茶 ， 不仅能使口腔清新爽利，还可固齿 。治疗鼻炎的中药有些也是用隔夜茶制成的 。
此外，用隔夜茶洗头，有止痒，生发和消除头屑的作用 。眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉，三五个月后眉毛就会便的浓密乌亮起来 。口臭含隔夜茶漱洗口腔，可减除臭味 。隔夜茶还能祛除油污，腥气
###其它资料参考###这是茶釉 。
因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面 。
茶叶里面会有茶树油，不一样的茶叶含量也不一样，但总的来说这油不会很多很明显的 。如果看到一层很明显的油，而且是像锈油那样的 ， 很可能是泡茶的水里面含有氯化物 。一般的自来水都含有氯化物 ， 因为自来水在制造的时候要加氯来消的 。含量较多的话，氯化物会和茶叶里面的成分反应，在茶水的表面形成一层锈油 。如果用自来水泡茶 ， 在水烧开的时候，要把水壶的盖子打开 ， 让水充分煮开，然后里面的氯会跑掉很多 。
###其它资料参考###那是锈油,与水质有关
对身体不利.
现代科学中 ， 每升水含有八毫克以上钙镁离子的称为硬水，反之为软水 。实践证明，用软水泡茶 ， 茶汤的色、香、味三者俱佳，用硬水泡茶，则茶汤变色，香、味也大减 。水的轻、重，还应包括水中所含其他矿物质成分的多少，如铁盐溶液、碱性溶液，都能增加水的重量 。用含铁、碱过多的水泡茶 ， 茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”，使人产生不快感，茶汤味也会变涩 。现代科学还证明 ， 自然界中的水，只有雪水、雨水为纯软水，所以古人喜欢用这种“天泉”煎茶，是合乎科学道理的 。而水质较好的泉水、江水等，虽然不是纯软水，但它们所含杂质除碳酸氢钙和碳酸氢镁以外，没有或很少有其它矿物质，同时，上述碳酸氢钙、碳酸氢镁在煮茶时 ， 经高温又可分解沉淀，形成“水垢”沉入壶底，这样也变成了软水 。由此看来，古人论水质的优劣以水的轻重为一重要标准，是很有道理的 。
###其它资料参考###当年的香飘飘可谓是打得十分火热的一种饮料品牌了，说什么奶茶的香气可以绕地球三圈之类的，虽然广告打的很响，但是人们也挺喜欢的，迎来了不错的收益 ， 那么我们现在主要就来了解一下 ， 那些飘在茶汤上面的油状物是什么？
其实我们在平常泡一些陈年的茶的时候，我们就会发现上面会有一层非常薄的油雾，就类似于一些嗯油状物，其实这些冒上来的雾气专业的来说应该被称为茶氲或者是汤氲，也并不是什么有害物质 。
茶汤上面总是会漂浮着一些油状物 ， 其实这些都是茶汤里面有一些脂溶性的物质，就比如说是一些胡萝卜素?。舅嶂嗟木哂猩⒎⑿韵闫某煞郑?那么一个香飘飘的奶茶上面有了这些成分，它才会散发出味道，当这些有脂溶性的物质遇到温差后，它就自然而然的发生茶氲 ， 所以说这主要都是因为他有很多的内含物质，也并不是一些油渍之类的 。
茶氲的产生呢它并不是一些名茶所特有的，就是类似于他只要有一些成分，它也会产生茶氲，那么主要就是看他的茶里面是否含有内含物质，当没有温度的茶遇到有温度的水的时候，也就自然而然的产生白色的雾气，而且是在你泡茶的时候水的温度越高产生的就越多 。
【茶上的油是什么意思】其实根据相关报道指出，如果一个茶的茶氲比较多的话，那么相对于口感会好喝一些，茶的香气也就会重一点，所以说其实漂浮在茶汤上面的那些油状物并不是有害物质，大家可以放心使用 。
