喝茶里面的苦、涩、甘、滑？
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，看到别人谈论茶，总跟自己的感觉不一样，就放弃了对茶的体会和总结，随随便便地喝着，不好意思地跟别人说，牛饮喝着玩 。其实学习喝茶并不难 。
喝茶的关键就是喝 。茶里面有几个特殊的味道，一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩 。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了 。甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一 ， 而苦和涩就是茶的缺陷了 。甘滑苦涩是怎么造成的并不重要 ， 对喝茶人来说，重要的是你能接受多少苦涩，什么样的甘滑，初学喝茶的人一般都不喜欢苦涩，但苦涩往往伴随着香气而来，久而久之，你就变得可以承受一定的苦涩了，因为苦涩换来了香气 。
茶汤咽下之前 ， 茶的甘甜是从舌尖到舌根的过渡、蔓延；茶汤咽下之后，茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现 ， 伴随着清凉感觉，口舌生津，一阵阵地涌现着甜的回味，把这个感觉称之为甘是再恰当不过了 。如果仅仅是说甜，那么苦就是对立面了 。而甘却可以在苦和甜之间迂回变化，有时苦多一些，有时甜多一些，可以说伴随着苦，回味是甜的甘，是茶汤里面最富戏剧色彩的因素 。它既是茶汤本身固有的物质，也是人们对茶汤的体会 。千百年来，人们喝茶喝出的文化，离不开这个苦尽甘来的滋味 。
纯粹苦而不能回甘的茶就比较少人喝了 。原因是太难以接受那个滋味了 。除非万不得已，一般人尝过有回甘的茶后，就不会去喝那个苦茶了 。涩在茶汤中扮演的角色很不体面：把喉咙锁住的涩叫麻涩，让舌苔变粗变厚的涩叫干涩，带有杂味半生不熟的涩叫青涩，受潮捂坏了的涩叫酸涩 。等等，听起来最难听的名称在茶汤中莫过于涩了 。最有意思的是，无论甘甜滑顺，还是苦涩 ， 往往会被茶汤的香气所掩盖掉 。或者是在香气的诱导下，使人忽略掉苦涩 。甚至有的时候为了追求香气，无所谓苦涩的存在，把苦涩作为一种茶叶的特征 。
为什么喝茶会有回甘
为什么喝茶会有回甘 ， 在喝茶的时候，总会体会到苦涩转为甘甜，这就叫做回甘，相信很多人是因为喝茶有回甘而爱上喝茶，品茶师们也把“回甘”作为评判茶叶好坏的标准，那么大家知道为什么喝茶会有回甘？下面一起来了解一下吧 。
为什么喝茶会有回甘1回甘是什么意思？
甘即为甜，回甘是由于苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，在茶叶刚入口时显得微微苦涩，慢慢苦涩褪去 ， 甜味显现，随着时间推移 ， 甜味愈浓，直至结束 。
很多茶友喜欢喝茶的原因就是享受回甘这种苦尽甘来的变化 。
为什么喝茶会有回甘？
第一种说法，回甘是由茶叶所含物质引起的 。我们知道茶叶中含有儿茶素、黄酮类组合的多酚类化合物 ， 也有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶皂素等物质，这些物质是导致涩感转化的主要原因，茶叶中的茶多酚跟蛋白质结合形成一层不透水的薄膜，导致口腔局部肌肉收缩，形成涩感，当薄膜破裂的时候，口腔肌肉恢复，就会出现回甘生津的效果 。
第二种说法，回甘只是一种错觉 。有人说喝茶回甘的原因是一种“对比效应” ， 是口腔的一种错觉 。比如：我们吃完甜品后，再去喝水会发现水也会有一点苦涩 ， 但是当我们喝完中药再去喝水，会觉得水好像是甜的 。茶叶本身的味道没有变，只是苦涩后的错觉 ， 这种说法并非空穴来风 ， 这就像井水一样 ， 我们会觉得井水冬暖夏凉，但其实，井水的.温度一直都没有变化，只是外界的环境在变化 。
回甘久的茶是好茶吗？
有人说，回甘生津绵长悠久是好茶叶的标配，不可否认茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定着回甘时间的长短，但是如果以这个为标准来判断是否是一款好茶 ， 未免太过武断，毕竟 。
回甘有强有弱，回甘时间又长又短，而且就个人口味、对回甘的理解不同，也会影响判断， 。
不过话说回来，一款茶叶的好坏回甘强度和持久性是判断标准之一，但不是全部 。
怎样辨别回甘？
我们不妨看看《茶叶感官审评术语》国标（GB/T14487-2008）中，关于回甘的表述：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉 。
从这个表述来看，回甘应该从口腔深处到喉头返回的甘甜感觉，并非入口即可感知的甘甜 。
【喝茶甘甜是什么感觉】 因此可以说，茶的回甘是好茶余韵的一种表象，是甜感和滋润感刺激下的一种综合表现 。正是这细腻而顺滑的滋润感变化 ， 在口腔甜感下 ， 使得品饮者产生了喉头返回甘甜的感觉享受 。
什么茶回甘好？
既然回甘韵味无穷，那么，回甘好的茶有哪些？下面就为大家介绍一下 。
1、铁观音
铁观音最明显的特点就是“回甘回韵”，铁观音入口味道就非常浓郁，在口腔转化的过程也非常的悠长 ， 如果是好的铁观音，可能几个小时以后，嘴里还会有一丝丝甘甜
2、普洱生茶
普洱茶的回甘是大家公认的 ， 微微的苦涩后 ， 甘甜会弥漫整个口腔，从舌根深入涌上的甘甜源源不断，细细品味 ， 让人其乐无穷 。
3、白茶
有人形容白茶“三年药，七年宝”说的是经过时间的洗礼，老白茶的功效，同样白茶的回甘也会给人一种清香、脱俗，在淡淡的别样香气中饱含韵味 。
其实，细品之下很多茶都有回甘，不能一概而论，而每种茶的质量不同、产地不同、时间不同 ， 回甘的时间、程度也会有所差别 ， 而我们真正品的就是那种“苦尽甘来”“韵味悠长”的感觉 。
为什么喝茶会有回甘2要想知道喝茶回甘的原因，我们要先来了解一下普洱茶的味道 。
普洱茶的味道
普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种味道 。这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存 。
而苦 ， 是茶的原味 。
古代称茶为“苦茶”，早已得到了印证 。普洱茶之所以会苦，是因为其茶多酚中含“儿茶素” 。
那涩感呢？茶的涩感是因为含有茶单宁成分，普洱茶是大叶种茶青制成，所含的茶单宁成分要比一般茶叶来得多，所以新的普洱生茶十分浓酽，也是涩的口感特强 。涩感能给我们带来的，是“麻” 。
酸味和水味是普洱茶不好的味道 。那在什么样的情况下 ， 会出现这样的味道呢？茶叶制作过程中和存放过程中，没有做好 ， 都有可能形成酸味 。酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣或败坏 。而轻度发酵的普洱茶会带有水味，水味会给人稀弱、败坏而不新鲜的感觉 ， 所以 ， 不少普洱茶友会特别排斥 。
那“回甘”呢？
那回甘从何而来？从“苦”中来 。用古人的话来讲，就是苦尽甘来 。
亲们有没有留意到这样的情况，在很多数情况下，一道茶的“苦感”越强烈，后期的回甘越明显，老班章村的普洱茶就是最好的佐证 。
为什么会这样呢？因为茶叶中含有丰富的儿茶素，在儿茶素的作用下，苦感会化成甘甜 。在这里就要注意一点就是 ， 有些普洱茶的苦感也很重，但，就是化不开 ， 这样的普洱茶品质一般 ， 不建议亲们入手 。
在普洱茶的陈化过程中，决定普洱茶“苦”的主要物质会慢慢转化成其他物质，所以，陈年普洱茶的回甘生津感会随着年份减低 。
那回甘是甜吗？
其实 ， 回甘不是甜 。甜，在陈年普洱茶上和普洱茶尾水上 ， 比较明显 。经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全转化成单糖，经过后期冲泡后 ， 会慢慢释放于普洱茶汤里 。第二种情况就比较明显，一泡普洱茶越冲到后面 ， 甜味越浓，说明，已经喝到尾水了 。
那怎样通过“回甘”辨好茶？
云南普洱茶一山一味 ， 要不然也不会有“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”之说 。所以，不是所有的普洱茶它的苦涩感都特别明显 。所以 ， 以“回甘”来辨别茶的品质，不是非常的科学 。
###其它资料参考###我们都知道，茶汤滋味分了六种：苦、涩、鲜、甜、酸、咸，其中苦、涩、鲜是茶的原味，而甜、酸、咸会因茶而异 。
茶局上有的茶友会经常说“这茶回甘滋味很美妙”或者是“这茶回甜很明显” 。其实回甘与回甜，一字之差，看似是同一个概念却有着非常细微、不易察觉的区别 。茶友们喝茶时细细品茗就能很好辨别出这两者细微之处的差别啦 。
所谓回甘 ， 指的是我们喝茶时，初尝有微微苦涩味，但多喝几口会发现咽喉里开始慢慢回甘，随着唾液分泌，甘甜的口感会在口腔中蔓延开来，最后甜味再慢慢消散 。
而回甜，指的是一种口感，就是我们喝茶喝进去直接就能感受到甜味的味觉，一般喝了发酵程度高的茶叶，回甜的感觉会更强烈 。所以 ， 回甘和回甜的区别就是，前者是苦后甘甜，后者是初尝即甜 。
回甘现象的原理是什么？
我们之所以会出现回甘的感觉，是因为随着高温浸泡，茶叶中的多糖类物质、茶多酚和氨基酸类物质被激发出来了，它们成了茶汤中的主角，能直接决定茶汤口感 。
我们从茶内物质来一一分析茶汤的口感：茶汤的元素构成有36%的茶多酚、4%氨基酸、4%黄铜、3%有机酸、3.5%糖类 。
回甜现象的原理是什么？其中茶多酚能带来苦味和涩味 ， 由于含量较高，所以我们喝茶第一口往往是苦涩的；而氨基酸类物质能带来鲜爽的口感，其含量和茶汤鲜爽度成正比 。当苦涩感慢慢褪去时，茶叶中3%的有机酸物质终于能够刺激唾液腺分泌，就产生了回甘的口感 ， 再加上氨基酸的作用，甘甜鲜爽的感觉会更浓烈 。
回甜是入口就能感受到甜味的口感表现，产生这一味觉的原因是茶叶经过发酵过程 ， 刺激性物质转化而多糖物质增多 。发酵程度较高的茶叶，糖类物质占了茶内物质元素的25% ， 不过可溶性的糖类才占到4%左右，其他的绝大部分属于不溶性 。不溶于水的糖类物质只能作为鲜叶细胞壁物质的一分子，影响茶叶叶片形状，不会在茶汤中分解 。
###其它资料参考###乌龙茶有饮后有甘甜的感觉 。乌龙茶品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。
乌龙茶其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此
，三泡之后 ， 其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸 ， 口感特殊，而且酸中有香，香中含酸 。酸中有甘，甘中带香 ， 水香长流 。
扩展资料
乌龙茶主要品种：
1，东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶 。东方美人茶叶外观颇显美感 ， 叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳 。
2，罗汉沉香
产于四川蒙顶山 。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜 ， 樟香幽长浓郁，香气高雅持久 。
参考资料来源：百度百科-乌龙茶
###其它资料参考###茶如人生，口中的甜称做甜润，苦尽甘来叫做回甘 。
茶，之所以被众多人喜欢，我想除了它的养生的效果 ， 还有它的内涵与精神吧 。人们常说，人生如茶，茶如人生 。在喝茶中细细体悟，过程似乎就是人生的复刻与翻版吧 。常听茶友说 ， 喜欢喝甜的茶，苦涩的茶汤让人难以下咽 。
这里的甜指的是茶的甜润度，茶的甜从何而来？让我们的口腔感受到的甜在茶汤中的来源主要有以下三点：
① 以游离状态在茶叶中存在的单糖和低聚糖；② 带甜味的氨基酸；③ 儿茶素合成的中间产物 。
这些物质的在茶汤中最终呈现，影响我们的味蕾，带给我们甜润的口感 。但其实，这些物质的多与寡，很大一部分是由鲜叶决定的 。另一部分 ， 则是制作过程带来的鲜叶的内含物质转化 。
因此，自然天成与人为干预共同决定了茶汤的甜润度 。不同树种、不同生长环境、鲜叶的老嫩程度、制作工艺等，都会对茶的甜度带来影响 。
茶的甜只能在一定的范围之内 。在喝茶过程中，只追求茶的甜是没有意义的 。甜只是杂糅在众多口感之中的一个，多种滋味的层次感，才是茶的魅力所在 。
常有茶商为了增加茶的甜润度 ， 采取添加“外物”的方式，比如加糖 。这种茶喝起来，前2-3泡的口感会非常甜 。但是喝过之后，口腔内会有酸感或者苦感 ， 如同我们吃糖之后的味蕾体验 。
采取这种方式 ， 是因为大众饮茶 ， 多喜欢追求香甜 。茶是一种饮料，与碳酸气泡饮料和果汁相比 ， 茶带来的愉悦感在喝入的一瞬间并不明显 。无论是甜味因素还是方向物质的释放 ， 都需要一个过程，且亦真亦幻，并不猛烈 。
正式这种“平淡”，让许多人觉得茶入口腔之后的刺激不够猛烈 。那这里又要提到另外一种滋味，就是苦 。知茶者说：不苦不涩不是茶 。
最近喝了几份老岩茶和一份荒野的老枞红茶，刚入口时茶汤苦的有种喝中药的感觉 。甚至觉得难以下咽 。两三杯喝下，略作停顿，又感觉口腔内会有一丝甜意 。
这种感觉是哪里来的？
一种观点认为这只是口腔的一种对应反应，一种错觉 。甜与苦相对，当入口的滋味是苦的 ， 那么当苦味殆尽，会有甜的感觉 。但是我们会发现 ， 并非所有的苦都会带来甜，常常有一泡茶苦味深厚却并无甜感，只有留给舌头的涩 。
另一种观点认为“茶中含有的茶多酚，可以跟蛋白质结合，在口腔内形成一层不透水的膜，口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感 。如果茶多酚含量合适，这种膜的薄厚度合适，稍后膜破裂后口腔局部肌肉恢复，收敛性转化，出现生津的感觉 。”这就是回甘的原因 。
还有人认为 ， 是茶汤中含有一些可以带来回甘的物质，比如：茶多酚与糖、黄酮、有机酸等 。虽然关于回甘的科学解释至今没有形成统一的、让所有人认同的观点 。但是这种口腔体验确实实实在在的存在着 。
只不过，如果不是段位极高的老茶客，可能很少会去体验苦感极强烈的老茶 。日常所喝的口粮茶中的精品 ， 大多都可以在甜润度和回甘上做到平衡 。这种甜度刚好，又能有所回味的感觉，正是茶可以带给口腔的最好的体验之一 。
加了糖的茶，好似走了捷径的人生 。甜的不够持久，还可能会带来负面的影响 。而自然之味的茶，又确实做不到极致的甘甜 ， 好似生活的路要么平平淡淡，要么苦尽甘来 。
有句话说“平平淡淡才是真” 。没错，喝茶也是如此，如果一款茶（多是红茶）外面过于黑润鲜亮，甚至都有了反光的感觉，那基本可以判断是在炒制的时候添加了糖 。如果一款茶看似平平，内含力量却可能深不可测 ， 甜味物质慢慢释放，持久耐泡 。茶有真香，也有真甜 。这是茶自身所带的气息，是任何外物无法替代的 。即便可以仿其形 ， 也不能类其魂 。
###其它资料参考###表达喝茶的感受，内容如下：
1、清是放松 ， 可以来自泡茶的过程，也可以是喝茶后解渴的感觉 。爽是爽口，当喝一泡茶有清脆可口的感受时，就可以说是清爽了 。清爽的口感常见于绿茶 。
2、简单说，回甘就是茶汤入口时苦涩，而后甘甜，这是茶多酚带来的涩感在口腔中化开的感觉 。回甘的感受可以在白茶中很好地感受到 。
3、醇是一种结构感 ， 厚是一种程度 。当一款茶的结构感足够深 ， 那么内质就很饱满 ， 醇厚的口感就越明显 。发酵程度高的红茶、黑茶都带有醇厚的口感 。
4、回甘与生津往往是相伴相生的 。当我们喝完一泡茶后，口腔中不断有唾液分泌，且喉咙中有一股甜味久久不散，这就是生津了 。能做到回甘生津的 ， 一定是品质上乘的茶 。
5、鲜就是吃过味精般的感受 ， 通过与舌尖上甜味的结合，就构成了鲜甜的滋味 。绿茶、黄茶在鲜甜上能给我们带来足够的体验 。
6、苦涩是茶的本味 。苦，在舌头根部，体现于味觉 。涩 ， 在舌面，体现触觉 。许多老茶客认为，茶须带一些苦涩的味感，这样才是一款茶内质饱满的体现 。
###其它资料参考###茶，作为世界三大饮料之一 ， 是我国独有的一种代表性饮料 。而我国的茶文化 ， 也是从古到今一直在传播 。甚至有一些人，把品茶当作品味人生 。而这样做最主要的原因，就是我们在喝茶的时候，会有一种先苦后甜的感觉 。
出现这种情况，有各种不同的解释 。我个人比较支持的，是一种关于薄膜的说法 。大概意思是说茶里含有一些特殊物质 ， 会在嘴巴里形成一层薄膜，让人们感到苦涩 。随着薄膜的破裂，茶叶的甘甜就会慢慢体现出来 。
1、茶为什么先苦后甜茶叶中含有很多茶多酚和蛋白质，据说这两种物质在一起，会在嘴巴里形成一个不透水的薄膜 。在这种情况下，口腔里察觉味道的感官收缩，只能感受到苦涩 。不过薄膜，会随着时间破裂 。当感官开始体验茶味时，就能感受到茶香 。
因为不同的茶叶，薄膜破裂的时间不同，所以给人留下甘香的时间也不同 。一些优质的茶叶，据说能够让嘴巴在几个小时内，留有茶叶的香气 。当然，这也仅仅是一种说法，并没有完全的理论去证实 。
2、为什么年轻人不喜欢茶叶现在的年轻人，都喜欢喝各种饮料，像是果汁、碳酸饮料、奶制品等，可唯独不爱喝茶 。哪怕买一些绿茶或者红茶，也不会自己泡茶喝 。不知道别人怎么想 ， 我个人的看法，就是茶叶是苦涩的 。喝到嘴里 ， 没有自己想要的感觉 。
虽然有先苦后甜的说法，但是现在年轻人压力大，根本没时间去品茶 。而有时间的年轻人，也都变得很浮躁，对于品茶没什么兴趣 。不过随着年龄的增长，人们对茶的印象会发生改观，很多中老年人都喜欢泡茶喝 。
3、喝茶的好处茶叶可作饮品，含有多种有益成分 ， 并有保健功效 。
茶叶中含有大量的多酚类、醛类、醇类等物种 ， 这些物质非但对人没有影响，反倒对人体有好处 。比如说茶多酚，可以起到减少体脂、降血脂、抗炎等作用；茶色素 ， 具有延缓衰老、美容养颜的作用；茶氨酸，可以增强大脑的记忆力，提升大脑的功能 。
虽然茶叶对人体有诸多好处，但是喝茶也有禁忌 。比如说不能过量饮用、饮用时间、饮用方法等 。这些都会对人体，产生一定的影响 。正确的饮茶方法，可以起到保健的功效 。错误的方法，可能会引起身体不适 。
###其它资料参考###常识问题 07-30
形容好茶的口感，可以通过茶汤的滋味，或者是茶汤是否能够在口腔当中划开，或者是回味生津、甘甜、爽快、鲜甜等方面来进行 。
1.水位
一般形容茶汤滋味的 。指喝茶时 ， 明显感到茶味和水的分离、不融合 ， 尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉 。
一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳 。
2.化
形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失 。通常来说，苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶，才算是好茶 。
3.生津
生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩收敛 ， 口腔中分泌出唾液的感觉 。
一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津 。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉，是高品质的茶偶有的难得表现 。
4.喉韵
茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断 。
通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵 。
5.锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙 。
通常带来锁喉的茶叶 ， 其品质会存在严重的问题或缺陷 。
6.回甘
指饮完茶后，口内感到甘甜 。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说 。
7.苦涩
构成茶叶中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡碱等，既呈现涩味、又具有苦味 。茶的苦味和涩味总是相伴而生 ， 两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性 。
8.鲜甜
茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必备的基础 。
酚氨比小时，茶汤呈现鲜爽的甜味，酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道 。
香气类型术语
9.毫香
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气 。一般有毫香的茶 ， 原料嫩级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛 。
10.火香
火香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的 。通常浓香型的乌龙都会带有 ， 而炒青绿茶和黄大茶等也会有 。
火香与高火味不同，高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味 。
11.陈香
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气 。
12.果香
茶叶中出现的果香种类很多 。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝红茶 。
自然的果香最常见于红茶和乌龙茶 。
13.蜜香
香气持久耐闻，口中留有余韵 。
14.花香
花香的类型很丰富 ， 根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香 。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺 。
常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的 。还有一种花香，以是花茶为代表 ， 利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气 。
15.清香
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶 。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气 。
青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味 。
16.嫩香
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气 。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有 。
比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等 。
17.甜香
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味 。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等 。
其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气 。
18.松烟香
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶 ， 一般都有较舒适的松烟香 。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等 。
19.高香
一般指香气高扬而且持久 。
20.纯正
一般指香气纯净 ， 既不高扬也不沉闷 ， 没有异杂味 。
21.闷气
是属于不愉快的香气，沉闷而不爽 。一般是茶青在烘焙后 ， 未适当摊凉而形成的 。
22.高火味
是指茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味 。
23.陈气
一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味 。
24.青气
一般是指茶叶带有鲜叶的青草气 。一般是令人不愉悦的，也称青臭气 。
25.透兰
透兰，是指茉莉花茶中透出了兰花的气味 。
26.细锐
指茶香高，香味仿若有实体、有质感，细腻如丝 ， 令人愉悦，同时给人清晰的感受 。
形容茶口感的时候，要从多方面进行 。
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