刀鱼怎么淹咸了
刀鱼如何腌制？
主料： 带鱼 （刀鱼）
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时 。
2. 将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎 。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入 ， 并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮 。
4. 待收汁后出锅 。
1、刀鱼腌制25—30分钟 。用料：带鱼一条、盐一勺、生姜两片、料酒几滴 。
2、盐腌带鱼的做法：带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块放入一勺盐 ， 用手抓匀，盖上保鲜膜，腌制25—30分钟上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右 。
###其它资料参考###1、秋刀鱼怎么腌制：首先需要将秋刀鱼去除内脏鱼腮 ， 洗净沥干，用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右 。
【刀鱼怎么淹咸了】 2、然后用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀烤箱预热250度 。
3、烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即可 。
###其它资料参考###炸刀鱼的步骤介绍：
第一步：炸之前需要先处理一下 ， 把鱼剪成小段之后，放在水中清洗干净，然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面 。
第二步：在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右 。
第三步：把腌制好的刀鱼放在干面粉中，让外面裹上一层薄薄的面粉，如果太多可以抖动几下 。
第四步：准备一个鸡蛋 ， 搅拌均匀之后，放在一边备用 。
第五步：起锅烧油，等到油温大概七八成热的时候，放入刀鱼 。放之前在鸡蛋液里面沾一下 。火不要太大，一次也不要放入太多的刀鱼，等一面煎好之后再煎另一面，避免刀鱼散掉 。
刀鱼炸到两面金黄的状态下就可以出锅了，刚炸好的刀鱼外酥里嫩，趁热吃最好吃，如果等凉了之后，腥味就会出来 。
炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味，炸出来的刀鱼也更加美味，外面可以裹面粉，裹上鸡蛋液吃起来更嫩 。
准备食材：鸡蛋，姜片，料酒 ， 青葱，酱油，面粉 ， 蚝油，油，盐；
制作步骤：
1，首先要清洗带鱼并控制水分 。然后，将带鱼切成均匀大小，加入蚝油和料酒，盐和酱油 ， 姜片一起搅拌并腌制约半小时；
2，腌制半小时后，我们可以将鱼放入面粉中，每条鱼均匀地包裹在面粉中；
3 ， 然后打入鸡蛋，只要蛋清，让带鱼均匀裹上蛋清，因为加入蛋清，鱼的味道会更加新鲜 。
4，烧油准备炸 ， 油温大约5成热，把鱼放进锅中，火不要大了，直到炸制金黄色才能出锅 。捞出再短时间复炸，装盘 ， 香喷喷的带鱼就出锅了很美味呀，刚炸好的带鱼段外脆肉嫩非常好吃，
###其它资料参考###秋刀鱼别再做红烧的了 ， 今天小编从菜市场花8元买了4条秋刀鱼 ， 做了一盘烤秋刀鱼 ， 非常的好吃，一点腥味也没有，味道不比烧烤店烤得差 。
用料：
秋刀鱼，大蒜 ， 葱 ， 柠檬，盐，油，孜然粉，椒盐 。
做法：
大蒜、葱切末儿，放入碗内，加盐搅拌均匀 。倒入食用油搅拌均匀备用 。
烤箱提前预热 。
秋刀鱼去鱼鳃，鱼内脏 ， 洗净沥水 ， 用刀在鱼身上打上花刀 。
在烤鱼上刷上一层油 。
烤鱼刷油一面朝下，放在烤盘上 。
用刷子将烤鱼没刷过油的一面刷上油 。
放入烤箱烤10分钟 。(高温烤的时间短一些，温度较低烤的时间就长一点，只需将秋刀鱼表面的一层皮烤微焦就可以 。)
取出，用刀将秋刀鱼从肚子沿着鱼骨划开，分成两半 。
撒上椒盐和孜然粉和辣椒粉 。
淋上准备好的葱蒜汁，摊平 。
放入烤箱再烤5分钟就可以了 。
取出，挤上柠檬汁就可以了 。
###其它资料参考###1、主料：鲤鱼适量 。
2、调料：食盐适量 。
3、熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同 ， 可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种 。
4、一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼 ， 从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏 ， 制成腊刀鱼 。
5、鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍 ， 腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏 ， 以提高鱼品质量 。
###其它资料参考###提供您一道日式秋刀鱼是用快锅做出 非常简单 很下饭 连3~4岁幼儿都非常爱吃
材料秋刀鱼 5条 生姜 1 大块水 1 杯酒 1/2 杯酱油 1/2 杯味霖 1/2 杯砂糖 2 ~ 4 大匙做法1.秋刀鱼洗净 去除头去尾 清除内脏 切成 3 段2.生姜切薄片3.将所有材料都放入快锅中 盖好盖子 煮开听到逼逼叫声 转小火煮约20分钟熄火4.等安全阀落下再开启锅盖 5.这就完成甜甜咸咸的日式秋刀鱼
###其它资料参考###带鱼怎么腌制如下：
1、腌制:将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制腌制的调料并不是固定的，可以根据喜好增减，般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可 。
2、晾干:然后挑出姜丝、葱段，将带鱼段放入竹匾，在通风处晾干，方便后续烹饪 。
带鱼又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼 。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大，且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状 。
体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉 ， 侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍 。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺 。
然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐、撒少许胡椒粉和花椒 ， 翻匀后腌制25—30分钟，腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉 。
我国沿海均产 ， 以东海产量最大，南海产量较少 ， 浙江、山东沿海是产量较多的二个海区，11-12月是盛产带鱼的季节 。
###其它资料参考###想要做出来不腥就要经过腌制去腥，经过腌制的秋刀鱼就没那么多腥味了 ， 下面一起来看看腌制秋刀鱼的具体做法 。
秋刀鱼怎么做不腥
秋刀鱼味道鲜美,有很多种做法,但是都有一个前提就是:去腥,秋刀鱼去腥的步骤如下:
1、秋刀鱼剖开肚子 , 洗净沥净水 , 大蒜去皮 , 切成薄片 。
2、用利刀在鱼身上 , 每隔 2 厘米切一条刀印以便入味 。
3、用盐将鱼身上抹匀 , 腌制 5 分钟 。
4、将大蒜片插入一面的刀痕中 。
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秋刀鱼小知识
秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一 。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称 ， 其中saira系俄语(сайра) 。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故 。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种 。体型细圆，棒状背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱体背部深蓝色 ， 腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色 。
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秋刀鱼怎么去内脏
秋刀鱼因其味道独特、价格便宜而深受大众消费者欢迎，不少人都会尝试着自己在家做秋刀鱼吃 。但是处理一条鱼并不是件简单的事情，于是有人问了，秋刀鱼怎么去内脏呢?下面为您解答 。
其实，秋刀鱼是不需要去除内脏的，因为它没有胃，腹中不会留下食物残渣 。而且 ， 秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了 ， 烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道 。
秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的 。秋刀鱼的内脏细而长，因胆味苦，许多日本人就专门爱吃它的苦味 。而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富 ， 还有钙、烟酸和各种维生素 。所以人家说，“真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分 。”
如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了 。
秋刀鱼什么人不能吃
一般人群均可食用 。
以下人群不适合吃秋刀鱼：
1.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状 。
2.出血性患者不宜多吃秋刀鱼 。因为秋刀鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳 。
3.痛风患者不宜吃秋刀鱼 。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风 ， 主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过
