风干肉怎样煮了好吃？
加入适量的香料一起煮制 。风干肉在清洗的时候要用面粉清洗 ， 这样能把风干肉清洗的很干净，清洗干净的风干肉放入锅里煮30-40分钟即可 。煮制好的风干肉可以蘸着蘸料吃或者炒制着吃，炒制的时候可以加一些配菜 ， 例如青椒，蒜薹，莴笋等 。
风干肉有很多种吃法 。下面列几种比较美味日常的做法 。
做成风干肉蔬菜卷
将西葫芦切成12cm长小条待用 。
意大利风干牛肉片铺在烤盘上，再刷上橄榄油 ， 撒入蒜碎和三种香草碎 。
将西葫芦小条分别放在意大利风干牛肉片上 ， 并小心卷起，上面再用牙签串上1枚樱桃番茄固定 。
直接吃
搭配酥油茶和青稞酒，更加美味留香有嚼劲 。
加豆豉蒸着吃
把风干猪肉洗干净 ， 切成薄片，干辣椒切碎 。把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油 。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟 ， 就可以了 。
草原风味的风干肉
做法：
1、风干牛肉条切成小段 。芦荟切小丁，焯水 。
2、风干牛肉段加入炖肉香料 ， 上笼蒸45分钟入味 。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成 。
###其它资料参考###风干肉好吃又简单的方法如下：
用料：大米两杯、风干肉（肥瘦）200g、胡萝卜半根、洋葱小半个、土豆1个、油1汤匙、孜然粉1勺、生抽适量 。
步骤：
1、大米加上正常煮饭的水量，再准备别的食材 。（米泡上一小时味道比较好） 。
2、肥油切小丁，风干肉切四倍大的块儿 。
3、热锅冷油，等油热后炒香肥丁，如果你的风干肉是肥瘦相间的就不用这一步，我这次用的肉太瘦了 。
4、下大肉块炒香 。
5、下洋葱，土豆 ， 胡萝卜 ， 炒它 。
6、加入适量孜然粉（灵魂呀～），生抽 。
【风干的肉煮多久才能吃】7、倒进泡好米（如果肉提前煮了一小时 ， 现在就泡了一个多小时了，如果没煮 ， 泡了也二三十分钟了）电饭锅里 。
8、精煮，一小时左右 。
9、饭好后及时打开，搅散，散水气 。
###其它资料参考###风干牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：糖醋味
工艺：风干 风干牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)400克
调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
风干牛肉的特色：肉质细腻，香酥可口，色泽金红 教您风干牛肉怎么做 ， 如何做风干牛肉才好吃
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上 ， 放在通风地方，2至3小时即干燥 。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油 。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块 ， 回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油 ， 即可装盘上桌 。
风干牛肉的制作要诀：
1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型还可以调成汁水蘸食.
###其它资料参考###用料
牛肉 500克
干辣椒 100克
葱 1根
蒜 5瓣
姜 5片
香叶 5片
桂皮 1块
八角 2个
花椒 20粒
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
糖色 一汤勺
盐 5克
鸡粉 1小勺
牛肉粉 10g
一品鲜 60g
老抽 2勺
蒜末 3茶匙
干辣椒 15g
糖 3克
酱油 15g
辣椒油 15g
花椒油 15g
做法步骤
1、牛肉切1×3cm条 冲洗3遍冷水浸泡2小时 香料和酱炒香加入牛肉条炒均匀加温水(炒香香料最好放入料袋)
2、加入糖色(参考牛肉面那篇) 调味 煮沸后转中小火煮一小时
3、将牛肉干捞出备用 锅烧油8成油温下锅炸定型
4、剩的卤汤过滤 可以做面条
5、锅中少油 下蒜辣椒段炒香 加入辣椒油麻油酱油糖 下牛肉干炒均匀加10g水收汁
6、外焦里嫩 有嚼劲又有滋味
###其它资料参考###一般是风干7-30天左右 。
一般将肉挂到通风的地方，阳光照射不到的阴凉处，自然风干，一个月左右就可以食用了，秋冬季节把肉直接挂在院子里或通风的阳台处，一个星期就能晾干，因为冬天天气比较寒凉 ， 并且风也比较大，肉干的比较快 。
风干肉，是非常有特色的一种常见西北地区的食品 。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干 ， 到来年二三月份便可食用 。经过风干之后，肉质松脆，口味独特 。
一、风干腊肉的腌制方法 。
材料：猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量 。
1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出 。
2、将猪肉切成长条大块，放入盆中 。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上 ， 然后将肉的一头穿上棉绳 ， 悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间，直到表面变得干燥 。
3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒，涂抹均匀之后腌制上大约十几个小时的时间，中间每隔一段时间将肉翻一下 。
4、腌制时间到了将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间，时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时，再次悬挂到阴凉处风干3天左右 ， 直到干硬即可 。
###其它资料参考###1、一周即可 。
2、五花肉洗完，切成适当的长度，用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜 ， 腌制一个小时左右 。
3、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用 。
4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀 。
5、腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上 ， 再把外面的保鲜袋也排除空气也系上 。
6、把整袋放在盆里面 ， 放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多 ， 一般腌制4-7天左右都可以 。
7、腌制完把肉给拿出来 ， 拿掉粘在肉上的花椒大料 ， 用绳子把肉给绑起来 ， 放在阴凉通风的地方晾晒7天左右 。
###其它资料参考###风干肉一般是炒着来吃比较多 ， 因为这样比较香 ， 味道好 。风干肉可以炒很多家常小菜，我一般做的比较多的是风干肉炒花菜 。下面就来介绍下这道菜的做法 。
首先准备食材:芹菜130克，花菜250克，风干肉100克
辅料:生抽适量，盐适量，鸡精适量
先将风干肉刷洗干净，然后切块 。将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段，不要太长 。再将花菜掰成小朵清洗干净 。
起锅烧油，油烧热后倒入切好的风干肉翻炒，翻炒十次左右接着倒入清洗好的花菜，继续翻炒，翻炒至断生 。然后倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒几次后倒入适量的生抽，适量的盐，适量的鸡精继续翻炒，翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了 。
这道菜也是比较简单的，口味清淡，做起来时间比较快，很适合上班族下班肚子饿了马上能吃到饭菜！
你所说的风干的肉，就是我们经常吃的广东叫腊肉，湖南叫烟肉、熏肉，风干对于肉来说是一种很好的保存方法 ， 既能使肉质鲜美 ， 又能使肉不会变质 ， 其实这种方法是很久很久以前流传下来的 ， 因为那个时候没有冰箱 ， 每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃 ， 所以唯一保存方法就把肉风干，广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地，一个在室外靠太阳和风，一个在厨房内靠烟和热气 。
烟肉和腊肉有很多种吃法 ， 有爆炒、炖、焖 ， 我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒 ， 首先把烟肉用热水清洗，再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下，然后切片，其实炒烟肉的配料不用太多，只要盐和大蒜 ， 那样吃起来才会原汁原味，我们先把烟肉下锅爆炒，炒到烟肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去 ， 然后放入盐、大蒜翻炒均匀，等到辣椒一熟，一道美味而简单的美食就好了 。
注意烟肉一定不能切得太薄哦 ， 大概一只手指那么宽就好了，因为太薄了炒起来容易出油吃起来就没口感了 ， 要的就是一大块肉入口即化 ， 油和肉味肉汁同时在口腔里爆发，那种感觉真的…………无法形容?。。。?
###其它资料参考###1.将五花肉放入风干机中，温度调到30℃，风干时间20小时 。
2.将风干后的五花肉放入容器中 ， 加入适量清水，煮滚后熬煮30分钟，至肉质熟透 。
3.将煮熟的五花肉捞出 ， 放入盐水中浸泡10分钟 ， 使其入味 。
4.将浸泡的五花肉捞出沥干 ， 放入搅拌机中 ， 加入适量香料 ， 搅拌均匀 ， 放入油锅中炸至黄金酥脆 。
5.将炸好的咸肉放入容器中 ， 即可享用 。
###其它资料参考###
风干牛肉怎么煮来吃：
主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透 。
2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香 ， 把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉 。青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片 。
3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香 。
4.接着放入牛肉片翻炒，放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味 。
5.把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀
