杭州生酱鸭蒸几分钟？？
蒸30分钟即可 。
主料：酱鸭半只 。
辅料：水适量 。
蒸酱鸭的做法
1、酱鸭半只，用水简单洗一下 。如下图所示：
2、切成大块 。如下图所示：
3、放电饭锅的蒸架上蒸30分钟 。如下图所示：
4、酱鸭也蒸好了 。如下图所示：
5、装盘 。如下图所示：
杭州酱鸭怎么吃，怎么蒸个有一股屎味，不知道怎么吃，还有点偏咸
先拿水煮一下，然后多放点香的调料，例如生姜蒜子八角，特别是十三香不能少，那样就好吃了 。
杭州酱鸭怎么做好吃？
主料
鸭子
辅料
酱油
小茴香
丁香
桂皮
冰糖
料酒
葱段
蒜泥
食盐
步骤
1.既然是酱鸭，鸭子是一定的 。
鸭子，拔毛，洗净 。用食盐均匀涂抹在鸭子上 ， 里里外外都要抹上 。
【杭州酱鸭蒸多久】
2.涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下），风干12小时，只到鸭子完全干透 。
3.准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油 。
4.将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内，倒入酱油 。
5.酱油大火烧开，把风干的鸭子整子浸泡在酱油里12小时 。
6.浸泡好的鸭子，再风干12个小时 。
7.淋上适量料酒 ， 鸭子皮均匀涂抹上砂糖，放上葱段，蒜泥 。用袋子包住，放入蒸锅中，大火蒸半个小时 。即可出锅享用 。
酱鸭怎么蒸才好吃?放些什么调料?
安徽省六安市 ， 素有“麻鸭之乡”盛名 。六安酱鸭，是传统的食品之一 。≮美食原料≯ 肥鸭100只、酱油3千克、食盐7千克、白糖5千克、桂皮300克、鲜姜300克、花椒100克、陈皮100克、丁香20克、砂仁20克 。≮美食做法≯ 1、选料：以1～2年生 ， 重1.5～2千克的麻鸭为原料 。经宰杀洗净 ， 除去内脏 ， 沥干水分，即为鸭坯 。2、制卤：用12.5千克的水，小火烧开，加入红曲粉末750克、白糖7.5～10千克、绍兴酒250克、鲜姜100克 ， 混合于锅中，熬制成卤汁备用 。3、腌制：将鸭坯放在容器中，在体表和腔膛洒些盐水后少时抖出 。夏季腌制1～2小时，冬季2～3天 。4、卤制：煮鸭前先将老汤烧开，加入配料 。另外每只鸭的腔膛内放丁香4～5个，砂仁、葱头、鲜姜、绍兴酒少许，放入滚汤 。先用大火烧开 ， 加入绍兴酒，再改用文火烧40～60分钟，两翅小开花时即可起锅 。将鸭捞出放在容器中，晾15～20分钟，把制好的卤汁洒浇在鸭体上成 。≮美食特色≯ 色泽橙黄 ， 油光发亮 ， 香气浓郁，咸中带鲜 ， 鸭 *** 上还插有一个大红辣椒，恰似一具色香俱全的艺术品 。苏州酱鸭的做法 原料： 一级鸭100只酱油5公斤盐7.5公斤白糖5公斤桂皮0.3公斤大茴香0.3公斤丁香0.03公斤砂仁0.02公斤红曲米0.75公斤葱3公斤生姜0.3公斤绍酒5公斤硝0.06公斤(溶化制卤水2公斤) 做法： 1、原料选择 。采用娄门大鸭或太湖鸭为宜，活鸭在1.5公斤以上的一级品加工 。2、宰杀 。将活鸭宰杀，放血要尽，去毛务净(不留小毛)，然后洗净，在清水中浸泡半小时，再刮肚、乱肚开口最多不超过4厘米长度 ， 把内脏挖去，揩净内腔血迹 。(鸭肺必须拿净) 。3、腌制 。将无内脏的光鸭放入圆桶中 ， 洒些盐水或盐硝水(用硝按国家标准)，每只鸭擦上少许盐，肚内亦洒少许盐，后即抖出 。根据不同季节掌握盐渍时间，在夏季以1～2小时，冬季可腌2～3天左右 。4.烧煮 。在烧煮酱鸭前 。先将老汤烧开，同时将上述香料加入锅内，每只鸭肚内放4～5只丁香，少许砂仁，再放入20克重一个葱结、生姜2片、1～2汤勺绍兴酒，随即将全部鸭放入滚汤中先用大火烧开，加绍酒3.5公斤，然后用小火烧40～60公钟，见鸭二翅小开花，即行起锅，将鸭盛放盘中凉却20分钟后，淋上特制的卤汁，即为成品 。酱鸭卤煎制方法用50公斤老汁(卤)，先以小火开，然后改用中火 。加入红油米3公斤(红曲要磨细成粉末越细越好)、白糖40公斤、绍酒1.5公斤、生凄0.4公斤，经常用铁铲在锅内不断翻动，防止起锅巴 。煎熬时间随老汁汤浓淡而异，待汁熬至发稠时即成 ， 卤的质量以涂满鸭身，并挂起来，不泻者为佳 。(煮一锅可作800只鸭之用 。) 杭州酱鸭 杭嘉湖与宁绍平原,水网交错,河湖密布,泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件 。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭,遍及全省 。“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴 。原料： 净鸭一只（约重1250克）、姜5克、酱油350毫升、绍酒50毫升、桂皮3克、葱段15克、白糖250克 。做法： 1、鸭空腹宰杀 ， 洗尽后在 *** 处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，挂在通风处晾干 。2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水 。3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实......>>
杭州酱鸭怎么吃
你的方法对,蒸锅40分钟
蒸酱鸭的做法，蒸酱鸭怎么做好吃 ， 蒸酱鸭的家常做法
用料
主料
酱鸭500g
调料
姜
适量
蒸酱鸭的做法
1.准备一只酱鸭，洗干净
2.把它切成小块 ， 码进盘子里，并放入适量的生姜和绍酒，然后放在锅里蒸
3.开大火蒸二十分钟即可
酱鸭怎么蒸好吃
微波炉酱鸭
鸭半只洗净沥乾，锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆内将鸭腌渍4-5小时 ， 时间腌得越长越好 ， 甚至可以腌一、二天 。连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁，再加热2分钟 ， 再翻身淋浇卤汁 ， 再加热2分钟，冷却后切快装盆 。
放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭 ， 光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了 。
酱鸭蒸豆腐
酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精 ， 再撒上少许的黄酒，放上葱节和姜片，旺火蒸30分钟 ， 取半只宰整齐的块待用
内脂豆腐切厚点的片，整齐摆在盘中，撒上少许的味精和鸡精 ， 摆上切好酱鸭 ， 旺火蒸10分钟就可以上桌了
成品杭州酱鸭怎样吃
就切成块,烧饭的时候放在电饭堡里蒸就好了,饭好了么鸭子也熟了. 如果嫌咸么,稍微放点糖味道会更好.
买来酱鸭怎么蒸没有噪味
在蒸的时候码上大量的葱，不要切短，直接用长的就垫在鸭子上 。把生姜切成片放在鸭身上 。如果还不能祛除，还可以放入草果大料桂皮 。总之 用香料来盖住那种味道
酱鸭怎么烧好吃?
酱鸭切块先蒸热，同时准备材料（看酱鸭是半只还是一只）只要是鸭肉的三分之一就好了 。姜、大葱、蒜末、干辣椒、香菜、（姜切片、大葱切丝、） 盐、味精、鸡精、老酒、酱油、老干妈豆鼓、 酱鸭蒸热后备用，这时就可以炒了，先烧热锅方油（看自己的喜好放多少）烧热后放进葱、姜、蒜末、干辣椒爆香，这时切好蒸热的酱鸭就可以下锅了，然后看自己的口味放下适量的盐、味精、鸡精、老酒和老干妈豆鼓 。炒好后出锅装盘后在放上香菜就好了 。
###其它资料参考###具体步骤
第一步
1.既然是酱鸭，鸭子是一定的 。鸭子，拔毛 ， 洗净 。用食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上 。
第二步
2.涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下） ， 风干12小时，只到鸭子完全干透 。
第三步
3.准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油 。
第四步
4.将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内 ， 倒入酱油 。
第五步
5.酱油大火烧开，把风干的鸭子整子浸泡在酱油里12小时 。
第六步
6.浸泡好的鸭子 ， 再风干12个小时 。
第七步
7.淋上适量料酒，鸭子皮均匀涂抹上砂糖，放上葱段 ， 蒜泥 。用袋子包住，放入蒸锅中 ， 大火蒸半个小时 。即可出锅享用 。
###其它资料参考###杭州酱鸭
材料：鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克
制作过程：
1、将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔 。挂在通风处晾干 。
2、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实 。在0℃的气温下腌制36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水 。
3、复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实 。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸 。
4、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干 ， 在日光下晒二三天 。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成 。
注意事项：
1、鸭子应先腌后酱 ， 具有独特风味，如果气温超过7℃，腌制时间缩短为12 小时即可 。
2、如大量腌酱鸭子，为了便于入味，应在腌制中间将鸭子上下互换位置 。
3、火硝的用量要按标准投放，否则将影响菜品颜色及食用 。
4、制作酱鸭对天气的温度要求十分高，一般均在冬季摄氏5℃以下来制作 ， 气温一高容易变质 。
5、制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子，而且以绍兴麻鸭为上品 ， 经过多道工序 ， 成品肉色枣红 ， 芳香油润，富有回味 。
###其它资料参考###
杭州酱鸭
杭州酱鸭
杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成 ， 杭嘉湖与宁绍平原,水网交错，河湖密布，泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件 。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭 ， 遍及浙江全省 。
制作过程
1.将鸭宰杀 ， 洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔 。挂在通风处晾干 。
2.将精盐 ， 火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内 ， 上面用竹箅子盖住 ， 大石块压实 。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水 。
3.复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实 。在0℃左右的气温下48小时后 ， 将鸭翻身，再浸48小时出缸 。
4.然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天 。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上 ， 放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成 。
酱鸭特点
杭州酱鸭
杭州酱鸭
1. 鸭子应先腌后酱，具有独特风味，如果气温超过7℃，腌制时间缩短为12 小时即可；
2. 如大量腌酱鸭子，为了便于入味，应在腌制中间将鸭子上下互换位置；
杭州酱鸭
杭州酱鸭
3. 火硝的用量要按标准投放 ， 否则将影响菜品颜色及食用；
4. 制作酱鸭对天气的温度要求十分高 ， 一般均在冬季摄氏5℃以下来制作，气温一高容易变质；
5. 制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子，而且以绍兴麻鸭为上品，经过多道工序，成品肉色枣红，芳香油润，富有回味 。
营养价值编辑
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气?。窬缀投嘀盅字? ，还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
【性质】寒
【五味】咸
【热量】268.00大卡(1120千焦)/100克
【功效】养阴补虚
【酱鸭是什么】 选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润 ， 富有回味 ， 是一道佐酒佳肴 。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味 ， 是传统的风味名菜 。
###其它资料参考###1.将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔 。挂在通风处晾干 。
2.将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖?。?大石块压实 。在0℃的气温下腌渍36小时后 ， 将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水 。
3.复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没 ， 放上竹算子 ， 用大石头压实 。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身 ， 再浸48小时出缸 。
4.然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干 ， 在日光下晒二三天 。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟 ， 倒出腹内卤水 ， 冷却后切块装盘即成 。
