豆芽炒粉皮的家常做法？
绿豆芽炒粉皮
我很喜欢吃粉皮，这种是软软的那种 ， 开水烫一下也可以凉拌的 。和绿豆芽一起炒非常的爽口 。
用料
粉皮2张
小葱1段
生抽适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
食用油适量
耗油适量
绿豆芽250克
青椒1个
绿豆芽炒粉皮的做法
小葱切好，青椒切丝备用
绿豆芽都洗几遍，可以洗掉碎的和绿豆皮，控水备用
粉皮洗干净切大块
锅中油热爆香小葱
加豆芽青椒翻炒
加生抽耗油香醋盐鸡精耗油翻炒均匀 ， 这里香醋多放 。菜炒出来带醋酸味，这样吃起来开胃又爽口，绿豆芽还很脆 。
加入粉皮翻炒 。
粉皮炒至透明，就可以出锅了 。非常爽口的一道菜，绿豆芽脆脆的 。
小贴士
粉皮透明就出锅 ， 不可时间过长 。
1、主料：黄豆芽300g、粉皮200g 。
2、配料：油、盐、葱、酱油、鸡精 。
3、把粉皮用清水浸泡至软备用 。
4、黄豆芽洗净沥干水，葱切末 ， 备用 。
5、炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香 。
6、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒 。
7、加入粉皮翻炒 。
8、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒，淋入少量的水 。
9、大火收汁，出锅装盘即可 。
###其它资料参考###粉皮炒绿豆芽的做法
1.鲜粉皮切块.过一下水.
2.绿豆芽洗净.
3.葱姜切丝.
4.肉切块.
5.锅里油热后放葱姜爆锅.
6.再放肉炒香.
7.再放鲜粉皮翻炒.
8.加味极鲜酱油,再加适量水,稍煮一下.
9.煮的鲜粉皮差不多后,放绿豆芽.加适量盐翻炒.
10.绿豆芽断生后,放蒜苗,味精提味,翻匀后出锅.
###其它资料参考###豆芽菜是生活很常见的一种蔬菜 ， 它是由黄豆或者绿豆经过泡发而成的 。人们一般吃的豆芽菜分为黄豆芽和绿豆芽两种 。它们两个的差别主要在于黄豆芽的豆瓣比绿豆芽更大，根茎也更为纤细，它们两的营养价值都很高 。黄豆芽做起来很简单，也可以搭配其他食材一起烹饪 。那么，黄豆芽配什么菜炒好吃呢?
一、黄豆芽炒肉丝
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分 ， 葱、姜切末备用 。勺上火烧热 ， 加底油先煸炒肉丝 ， 见变色时下葱、姜末备用 。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝 ， 见变色时下葱、姜末 ， 烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可 。
二、黄豆芽炒粉皮
主料：黄豆芽300g，粉皮200g
配料：油、盐、葱、酱油、鸡精
做法
1、把粉皮用清水浸泡至软备用 。
2、黄豆芽洗净沥干水，葱切末，备用 。
3、炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香 。
4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒 。
5、加入粉皮翻炒 。
6、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒 ， 淋入少量的水 。
7、大火收汁 ， 出锅装盘即可 。
豆芽配什么菜炒好吃?
一、胡萝卜炒豆芽
食材明细:胡萝萝1根，豆80g，盐2g ， 大葱一截，生抽1茶匙，青椒1只
胡萝卜炒豆芽的做法步骤
1.胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段 。
2.豆芽洗净，去除根须 。
3.锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅 。
4.出香味以后放入胡萝卜丝 。(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)
5.大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒 。接着放入豆芽，大火快炒一分钟 。
6.调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅，装盘 。
###其它资料参考###鲜粉皮的做法：
1、搅拌：按照量需准备适量的淀粉，相对的准备好4到5份的水，加入淀粉中，再加入些许的盐，搅拌成为浆糊状 。
2、入水：然后在锅里面加入水，最好让水一直保持微开的状态，如果水滚开之后可以适当地加入凉水 。
3、加浆：旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上 ， 正转、反转几圈 ， 使旋内浆水摊铺均匀 。
4、冷却：粉浆在遇到热的时候，就会凝结成白色 。这时候要是旋子倾斜 。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出 。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分即可 。
###其它资料参考###素炒豆芽这道菜即使你是十足的烹饪菜鸟，也保准不会让你出错，就是那样简单易上手，味道也与众不同 。
脆嫩十足的豆芽嚼出来的全是清香，时不时的几粒黄豆瓣 ， 更是豆香满溢，惹人怜爱 ， 不用十分钟就能出锅品尝 。
喜欢吃豆芽的朋友也可以来试试哟！
准备食材:
黄豆芽400克、植物油适量、鸡精少量、生姜一小块、香葱3克、红尖椒2个、耗油一勺
制作方法:
1、把买回来的黄豆芽反复多次清洗干净，然后捞出沥干水分待用 。
2、再把生姜去皮，洗干净，切成姜末；香葱去根须洗净，切葱粒；红尖椒去蒂洗净 ， 切碎段 。
3、往炒锅内倒入适量油，烧至七成热 ， 然后放入姜末、尖椒段爆至出香味 。
4、接着放入沥干水分的黄豆芽 ， 大火不断翻炒均匀 。
5、等到豆芽完全熟透后，加入蚝油，并翻炒均匀 。
6、最后加入鸡精、盐翻炒调味 ， 并撒入切好的香葱粒就可以出锅品尝啦！
烹饪秘笈:
炒制黄豆芽时 ， 如果锅内水分太少，可以加入少量清水，再行翻炒 ， 直至黄豆芽完全熟透；豆芽一定要完全熟透，否则可能引起食物中毒 。
小贴士:
鸡精家家常备，它是咸、鲜的完美结合品，懒人在炒菜时，经常只用鸡精一种调料，就能代替盐和味精的组合喽！简单又实用 。
###其它资料参考###一、黄豆芽炒肉丝
1、将肉切割成5公分的细条，豆芽菜择洗干净，用开水焯烫透捞起来，沥净水份，葱、姜切末预留 。勺上火烤热 ， 加底油先爆锅丝袜高跟鞋，见掉色当下葱、生姜沫预留 。
2、勺上火烤热，加底油先爆锅丝袜高跟鞋，见掉色当下葱、生姜沫 ， 烹绍兴酒，加生抽，下焯好的豆芽菜，烹醋，加食盐、鸡精、白胡椒粉，灶火急炒一会儿，淋麻椒油出勺就可以 。
二、绿豆芽炒粉皮
主要材料：绿豆芽300g，红薯粉皮200g
调料：油、盐、葱、生抽、味精
作法：
1、把红薯粉皮用冷水侵泡至软预留 。
2、绿豆芽清洗控干水，葱切末，预留 。
3、炒菜锅倒进油，烧开后放进葱末炒香 。
4、倒进摘洗干净的绿豆芽煸炒 。
5、添加红薯粉皮煸炒 。
6、添加适量的盐、生抽、味精煸炒，淋入小量的水 。
7、大火收汁，起锅摆盘就可以 。
###其它资料参考###绿豆粉皮的做法
绿豆粉皮含有丰富的营养，而且口感滑嫩 ， 十分美味 。绿豆粉皮的做法有哪些呢？
一、绿豆粉皮拌黄瓜
原料：
绿豆粉皮、黄瓜150g、酱油适量、醋适量、蒜泥适量、芝麻油适量 。
做法：
1、准备好粉皮 ， 可以在超市买干的粉皮，也可以自制 。自制的新鲜的最好 。
2、将黄瓜洗净，去皮，节成片备用 。
【豆芽炒粉皮怎么做好吃法】 3、将干绿豆粉皮用开水煮10分钟，然后沥干水份备用 。若是新鲜的则不必用开水煮 。
4、在绿豆粉皮中加入蒜泥、酱油、醋、香油拌匀盛盘即可 。
二、凉拌粉皮
原料：
绿豆芽100克、绿豆粉皮150克、香油20克、盐5克、醋30克、大蒜（白皮）10克、酱油5克 。
做法：
1、绿豆芽去根洗净 ， 放入开水内焯一下，放凉水内投凉，沥去水分；
2、将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝；
3、大蒜捣碎成泥；
4、绿豆粉皮丝放开水锅内焯透，投凉，和豆芽放在一起；
5、加入精盐、醋、蒜泥、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒香油上桌 。
三、烧粉皮
原料：粉皮180g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、酱油适量、香菜适量 。
步骤：
1、干粉皮适量 。
2、用温水泡发 。可以提前泡上 。
3、香菜和大蒜洗净切好备用 。
4、炒锅加入食用油烧热，加入粉皮翻炒 。
5、加入生抽和酱油和精盐翻炒 。也可以滴点老抽上色 。
6、然后加入适量温水煮几分钟 。
7、最后撒上香菜和大蒜翻炒均匀即可 。...
绿豆粉皮怎么做好吃
绿豆粉皮与许多食材都能够很好的搭配，口感又滑又嫩 ， 男女老少都爱吃 。绿豆粉皮做的好不好吃跟绿豆粉皮的质量有很大的关系，好的绿豆粉皮做出来才会香嫩鲜滑，质量不好的绿豆粉皮做出来会逊色许多 。
绿豆粉皮的质量如何鉴别呢？
首先可以看粉皮的颜色，纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的 。
然后可以用手去摸 。纯绿豆粉皮用手一捏有一定的`硬度和弹性 ， 用手拉时有韧性，如过是掺了白薯粉的假粉皮与真的相比则色泽发暗，弹性、韧性都较差 。
是不是真的绿豆粉皮也可以品尝出来 。纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟，有口劲 。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮，外观与绿豆粉皮虽差不多，但硬度大、没有弹性 ， 软糟或发面 。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征，但是煮熟后在口中发脆无味道 。
一般来说，正规生产厂家生产的绿豆粉皮质量比较有保证，因为生产环境比较好，质检制度也比较全面 。小商小贩自制的粉皮质量则难以保证 。
其实大家可以在家里自制绿豆粉皮，这样做出来的既新鲜，又美味 。
绿豆粉皮的营养价值
绿豆粉皮在市场上随处可见，受到许多人的喜爱 。
绿豆对人体健康非常有益 。绿豆的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁 。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸 。绿豆中含有的植物甾醇结构与能降低血清胆固醇含量 。绿豆还有降脂、抗氧化、抗过敏、抗菌、增进食欲作用、改善肠胃功能、减少有害物质吸收、防癌抗癌、保护肝脏等功效 。
而绿豆粉皮是以绿豆为原料所制作的豆制品 ， 不但拥有了绿豆的所有营养价值，而且更有利于营养的吸收 。它薄如蝉翼 ， 明若窗绫，洁如白璧，因为绿豆粉有抗癌美容、抗菌抑菌功效 ， 所以常食绿豆粉皮可以抗癌，预防早衰、高血压及心血管疾?。?并有清热解毒美容之功效，具有极好的保健作用 。
绿豆粉皮中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器增加营养所必需；而且其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；绿豆粉皮对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；而且绿豆粉皮中含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏 。
如何自制绿豆粉皮
绿豆粉皮在生活中是一种很常见的食材，许多超市和商铺都有出售 。但是从外面买回来的绿豆粉皮经常有劣等的粉皮掺在其中，使菜肴失去原本应有的美味 。而且市面上买回来的干粉皮还要先把它煮软才能使用，比较麻烦 。如果自己在家能自制绿豆粉皮的话，既新鲜，又卫生，吃着放心 。那么绿豆粉皮如何制作呢？
首先第一步是浸泡 。用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀 。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除 。
第二步是冲洗 。将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质 。
第三部是磨浆 。将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆 。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可 。磨牙不刃的可磨2遍 。
第四步是过滤 。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg 。
第五步是旋制 。旋制时将粉块用凉水调匀成糊状 ， 再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中 ， 把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出 。
第六步是晾晒 。把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可 。...
孕妇能吃绿豆粉皮吗
绿豆粉皮是指用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白质等营养 。绿豆对葡萄球菌有抑制作用 。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经 ， 增进食欲的功能 。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂 ， 可以保护肝脏 ， 减少蛋白分解，减少氮质血症 ， 因而保护肾脏 。
而绿豆粉皮是以绿豆为原料所做成的 ， 不但拥有了绿豆的所有营养价值 ， 而且更有利于营养的吸收绿豆粉皮可以抗癌，预防早衰、高血压及心血管疾?。?并有清热解毒美容之功效，具有极好的保健作用 。
绿豆粉皮中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；而且其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；绿豆粉皮对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；而且绿豆粉皮中含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏 。
孕妇适当使用一些绿豆粉皮可以清热解毒 ， 去胎热去胎毒，补充营养 ， 利水消肿 。但是绿豆性凉 ， 不能长期大量食用 。若孕妇是寒性体质，则不适宜食用 。如果孕妇想用绿豆解暑的话 ， 将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥 。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉 。...
