简单的菜饭做法？
在日复一日的学习、工作或生活中，大家一定都接触过菜饭吧 。还是对菜饭做法一筹莫展吗？下面是我帮大家整理的简单的菜饭做法 ， 欢迎阅读，希望大家能够喜欢 。
简单的菜饭做法1菜饭原料：
咸肉适量，上海青适量(可用小油菜)，青葱1根，姜丝少许 ， 大米 。
菜饭做法：
1、将青菜洗净沥干，咸肉切成薄片，青葱洗净后切碎，姜洗净后切丝
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水
3、大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜、咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮 ， 开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟 。
温馨提示：
1、这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心 。
2、平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度 。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此 ， 水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦 。
简单的菜饭做法2菜饭原料：
小油菜，咸肉，姜，大米 。
菜饭做法：
1、小油菜洗净，咸肉切片，姜切丝
2、锅里放油，先放姜丝爆香再放小油菜，大火炒不要让油菜炒出水来
3、锅里放米加水，水要比平时做米饭略少，因为菜菜里会出来水的 ， 把炒好的菜和肉一起拌进去
4、电饭煲煮饭档，煮好保温半小时后就可以吃拉 。
温馨提示：
1、菜和肉的比例按各人喜欢 ， 但肉是咸的，要注意适量 。
2、咸肉带点肥的，饭会比较香，但如果你怕腻可以切掉 。
简单的菜饭做法3泡菜饭的做法1
材料
泡菜饭制作主料：米饭 。
辅料：土豆、藕、泡菜、泡椒、碎肉末 ， 可以放虾仁 ， 、小葱 。
做法
1、将土豆 。藕片 ， 泡菜，泡椒，切成丁 ， 小葱切好 ， 备用
2、放油，把土豆，藕，泡菜，泡椒，肉未放在锅中爆炒，
3、待有点发香的时候 ， 把冷饭倒入 ， 开小火慢炒
4、几分钟就可以了，放小葱，调料就可以了 。
泡菜饭的做法2
主料
米饭250g
韩式泡菜50g
胡萝卜30g
青菜30g
火腿30g
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉1g
鸡精1g
香油适量
步骤
1、准备好所有的食材 。
2、青菜洗净切碎，胡萝卜和火腿切小粒，泡菜切碎 。
3、炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味 。
4、再放入其他配菜翻炒 。
5、加入米饭继续翻炒均匀 。
6、加入盐，胡椒粉，鸡精调味翻炒均匀即好 。
小贴士
米饭要提前拨散，这样炒出的米饭才会粒粒分明 。
泡菜翻炒的时间不宜过长，以免逼出泡菜中的水分，使炒饭不够爽口 。
盐要适可而加 ， 泡菜以有咸味 。
简单的菜饭做法4耗油菜心
材料
菜心，蒜，香葱 ，
调料：盐，鸡精，水淀粉，蚝油
做法
1、菜心洗净去根 ， 择去老的地方，蒜切末，香葱切末 。
2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿
4、把放凉的菜心码放在盘中
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香 。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上 。
蚝油菜
材料
生菜 ， 蚝油，葱，姜，蒜，醋
做法
1、将生菜择洗干净，控干水分 。
2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒 。
3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成 。
蚝油豉汁油菜
菜谱简介
这个菜很简单，也很清淡，可以按照自己喜欢的方式来做，比如加上酱汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不错 。
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉 ， 盐，食用油，花生碎少许
做法
1.油菜掰小片洗净 ， 豆豉用到切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；
3.看见油菜便软时 ， 立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味 ， 然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.油菜沥水捞出 ， 将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香 。
小诀窍
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的`菜叶嫩绿诱人 ， 不易变色 。
蒜茸蚝油淋菜心
材料
菜心，蚝油，油，麻油，蒜，盐 ， 姜
做法
1.蒜切碎备用，姜切片，菜心摘好洗干净晾干水备用 。
2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水 。
3.蒜姜爆香油锅，下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可 。
4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可 。
简单的菜饭做法5家常烧豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，葱1支 ， 橄榄油一点点，酱油2匙 ， 白砂糖3小匙，乾红辣椒数支，香油1.5匙
做法
1、千夜豆腐半盒切片，烫熟沥乾水份备用 。
2、蒜2瓣做成蒜蓉 。
3、葱1支分葱白和葱绿切段 。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香 。
5、加入步骤(1)两面煎，至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀 。
6、加入步骤(3)的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘 。
简单的菜饭做法6椒盐排骨
材料：猪肋骨750克，葱，姜 ， 红椒末，青椒末，鸡蛋2只 ， 黑胡椒，味精 ， 花雕酒，椒盐
做法：
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用
2、然后进行腌制 ， 加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊 ， 将它用小勺子搅拌均匀
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上 ， 那么这道菜肴就算做好了 。
凉拌海带芹菜
材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝 。
2、芹菜去叶，热水烫过 ， 然后过冷水，冲凉备用 。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后 ， 陈醋、白糖、盐倒入 。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀 。
【单炒菜饭做法怎么做】 6、撒入熟白芝麻拌匀 ， 即可盛盘食用 。
小诀窍：
1、干海带要泡发，洗净泥沙 。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的 。
2、芹菜热水烫过，要过冷水 ， 否则就不脆，也不绿 。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中 。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成 。
4、如果不怕辣 ， 可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材 。
黄豆酱焖鱼
主料：鲫鱼两条(约750克)
辅料：葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料：料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
做法：
1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀
2：锅里倒入底油
3：放入鲫鱼 ， 鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒
5：再浇上黄豆酱汁
6：往锅里加入500毫升的凉水
7：盖上锅盖，轻松等待美食 。
简单的菜饭做法7煲仔扣香肉
此菜造型别致，做法也不复杂，猪肉吸收了干豇豆的香味，豆筋又沾染了猪肉的脂香 。成菜盛在烧烫的煲仔里，上桌揭盖后鲜香扑鼻 ， 口感软糯 。
制作：
1、带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮 ， 取出来刮洗干净，再放入卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后 ， 切成长6厘米、宽5厘米的条 。
2、用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水（用卤水、鸡汤和少许红曲米调成），上笼蒸约1小时取出来 ， 滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内 。
3、原汁入锅烧开，淋入湿生粉勾薄芡，出锅舀在肉条上，点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌 。
烧椒猪天梯
制作：
1、把猪天梯治净后，放入白卤水锅里卤熟，捞出来切成二粗丝 。
2、把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时，取出来用手撕成条 。
3、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆，调入蒜泥、盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌匀装盘 ， 即成 。
鱼香全肘
制作：
把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净，再放入卤水锅里卤至软烂，捞岀来沥水装盘，然后围摆上氽熟的菜心 ， 浇上调好的鱼香味汁 ， 撒上葱花即成 。
鱼香味汁：
净锅里放适量猪油和菜油烧热，先下蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克炒香，掺入适量鲜汤再加入白糖、盐、料酒、香醋、花椒粉和味精调好味，勾薄芡即可 。
简单的菜饭做法81、 水煮鱼
食材主料
草鱼
黄豆芽
蛋清
辅料
蒜子
适量姜
适量花椒
适量八角
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量生粉
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量步骤
1.草鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块 。鱼肉斜刀切片 。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净 。
3.分别准备好鱼片、鱼骨，依次放一勺盐，抓匀 ， 倒入清水洗净 。
4.准备鱼片 ， 放入料酒，半勺盐，胡椒粉，抓匀 。放入一个鸡蛋清 ， 抓匀，再放一勺生粉，抓匀 。
5.锅入油 ， 倒入黄豆芽，炒软，放少许盐 ， 炒熟，盛入碗中垫底 。
6.另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱 ， 炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中 。
7.把炸过的花椒切碎，撒在鱼肉表面 ， 再放入姜和蒜末 ， 锅入油 ， 烧热 ， 淋在姜蒜上 ， 即可出锅
2、清炒小南瓜丝
[食材]
主料:
南瓜
辅料:
葱适量味精适量花椒适量盐适量蒜适量姜适量干辣椒适量醋适量
[做法步骤]
1. 南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝
2. 炒锅烧热 ， 加入适量油 ， 先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒 。
3. 加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香 。
4. 下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋 ， 最后加盐味精调味即可 。（一定要急火炝炒哈） 。
[小贴士]
如果南瓜比较老建议去掉南瓜皮 。
简单的菜饭做法9凉拌金针菇
原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许 。
做法：金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝 ， 青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳 。
蚝油生菜
原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐 。
做法：
1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用 。
2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份 。
3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸 。
4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可 。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了 。
开胃山药
原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花 。
做法：
1、将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用 。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉 。
2、山楂糕切成同样厚的片，将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可 。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油 。
做法：
1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用 。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀 。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌 。
奶白鲫鱼汤
原料：鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精 。
做法：
1、锅里放油 ， 烧热后 ， 用铲推开 。
2、放鲫鱼略煎一下 。
3、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜 。
4、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了 。如果你有足够的时间 ， 就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
最新研究表明，吃家里做的饭菜有助延长寿命 。
烹饪是一种行为 ， 它需要同时具备良好的心理素质和身体素质 。有家庭烹饪习惯的人与没有家庭烹饪习惯的人相比，营养知识掌握地更全面，他们倾向于选择健康的食物和烹饪方法 。因此，常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因 。
家常红烧肉
材料：
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段 。
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 。
中医推荐的做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片 。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中 。平底锅不用放油 ， 小火加热 ， 倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎 。
2、煎到五花肉两面变黄时 ， 加入老抽翻炒均匀 。五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖 ， 倒入开水，没过材料的表面即可 。加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐 ， 调成大火将汤汁收干即可 。
宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g ， 蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g 。
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分 ， 切成1.5cm见方的小?。俚魅胨矸酆徒从突旌暇?，腌制20分钟 。大葱洗净，切成1cm长的小段 。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽 。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁 。
2、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用 。继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分 。
3、锅中留底油 ， 烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可 。
酸辣土豆丝
材料：
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
养生的做法 ：
1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 。土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。准备好盐和白醋 ， 用白醋会是菜品看着色彩干净 。开火、坐炒锅、添油 。
2、油温热时 ， 把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要 ， 油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 。
3、倒白醋 ， 放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 。菜熟装盘、整形 ， 一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
五花肉炒西兰花
主料：
五花肉250克；西兰花1朵
辅料：
盐适量酱油少许；鸡精适量
养生的做法：
1、选取肥中带瘦的五花肉 。
2、切成薄薄的片儿 。
3、放上点盐 ， 酱油腌至着 。
4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水 。
5、开火倒油，把五花肉放进去翻炒 。
6、等肉变色的时候，放上西兰花翻炒 ， 大火 。
7、放上一小勺的盐，翻炒 。
8、放点鸡精，继续大火翻炒 。
9、OK，美味的下饭菜出锅了 。
简单的菜饭做法10东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜
材料：猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺 ， 醋1勺 。
做法
1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段 。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑 。
3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀 。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃 。
东北家常菜——萝卜素大菜饺子
材料：饺子粉 ， 绿萝卜(在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜) 。
粉丝(其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了) 。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉 ，
做法拌馅
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥 ， 连油一块倒入装萝卜丝的盆里
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀 。
面
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下 ， 稍凉揉成团，下大面剂着 ， 包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事) 。
锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的) 。
东北家常菜——蕨菜炖土豆
材料：蕨菜500g，土豆2个，豆瓣酱，辣椒酱 ， 葱、姜、蒜各少许 。
做法
1、蕨菜洗净切段，土豆去皮洗净切块 ， 葱、姜、蒜切末 。
2、锅里放油，姜、蒜爆香，放土豆块煎一下，添水，放蕨菜 。大火烧开转中火 。
3、依各人口味 ， 加豆瓣酱和辣椒酱 。
4、汤收干，出锅撒葱花 。
东北家常菜——白菜炖冻豆腐
材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜 ， 盐，花椒面 。
做法
1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟 。
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了 ， 出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈 。
【芝士焗菠萝海鲜饭】1.将菠萝切去三分之一然后将菠萝肉挖出来 。2.香肠，胡萝卜和虾仁炒熟 。3.然后放入米饭，和其他食材炒均匀之后 ， 放入鸡蛋按顺时针将蛋液划散 。4.倒入适量的椰浆和盐调味 。5.将炒好的海鲜饭放入菠萝碗里 。6.将芝士摆放在炒饭上面放入烤箱200度上下火，烤到芝士融化即可 。
【椒香鲑鱼饭】1.锅内做开水，将三文鱼放入，倒入料酒或白葡萄酒 ， 将鱼煮熟，放凉后撕成小块 。2.蘑菇切块，焯水 。3.锅内热油，六成热时，下入打散的鸡蛋液，炒熟 。4.放入米饭炒匀 。5.下入鲑鱼 ， 放盐、鸡精、黑胡椒碎炒拌均匀 。6.放入蘑菇，炒拌均匀 ， 最后加入香葱碎，炒拌均匀即成 。
【香菇腊肠焖饭】1.香菇洗净，去根蒂备用，胡萝卜去皮 ， 切小块，姜切丝 。2.腊肠放锅里蒸一下，切片 。3.锅里放一点油，姜丝下锅爆香，放入腊肠翻炒，加入香菇和胡萝卜翻炒，加入老抽调色 ， 加入少许料酒、糖、盐和鸡粉调味 。4.将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去 ， 盖上盖子继续煮，直到煮饭键弹起，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可 。
【腊肠菜饭】1.将香菇用温水泡软，切丁 ， 胡萝卜切?。?腊肠切丁，青豆洗净，白米洗净，备用 。2.取一宽口的电饭锅，按下"煮饭键"加入少许的芝麻香油 ， 放入香菇丁及腊肠?。?加上锅盖让其干煎约2分钟，然后再放入青豆，胡萝卜?。巍⒓Ψ邸⒎淳?。3.再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀，加入适量的清水 ， 水量以刚没过菜饭，蒸熟即可 。
###其它资料参考###- 简介 -
蔬菜炒饭的关键在于蔬菜，需要相应的蔬菜配上香料，加上米饭进行搭配制成的蔬菜炒饭 ， 这道菜肴的用时大约需要30分钟 ， (加上煮米饭的时间）做法比较简单方便，为你提供方便的同时还给你带上一道美味的炒饭 。这里的做法是来自印度的普遍做法 ， 可以与通过互做对比，现在介绍一下这道蔬菜炒饭的细节做法，可以开始准备食材了哦，这样搭配才营养哦！
- 原料（1~3人份） -
米饭 少许
豆丁 适量
胡萝卜 1个
洋葱 1个
- 调料 -
肉桂 适量
丁香 少许
豆蔻粉 少许
辣椒 适量
盐 少许
香菜 适量
- 小技巧 -
1、喜欢其他蔬菜的同志们可以适量的进行添加，对于米饭最好加入的水适当些，保证其米饭在炒时能将米饭粒粒分开 。
2、炒米饭中，相应的调味品可以适当的添加减少，保证做出自己喜欢的佳肴 。
- 蔬菜炒饭做法 -
1事先将大米放在水中浸泡约20分钟，放入电饭煲中煮熟，将洋葱切成丝状 ， 放入热油锅中翻炒约2-3分钟，加入孜然种子翻炒均匀 。
2直至洋葱变成透明后 ， 加入肉桂，丁香，豆蔻粉，翻炒约30秒，直至洋葱变成深褐色 ， 加入蒜末翻炒均匀 。
3加入豆丁，胡萝卜?。苯?nbsp;， 盐搅拌均匀，转为小火，盖上盖子煮约5分钟 ， 直至蔬菜变软，加入米饭，翻炒均匀，加入香菜叶进行点缀即可盛出锅放在碗中食用 。
- 营养密语 -
蔬菜中具有的纤维素和米饭中存有的淀粉 ， 及碳水化合物，是比较适合人体吸收的物质营养，不仅是为你提供了美食 ， 也为你提供了营养价值 。在家方便制作，节约时间 ， 也能创作美味是一个绝好的佳肴 。
###其它资料参考###米饭每家都会有剩的时候，最佳选择就是做炒饭了 ， 最常见的炒饭应该就是蛋炒饭了，加上鸡蛋的炒饭香味十足，闻着就令人嘴馋，但其实除了蛋炒饭之外，还有一种炒饭 ， 也非常受大家的欢迎，就是酱油炒饭 。
可能没吃过酱油炒饭的朋友来说，看着它黑乎乎的外表，觉得这样的炒饭肯定不好吃，味道也不咋滴，但是酱油炒饭确实很多人小时候不可磨灭的回忆 ， 其实只要吃过酱油炒饭的朋友都知道，一份炒好的酱油炒饭，真的是超级美味 。今天小编就教大家来做这道酱油炒饭，喜欢的小伙伴快来试试吧 。
食材
主料
剩米饭1大碗、葱花10克
配料
生抽20毫升、老抽3毫升、白糖3克、鸡精2克、食用油适量
酱油炒饭的做法
1、首先我们准备一个空碗调料汁，碗中倒入生抽、老抽、白糖、鸡精、搅拌均匀备用 。
2、炒锅烧热 ， 倒入食用油（多放一些，防止炒米饭的时候沾锅） 。
3、油温烧至6成热的时候转小火，倒入一大碗剩米饭，小火炒至颗粒分明 。
4、米饭炒至颗粒分明后，加入调好的料汁，翻炒至每粒米饭都包裹上料汁 ， 这一步要多翻动 ， 小火来炒 。
5、米饭都上色后，大致翻炒2分钟后，加入葱花翻炒几下就可以出锅了 。这样一道酱油炒饭就做好了，非常简单快速而且好吃，不用炒菜就可以吃了，喜欢的小伙伴们学会了吗，有更好的做法欢迎留言区告诉小编 。
小编贴士
1、米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭 ， 这样的口感有嚼劲 。
2、想要炒的更香 ， 可以放一些猪油 。我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用 。
3、因为酱油和老抽都比较咸了，炒饭的时候不用加盐 。
4、最好用一些老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。但是注意用量 ， 用的多了颜色会太深 。
5、糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用 。
###其它资料参考###在我们日常生活中，炒饭是一种做法比较简单而且美味的米饭的改良 。制作简单，口感美味 。它的做法极其简单，炒饭用的米饭最好是在冰箱放过的隔夜的米饭 。那样会显得粒粒分明 ， 口感也会比较好 。简单的炒饭可以有效解决我们的饥饿 。那么，简单炒饭做法是什么？
有两种做法，一种是银包金，一种是金包银 。银包金就是一般的做法，先炒蛋然后炒饭 。出来的颜色是白色的里面有黄色的蛋碎 。金包银就是把蛋浆跟饭混合再炒，出来的颜色是黄色的 。
一般炒饭都用隔夜冷饭，如果急就把饭拿去冰箱冻一下再炒 。艺高胆大的可以用热饭来炒效果也好 。不过那起码是专业厨师级别的 。至于里面的配料，普通的有火腿或碎肉，有青豆或红萝卜粒，一定要加葱粒才香 。我还见过一种超高级的炒饭 。用的是进口的一种米，不需要洗很干净在电饭煲里煮好就一颗颗散开的了 。用来跟法国鹅肝碎炒还有蛋听说味道一流 。是上次看香港电视上介绍的 。原料：隔夜米饭300克、鸡蛋50克 。熟火腿25克、上浆虾仁20克、水发冬菇15克、熟笋35克、青豆15克 。盐10克、葱25克、绍酒25克、鸡清汤75克、猪油50克、
将火腿等配料均切成小方丁 。鸡蛋加精盐、葱末搅打均匀 。炒锅上火放油 ， 投入虾仁划熟倒出 ， 放入配料丁煸炒 ， 加入绍酒、精盐、鸡清汤烧沸 ， 盛入碗中作什锦浇头／锅置火上烧热 ， 放油烧至五成热（约l10℃）时，倒入鸡蛋炒散，加入米饭同炒，倒入一半浇头炒匀，将饭的2／3装入碗内，再将汆下的浇头、虾仁、青豆
上面是关于简单炒饭的做法的介绍，在大家认真阅读上面内容后，肯定可以从中获取很多经验运用到自己制作炒饭过程中 。大家可以准备材料按照上面步骤试一下，材料准备十分简单 ， 制作流程也非常简单，是在短时候内可以做好的美味之一，大家快点动手试试吧！
###其它资料参考###不经常吃米饭的人经常会出现一种情况，就是焖的米饭多了或者是少了，总是做的不合适，自己没有数应该做多少，所以经常会出现剩米饭的情况 。剩下的米饭下一顿再吃就非常不好吃了，谁也不愿意吃剩饭，那么这个时候我们可以做一盘炒饭来吃，这样不仅能够增加口感，而且能够把剩下的米饭解决掉 。
炒饭的方法也有很多种，可以自己根据口味去加一些不同的食材，在众多的炒饭当中，我最喜欢吃的一种炒饭就是扬州炒饭了 。还记得在上大学的时候，我们学校门口有很多的小摊位，中午，晚上吃饭的时候卖小吃的特别多，卖什么的都有，麻辣烫，炒焖饼，米线，其中扬州炒饭是一道非常受欢迎的，当时记得有一个阿姨卖的非常火，因为她家给的量特别足，而且特别好吃 。还有就是扬州炒饭做出来的样子特别的漂亮，很干净的感觉 。所以卖的非常火，接下来说一下扬州炒饭的做法，希望对你有所帮助 。
米饭，卷心菜，鸡蛋，火腿肠，植物油，盐，胡萝卜 ， 生抽 ， 小葱 。
有的地方做扬州炒饭是不用卷心菜的也可以改用黄瓜丁来做，根据自己的口味，喜欢吃什么可以加一些自己喜欢的食材 。这道 美食 里面最难熟的就是胡萝卜，所以我们第一步一定不要忘了把胡萝卜先放入油中煸炒，炒熟捞出来，然后在进行下一步，否则如果放晚了的话，很容易导致胡萝卜发硬不熟的结果 。小葱圈一定不要放的太早，放的太早的话，很容易导致炒粘 。
还有一种做法是用玉米粒，青豆，胡萝卜来做炒饭，这种做法的话，第一步就要把青豆先煮熟，然后在进行煸炒，因为青豆也是非常难熟的 。如果有喜欢吃芝麻的，可以最后撒上一撮熟的黑芝麻 ， 味道更香 。
炒饭，我最开始学的是油炒饭，那时候才十来岁，父母比较忙，经常上学回来父母不在家，如果饿了就自己找点冷饭来炒 。农村的灶头高，我身子矮还得踩着板凳拿锅铲 。
后来学的蛋炒饭，不过那个时候我觉得炒饭比现在香 ， 柴灶一般需要在饭熟了以后捞起来把水滴干后重新回锅里再烧几把火 ， 让饭完全熟透就特别香，或者用竹编的蒸格蒸出来的也很香 。然后用这样的饭炒出来的不管是油炒饭还是蛋炒饭我都觉得很香 。
现在用的最多的是电饭锅，也有蒸格 ， 做法和上面一样 。用炒锅的话与重回铁锅一样的步骤进行操作，主要是为了让饭稍微硬一点，炒出来的炒饭香一些而且好吃 。
接下来我来说说两种种我认为好吃的炒饭做法，简单还好吃可以试试 。
用料：盐，米，培根，胡萝卜，黄瓜 ， 油 ， 鸡精或者味精少许 。
1，把米淘干净后放于电饭锅中，比煮饭时多加一碗半水，等水快沸腾时揭开盖子，直到用手捏米没有颗粒状时马上捞起来 。
2，晾饭，等没有成滴的水滴出来时就可以了 ， 再用蒸格蒸好饭 。切好黄瓜和培根，半熟的胡萝卜成小块状，如果怕炒饭太腻可以多切一点黄瓜（如果觉得麻烦也可以不同胡萝卜，这里是觉得好看又好吃，所以才这样操作） 。
3，在晾饭的同时用炒锅煎鸡蛋，最好把鸡蛋捣几下，放少许的盐 ， 再在炒锅中加入油 ， 待油热的时候倒下去，起锅时用锅铲切碎鸡蛋块 。
4.最后锅里再放少许油烧热，再把所有准备的食材倒入锅中，加少许盐，炒个两三分钟就会很香 。
用料：盐 ， 米，半熟的嫩豌豆，油 ， 半熟的玉米，处理过的小龙虾 。
1，把米淘干净后放于电饭锅中 ， 比煮饭时多加一碗半水，等水快沸腾时揭开盖子，直到用手捏米没有颗粒状时马上捞起来 。（和上面这一步一样）
2，晾饭，等没有成滴的水滴出来时就可以了，再用蒸格蒸好饭 。如果怕饭太腻可以多加一点玉米和豌豆 。
3.最后锅里再放少许油烧热，开大火，把所有准备的食材倒入锅中，加少许盐，炒个几分钟 。
在我看来，炒饭要好吃，必须把米饭的硬度把握好即蒸饭的时间把控 。再是食材搭配，需要适当素菜，以免炒饭越吃越腻，影响口感，一般黄瓜和玉米是很常见的防止油腻的食材，还有胡萝卜 。
炒饭，无数家庭都制作过的一道主食，比起白米饭，它更有味道，更好吃，几乎家家都有做过，我从小不爱吃米饭，所以我们家爷很少吃米饭，偶尔吃一次也会完全都剩下 ， 因为家人都喜欢吃面食，然后饭总是要变着花样来吃的，总吃包子馒头也是不行的 ， 妈妈也会偶尔蒸一次米饭，但是事情总是不如她所想的 ， 每次都会剩下很多，没有办法她就会想办法把这剩米饭消耗掉，于是就研究怎么做蛋炒饭，开始的时候我们也都不愿意吃，没想到几次尝试之后，越发觉得蛋炒饭的好吃之处了，有时只是吃些炒饭就可以了连炒菜都省了 ， 今天看到您的这个问题，我刚好将妈妈多年做炒饭的窍门拿出来和大家分享一下，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱 。
第一种蛋炒饭，原料；鸡蛋、剩米饭、小葱 调料；盐 做法；将鸡蛋洗净放到一个碗里打散，葱花洗净切碎备用（葱白的部分加入到鸡蛋里面，炒出的鸡蛋会更佳的香）炒锅上火烧热然后倒入凉油烧至五成后将蛋液倒入锅内煸炒至蛋液变成金黄色后将米饭下锅大火翻炒均匀（如果有大的颗粒就用炒菜勺子将它压碎即可）最后等米饭完全都变热后撒盐调味，出锅前撒绿葱花装饰即可
第二种酱油炒饭；主料；剩米饭、鸡蛋，葱，生菜 调料；盐，酱油 做法；将生菜洗净切丝、葱叶切葱花 ， 鸡蛋磕入碗中加入少许葱花搅动打散 。炒锅上火烧热加入适量的油，倒入鸡蛋液，放入米饭 ， 大火炒散加适量盐（根据个人口味），接着淋入适量酱油大火翻炒上色，出锅前将生菜丝放入锅内翻炒几下即可出锅装盘 。
第三种腊肉炒饭；原料；剩米饭，广式腊肠，胡萝卜，水发香菇，鸡蛋 调料；酱油，盐 做法；第一将广式腊肠切粒、胡萝卜切粒、葱切葱花、水发香菇切粒、然后锅中烧水将腊肠 ， 胡萝卜，香菇焯水捞出 ， 然后锅中加入底油下腊肠炒出油份后加入胡萝卜香菇煸炒出香味后加入葱花大火翻炒然后装到一个容器里备用，鸡蛋打在一个碗里用筷子打散，然后炒锅再次上火加入油将鸡蛋下锅，接着下米饭翻炒均匀后将提前炒好的腊肉下锅翻炒加酱油盐调味上色即可出锅装盘 。
炒饭的种类有很多今天就先介绍到这里，总结几点就是，炒饭的米饭剩米饭最佳，如果没有剩饭可以用稍微硬一点的饭，切记不能太软 ， 不然炒出来的饭就不够松软了，谢谢，希望我的分享对您有所帮助 。
有人的地方，就有江湖 。在厨师的江湖里 ， 一直流传这一个传说，看一个人会不会做饭，就看他如何炒一碗大米饭 。从前对这话我是不信的 ， 直到我亲自下厨去炒饭 。
