黄粑怎么蒸？
黄粑
叶子很重要 。
用料
糯米6斤
红糖忘了，反正10块钱的，可以依照自己口味多加或少加
白糖适量
饭米1.5斤
良姜叶够包就行
黄粑的做法
糯米浸泡12小时后沥干
饭米浸泡12个小时后打成米浆 。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好 。
糯米蒸熟
把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀 。
把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时
良姜叶洗净后在沸腾的水里过一下，看到叶子颜色变化了吗？浅一点的绿色是被烫过的
切一块黄粑下来包起
忽略手上被糯米弄的黏黏的，有洗手，自己吃也没那么讲究带手套了 。
【黄粑要蒸多久】绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心
好了 ， 开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢 。
这就是良姜叶哦，我们这里叫qiang壳
黄粑的最原始做法就是蒸制而成的，但是你买到手以后会随着温度和时间的变化而变硬，所以你把黄粑提回家之后，用蒸锅蒸，蒸的时间也不用太长啦，在15分钟至20分钟之间就可以了，太过火的话黄粑会太软，不好用筷子夹去吃，而且口感也一般，所以不要太过火，这样才能够吃到黄粑最原始的黄糖糯香
###其它资料参考###用料：糯米2500克、大米1000克、红糖1000克、白砂糖200克、黄粑叶30-40张 。
步骤：
1、泡发糯米和大米，静置一晚 。
2、将红糖切碎，黄粑叶子用水煮蔫 ， 一张一张的洗干净，沥干水分备用 。
3、糯米上锅蒸熟 。
4、把红糖放到锅里，放一点点水 ， 微火把红糖煮化开 。
5、将大米用机器打成糊糊 ， 用筷子伸下去画出的纹路不会立马消失即可 。
6、将红糖糊、大米糊以及蒸好的糯米倒在一起搅拌搅均匀，静置10到20分钟让它更加粘稠 。
7、把黄粑叶子铺一层在桌面上，然后把静置了一段时间的黄粑分成一个一个均匀的团放在上面 。
8、开始包黄粑，这样翻过来 。
9、再翻过去 。
10、一边像包礼物一样叠起来 。
11、另一边也是 。
12、最后整理下 。
13、用绳子或者这种蒲叶的叶子捆起来 。
14、一个漂亮的黄粑就包好了 。
15、最后把它们送进大锅里，一定要加比较多的水，大概蒸两个小时 。
###其它资料参考###泸州黄粑
产地：中国四川泸州 。
特点：芳香浓郁，软糯香甜，外酥内嫩 。
工艺：它以糯米、饭米和红糖为主要原料 ， 黄粑叶，棕叶为辅助材料，制作方法如下：将糯米、饭米分别置于两个盆中，淘净后加冷水泡涨 ， 各自沥干水分 。泡涨的饭米加清水磨成米浆入盆 ， 加入经蒸化的红糖和桂花调匀制成红糖米浆 。将糯米入笼用旺火蒸熟 ， 趁热倒入红糖米浆之中调匀后加盖自然焖发半小时，待收汁后分成坯坨 ， 用洗净的黄粑叶包成长方体，两头用棕叶扎好，依次包光为止 。入笼立放用旺火蒸1小时，再改中水焖蒸1小时即熟，取出直接食用 。如果存放、取出冷透放入通风处 。食时取出切成片入笼蒸5分钟即可，或是入炒锅放油煎成外酥内嫩的黄粑块，失不伯黄粑的风味 。
