生板栗怎么炒家常做法?
制作方法 1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子 。
2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟 , 大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果 , 并按果形大小分级后 , 分别炒制 。
3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用) 。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏 。
4.燃料:用木柴或煤 。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便 , 便于掌握火候 。
5.锅灶:分滚筒和铁锅两种 。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好 。
6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克 。
7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度 , 再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒 。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热 。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内 , 即可趁热食用 。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒 , 并使栗果润泽光亮、香气宜人 。
1.栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5mm,长度要超过皮 。然后洗净 , 放在水里泡10分钟左右 。
2.铁锅烧干,将细沙倒入,同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒 , 注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,几分钟后,栗子就会慢慢涨开来 。
3.加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离 。
4.慢慢加入一勺白糖,要撒得均匀些 。糖加进入以后,糖分焦化 , 焦香四溢,此时要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底 。
5.待炒到沙粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 , 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
糖炒板栗的做法(家用做法)
【生板栗要炒多久】1.板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破 。
2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,入微波炉高火叮2分钟 。
3.取出打开盖子,这时候栗子已经开口了 。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花 , 盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面 。
4.盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可 。
【自炒板栗】
主料:栗子1000克
做法:步骤1、买来的新鲜栗子最好先在背阴的通风口晾干3-5天,这样吃起来才甜 。
步骤2、用剪刀在栗子突起的部分剪一刀,这样容易剥壳,也易熟 。因为风干过,栗子肉和栗子壳之间会有空隙 , 剪起来很容易,不会伤到栗子肉 。
步骤3、把栗子全部剪一刀 。在水里冲洗一下 。
步骤4、把栗子放到锅里,加水盖过栗子,大火烧开后转中火煮20分钟,把栗肉煮软 , 也可以用高压锅煮,更软 。
步骤5、20分钟后栗子肉已煮软 。
步骤6、取出栗子沥干水份 。
步骤7、然后把栗子倒在锅里,中小火慢炒 。
步骤8、准备好臂力,我大约炒了20分钟 , 手好酸 。
步骤9、炒到剪开的口子越开越大,露出里面金黄色的栗肉,而且可以闻到焦香味了,就好了 。
吃栗子小心烫 , 但是温热的栗子真心好吃,原汁原味的栗子没有加任何调料,就是这样朴素而味美,一家人围着剥栗子聊天,或者一边追剧一边吃栗子,吃到晚饭也不想吃了为止 。
###其它资料参考###生板栗想要把它炒熟,其实方法很简单 , 最重要的是要准备一个热锅放上适量的伸延,然后把板栗放进去翻炒,注意控制好火候 , 小火翻炒,味道才会更美味 。
烹饪的方法实在是太重要了,一定要多跟专业的人员一起学习研究,掌握更多实践的美味方法才会更好,沟通的方法有以下这些 。
1.了解沟通的对象和沟通时的场合 。
处理人际关系,在沟通之前,先要好好想想自己将要和什么样的沟通 , 又是在什么样的场合进行沟通,清楚了沟通对象是一个什么样的人,比如他的年龄、性格、爱好等等,又知道是在怎样的场合沟通 , 就能量体裁衣,因地制宜,运用恰当的方式与对方进行沟通 。
2.尽量争取在沟通中掌握主动性 。
想要强调的就是,人际关系是互动的 , 别人没有理由无缘无故的你产生兴趣,所以,在沟通中尽量的争取积极主动,才更容易与别人建立良好的关系,以及处理好各种复杂的人际关系 。
3.善用提问和倾听 。
在沟通中,提问和倾听是非常重要的两个技巧,很多时候,甚至比说话还重要 , 因为你单方面的表达 , 是很难勾起对方的沟通兴趣的,特别是在对方表现出沉默、退缩或欲言又止的时候,
用提问引出对方真正的想法 , 然后通过认真倾听,了解对方的需求、立场以及内心的感受 , 那么 , 沟通的效果往往就是很高效的 。
事实上,真正的沟通 , 一定是善于积极提问和倾听的 。
4.换位思考,尽量地体谅对方的行为表现 。
不善沟通的人,最大的一个缺陷,就是只顾表达自我,总是站在自己的立场和角度去看待问题,而不考虑别人的感受,总是希望别人能体谅自己,但自己却很少体谅对方 , 总认为自己是正确的,别人应该听自己的 。
像这样的沟通,即便是口才再好 , 也很难给别人留下太好的印象 。
而真正的沟通,往往懂得换位思考,站在别人的立场和角度上去想问题,既考虑自己的想法,也会照顾别人的感受 。
###其它资料参考###栗子营养丰富 , 含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分,热量高,炒制或蒸煮时再加糖热量就更高了,从健康方面来说并不是很可取 。再者栗子本身就有甜味,什么都不添加直接蒸熟或炒熟就已是香甜可口,好吃更健康 。下面来和大家分享下我的无糖炒栗子方法:
第一步:新鲜栗子摊放竹筛里放阴凉通风处晾2--3天 , 板栗稍微风干下,果仁收缩,包裹着的那层棕色外皮会自动与果仁脱离,晾晒过的栗子比新鲜的味道更甜 。晾晒时不要放阳光下曝晒
第二步:晾晒好的板栗冲洗去除灰尘,沥干水
第三步:用刀在板栗鼓起的一面横向切一刀,板栗的外壳切开一口子,口子尽量长些,深度约5mm切透板栗外壳就好,横切开口好看,竖切栗子好固定更容易切入 。用带齿的刀一推一拉就划开口子 , 用平时切菜刀的话要用刀尖不容易滑
第四步:蒸锅加水,将处理好的栗子摊放在笼屉上,开大火水烧开上蒸汽后蒸15--20分钟,栗子蒸熟
第五步:干净炒锅不加油,倒入蒸好的栗子,小火不停地翻炒,大概炒10分钟,水汽炒干 , 栗子壳变深棕色,栗子的开口变大,露出黄灿灿的果仁便可关火
第六步:出锅,不加糖的原味炒栗子就好了,热乎乎的 , 栗香味浓浓的,颗颗饱满,个个开口笑哈哈 。
【小贴士】
栗子的挑选方法:
一看,栗子表面光滑没有虫眼,呈自然的红褐色,且尾部有细细的绒毛,一般是比较新鲜的栗子 。色泽发暗 , 有黑斑的可能是已变质或被虫蛀了
二捏 , 捏一捏栗子外壳硬,说明栗子新鲜,果肉比较饱满 , 如果捏起来比较软,则果肉已经有些干瘪了,不新鲜
三闻、新鲜的板栗闻起来有淡淡的清新的栗香味,如果有刺鼻的味道多半是用药水浸泡过了,这样的栗子就不能买
四咬,打开一个看里面的果肉饱满,淡淡的黄色,味道清香的是新鲜好栗子 。
###其它资料参考###要是用大机器,专业的来炒板栗的话,一般是四十分钟 。
要是自己炒的话,你这样用水泡了再炒是肯定不行的,除非你炒糊了 。因为你的锅传热太快,因为没有沙子来传导热量;第二是受热不均匀,因为没有机器那样的匀速翻动 。不知道你是用什么来做,我就按照一般家庭里解馋用的土法子吧:
先把板栗煮熟 , 然后再开一个小口 , 炒干水分就行 。加糖的话就算了吧 , 会发苦的,因为所谓的糖炒栗子加的糖都是为了好看而不是吃的,也不是红糖白糖而是糖稀 。
先把板栗煮熟,然后再开一个小口,炒干水分就行——希望你能成功,因为已经很简单了 。楼上说的我看了,有些夸张了了 。
###其它资料参考###炒栗子
板栗味甘性温,有补脾健胃,补肾强身,强筋活血之功效 , 营养价值很高 , 被称为干果之王 。秋天正是板栗成熟的季节,炒上一盆,边追剧边吃栗子,想想也是美美滴
原料:栗子 。
做法步骤:
第1步、毛栗洗净,每个栗子用刀十字交叉剁两刀 。
第2步、放入高压锅中,加适量水盖盖加限压阀烧煮 。
第3步、水分快干时,开盖转小火烧,待栗子的口全部张开就可以了 。
第4步、板栗被称为干果之王,补脾健胃,补肾强身,营养价值很高 。
###其它资料参考###20分钟左右 。
做法:板栗1000g,清水适量 。放入锅内,加上末过栗子面较多的水 。用冷水煮板栗的,大火煮沸,经过15分钟左右,换小火,用小火再煮几分钟 。
煮到板栗熟了,关火,焖一段时间 。
###其它资料参考###1、材料:板栗500克、白砂糖30克、植物油10ML、水20克 。
2、板栗洗净晾干 。
3、用剪刀在每个板栗上面竖划一刀 。
4、切好的栗子放入碗里,倒入1勺约10ML的玉米油 , 用手搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油 。
5、烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘 , 放进预热好185度的烤箱 。
6、白砂糖和水混合 , 隔水加热搅拌,使白砂糖溶解在水里,成为糖水 。
7、栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来,用软刷沾上糖水,刷在栗子表面 。
8、刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可 。
###其它资料参考###炒栗子的做法步骤:
1.毛栗洗净,每个栗子用刀十字交叉剁两刀 。
2.放入高压锅中,加适量水盖盖加限压阀烧煮 。
3.水分快干时 , 开盖转小火烧,待栗子的口全部张开就可以了 。
4.板栗被称为干果之王,补脾健胃,补肾强身,营养价值很高 。
板栗味甘性温,有补脾健胃 , 补肾强身,强筋活血之功效,营养价值很高 , 被称为干果之王 。秋天正是板栗成熟的季节,炒上一盆,边追剧边吃栗子,想想也是美美滴