怎样煮酸辣粉？
酸辣粉是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食物，很多朋友会在家自制酸辣粉或者是去超市购买一些酸辣粉放在家中准备食用 。然而一些朋友在家自制酸辣粉的时候，发现自己不知道如何做酸辣粉，不进行处理的很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致无法食用 。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做酸辣粉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做酸辣粉的步骤吧 。
第一步：
首先提前一晚将红薯粉丝用热水或者是冷水泡至发软 。
第二步：
【酸辣粉要煮多久】往锅里加入适量水并且烧开，之后放入适量红薯粉煮5分钟左右的时间 ， 捞出过凉后沥干红薯粉的水分 。
第三步：
此时在锅里加入酱油，醋，辣椒油以及豆瓣酱等调料放入加少量热水拌匀 。
第四步：
之后将煮好的粉丝放入拌匀，再倒入适当的热水，一碗可口的酸辣粉就做好了 。
酸辣粉是持久的传统小吃，受到很多人的喜爱 。我特别喜欢吃每次逛夜市的时候，一定要点一份 ， 摊贩把各种调料放到碗里，倒上汤底 ， 把粉丝捞进去，撒上花生粉和小葱 。有条件的话，可以撒各种咀嚼物，当面用筷子搅一搅 。
我学到了万能的酸辣粉食谱，又酸又好吃，可以去路边摊 。太棒了 。
酸辣粉很好吃，在家也可以自己做 。从邻居小贩那里学到了酸辣粉的方法，口感很棒 。他说这款酸辣粉的食谱是万能食谱 。除了做酸辣粉外 ， 还可以用来做酸辣汤面、酸辣汤饺子等
[拉宾]
材料：一块场地肉，一把红薯粉丝，一勺萝卜，几根葱，一勺辣椒酱，一点盐，大蒜适量 ， 生姜末适量 ， 辣椒粉 ， 一勺熟芝麻 ， 醋，生丝，蚝油 。
阶段：
1.准备一口锅，加入适量清水煮开，下到红薯粉丝煮开准备 。
2.准备盛酸辣粉的碗，碗里放辣椒酱、生姜、大蒜、辣椒粉和熟芝麻 。
3.撒两次一勺热油，可充分刺激辣椒的香气和红油 。
4.这时香气已经很浓了 。这时，加入一勺生草 ， 一勺醋 ， 适量的蚝油 ， 少许盐，均匀混合 。
5.加入一些开水，熬汤的时候可以品尝味道 。那个味道不够，可以适当添加 。
6.把事先煮好的红薯粉丝捞出来就可以了 。
7.表面放入成熟的花生，打碎或用豌豆脆，也很好吃 。
8.最后撒上葱，放上萝卜干、酱牛肉、拌饭吃 。
提示：
在自己家吃，我没有放太多调味料 。根据大家自己的喜好，可以添加调味料、鸡肉、糖、碎肉等 。最后的牛肉提前卤好 。可以换成自己喜欢的肉类，也可以没有，也可以不放 。上面的配料可以根据自己的喜好调整，最好符合自己的口味
###其它资料参考###材料
酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条
做法
1、酸菜改刀切小 。粉条用开水泡软 。取半根葱切末，姜切末 。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用 。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开 。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟 。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中 。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了
###其它资料参考###今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了
纯手工酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中
步骤step
2
取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中，加入食盐，倒入清水，搅拌均匀
步骤step
3
开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态
步骤step
4
将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下 ， 然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
步骤step
5
装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水，裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中 ， 尽量不要挤一块，要不然会粘一起
步骤step
6
大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了
步骤step
7
调酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水
步骤step
8
将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜 ， 酸辣粉就做好了
###其它资料参考###这个要用开水泡或者用冷水泡 ， 都是可以的，区别在于二者泡出来后，粉的口感会有差别 。相对于开水（或或7、80度的水）泡出来的粉，口感上，凉水泡的粉会更加劲道、Q弹 ， 而开水（或7、80度的水）泡出来会相对软嫩一些，当然时间上肯定是开水要快很多，所以，如果时间充足的话提前一个晚上用冷水泡是最好的，时间急的话，用七八十度的温水泡个10分钟也就差不多了 。不过酸辣粉还是适量吃就行 几上火 又不太利于消化的
