想把带骨头和肉的东西(比如把猪蹄之类切下来)切断，用啥容易，拒绝菜刀和斧子那种？
把带骨头和肉的食物切断，最好的办法就是用一种专用电锯 。这种锯子操作简便，可以快速将带骨头和肉的食物切断，切口平齐漂亮 ， 切的规格大小可任意调整，很是方便 。
这种电锯用不锈钢制作机台，干净卫生，易于清洁，是难得的切骨(肉)好帮手 。其工作效率相当高，是砍刀的10倍以上，且切囗平整 ， 规格大小统一，是肉联厂切骨(肉)的首选 。
问题一：羊肉怎么切常言道：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？下面美食网就为你介绍如何切牛肉、羊肉、鸡肉 。
如何切牛肉、羊肉、鸡肉
有的时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料，调料 ， 方法都是一样的，为什么炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊，又或咬不动呢？那估计 ， 要从切肉的步骤找找原因了 。
我们总是听到一句话 ， “横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？对于厨房新手来说 ， 要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的 。
牛羊肉：
牛羊肉要逆着肉的纹理切 。也就是说 ， 刀和肉的纹理呈90度的垂直 ， 切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动) 。
猪肉：
猪肉要顺着肉的纹理切 。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状(如果你像切牛羊肉那样 ， 逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎) 。
鸡肉：
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了 。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状(切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究 ， 差不多就行了)
问题二：生羊腿怎么处理剃肉首先羊腿得够大，一刀垂直进去到腿骨，然后刀沿着骨头切一圈儿，切下来的肉卷好冻冰箱，等冻硬了再拿出来切片 。这是个技术活，一般生手估计难 。
问题三：自己家买了点羊腿肉，想切成片涮火锅，怎么切比较好，说详细点，谢谢将洗净的羊肉放入冰箱冷冻，顶的程度不要过实，取出后很容易就可以将肉片切薄 ， 还可以买一个小型的刨子 ， 用来刨冷冻后的羊肉，又快又薄
问题四：羊腿肉怎么做好吃？你好，烤羊肉串用羊腿肉，其做法如下：
1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味 ， 然后放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）
这个季节煲萝卜羊肉汤是最适合的哦，做法如下：
原料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
做法：
1、将萝卜洗净，去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透 ， 加味精，装碗即成 。
希望对你有用 。
问题五：羊腿肉怎么做？烤羊肉串的做法
1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上；
3、烤箱预热好 ， 200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定）
焖羊腿肉：
主料：羊前腿肉1000克，
辅料：胡萝卜200克，洋葱（白皮）150克，
调料：黄油30克，白皮大蒜5克 ， 香叶3克，盐4克 ， 胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎 。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻 。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料 ， 撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸 。盖上锅盖，用温火焖2个小时 。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中） 。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线 ， 切成大小相同的薄片，装盘烤盘 。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃 。
小诀窍
食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发?。患捎朊犯刹瞬磐常怀匝蛉獠豢杉哟祝?否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食 。本品反半夏、菖蒲 。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶 。
胡萝卜焖羊腿
材料
羊腿肉，胡萝卜 ， 姜，桂皮，八角 ， 草果，陈皮
做法
1.干锅瀑姜，下羊腿肉干炒至变色备用
2.除胡萝卜外的所有材料放高压锅 ， 加生抽，老抽 ， 料酒，盐
3.上气后转小火30分钟 ， 下胡萝卜 ， 转入砂煲至胡萝卜熟
红焖羊腿
材料
羊肉，葱，姜，蒜 ， 辣椒 ， 桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽
做法
1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净
2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
【带骨头的大肉怎么切】3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒 ， 爆出香味后，放入羊肉翻炒 ， 稍多炒一会，把羊肉的水分炒干
4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾 ， 炖约两个半小时
红烧羊腿 葱，姜，蒜，花椒，八角 ， 红油豆瓣 ， 老抽，盐，糖，五香粉，新鲜羊腿做法:
1 ， 将羊腿剔肉，放入清水加热抄出
2 ， 油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣
3，将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅
4，加入盐，糖 ， 老抽,加清水 【虎年焖羊腿】 羊腿肉2斤，白萝卜半根 ， 胡萝卜1根，油 ， 水，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗 ， 枸杞适量，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶2片 ， 桂皮、甘草各1块 ， 料酒1大勺 ， 豆豉酱4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺做法:
1.1.将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块 。（可让超市的人代劳）
2.2.锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟 。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净 。
3.3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒 ， 淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里 。），翻炒 。
4.4.炒拌均匀 ， 让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水 。水高要高于肉面高度的5cm左右 。
5.5.连汤带肉 ， 换一个汤锅 。大火加热至汤滚沸后 ， 用勺子撇去浮沫，放入调......>>
问题六：羊腿肉切的时候连骨头一块切吗砍块红烧
问题七：我有一只带骨头的羊腿 想剔除骨头后 烀肉 怎样剔开羊腿用刀顺着骨头剔
问题八：羊肉怎么切才好，想在家烤羊肉串吃，可是买的羊腿肉切出来太碎，粘膜太多，黏糊糊的，请问大家我应该怎么 10分 烤羊肉串的羊肉一般以羊的腰条肉最佳，肥搭配烤出的羊肉串才好吃，如果是腿部的肉就得搭配点羊肥肉，或烤的过程中刷油要不就会干吧，不管是那里的肉切肉的时候最好切成长条片状，才可以烤透还容易调料入味，切记不要切成小块 。希望我的回答帮到你
问题九：羊腿下来的肉怎么分成肉和肉筋yangdian are u
问题十：如何去除羊腿骨上的肉煮烂啦剔，要是不能煮，就从肌肉连关节的最边上 ， 用那种长细的刀剔 但是要技术好
###其它资料参考###牛里脊怎么切
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋 。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊 。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难 。
瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋 。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们 。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止 。
2、找到带有一串肌肉的薄膜 。切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用 。
3、切掉主要骨头上的一大块肉，也就是大型牛排 。包起来放好，以后再用 。大型牛排是很好的一块肉 ， 可以用在各种菜品中 。
4、用菜刀把里脊切成两半（可?。?。如果你从未烹调过里脊，或者你只需要部分里脊就足够了 ， 那么一定要做这一步 。一般整块里脊大约重2.72 kg ， 是10人餐的分量 。
把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹调 。里脊放在冰箱里可以保存很久 。
食用价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
###其它资料参考###鸡腿是指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强?。?能奔能跑(也称"跑不死")的人 ， 一般都加儿化音，叫"鸡腿儿" 。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉 。
1.从鸡腿露出骨头的地方深入 。
2.沿着中间的那根骨头往下剪 。
3.再往下剪，记住一定要贴着那根骨头
4.把鸡腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都踢下 。
5.把骨头根部的肉也拆下，
6.沿着骨头把后面的肉也拆下
7.慢慢的拆下
8.拆好的鸡腿
9.切成丁
拓展资料中医认为 ， 鸡肉味甘，性微温 。能温中补脾，益气养血 ， 补肾益精 。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多 ， 而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳 。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分 。
乌鸡入肾经 ， 具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用 。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品 。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之 。另外能养心安神、滋阴润肤 。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之 。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次 。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用 。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症 。
《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎” 。
###其它资料参考###1．肩颈肉 俗称前槽、夹心 。前端从第1颈椎，后端从第4～5胸椎或第5～6根肋骨间，与背线成直角切断 。下端如做火腿则从肘关节切断，并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨 。
2．背腰肉 俗称外脊、大排、硬肋、横排 。前面去掉肩颈部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开，上部即为背腰部 。
3．臂腿肉 俗称后腿、后丘 。从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直线垂直切断，下端则根据不同用途进行分割：如作分割肉、鲜肉出售，从膝关节切断 ， 剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾；如作火腿则保留小腿后蹄 。
4．肋腹肉 俗称软肋、五花 。与背腰部分离 ， 切去奶脯即是 。
5．前颈肉 俗称脖子、血脖 。从第1～2颈椎处，或3～4颈椎处切断 。
6．前臂和小腿肉 俗称肘子、蹄膀 。前臂上从肘关节下从腕关节切断，小腿上从膝关节下从跗关节切断 。
