鸭珍炒几分钟能熟 鸭珍炒多少分钟能熟？
1、一般鸭珍炒8至10分钟能熟，炒鸭胗的火不一样,烹饪的时间也会不同 。
2、鸭胗在炒之前也可以放在热水中煮三十分钟,这样可以缩短鸭胗烹饪的时间 。
3、煮鸭胗的过程中也可以添加料酒、葱、姜,有去腥的效果 。鸭胗可以制作香辣鸭胗、爆炒鸭胗、卤鸭胗、咸水鸭胗、凉拌鸭胗等美食 。
五分钟即可 。
【鸭胗炒多久能熟】主料
鸭胗冬笋
辅料
豆瓣酱适量葱适量
蒜适量姜适量
干辣椒适量料酒适量
盐适量
做法
1. 葱姜蒜干辣椒炝锅
2. 放入豆瓣酱翻炒
3. 放入鸭胗翻炒，倒入适量的料酒
4. 鸭胗稍微变色后放入冬笋同炒，加入适量盐即可
###其它资料参考###【所需食材】鸭胗、红绿尖椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉
【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、辣椒油
步骤一：这一步相当重要，去腥膻的关键 ， 鸭胗上的白膜用刀片掉 ， 然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟 ， 冲洗干净 。有的朋友第一步焯水，那就错了，鸭胗火候很关键 ， 焯水之后再炒，不脆嫩还发老 ， 最佳办法用食盐揉搓 。
将每个鸭胗切成两半，先斜切一字花刀，然后调整位置直切花刀 ， 第四刀切断，切成鸭胗花 。如果不会切的话，直接切薄片也可 。
步骤二：鸭胗花放入盘中 ， 加适量的食盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 。葱姜蒜切末、红绿尖椒切滚刀块备用 。
步骤三：因为是爆炒的烹调方法，所以需要调制碗汁，加入食盐、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精，再加一勺清水 ， 搅拌均匀备用 。
步骤四：起锅烧油，比正常炒菜油稍多一些，烧至冒烟也就是7成热关火 。迅速下入鸭胗花翻炒均匀 ， 这时鸭胗花已经定型了，如果开火鸭胗花就会老了，这点要记住啦 。
步骤五：重新开中大火 ， 下入葱姜蒜、红绿尖椒，翻炒至断生，下入碗汁快速翻炒均匀，淋辣椒油出锅即好 。
烹调小贴士：
1.鸭胗的白膜要切除 ， 之后用食盐揉搓干净，即可去除鸭胗的腥味 。
2.鸭胗讲究火候，一定在7成油温关火（离火）翻炒定形，之后再下入料头炒香，烹碗汁、淋香油快速出锅 。
这样做鸭胗花脆爽柔韧，下饭下酒满口香，喜欢的朋友试试吧，除了切鸭胗花之外，还是很简单的，不会切的直接切片即可哦 。
###其它资料参考###鸭胗辣炒蒜苔
食材准备：鸭胗、小米辣、线椒、蒜苔、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖
先把处理干净的鸭胗放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净 ， 再拿到流水底下再冲洗几遍 。洗干净的鸭胗切薄片，放入碗中腌制下 。
先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、小葱挤出葱汁，揉抓均匀，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，摆入冰箱冷藏腌制半小时备用 。
洗干净的蒜苔切去老根再切小段 ， 线椒去蒂切小段，洋葱切丁备用 。
小米辣去蒂以后切辣椒圈，泡野山椒切小段，生姜蒜子分别切片 。鸭胗腌制时间到时 ， 把小葱挑出来 。热锅倒油 ， 放入鸭肫，把鸭胗煸熟，煸熟以后盛出备用 。
热锅倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒 ， 炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖，开大火翻炒入味，炒制断生放入鸭胗，再淋入少许料酒去腥，开大火炒两分钟就可以出锅了 。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质 。
###其它资料参考###第一种要教给你们的是小炒鸭胗 。先去生鲜市场准备一些新鲜的鸭胗，清洗干净后切成两半 。鸭胗拌盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟 。葱姜蒜切末，青椒切块，如果有其他喜欢的菜如土豆洋葱之类也可以切一些备用 。锅中油热后放入葱姜蒜爆香，再放入鸭胗等之变色之后放入土豆、洋葱、青椒丝大火炒十分钟，再撒适量盐和海鲜酱油 ， 炒匀后即可出锅 。
卤鸭胗味道的秘诀就在于它的调料的配置 。鸭胗切开之后放冷水中洗干净，锅加热放油炒香八角、香叶和生姜 。锅中倒入一半冷水，把洗干净的鸭胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，洒适量盐和糖，大火将水烧开直至汤汁变得粘稠成红棕色 。最后洒一点鸡精和一把葱花，就大功告成了 。
凉拌肥鸭胗这种做法虽然少见，但它的味道同样也非常的清爽可口，用来当下酒菜是个很不错的选择 。鸭胗洗净切片，锅中加水烧开后放入鸭胗焯熟捞出，切片的鸭胗非常薄所以很容易熟 ， 这个步骤只需两三分钟就可以了 。等稍微放凉一些加入适量的盐、生抽、十三香、香油、白醋拌匀，最后上面撒点葱花、香菜、小米椒装饰，这样我们香喷喷的凉拌鸭胗就做好啦 。
接着出场的就是我们的泡椒炒鸭胗 。同样需要将鸭胗洗净切片 ， 锅中加热加油，放入切好的葱和蒜末爆香，再放入鸭胗片炒熟 。加适量水没过鸭胗 。等水煮开，加入泡椒等它和鸭胗的味道完美融合 ， 最后加盐生抽等调味料撒上适量的小米椒和青椒段即可出锅 。
青椒炒鸭胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽视 。需先将鸭胗切块同样方法腌制一段时间 。青椒切成块，葱蒜切末备用 。锅中加油 ， 放入蒜末葱花炒香后加入青椒爆炒 。等三四分钟放入准备好的鸭胗翻炒 ， 最后加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和鸡精撒上葱花即可出锅 。
###其它资料参考###建议你在家做~水煮鸭胗比较好！很简单的！
1、鸭胗截面切薄片 ， 加酱油 ， 黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上 。
2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜 。将炒好的菜，盛起待用 。
3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅 。
4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦 ， 鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低) 。
5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉 ， 淋少许烧开的油即可 。也可在面上撒些香菜 。
蒜苗拌鸭胗
烹制材料(三人份)
材料：
鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调味汁：
盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
调料：
油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
盐水鸭胗: 水中放香料（八角、香叶、姜等）和鸭胗一起煮，快熟时放盐 。
