请教一下凉拌常备菜-凉拌熏豆皮的好吃做法？？
材料
烟熏豆皮2片小黄瓜2条蒜头适量姜适量生辣椒适量生辣椒酱适量柚子胡椒适量酱油适量香菇素蚝油适量黑醋适量
做法
1
将小黄瓜用波浪刀切片后 ， 撒点盐巴软化小黄瓜
2
烟熏豆皮用滚水先川烫一下 ， 大概一分钟后即可捞起
3
将烟熏豆皮水分沥干后放凉
4
要等到完全放凉才能切，不然豆皮会全部自动散开
5
调配酱料：将蒜头跟姜磨成泥 ， 依个人喜好添加
6
再将其他的调味料：生辣椒酱、柚子胡椒、酱油、香菇素蠔油、黑醋依口味喜好添加 ， 因为我想要酱汁调出来的是稠稠的，所以将酱油的份量减少，用香菇素蠔油来取代，这样拌入时才不会因为太潮湿，破坏了味道
7
将小黄瓜用开水冲过后沥干水分，接着将三样拌在一起，请用筷子轻轻拌开，尽量不要将豆皮截断
8
倒入有盖子的保鲜容器内 ， 放入冰箱 ， 冰两个小时后就可以吃罗！
豆腐皮的做法步骤
1. 调馅料，其实就是饺子馅 。猪肉剁碎(我觉得用刀自己剁的比超市买的好吃，超市里绞的太碎了，没有了肉味 。)加料酒 ， 盐，生抽，十三香 ， 葱，姜 ， 玉米油 。搅拌均匀，腌20分钟入味 。
2. 豆腐皮一分为二 。我的是从冰箱里拿出来冻的 ， 我用开水烫了一下 。
3. 拿张豆皮，把馅料平铺在上面 。我的豆皮一分为三了，有点小 。边缘不用放肉 ， 卷的时候肉会挤出些 。
4. 卷好后用牙签插紧 ， 我怕散了 。用线绳系上也可以 。上锅蒸15-20分钟 。
5. 豆皮蒸好后，拿一炒锅，锅底铺一块锡箔纸 ， 上面放白糖，把豆皮连同蒸屉一起放入锅中，盖上盖子，大火烧到冒烟，中火继续1.5-2分钟 。中间可以给豆皮翻面 。
6. 熏好的豆皮切片，装盘 。
7. 来张侧面的
###其它资料参考###豆皮做法一
材料
鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许 ， 五香干子，笋子，瘦肉 ， 干香菇
做法
1、将糯米用电饭锅蒸熟 。
2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁 。
3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟 。
4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用 。注意调味 ， 因为这奠定了豆皮主要的味道 。
5、炒好的原料和糯米饭和在一起 ， 拌匀待用 。
6、将两个鸡蛋打入碗中 ， 加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀 。
7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样 ， 不过不能让鸡蛋皮太厚 。
8、等表面呈现半稀不干的状态 ， 将菜拌饭一点点加到蛋皮上 ， 铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体 。
做法二，炒豆皮
材料
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用 。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了 。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了 。
4：装盘面上撒上葱段即可 。
简单又好吃 ， 豆皮这样吃起来特别香！
做法三，肉丝炒豆皮
材料
"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鲜香菇 4朵","猪肉丝 100g","黑麻油 15g","胡萝卜40g","沙拉油 5g","酱油 30cc"
做法
1:先将食材处理好:香菇切片、香菜叶和香菜根分开摘成两份、胡萝卜切丝、白豆腐皮切粗条、猪肉丝以酱油稍微腌过、黑木耳切条即可 。
2:热锅后，沙拉油5g均匀下锅，放入香菇炒香，再加入猪肉丝炒至8分熟后，加入白豆腐皮混炒，再倒入约20cc水 ， 稍煮1分钟，黑木耳与胡萝卜丝一起加入拌炒约2分钟起锅 。最后淋上15g的黑麻油~
做法四，蛋烩豆皮
材料
"炸过的豆皮 4片","鸡蛋 一个","姜片 适量","葱 适量","酱油 适量",
做法
1:炸豆皮四片，鸡蛋一个，葱姜片少许 。
2:买回来的豆皮清洗过后，撕成片状备用 。
3:少许油下锅，下姜片与葱段爆香，放入豆皮下锅翻炒 ， 加入半杯水量，让豆皮松散均匀后 ， 淋入蛋液锅边下适量的酱油提味也添加酱油香气，起锅前加入还有的葱段与辣椒提色就完成了 。
做法五，香煎豆皮
材料
"豆皮 4片","葱末 少许","姜末 少许","蒜末 少许","香菜 少许","辣椒 少许",
做法
1:豆皮4片,将葱,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很爱吃这味^^若是爱吃辣的人可以加入辣椒唷!当然别忘了用干贝酱油喔!
2:锅内加入少许油慢慢将豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少许酱油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!
3:煎好的豆皮切成条状或是块状都可以^^淋上葱末,姜末,蒜末和香菜的调味料就是一道香喷喷的"香煎豆皮"
###其它资料参考###原料：豆皮、青红辣椒、淀粉、二锅头、五花肉、芹菜（剩下的）、八角、生抽、豆瓣酱 。
做法：1，原料备齐 。
2，下入五花肉煸出香味 。
3，下入青辣椒、芹菜炒一小会 。
4，下入豆皮炒一会再放2勺豆瓣酱 。
5 ， 放入一点生抽，一点老抽，少许盐炒熟即可 。
1、豆皮切块；包心白菜洗净切片；芹菜、胡萝卜切片；香菇泡软切片；青葱切段；姜切片，备用；
2、热锅，加入2大匙色拉油，炒香作法1的青葱段、姜片 ， 再放入香菇片、豆皮块炒香；
3、于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软，接着加入所有调味料与高汤 ， 拌炒均匀即可 。
芹菜200克干豆腐100克调料：色拉油50克葱末10克姜末5克精盐1克五香粉2克酱油20克白糖3克清汤100克味精3克水淀粉15克香油5克
1.将芹菜摘去老叶和根，在滚水中焯一下捞出过凉挤干水分，用刀背拍松切成段，装盘待用 。
2.将干豆腐清洗干净切丝，装盘待用 。
3.热锅放油，爆香葱姜末，放入芹菜翻炒，放入干豆腐翻炒 。
4.加入精盐，酱油，白糖，五香粉，清汤用小火喂入味 。
5.最后加入味精，水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可 。
1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出 ， 备用 。
2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用 。
3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可 。
1、将豆皮放清水中泡软，捞出沥干水分 ， 切小段 。
2、蒜瓣剥去老皮，洗净，剁碎干红辣椒洗净切碎 。
3、猪肉卷洗去表面附尘后，切薄片 。
4、锅置于火上倒入植物油烧热，下入蒜末、干红辣椒碎煸香 。
5、再放入猪肉卷片煎至微卷、撒上食盐一起翻炒 。
6、放入豆皮段、烹入料酒翻炒几下，调入食盐、味精即可出锅
###其它资料参考###亲您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：
东北烤豆皮好吃的方法：
主料:蒜蓉辣酱500克 ， 甜面酱200克，番茄酱100克，葱姜蒜少许 。
配料:肉桂粉25克 ， 白糖50克，孜然粉50克，小茴香粉45克 ， 芝麻50克，耗油50克，水200克，色拉油200克 ， 味精20克，鸡精30克 。
做法:
首先锅中倒入色拉油 ， 油温热后放入葱姜蒜末炒出香味后，把蒜蓉辣酱，甜面酱，番茄酱入锅炒香，依次放入上面各种配料，酱料上锅熬制小火熬制出小泡就关火晾凉就可以备用了 。
豆皮洗净切一寸宽度用竹签串起来，在高汤里浸泡10分钟，泡好的豆皮放在烧烤炉上烤着就可以，当豆皮考得发软金黄色时双面刷上熬好的调料酱，根据个人的口味也可以洒上熟芝麻，孜然 ， 辣椒面即可 。外脆里嫩，一口咬下去满嘴蒜香味的美味烤豆皮完成啦~
希望我的回答可以帮助到您，也祝您一切顺利 ， 生活愉快哦~[开心]
###其它资料参考###熏豆腐皮肉卷原料：
豆腐皮4张、猪腿肉半斤、水淀粉一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀）、蛋清一个、盐、料酒、胡椒粉适量、白糖30g 。
步骤/方法
1、猪腿肉搅碎，加入蛋清，盐，胡椒粉拌匀，分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲 。
2、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅，卷起，卷紧，上面用牙签扎少许小孔 。
3、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟（接口朝下） 。
4、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面 ， 把豆腐卷放篦子上（放锡纸可以避免把锅破坏 ， 感谢万能的网，我再也不必把锅搞的面目全非了?。?。
5、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可！中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制 ， 要看着点儿避免熏黑?。?
6、熏好后刷上一层香油，避免发干！
注意事项
猪腿肉营养分析：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
###其它资料参考###1、食材；干豆皮适量、青椒适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、生抽适量 。
2、方法/步骤；干豆皮放在凉水里泡软，再多洗两遍 ， 控掉水分 。锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了 。豆皮煮好捞出来 ， 控掉水分备用 。青椒去蒂洗干净，再切成细丝 。锅中倒入花生油 ， 加入葱花小火炒香 。放入青椒大火翻炒，加入盐、醋和白糖翻炒均匀，炒到青椒发软 。倒入煮好的豆皮，加入生抽和鸡精翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###豆腐皮叠成四摞 ， 用线绑好，下锅煎成两面黄 ， 关火，加水，加调料，生抽，泡半个小时，然后开火，小火汤汁收净后起锅，把锅刷干净，放些大料 ， 上面放篦子，把豆腐...(展开)
步骤
1.豆腐皮用线五花大绑
2.两面煎黄
3.放孜然，佐料加水泡半个小时
4.锅刷干净后放锡纸，上面再放些大料
5.放上篦子 ， 放豆腐皮，开火熏一分钟
6.切条盛盘
小贴士
###其它资料参考###烟熏的食物有种特色的风味，有人就特别喜欢这种滋味，有人觉得吃着不健康，管它争议不争议呢，吃东西就像交朋友一样，原本就是萝卜青菜各有所爱嘛！大家说是否如此呢？
就比如，今天向大家推荐的东北熏干豆腐卷，豆腐肉卷蒸熟后，如果再多加一道“烟熏”的工序，从味道上讲肯定比原来的香 ， 卖相也会更加的诱人，被烟熏过的豆腐皮，看起来有点像淡黄色的鸡皮，里头又透着肉的香味，让人直流口水，口感和熏鸡十分的相似 。
东北熏干豆腐卷，它不仅在吉林、辽宁、黑龙江等地常见，而且它在农村人的眼中 ， 它肯定算得上一样“硬菜” ， 除了自己爱吃以外，用它来招待客人也绝不会给主人丢脸的，过年过节时也都会备着点 ， 现蒸现熏滋味不炸不炒，清香不油腻！
在烹饪过程中，厨师们为了让菜肴的卖相更加美观漂亮些，通常会给食物上点“色” ， 化点“妆” ， 方法是多种多样的，其中最简单、实用的办法是用老抽或者糖浆来直接“着色”，除此以外，烟熏和烤熏的做法也很独特，吃起来另有一番风味 。
食材配料：3张干豆腐皮（千张），肉馅、盐、鸡精、生抽、蚝油、茶叶、五香粉、鸡蛋、食用油、鸡蛋、玉米淀粉、老抽、茶叶、白糖 。
制作过程：
首选准备只大点的陶瓷碗，在碗中倒入剁好的肉馅，再放入适量的葱姜末 ， 再打入一枚蛋液，再加入少许的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、五香粉调味 。
然后，再给馅料中添入少许的食用油，它不仅可以改善肉馅的粗糙的口感，而且它可以最大限度的，将食材原本的香味释放出来，这和炒菜放油的原理相同，但凡调馅时基本上都需如此操作 。
然后，再放入1把玉米淀粉，它的吸油性比普通的淀粉和面粉强些，用它来和馅口感会变得更软些 ， 各种食材码放完毕后，再用筷子顺真同个方向使劲“划”圆圈 ， 直接将它拌至上劲上浆为止 。
然后，将干豆腐皮平摊在案板上，把调好的肉馅平铺进去，先用铲子把它刮平 ， 并且涂抹均匀，状态如上图所示，再从一头将它卷起，卷的时候，需把它的两头压紧、压实，卷上2-3卷就足够全家人吃一餐啦！
起锅烧水，水开后，再将肉卷放入蒸锅中蒸15-18分钟，水开上汽后 ， 开始计算时间，务必将它蒸至完全熟透为止 ， 这样吃起才会Q弹并且有嚼头 。
再找个废旧点的铁锅，先在锅底中放入一张锡纸，并且在它里头放上少许的茶叶（红茶）和白糖，我们就用这两样东西来烧出来烟 ， 来“熏”豆皮肉卷 。
再将蒸熟的肉卷，再次摆入蒸盘中，并且盖上锅盖，熏的时候，先开大火，见它冒出黄烟后，就马上关闭火源 ， 再把它放里头焖3-5分钟即可，这样的“烟熏妆”漂亮吧，爱美的女生要不要试一试呢？当然是和大家开个玩笑啦！
熏好出锅后，再给肉卷涮上些食用油，让整体的颜色更为鲜亮些，刷好后，再将它切成3-5毫米的薄片，东北熏干豆腐卷肉制作完成，吃的时候蘸点辣椒酱 ， 香的不要，不要滴！
温馨提醒：
【东北熏豆皮怎么吃】用茶叶和白糖干烧出来的烟呈浓黄色，它可以用来熏鸭、熏鹅、熏鸡等等，是饭店中常见的一种熏制方法，制作时最好找口废旧的铁锅来烧 ， 同时最好把它们包入锡纸中，这样清洗起来方便些 。
