炒茶是属于什么茶？？
炒茶不属于什么类型的茶，它是一道工艺，主要是起到提香的效果 。下面来看看怎么炒茶 。
手工炒茶叶调香味的过程就是炖火 ， 就是低温久烘，进而提高茶叶香气 。
通过低温久烘，以火调味，使香气滋味进一步提高，达到熟化香气，增进汤色，提高耐泡程度的效果 。炖火的过程需要7小时左右 ， 每个时段的动态温度，火候的掌握，全凭烘焙师傅的手感和对温度感觉的冲击力判定 。在蒸制中，观察茶的变化极为重要 ， 茶叶在“吃足火”的情况下 ， 会在表面呈现特有的宝色，这个是需要经验的 。
使用加温的措施进行提香 。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下3种 。
1.扁形茶和单芽茶的提香 。
扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒 。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳 ， 高于70℃，则易产生老火味 。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙 。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜 。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白 ， 会影响经济价值 。
2.毛峰类茶的提香 。
如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶 ， 干茶表面都覆有茸毫 。这类茶只能用名茶烘干机烘焙 。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜 。
3.珠形茶的提香 。
如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香 ， 炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅 。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火 ， 都能达到提香的效果 。
炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的 。
1、首先是生锅，用普通的饭锅 ， 然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间 。
2、第二步是二青锅，也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状的工作 ， 锅内的温度会比生锅的时候略低，使用炒茶扫把在锅内旋转的同时，利用锅中的摩擦力，一边炒茶，一边开始将茶叶初步揉搓成条状，然后再将条状的茶叶，放入到熟锅中 。
3、第三步是熟锅，第二步结束以后，将条状的茶叶放入到熟锅中，锅中的温度保持在130-150度之间，茶叶这个时候已经变得非常柔软，这时候要对茶叶进行温柔地旋转和抖动，这时候茶叶的香味就逐渐散发出来了 。
喝茶的禁忌
1、过浓不饮：浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响 。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复 。
2、睡前不饮：这一点对于新茶客尤为重要 。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意 。
3、餐前不饮：进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素（如钙等）微量元素（如铁、锌等）的吸收 。
需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶 。因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐 ， 并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低 。
以上内容参考 人民网——喝茶8大禁忌你知道几个 一天喝茶的3个最佳时间
###其它资料参考###不一样，绿茶指茶叶的品种，炒茶则指制作茶叶中的程序（工序） 。
相关介绍：
1.绿茶：
是中国的主要茶类之一 ， 是指采取茶树的新叶或芽而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
2.炒茶：
是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法 。
扩展资料
相关背景：
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作 。炒茶锅用普通板锅 ， 砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米 。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青 ， 酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。
参考资料来源：百度百科-绿茶
参考资料来源：百度百科-炒茶
###其它资料参考###1、潮汕炒茶是绿茶 。之所以潮汕炒茶并不被广大人们所认识，是因为制作的问题导致茶叶的外形不够美观，并且第一次品尝炒茶时，会觉得有些苦 ， 难以入口 。
2、制作潮汕炒茶，一般在清明节前后进行采摘，采摘的茶叶鲜嫩，将茶叶放在锅里进行揉搓，再用双手慢慢揉捻 ， 每三分钟松开散打一次 ， 整个过程不低于30分钟，杀青结束的茶叶放在锅里用火炒制干茶，然后冷却 。
3、潮汕炒茶是一种具有地方特色的茶，秉承了潮汕茶文化的优良传统的揭阳炒茶，炒制分方法虽然是用的绿茶的方式，但是追求的是乌龙茶的冲泡效果，虽然不及凤凰单纵、英德红茶等其他广东茶有名，但也是有特色的潮汕茶文化 。
###其它资料参考###您好 ， 炒茶是制作茶叶的一道工序，不只有绿茶才有炒茶这道工序，炒青不代表一种茶叶，
也有可能有些地方茶名字会用炒青等类似的名称 。
【炒茶是什么】淘 宝：金寨县茗香园茶行（六安瓜片、金寨翠眉、皖西白茶、金寨野茶、黄芽毛峰）
