怎么挑选大个的芋头呀？？
芋头同样大小较轻的质量好 。
挑选步骤：
（1）一定要仔细观察整个芋头的外表 ， 拨开那些皮毛，仔细地摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋头绝不会有这些痕迹 。
（2）要检查芋头是否新鲜 。新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且 ， 新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了 ， 不新鲜 。
（3）观察芋头的整体完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
（4）检查芋头的重量 。对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言 ， 同样大小的芋艿头 ， 较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好 。所以 ， 最要不得的就是那些又小又重的芋头 。
（5）检查芋头的根须部位 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻接触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品 。
挑选芋头的方法：
1、看外形：细察芋头整个外表，因芋头外表往往会被毛皮遮盖，拨开皮毛，仔细摸一摸，检查有无发霉腐烂、硬化、干萎、斑点等痕迹，好的芋圆绝不会有这些痕迹 。结实，大小适中，体型匀称，须根较少，黏附少许湿泥，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜 。
2、比重量：一般而言 ， 大小相同的芋头，较轻的一方，质量好，因其淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方，含水量较多 ， 肉质比不上前者，味道也不如前者 。同种芋头里重量较轻的大多肉质粉绵，适宜购买，而较重的则多半是“生水”芋头，最好不要去购买 。
3、新鲜度：新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬 ， 发软就表明不太新鲜了 。因为整个芋头都出自地下，所以新鲜芋头带湿润泥土气息 ， 本身也带湿气 。而且，新鲜芋头一般较硬，如芋头较软，可能是老了，不新鲜 。
4、用手掂：大小一样的两个芋头，用手掂一掂，分量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些 。
5、看沙眼：如果芋头的根部附近 ， 有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑 ， 则口感不会好 。
6、看根部：一般而言 ， 芋头是否优质，肉质是否粉，可从根须部位检查 。根须部用刀稍切开，切口处会有乳白色粘状液体，用手轻粘触 ， 如黏液浓稠，且十分显白，还能很快干结成白色小粉，那么芋头就够粉，是优质产品 。芋头根部周围，如布满沙眼(凹下去带土小洞)，这样的芋头就是很粉的，质量也较好，如表皮光滑，就不是很粉 。
7、看纹络：一般大个儿的芋头，商家会切半出售 ， 这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面 ， 断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃 。
###其它资料参考###芋头，也称芋艿、毛芋，是秋冬餐桌上不可多得的一道美食 。入冬之后，家家户户都会在冬日的早晨蒸一锅芋头，蘸上白糖吃 ， 是一道非常美味的早餐 。那么在日常生活中，我们该如何挑选芋头呢？
首先 ， 观外表 。其表面最好带一点潮湿的泥土 ， 这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜 。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹 。
其次，掂重量 。一般来说 ， 越大的芋头质量越好 。个头一样大的 ， 掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯 。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的 。
最后 ， 看根须 。一般来说 ， 根须少、硬朗的芋头品质比较好 。用刀切开根须部位 ， 切口处会有液体，此液体呈乳白色，比较黏稠，而且能够很快变成粉状固体，这也能说明其淀粉含量高，口感也好，质量上乘 。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼 。沙眼越多 ， 说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般 。
###其它资料参考###1、看外表：拨开芋头的厚的毛皮，细心观察看者有没有霉烂、干硬、斑点等迹象，体型一定要均匀，显得饱满，没有破裂的现象 ， 这就是优质的芋头所具备的基本条件 。
2、新鲜度：新鲜的芋头，都是在土里刚拔出来不久的 。稍带有泥土的气息，而捏起来比较硬 。发软的则是表明不太新鲜 。
3、用手掂：拿起来两个大小一样的芋头，用手掂一掂，分量越轻，则表明芋头的淀粉含量高 ， 水分含量少 ， 这样芋头吃起来口感发面，稍甜 。如果相反 ， 口感则是就会差一点 。
4、看沙眼：在芋头的低根附近，有很多带着土的凸凹不平的沙眼小坑 ， 就证明芋头吃起来够面够粉 。如果是看起来表面比较光滑，口感则不会好到哪去 。
5、看根部：用小刀在芋头的根部划一道小口，如果流出了比较粘粘的白色液体，并且还能快速干结成粉状，表明这是上品芋头 。
6、看纹络：一般我们在超市里看到个头比较大的芋头 ， 商家都会切半出售 。这时就要看它的横切面l，粉红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，切面的纹络越稀疏的，空白处还多，说明芋头不好吃 。
###其它资料参考###芋头好吃又有营养，很多人都喜欢，口感粉粉糯糯的，十分的美味 。芋头好吃的做法非常的多，什么芋头糕、芋头蒸排骨、红烧芋头、芋头甜汤、反沙芋头等等，都让人爱不释手 。
芋头好吃，但很多人因为不会挑芋头，每次买的芋头都是“生水”的，怎么做都硬，非常影响口感 ， 所以学会挑选优质的软糯芋头非常的关键 。那
今天我就来教大家几招，保证挑的芋头个个软糯好吃 ， 爱吃芋头的朋友一定要学学哦 。
1、看“沙眼”
【大芋头切开怎么挑】判断芋头是否软糯，我们可以先看一下芋头根部的位置有没有沙眼 。沙眼就是一些凹下去带土的小洞，沙眼越多，说明芋头品质越好，口感越粉糯 。而如果表皮光滑 ， 没有沙眼 ， 则说明芋头不是特别粉糯，不建议大家购买 。
2、看外形
买芋头的时候一定要挑选大小适中、体型匀称、根须较少，最好附带少许湿泥的，这样的芋头较为新鲜，口感也更加粉糯好吃 。注意不要买干枯硬化的有斑点的，不新鲜不好吃 。
3、掂重量
如果是两个差不多一样大小的芋头，我们可以把它们放到手里掂一掂，选择重量比较轻的芋头购买，这样的芋头品质会更好 ， 口感更粉糯好吃一些 。因为重量轻，说明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来才软糯好吃 。如果比较重，则说明水分多，这样的芋头口感则差一些 。
4、看根部
用刀在芋头根部划开一个小口，切口处会有乳白色粘状液体 ， 用手轻捻一点，如粘液浓稠且十分显白，还能很快干结成白色粉末，则说明是优质芋头，口感粉糯，可以放心购买 。
5、看纹路
如果是个头比较大的芋头，商家会切半出售 。这时候我们可以观察一下芋头的横切面 ， 如果紫红色的纹理越密，说明芋头的品质越好，口感越粉糯越好吃 。而如果断面的纹路很稀疏，空白处很多 ， 这样的芋头口感则会差一些 。
以上就是我分享给大家的挑选芋头的5个小妙招了，非常的简单实用 ， 学会这几招 ， 就可以轻松买到粉糯好吃的芋头了，你学会了吗？
###其它资料参考###观察整个芋头的外表
在挑选芋头的时候，我们首先应该去观察芋头的外观，我们都知道因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹，这是挑选芋头的一个好选择 。
检查芋头是否新鲜
同时在挑选芋头的时候 ， 我们还应该去检查芋头的新鲜程度，因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜，这样的芋头不适合服用 。
观察芋艿头的整体完整性和大小
吃芋头的时候要注意，一般来说芋头的体型是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的 ， 但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性，这样的芋头是比较好的 ， 大家可以进行尝试 。
检查芋头的重量
除了上面介绍的情况，我们挑选芋头的时候还可以去检查重量 ， 我们只要对比一下两个相同大小的芋头进行比较就可以了 。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者 ， 味道自然也不如前者好 。这是大家在挑选芋头的时候可以进行尝试的
