反沙芋怎么保存
反沙芋头怎么保存糖不化？
反沙芋头让糖不化的保存方法是放在阴凉的地方或者冰箱，反沙芋头糖融化是因为温度太高了，从而导致反沙芋头糖化，最好放在冰箱里面保存，想要吃的时候拿出来解冻就可以吃了 。
在制作反沙芋头的时候，芋头条最好分为两次下锅，一来可以炸匀炸透，二来可以节省时间 ， 芋头切成条状以后不要用水洗 ， 不然下油锅的时候会让油飞溅，从而伤到人，在给芋头削皮、切条的时候最好带上手套，不然会刺激皮肤，让人手痒难耐 。
反沙芋头是一道著名的潮汕小吃 ， 反沙芋头是用芋头作为主料，加上红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成的 。反沙是潮汕菜的烹饪方法，主要是将白糖融成糖浆之后投入炸熟的食材，让食材冷却凝固，裹在食材外层的糖浆变成白霜就好了 。在潮汕小吃中 ， 一般会将反沙芋头和番薯摆在同一个盘中，因为颜色不同而得到了金柱银柱的美称 。
芋头可以放冰箱吗？芋头放冰箱冷冻还是冷藏？冰箱的温度比较低 ， 不适合芋头保存，会容易引起芋头变黑变软 ， 影响芋头的味道和口感 。下面让我们具体来看看吧!
在日常生活中，芋头是很常见的一种是食物，它含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等 ， 具有很好的食用价值，那么芋头可以放冰箱吗？芋头放冰箱冷冻还是冷藏?
芋头可以放冰箱冷藏吗
芋头最好不要放冰箱冷藏 。
存放芋头的适宜温度是10-15℃ ， 不适合在低于0℃或者是高于25℃存放，否则会加快芋头腐烂的速度，而冷藏室内的温度比较低 ， 不适合存放芋头 。
芋头可以放冰箱冷冻吗
芋头不适合放在冰箱冷冻 。
一般家用冰箱冷冻室内的温度范围控制在-4～-24℃之间，而芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎类食物 ， 不适合在低温下贮存，否则会出现变褐、变黑、变软等冻伤情况，所以说芋头不宜存放在冷冻室中 。
芋头冷冻后可以吃吗
芋头冷冻后能不能吃，要视具体情况而定 。
芋头冷冻后 ， 若是没有出现冻伤的情况，是可以蒸熟后食用的，但食用口感不是很好如果芋头从冰箱中拿出来解冻后，出现了变软、变色的情况时，最好是不要食用了，这样的芋头不仅口感不好，吃了可能还会引起腹泻腹痛，得不偿失!
芋头的正确保存方法
未去皮芋头
一般买回家的芋头上会带点泥巴，在存放过程中不要将泥巴去掉 ， 将芋头直接存放或者是用纸箱装好，不要封口，然后放在干燥、阴凉、通风的地方 。
去皮芋头
去皮芋头的保存时间比较短 ， 一般来说将去皮的芋头放在淡盐水或者是小苏打粉水中，这样只能保存几个小时，建议将去皮后的芋头油炸、蒸熟或者是制成芋头干 。
小贴士：
芋头中的淀粉含量和糖分含量比较多，所以不宜多吃 ， 而且糖尿病患者或者是血糖含量高的人群不适合吃芋头哦!
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###其它资料参考###可以 。芋头是天南星科多年生宿根性草本植物的地下茎快，含有丰富的多糖、淀粉、蛋白质及钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分，一般来说，在当天食用完毕最好，但在保存良好的情况下，并不会导致芋头中的营养成分过多流失，所以芋头可以隔夜或者是第二天吃 。但需要注意的是，要是保存不当导致的话，会导致芋头出现变质的情况，而变质的芋头不能食用，所以要将芋头隔夜保存的话，需要注意保存方式 。
###其它资料参考###用料
芋头
糖
盐
油
反沙芋头的做法
芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟【也可以不撒，看个人喜好
烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟
不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油
倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变?。逝ǔ碜辞疑笊员?
炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中
小贴士
1、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间 。
2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人 。
3、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦 。
4、如果需要葱香，可以在化糖的过程中放入葱花 ， 这样出来的反沙芋头会又葱香 。
5、亲们不要把芋头切的那么小?。。〔蝗还呛枚? ，吃起来会太甜?。?
###其它资料参考###名称：反沙芋
原材料: 芋头
佐料：白糖，油，少量水 ， 青葱花
做法：
挑好芋头 ， 要那些很粉的 ， 作出来味道、效果才会很好 。去皮，洗好，切成小块，过来放进生油开火，油的量以差不多盖过芋头为准 。等油开后将芋头放进锅里油煎 。等芋块煎成金黄色，熟了时起锅 。将锅里剩余的油倒出，放进少量水（注意：水不能多，差不多一小茶杯或汤匙就够了），将白糖到进去溶为糖浆 。白糖的量差不多是2斤芋头放半斤白糖 。煮到糖在锅里起泡，马上将煎好的芋块倒进锅，搅拌均匀 ， 熄火 ， 起锅，洒起准备好的葱花这些步骤最好在五秒内就做完 。等芋头凉了后，每块都是裹着一层糖浆的就可以食用了
###其它资料参考###反沙芋头，外酥里嫩，做法简单的用料
芋头 1个食用油 500ml白砂糖 1碗水 半碗
反沙芋头，外酥里嫩 ， 做法简单的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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芋头洗干净切成长条备用 。
步骤 2
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把油倒入锅里，用中小火，待油的温度达到插入筷子时能冒起泡泡时，就把芋头倒进锅里 。
步骤 3
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炸5分钟左右，芋头变成金黄色就代表熟透了 。
步骤 4
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把炸好的芋头捞起来备用，铺上吸油纸吸一下油 。
步骤 5
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把炸芋头的油倒出来装好，锅擦干净不要留油，加入一碗白沙糖和半碗水 。用小火翻炒，直到糖浆冒泡变得有黏性、浓稠为止 。
步骤 6
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把炸好的芋头倒入锅里，翻拌均匀，然后关火，关火后还要继续翻拌 。
步骤 7
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待温度慢慢降下来，就可以看到糖沙出来了，外酥里嫩的反沙芋头就做好了 。
步骤 8
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夹上一块准备开吃，外酥里嫩的口感 ， 伴随着糖的清甜 ， 泡上一壶茶，慢慢品尝 。
###其它资料参考###1、香橙反沙芋头
材 料：
荔浦芋头300g ， 橙子1个（5g橙皮碎末） ， 食用油、盐适量 ， 白糖60g
步 骤：
1、准备好所有食材：荔浦芋头、橙子、白糖、盐、水
2、切成2*2*6厘米的长条 。
3、油温5成热，放入芋头条炸至外表爽脆，大约5-6分钟 。
4、把炸好的芋头捞出放凉 。
5、擦橙皮碎末 。
6、白糖、盐、水放入锅内混合均匀 。
7、小火加热至小气泡均匀 。
8、放入橙皮碎末，小火煮成粘稠的糖稀 。
9、倒入炸好的芋头条 ， 关火翻拌，稍有拔丝状态不用担心，继续翻拌即可 。
10、不断翻拌，浓稠的糖稀遇冷就会逐渐成为反沙啦 。
11、可以是主食，也可以是甜品，更加可以是下午茶 。
2、拔丝芋头
材 料：
荔浦芋头200g，糖100g，盐1/4小茶匙，植物油适量
步 骤：
1、芋头去皮洗净切块（记得戴手套）
2、油锅开始冒点泡泡就下锅炸（不要太热 ， 会干掉，等一下还要炸第二次），变黄色就捞起来
3、热锅，微微冒烟就回锅再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出来） ， 捞起来后才关掉火（不然油温下降就会吃油哦）
4、一汤匙油加入锅，开小火，锅热倒入糖，慢慢炒
5、炒到起泡加入盐（这样比较不会腻），等到糖变红褐色就差不多了，要用勺子不断搅拌避免黏锅
6、关火，倒入芋头，不停地搅拌 ， 拌越多拔丝越多
3、泡椒焖芋头
材料：
芋头500克，泡椒50克，盐4克，金兰酱油5ml，植物油2ml，有机豆瓣酱10克
步 骤：
1、芋头洗净，去皮，切2*2*2cm小方块；
2、切好的小方块放入锅中，放豆瓣酱、酱油、油、盐；
3、放泡椒，稍微拌均，加一点点清水，盖上盖子煮约20分钟；
4、煲好，开盖，一道懒人好吃的泡椒焖芋头就可以吃了 。
4、南乳芋头
材 料：
芋头1个，花菇两个，生姜2片 ， 红腐乳一块，腐乳汁2大匙
步 骤：
1、芋头去皮切成滚刀块，花菇去蒂掰成小块
2、锅烧热下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋头翻炒均匀
【反沙芋怎么保存】3、加水即将没过锅中的菜 ， 大火烧开后转小火，加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右 ， 芋头煮熟入味即可
