辣椒怎么大蒜怎么炒？
方法/步骤
取几瓣大蒜 ， 拍碎备用 。如果要蒜香味浓点，就多放点 。自己根据辣椒的量和口味调节 。
辣椒洗净，切成斜片 。用水浸泡2分钟，换水再浸泡2分钟 ， 淘一淘，把辣椒籽籽淘掉 。换水 ， 冲掉辣椒籽籽 。再换水浸泡2分钟 。取出沥水备用 。浸泡和换水是为了去掉过多的辣味 。如果不是很辣或者自己特别喜欢很辣，那就别浸泡 ， 直接掏掉辣椒籽籽，放少量的水润湿一下就行 。去掉籽籽是为了在炒的时候，避免辣椒籽籽炒焦或炸出来飞溅 ， 影响菜的品质 。润湿是为了让辣椒吸收充足的水分，炒出来会有成青色或翠绿色，吃起来还很脆 。
将锅头烧热蒸干，再放油，调成小火，放入拍碎的蒜瓣，炸一下 。注意一定要小火，别把蒜瓣炸焦了 。炸到微微黄色就行了 。
放入备好的辣椒快速翻炒2下 ， 让辣椒均匀受热 。注意是小火 。
放适量盐 ， 翻炒几下让辣椒受热均匀，让盐分均匀 。
然后放少量的水润湿一下，让盐溶解，翻炒几下 。这个水的量要合适，不能太少 ， 否则容易炒焦或炒软辣椒 。稍微多点没事 。
当辣椒都炒熟透翻炒几下，关火出锅 。这样炒出来的辣椒会是翠绿的青色，非常好看，吃起来清香脆口 。味道好极了 。
蒜蓉辣椒酱
材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙 ， 鲜鸡粉3大匙
做法
1.调味料A混合成盐水备用 。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱 。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热 。
4.加入打好的辣椒酱略炒 ， 再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒 。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可 。
###其它资料参考###食材明细：红辣椒、大蒜、白糖、盐、甜面酱、白醋、植物油适量
蒜香辣椒酱的做法步骤
红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟 。
蒸熟的辣椒晾凉后，切碎 。
大蒜去皮后切碎，切成蒜蓉 。
锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制 。
放入一大汤匙白糖，炒均匀 。
倒入50克白醋,炒匀 。
倒入辣椒，小火翻炒 。
小火炒制辣酱粘稠放入盐 。
关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可
###其它资料参考###辣椒末的做法如下：
1、将红辣椒洗净 ， 淋干水份 。
2、一头蒜扒好备用 。
3、将辣椒切末，记得一定要带手套 ， 否则辣手指头 。辣椒籽也不用去掉 。
4、将蒜切末与辣椒混合抓匀 。
5、将梨先切片再切末 。
【大蒜跟辣椒怎么炒】6、将梨末、辣椒末和蒜末混合一起 ， 搭上盐和酒 ， 搅拌均匀 。
7、装入罐中 。
8、完成 ， 放到冰箱里 ， 约一个月可以吃，腌的时间越长越好吃
###其它资料参考###主料
青椒吃多少做多少蒜头六瓣
酱油一勺盐一勺
细糖一勺鸡精半勺
开胃下饭菜-青椒与蒜头的做法步骤
1. 不要那种大的青椒，选小青椒 。切小块，不喜欢太辣的就把尖椒里的籽去掉～
2. 蒜头切小 。如图
3. 小块的生姜 。切的和蒜头一样小 。
4. 锅里热油加入白砂糖，弄匀～
5. 把尖椒+蒜头+生姜下锅、翻炒均匀大概三四分钟（中火）
6. 撒点盐+一勺酱油+一勺我秘制的辣椒籽～继续翻炒三四分钟（大火）
7. OK?。。『芟牍?
