炖鸡汤用什么鸡最好？？
炖鸡汤用乌鸡好，《本草纲目》中李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身 ， 治一切虚衰疾?。种蜗始班淇诹 。?以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下 。
鸡的种类有很多 ， 要说滋补营养价值最高的 ， 很多人都会想到乌鸡 。一直以来 ， 人们在煲汤的时候都会想着用乌鸡做汤，认为乌鸡是最有营养、最能补身体的食物 。下面介绍一道乌鸡汤的做法 。
原料：
乌鸡(半只)、藏红花(少许)、雪山玫瑰(适量)、当归(5克)、红枣(4颗)、盐(适量)
具体步骤
1、乌鸡洗净焯水 。洗去浮末 。
2、把乌鸡放入煮开水的砂锅中 。煮开后盖上盖子转中小火 ， 煲一小时 。
3、准备好当归、藏红花、雪山玫瑰、红枣 。
4、1小时后加入红枣、当归，再煲半小时 。
5、加入雪山玫瑰，煮10分钟 。
6、最后加入藏红花，煮5分钟，捞去浮油，调入盐即可 。
炖鸡汤用土家鸡好 。
炖鸡汤最好选用土家养的鸡 ， 这种鸡中不会因为食用饲料等含有化学物质，是很健康很天然的肉类食品 。而且最好是选用养殖时间不超过三年的老鸡炖汤 。炖鸡汤时可以加入一些枸杞、决明子等食材，同时也要掌握好放盐的时间，这样可以是口味变得更鲜美 。
鸡汤的家常做法大全
1、党参黄芪鸡汤
鸡洗净 ， 剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟 ， 捞出冲净沥干水分；所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升；按煲汤档 。食用前加入适量盐调味即可 。
2、香菇鸡汤
土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水 ， 烧开后用小火炖1个小时；最后放精盐、味精调味即可 。
3、红枣山药鸡汤
鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可 。
4、归耆鸡汤
先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开 。接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归 ， 煮约5分钟 ， 并加少许盐、味精调味即可 。
###其它资料参考###鸡汤选择老母鸡或者是童子鸡 ， 肉质适合老少妇孺 ， 滋补作用比较好 。
炖鸡汤最好选用土家养的鸡，这种鸡中不会因为食用饲料等含有化学物质，是很健康很天然的肉类食品 。而且最好是选用养殖时间不超过三年的老鸡炖汤，这样的选择会更富有营养 。
鸡肉中的蛋白质含量非常高，而且鸡骨中也含有大量的钙和骨胶原，炖成鸡汤后无论是鸡肉还是汤中都含有大量的营养物质，是滋补身体和养生保健的最佳选择，所以可以经常食用 。
炖鸡汤时可以加入一些枸杞、决明子等食材，同时也要掌握好放盐的时间，这样可以是口味变得更鲜美，也能使营养价值得到很大的提升 。
鸡中含有大量的蛋白质等营养物质，炖成鸡汤后鸡汤中就会渗入鸡骨中的钙等营养，这时在饮用后可以为身体补充大量的能量，保证人体正常代谢的功能，并进一步满足人体对营养的需求，所以经常可以炖鸡汤来补充所需营养 。
###其它资料参考###炖鸡汤是乌鸡好，乌鸡比一般老母鸡营养要高 ， 做法如下：
一、材料
乌鸡一只500克左右 ， 花旗参少许，红枣4-5颗 ， 桂圆肉2颗 ， 姜片2片，枸杞10-20颗
二、做法
1、器皿要求：瓦罐 ， 洗净 ， 放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸 。
2、放入乌鸡1只继续煮沸 ， 倒掉水，去腥味；
3、重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成 。
三、功效
【炖汤鸡用什么鸡好】花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用 。
