炖汤莲子什么时候放
莲子鸡汤的做法，什么时候下莲子？
莲子鸡汤的做法
主料
土母鸡
350g
红莲
50g
红枣
4粒
淮山
100g
辅料
葱姜
适量
盐
适量
料酒
30ml
枸杞
适量
步骤
1.准备好所有的食材 。
2.红莲提前浸泡20分钟 。
3.鸡肉切块冷水入锅焯烫过凉 。
4.汤煲中水烧开放入鸡肉 。
5.加入莲子和红枣 。
6.加入葱姜 。
7.再加入料酒 。
8.大火煮开加盖小火焖炖1个小时 。
9.枸杞清水浸泡备用 。
10.怀山药去皮切块清水浸泡 。
11.鸡汤煮至1个小时后加入山药 。
12.加少许盐继续煲至10分钟 。
13.最后放入枸杞 。
14.煮开关火 。
莲子是夏季去心火的首选 ， 莲子汤是夏天人们喜爱的汤品之一，但是莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质 ， 并随着贮存时间延长而日益增厚 ， 故不容易吸水膨胀 。煮不烂的莲子不仅影响口感，其功效的发挥也比较有限 。下面介绍三种煮烂莲子的办法：
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子 ， 表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸 ， 重复三次就好了 。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
知道莲子怎么煮烂 ， 还需要了解莲子和什么比较搭，才能做出好吃营养的莲子汤 。
莲子汤的营养做法
1、木瓜银耳莲子汤
材料：木瓜450克、干莲子20克、干银耳10克、冰糖60克 。
做法：先将干莲子，干银耳分别泡发，备用 。木瓜去皮切块，银耳撕成小朵 。把莲子和银耳放入汤煲内 ， 再加入冰糖 。放入适量的水 。放在炉子上大火烧开，加盖转小火炖煮40分钟 。放入木瓜块，再煮20分钟即可 。
2、猪脚莲子汤
材料：猪脚、新鲜莲子、姜片、料酒、盐水、味精各适量 。
做法：买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿 。新鲜莲子去皮、去莲子心（也可以不去莲子心） 。把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫 。捞出用清水反复冲干净 。沥干 。猪脚放进煲锅，注放足量水 ， 置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时 。下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右 。煮至汤发白，关火即可 。
3、猪肚莲子汤
材料：猪肚1200克、莲子100克、茨实100克、红枣10只 。
做法：猪肚刮去里面的油脂，再用生粉、盐反复洗净；莲子、茨实提前浸泡1小时 ， 红枣洗净去核；放入20碗水，煮开；倒入莲子、茨实、红枣，煮10分钟；再放入猪肚，大火煮沸转小火，煲2小时；取出猪肚切块，放入适量的盐 ， 搅匀 。
4、莲子百合瘦肉汤
材料：瘦肉100克，干莲子15粒，干百合10克 ， 枸杞20粒，姜四片 。
做法：瘦肉切小块，用清水浸泡10分钟；煲汤锅注入120毫升水，放入瘦肉、莲子和姜片 ， 大火烧开，撇去浮沫，转小火 ， 盖盖煲煮约1小时；放入干百合继续煮20分钟；调入适量盐，撒入枸杞煲煮1－2分钟即可 。
5、莲子百合龙眼汤
材料：莲子100克，百合20克，龙眼肉30克，蜂蜜适量 。
做法：将莲子、百合用水泡发；龙眼肉洗净；锅中倒入适量水煮开，放入莲子熬煮，加入百合再煮约15分钟；关火，加入适量蜂蜜调匀即可 。
6、当归莲子炖鸭
材料：鸭 ， 莲子，当归 ， 枸杞，香叶少许，料酒一小勺，盐和鸡精少许 。
做法：事先将鸭肉放入冷水锅中焯烫洗净；将处理好的鸭肉放入炖盅；加入洗净的莲子和枸杞、香叶、料酒；加入适量的水；放入锅内隔水炖煮3个小时；最后放入盐和鸡精以及洗净的枸杞焖5分钟即可食用 。
###其它资料参考###做法一，莲子炖奶
材料
牛奶 220g,蛋白 1只,糖 10-15g,白醋1 滴,莲子(连芯) 1碗,水 1碗,糖a 10g
做法
1、水煲滚，加入莲子慢火煮林后，倒掉大部份水份 。再将糖倒入 ， 中火慢煮至糖全部溶解，待用 。
2、牛奶倒入碗中 ， 大火隔水蒸5-10分钟，待用 。
3、糖放入大碗中，将2.倒入同时用打蛋器拌匀 ， 再加入醋拌匀 。
4、蛋白放入大碗中轻轻打发，将3.的奶浆慢慢倒入同时用打蛋器拌匀 。
5、将4.重复过泸后 ， 倒入碗中用微波炉保鲜膜封好，大火隔水蒸5-8分钟至成型，取出静置1分钟后放上莲子即可 。热食或冻食均可!
做法二，雪耳莲子炖汤
材料
雪莲3朵，新鲜莲子1碗，红枣约10颗，红冰糖适量
做法
1、干的雪莲泡水洗净后 ， 先用电锅稍微蒸过(外锅半杯水)
2、雪莲膨胀后取出，去蒂头 。
3、把整理干净的雪莲一片片弄散，加满水、加冰糖再蒸(外锅1杯水)
【炖汤莲子什么时候放】4、整锅连汤汁放果汁机打碎(最小转速一下下就好)
5、再倒入锅中+莲子、红枣、冰糖、水煮到沸腾后关火 。
6、最后整锅倒入电锅再蒸(外锅1杯水)
做法三，花胶：4片莲子：20－30颗水：4碗（老）冰糖：3小块（随自己喜爱的甜度而定）
做法
1. 花胶提前一晚洗净，浸泡 。烧热一锅水 ， 放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲 ， 散热会比较慢，但泡发效果也较好） 。
2. 莲子洗净；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝 。
做法四 ， 川贝莲子炖雪梨
材料
梨1颗 ， 药材：15公克，干莲子15公克，红枣4颗，冰糖1茶匙
做法
1.将川贝、干莲子用约60℃温水浸泡约40分钟，红枣洗净后也用60℃温水净泡10分钟，两者备用 。
2.将梨上端带梗部分切一小部份呈平口状，再用挖球器挖掉中间的梨心，并削皮备用 。
3.将处理好的梨，中心空间放入川贝、莲子、红枣及冰糖，用碗装盛后，倒一碗水将梨心补满水至中间馅料满至梨口，其余水倒在盛梨的碗中，放入蒸笼内蒸2小时即可 。（如用电锅蒸约1.5小时）
###其它资料参考###现在越来越多的家庭炖汤时喜欢放一些干莲子，这样的汤更有营养 。但是，莲子的皮和芯一定要去掉，否则汤中就会有苦味 。干莲子在食用前，先稍浸水中 ， 2-3小时后捞出，再加入适量的碱，倒入沸水，待水温稍低后 ， 用双手反复揉搓莲子，皮即可去除 。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，水烧开后再放莲子,大约二十分钟就可以煨烂食用了 。至于放冰糖那要在出锅前十分钟放最好!主料：水发银耳200克、干莲子30克 。
调料：冰糖·100克 。
制作方法：
1、银耳泡好去杂洗净并摘成一小片一小片的，莲子泡好去芯洗净；
2、把水先烧开，再把银耳物下去用大火烧开后改小火，炖二十分钟后加手泡好的莲子再炖十五分钟再放冰糖炖五分钟就可以了 。
建议：还可以放点红枣,那样营养会更好!如果冷却后放入冰箱冰镇后再吃 ， 风味更佳 。
###其它资料参考###做法步骤
1、干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开（大概2个小时左右） ， 滤干备用 。
2、把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水 ， 然后用热水清洗干净 。
3、往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好 。
4、姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火 ， 慢慢炖两个小时 。
5、加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时 。
6、起锅前20分钟，加盐调味 。
（2）莲子香菇炖鸡汤的做法
步骤
1、香菇提前泡开 。
2、剁好的鸡肉 。
3、这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下 ， 放姜片跟葱 。
4、香菇洗净 ， 好好捏捏哈，沥水 。
5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下 ， 出香味了到 。这样炖出的鸡汤会更香哦 。
6、倒入砂锅 。
7、放两片姜 。
8、放清水 。
9、盖上盖子，开火炖煮 。
10、煮开之后，继续10分钟 ， 然后放香菇炖煮，煮开 ， 转中火炖30分钟 。
11、放少许白糖（一点点就好，提味 ， 鸡汤会更加鲜哈） 。
12、放盐调味，尝好咸淡 。
13、加少许料酒 。
14、继续炖煮 ， 到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可 。
###其它资料参考###1、材料：木瓜450克、干莲子20克、干银耳10克、冰糖60克 。
2、做法：先将干莲子，干银耳分别泡发 ， 备用 。木瓜去皮切块，银耳撕成小朵 。把莲子和银耳放入汤煲内，再加入冰糖 。放入适量的水 。放在炉子上大火烧开，加盖转小火炖煮40分钟 。放入木瓜块，再煮20分钟即可 。
###其它资料参考###莲子炖鸡汤的做法
简介夏天喝的鸡汤就该清甜、无负担、并且好味道!挑选公鸡腿让汤头清爽些、比较无油、无负担、在加上当季出产的莲子 ， 让汤头整个清爽美味喔^^~
材料
鸡腿 一只,莲子 半斤,青葱 一段,枸杞 一小把,调味 酌量
做法
1、将鸡肉洗净，检查莲子肉中间有无绿色莲芯 ， 并将它去除(莲蕊会带有苦味)
2、取一锅子加入半锅的水煮沸腾，加入鸡肉煮沸腾用过滤网捞出浮沫
3、再放入莲子一起煮沸腾捞出浮沫，转小火盖锅盖煮至莲子软即可调味关火，再撒上枸杞即可完成
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水 ， 将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉 ， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根 ， 加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀 ， 放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟 ， 再改小火压10分钟（可保持汤是清汤 ， 不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍） ， 调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇 ， 是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
###其它资料参考###莲子银耳汤枸杞红枣汤营养丰富，具有滋阴补肾的功效 ， 而且含有纤维素 ， 能够促进肠胃蠕动 。首先需要把莲子和泡发的银耳、枸杞、红枣混合在一起，加水放入容器中；其次使用大火烧开，再转成小火慢炖20分钟左右的时间即可食用 。
###其它资料参考###想什么时候喝都行，不受时间限制，它们的功效也不受时间影响 。银耳红枣具有活血润燥、洁肤除斑之功，有助于消化面部褐斑和气虚血淤引致的面色暗黄，对改善便秘、口渴等也有效果，是一款美容养颜的家庭靓汤 。
红枣银耳莲子汤制作方法
主料干莲子200g ， 红枣100g ， 银耳50g，辅料红糖50g
步骤
1.红枣莲子银耳洗净 。
2.汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟 。
3.放入莲子和银耳续煮30分钟，最好加糖煮开即成
。
银耳红枣汤的禁忌常见有五大食用禁忌
1、有出血症或是女性月经期间不宜食用 。银耳本身有抗血小板凝聚的作用，有出血症的人食用后会导致出血加重，不利于伤口愈合 。女性如果再月经期间食用银耳，可能会导致经血过多 。而红枣性甘甜，吃多了容易导致湿气堆积在体内 ， 如果有经期出现水肿现象的，吃红枣会导致水肿情况更加严重 。
2、腹胀的人群不宜食用 。确切的说，腹胀的人群是不宜食用红枣汤的，因为红枣汤容易导致腹胀的情况越发严重起来 。
3、糖尿病的人不宜食用 。银耳红枣汤中糖分比较多，糖尿病的人群食用后会导致体内血糖升高 ， 不利于病情的控制 。
4、外感风寒的人不宜食用 。银耳性凉，有受风寒的人若食用会导致病情加重 。
5、小孩、孕妇及老人谨慎食用 。这一类人群肠胃消化能力比较弱 ， 必须要将银耳红枣煮得比较软烂之后才能食用，并且一次不能吃太多 。
