豆腐买回家应该怎么保存？？
可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，不宜长时间存放，2天即可 。将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，并加入少许盐，在夏天，最少可以存放2天 。冬天最少可以放3/4天 。将食盐化水煮沸，冷却后将豆腐浸入，全部浸泡，可以保存2天左右 。放入冰箱最佳 。将其煎煮或者煮熟，也可保存很长时间 。
1、泡豆腐用的凉水里，按1公斤豆腐放入100克食盐的比例放入食盐，搅拌均匀制成凉盐水，再将豆腐浸泡在凉盐水中，便可避免豆腐变质 。倘若想多存放几天，就可以适当多放些盐 。这样 ， 即使在炎热的夏天，也可存放数天而使豆腐的鲜嫩味不变 。
2、新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用 ， 则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完 。
3、如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱 ， 能保存两天左右 。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出 。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标 。
###其它资料参考###豆腐保鲜存放的方法如下：
1、盐开水浸泡法
新鲜豆腐易变质 ， 难以保存，可用盐水浸泡保鲜 。方法是：将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水 。接着将盐水放凉，待盐水冷却后，再将买回来的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水的量能浸没豆腐即可 。这可以使豆腐保持一周不发粘不发臭 。记得在烹饪豆腐的时候 ， 不能再放盐，即使放也得少放 。
2、真空保存法
用玻璃罐子等耐冷、耐高温容器把买来的豆腐浸泡在沸腾的水中约3分钟，目的是杀死附在豆腐表面和容器壁上的细菌 。然后把浸泡过的水倒出来，再加沸水 ， 待水充满容器后密封 。接着将容器快速、均匀地冷却，使之处于真空状态，从而可以使豆腐数日不变酸 。注：如果发现容器有漏气现象 ， 应立即打开观察 。
3、食用碱水保存法
取适量食用碱，加入适量热水，按照食用碱和热水1:3的比例配制成热碱水，将买回的豆腐泡12～20分钟后，再把豆腐用清水清洗干净 ， 这样可以使豆腐在一个星期内不会变酸和发粘 。
4、泡菜保存法
还可将豆腐泡在泡菜里，这样放四五个月 ， 豆腐也不会变质 ， 而且风味更浓，口感更佳 ， 但是注意一定不要让泡菜发霉 。
豆腐购买技巧：
1、看色泽
优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽 。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽 。
2、看弹性
优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑 ， 形状完整 。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏 。
3、闻味道
正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味 。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味 。
4、尝口感
优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香 。劣质的豆腐口感粗糙 ， 味道比较淡，还会有苦涩味 。
###其它资料参考###一、温度控制好的情况下最好不要超过2天 。
最好吃新鲜的，如果想多放几天的话，那你就把豆腐放进3%的淡盐水的保鲜盒里 ， 淡盐水最好没过豆腐为好 。然后放进冰箱保鲜室，这样可以延长豆腐的保质期 ， 而且这样保存的豆腐口感吃起来会更好一些 。温度控制好的情况下最好不要超过2天 。因为豆制品是很容易发酸变质的 。
二、豆腐的保存方法 。
1、买来的新鲜豆腐如果一时吃不完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季 。其实 ， 新鲜豆腐的保鲜方法也很简单，很容易就能延长豆腐的保鲜期，食用时依然鲜嫩如初 。在小盆里倒点热开水 ， 放点食盐化开成盐水 ， 放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，并让豆腐完全浸没在水中 。这样可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初 ， 还可除去豆腥味 。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内 ， 保鲜的时间更长 。
2、将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里 。要求使用那种可以完全密封的坛子，如泡菜坛 。把豆腐放入坛子以后，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处 。这种方法可以保存十多天不变质 。
【大豆腐怎么保存】三、豆腐的挑选要领
1、豆腐的颜色应该略带点微黄 ， 如果过于死白，有可能添加了漂白剂 ， 不宜选购
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙 ， 表面平整，无气泡，不出水 ， 拿在手里摇时无晃动感 ， 开盒可闻到少许豆香气
3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败 ， 最好到有良好冷藏设备的场所选购
4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作 ， 以保持新鲜 。
###其它资料参考###1、豆腐可以放冰箱冷冻吗
豆腐是可以放在冰箱冷冻保存的 。
冰冻过的豆腐内部组织结构发生了变化，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状 。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞 。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰 ， 烹调更容易入味 ， 味道也更加鲜美 ， 也就是我们说熟知的冻豆腐，这种冰冻过的冻豆腐更适合用来煮火锅或者是炖汤 。
而且鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪 。豆腐没什么热量，而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱哦，于想减肥的人来说是种不错的食物 。
2、豆腐的其它保存方法
1、盐水泡:在开水中放一些食盐(50:1) ， 晾凉后再将烫过的豆腐放人盐水中浸泡，用这样的方式可让豆腐存放10天左右，在保证不腐败的情况下 ， 还能很好的保存豆腐的蛋白质效果很好 。
2、锅蒸法::将豆腐用清水洗一下，放人锅中蒸几分钟，晾凉存放 。要注意，蒸的时间不易长 ， 火不易太大，以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞 。
3、开水烫:将豆腐切成小块，浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放 ， 这样可以存放2一3天 。
4、冷水浸:将豆腐直接浸人冷水中，每天换l一2次水，可存放1一2天 。
5、将豆腐泡在泡过茶的茶缸中，可存放4一5日，且味道可口 。
###其它资料参考###新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完 。
如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右 。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出 。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标 。
肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者要控制豆腐食用量 。豆腐性偏寒 ， 胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食 。
扩展资料
豆腐的正确搭配：
1、加牛奶 ， 补钙养肺
牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合 。
2、加蛋黄、血豆腐，钙补得更多 。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。
蛋黄含有很丰富的维生素D ， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
参考资料来源：人民网-发黏的豆腐勿食用 怎么保存豆腐？
参考资料来源：人民网-豆腐食用有禁忌 5种搭配最营养
