猪大肠怎么烧好吃？
可以做红烧猪大肠，具体做法如下：
1、猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克 。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克 。
2、猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头 。
3、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干 。
4、加清汤 ， 调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可 。
5、要点：最后的猪大肠要炖至酥软 。
猪大肠炒着吃好吃，具体做法如下：
主要原料：猪大肠800克，面粉半碗 ， 青红椒适量，盐适量，卤水汁1瓶，酱油1汤匙，料酒1汤匙 。
1、猪大肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍 。
2、捞起再用食用盐反复搓洗，猪大肠反面的油脂也要摘干净，洗净后沥干水分 。
3、锅里烧开适量清水，加入一块姜片，倒入少许料酒，将猪大肠放入锅中，大火焯煮15分钟左右，捞起沥干 。
4、卤水汁倒入砂锅中煮沸，卤水汁煮沸之后，放入猪大肠再煮20分钟，然后关火，让猪大肠在锅中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹调 。
5、辣椒洗净去籽切丝 ， 猪大肠捞起 ， 切成菱形 。
6、热锅，倒入食用油，将辣椒丝炒香，再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回 。
7、调入少许酱油 ， 翻炒均匀即可起锅装盘 。
8、辣椒炒猪大肠的成品图 。
###其它资料参考###1、材料：猪大肠500克，雪菜200克，葱姜蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，盐适量 ， 料酒适量，白糖适量，生抽适量，香叶适量 。
2、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻 ， 撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净 。
3、在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟 ， 倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗 。
4、大肠放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶 ， 加盖大火烧15-18分钟即可关火 。捞出猪大肠，切成圈备用 。
5、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝 。
6、锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣 。
7、开大火 ， 先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒 ， 放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油即可关火 。
###其它资料参考###1、红烧猪大肠的做法
红烧猪大肠的做法并不复杂，跟我们做平时一些红烧菜肴是差不多的 ， 跟做红烧肉的菜肴类似 。首先需要准备适量的新鲜猪大肠，然后将猪大肠彻底的清洗干净，要把它剪开来洗洗干净以后切成段备用 ， 锅里面先放入少量的油，把油烧热，再把处理好的猪大肠放进去，先翻炒一会再加入红烧酱油和生抽以及少量的食用盐和味精，炒入味炒香后再滴入一些水，直接焖熟之后就可以了 。
2、红烧猪大肠的做法要求
制作红烧猪大肠的方法并不算复杂，但是在制作过程中有一些要求 ， 还是需要大家注意的 ， 在制作前对于猪大肠的选择务必要新鲜，这是很关键的 ， 新鲜的猪大肠才能够做出正宗美味的菜肴，而且猪大肠一定要清洁到位，清洁的环节也是很重要的 ， 要把它彻底的处理干净后，才能够吃起来更加的卫生健康 。
3、红烧猪大肠的营养特点
做好的红烧猪大肠看起来颜色比较鲜艳，色香味俱全，味道相当的鲜美可口，吃这道菜肴不仅可以满足我们的食欲，让我们的胃口得到提升，而且还可以增强体质，这道菜肴非常具有温补的作用，所以如果对于红烧猪大肠比较感兴趣的话，那么一定要自己制作尝一尝，绝对会让自己非常喜欢 。
###其它资料参考###大肠爆炒最好吃，有一点辣味可以压住大肠本身的腥味，具体做法如下：
主料：猪大肠250克 。
辅料：红辣椒适量、葱姜适量、花椒3克、香菜15克、油10克、盐5克、醋5克、蚝油5克 。
步骤：
1、首先处理一下食材，酱大肠切成两厘米左右的小段；葱和香菜切成段；姜切成条；干辣椒和花椒洗净备好 。
2、起锅烧油，油热放入姜丝，干辣椒，花椒炒出香味 。
3、放入切好的猪大肠翻炒，锅边要溜点水，以防糊锅 。
4、翻炒两个分钟，放盐，蚝油调味 。
5、最后放入葱段和香菜段，翻炒均匀后即可出锅 。美味的炒大肠就做好了 。
###其它资料参考###猪大肠炖着吃、炒着吃、卤着吃都很好吃，但前提是把它清洗干净，并按正确方法烹调 。
猪大肠是动物猪的内脏 ， 是一种口感好营养丰富的食材，但它在食用以前必须认真清理，要把它内部的上的脏东西洗干净，再把内壁上的油脂清除一部分，才能烹调食用 ， 才会让做好的猪大肠比较好吃 。它有多种不种的做法，可以炖、可以炒，还可以做卤味 。
一、猪大肠炖豆腐
猪大肠炖豆腐特别好吃 ， 再用猪大肠炖豆腐的时候，需要提前把猪大肠清洗干净 ， 切成段状并放在沸水中焯2~3分钟，再准备一个青椒和一个尖椒以及适量的豆腐，把豆腐切成块，在锅中放适量食用油加热后把青椒和尖椒肉锅炒匀 ， 随后放入猪大肠，快速翻炒，放生抽蚝油调味炒到猪大肠上色以后加适量清水 ， 再放适量食用盐调味，最后放入准备好了豆腐一起炖，半小时以后就能炖好 。
二、尖椒炒猪大肠
猪大肠还可以和尖椒搭配在一起炒着吃再炒猪大肠，以前应该把它清洗干净并放在锅中，加入葱姜和足量清水把它煮熟，煮好以后取出空调水分切成段状，再把准备好的尖椒洗净以后 ， 切成滚刀块，在炒锅中放适量食用油放入尖椒炒匀以后，放入切好的猪大肠，一起翻炒均匀，放适量生抽和蚝油调味，再放适量食用盐，出锅前放适量的鸡精，炒好以后直接出锅装盘就能吃 。
三、卤猪大肠
猪大肠做卤味也特别好吃，在做卤味的时候需要把新鲜的猪大肠放在大盘中，撒上粗盐，用手反复的翻动搅拌，用力搓洗，把它的胶质全部洗掉以后再用清水冲洗干净 ， 随后把它翻过来，把它内壁上附着的油脂洗净，再把它悬挂晾干，准备一个干净的纱布袋，里面放入甘草，花椒，草果，八角，胡椒粉 ， 小茴香籽以及丁香 ， 桂皮香叶等多种香料，再准备适量的冰糖 ， 酱油，白酒和食用油，然后关火让猪大肠在汤汁中浸泡，等它完全入味以后取出，切段以后装盘可以直接吃 。
###其它资料参考###要看具体怎么煮 。
1、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅 ， 适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂 。
2、如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行 。
3、或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟 。
4、一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可 ， 注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的 。
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猪大肠怎么煮才能煮烂
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出 ， 然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味) ， 放入料酒加入适量水先用中火 ， 开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下 ， 别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油 ， 那样煮出的有苦味 。
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做猪大肠有什么技巧
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便 ， 主要是调味 。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
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猪大肠怎么选购
掌握好购买时间
一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜 ， 可供选择的很多 。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了 。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。
挑选合适地点
一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛 ， 多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的 。
摸摸猪大肠的肠体
猪大肠如果处理不好 ， 肠体会很黏手，根本拿不住 ， 这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味 ， 而且不新鲜 。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
仔细闻闻气味
一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道 ， 说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买 。
看好颜色
新鲜的猪大肠颜色有些略灰 ， 这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净 ， 或者添加酱料过度，不宜购买 。
选择略粗的猪大肠
购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的 ， 这样的猪大肠吃起来口感很好 ， 会更香甜 。粗一些的大肠更有肉 ， 肉质会更有嚼头 。
选择品牌的熟猪大肠
【大肠怎么样烧好吃】一般猪大肠熟的比较多，在购买这类的食物时 ， 尽量选择品牌的熟食 ， 买了之后吃起来比较放心，品牌熟食的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是大肠比较容易嚼动，有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂 。
