猪大肠炒多长时间最合适？？
猪大肠炒2分钟左右合适 。
猪大肠主要是先煮熟再炒，炒的话因为本身就是熟的，稍微加热，尽量不要把肠子里的油炒出来就可以了 。
猪大肠 ， 猪的脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 ， 是一种常见的猪脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
猪大肠比较有韧性，不容易炒烂 。因此，一般是煮熟食用，或者煮一会儿再炒 。那么，一般情况下 ， 猪大肠煮多久才能煮烂呢？猪大肠怎么煮呢？
猪大肠怎么煮才能煮烂
方法一
【猪生肠炒多久】原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟 ， 捞出即可 。
方法二原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水 ， 加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
2、加盖大火煮开 。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐 。
4、放在电饭锅中捂1个小时 ， 就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
小贴士：这个菜关键是要煮烂 。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些，煮之前 先用水 泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂 。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行 。或者先用清水放在锅里煮20分钟 ， 然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟 。
猪大肠的做法
尖椒大肠
原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜 。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香姜蒜 。
2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油 。
3、下入尖椒继续大火翻炒 。
4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟 。
5、加少许盐和味精调味 ， 大火收汁出锅 。
姜丝炒大肠
原料：材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙
制作：
1、全部材料洗净 。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用 。
2、锅中倒入1大匙油烧热 ， 放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀 ， 即可盛出 。
食用人群一般人都可食用
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用 。
2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌 。
###其它资料参考###说到猪大肠 ， 我相信我的大部分朋友都喜欢，也有觉得脏的朋友不习惯 。总之，萝卜青菜各有所爱 。虽然有很多人喜欢吃猪大肠，但是很多朋友都做不好 ， 因为你买的猪大肠没做好，就会像橡皮擦一样坚韧 ， 嚼不动 。其实他也有做猪大肠酥好吃的诀窍 ， 只是很多人不知道这些招数，我是从一个餐厅大厨那里偶然学会的 。今天，天健美食餐厅准备与大家分享炒猪肠的美味秘诀，让大家在家就能做出香脆可口的猪肠 。我举个酸菜炒猪肠的例子 。可以做各种炒猪肠，酸笋炒猪肠 。
所以喜欢吃猪大肠的朋友们，来看看我是怎么做的 。喜欢美食的朋友，别忘了关注我 。我会每天更新分享不同的美食教程 。相信总会有一道你想学的菜！
猪的大肠是不是又老又韧还咬不动？教你一个简单的窍门，把它炸脆，好吃
正式生产前，我们首先需要准备好以下配料：猪大肠2公斤、酸菜500克、生姜1片、小辣椒3片、大蒜5瓣、盐1茶匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、冰水1盆、料酒4汤匙
第一步：先将猪大肠反复翻转，清洗干净，然后控制水分，盘好待用 。然后将酸菜洗净，掰成花瓣，用斜刀切成片，盘起来备用！
第二步：从锅中加入1勺清水，将猪大肠放入冷水锅中，加入3片生姜，加入2汤匙料酒，大火煮沸，煮沸30秒，立即捞出猪大肠，放入冰水中迅速冷却！这是让猪大肠变脆变韧的一个小技巧 。这个方法不够好 ， 可以试试 。
第三步：猪大肠完全冷却后捞出，控制好水分，然后放在案板上，用菜刀切成斜三角块，然后放在盘子上备用 。
第四步：锅不加油加热，加1茶匙盐 ， 小火炒1分钟，然后把酸菜倒入锅里，大火炒，把酸菜的水分弄干，用酸味炒 ， 然后拿出来装盘备用！
猪的大肠是不是又老又韧还咬不动？教你一个简单的窍门，把它炸脆，好吃第五步：加油再次加热锅，加入小辣椒和蒜片，小火翻炒，然后将猪大肠倒入锅内 ， 大火翻炒3分钟左右，翻炒至猪大肠卷起，然后加入2汤匙酱油、1汤匙蚝油和2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅内，大火快速翻炒，然后倒入少许水淀粉翻炒均匀 。
这种酸菜炒出来的酸辣香喷喷，好吃又好吃的猪肠就完蛋了 。用冰水冷却的猪肠又脆又难吃 。喜欢这道菜的朋友一定会尝尝，保证这个味道不会让你失望！
好了，朋友们！本美食教程【酸菜炒猪大肠】在此分享 。如果您在阅读本教程的过程中不能理解这些步骤，请在本文底部的留言区给我留言 。看完我马上给你答案 。如果你有更好的建议或更好的饮食习惯，也欢迎你在留言区！留言分享 。当然，如果你想学习，暂时没有时间，你也可以先收集一下！
###其它资料参考###前言
猪生肠炒着吃口感很好，爽脆甘香 。猪生肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效，口感爽脆 ， 而且没有腥味 。可以烧、可以炒、可以卤、可以铁板 ， 也可以最简单的焯水蘸汁 。
材料
主料：猪生肠230g；
辅料：辣椒适量、蒜蓉适量、姜葱适量、香菜适量
爆炒猪生肠
1
准备材料，猪生肠用水加入一勺广东米酒浸泡15分钟再冲洗干净
2
下锅焯水后捞起过凉水，沥干水分备用
3
锅里下油 ， 下蒜蓉、姜丝、辣椒爆香
4
再下猪生肠，大火爆炒
5
加入广东米酒继续翻炒
6
加少许糖、生抽继续翻炒
7
最后加入葱段和香菜、蚝油翻炒均匀即可
小贴士
爆炒就是速度快，火候够大，快速翻炒可以保持它的爽脆
