用棒骨煲汤 ， 搭配什么食材？
棒骨萝卜汤
材料
猪棒骨2根、萝卜半根、葱、姜、盐各适量 。
做法
1、萝卜去皮切滚刀块备用 。
2、棒骨洗净后和姜片一起放入冷水锅中，水开后撇去血水和浮沫 。
3、锅中水倒掉，再次放足量的水后，放入棒骨和姜片，煮沸后转小火，加入适量料酒 。
4、转小火炖60分钟（每家的火力不同 ， 请调整） 。
5、放入萝卜 ， 再炖30分钟炖至棒骨以及萝卜熟，最后加盐调味关火即可 。
莲藕棒骨汤
材料
棒骨2根，莲藕1串，香菜，盐
做法
1.先用开水将棒骨焯一下，见棒骨变色即可捞出再用水冲洗一遍，莲藕去皮滚刀切块 ， 用水洗去淀粉 。
2.炒锅内一次性加足水，放入棒骨和莲藕，大火烧开转小火，期间可以用漏勺撇去汤表面的浮末，炖1.5到2小时后再加盐，撒上香菜出锅 。
小诀窍
1.棒骨两根（买时让售货员给敲碎） 2.注意几个细节：一是棒骨一定要热水焯一下，再用水冲洗干净；二是加水一定首次加足，切不可中途加水；三是一定最后加盐调口味 ， 无须再加味精来调味 。
玉米海带棒骨汤
材料
棒骨1根、玉米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺
做法
1、备好所需材料 ， 棒骨买的时候斩小段 。
2、玉米洗净切小段，姜切小块 。
3、海带结打开小结，用手搓洗干净 。
4、棒骨焯下血水捞出 。
5、锅中放上棒骨，生姜片 ， 倒上小勺醋 。
6、加入适量的清水，入电饭煲中先炖40分钟 。
7、再加入海带和玉米，继续煲30分钟 。
8、煲好放盐调味装盘即可 。
清炖加大料最好 。
将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨 。
放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸 ， 小火继续煮一个小时改中火或大火再煮半个小时 ， 收一下汤汁即可 。
猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚 ， 我用了三斤多，刚好一大锅 。去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水 ， 飞水容易损失肉味 。
没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系 ， 我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可 。
###其它资料参考###炖羊骨头的做法如下：
羊骨头500g，葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好，羊骨头上的肉片下来 ， 接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉 。
泡好后 ， 将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中 ， 将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入，等开锅的时候加入香菜即可 。
###其它资料参考###炖好吃的猪大骨头需要不加料酒，不加香辛调料 ， 不加猪油，不加冷水，最后放盐 。
1、不能加料酒
因为料酒是由黄酒、水、香辛料、焦糖色、谷氨酸钠等组成的，加了之后猪骨汤的味道会很怪，喝汤 ， 还是要讲究原滋原味的 。
2、不能加香辛调料
香辛调料是指八角、桂皮、丁香、草果这一类的，如果加了香辛调料就会掩盖住骨汤的香味，汤色也会发黑，不美观 。
3、不能加猪油
大骨头汤的脂肪含量已经很高了，加了猪油之后油脂会更多，油脂太多不健康，特别是冬天的时候，经常要喝汤，一定要控制脂肪的摄入量 。
4、不能加冷水
炖猪大骨头汤的时候 ， 要往锅中加入足量的开水 ， 注意一定不能加冷水，否则会热胀冷缩，导致肉质发柴，而且开水加的时候要分两次加，先加一半，然后把汤煮白，保持大火不加盖，继续煮15分钟，这样有助于腥味的挥发 ， 等汤色奶白后，再加一次开水 。
5、最后放盐
炖猪大骨头的时候 ， 盐一定要最后放，如果放得太早 ， 骨汤的鲜味就会放不出来 ， 汤色也不醇厚 ， 颜色还会发黑 。
###其它资料参考###农村人自己养的猪不喂料精 ， 不催肥 ， 肉质好而且吃着安全 。题主要吃猪棒骨，推荐给你酱大骨的做法 。
首先将猪棒骨洗净后剁开，用凉水浸泡6小时以上，中途可以换几次水 。再配合焯水去除血沫 ， 焯水的时候可以两片姜片，一根小葱，倒少许料酒 。
煮五分钟左右就可以撇去浮沫，然后将骨头捞出备用 。接下来开始炒糖色 。
倒入食用油，加几块冰糖 ， 冰糖融化后熬到变色，开始冒泡就可以，然后加清水，加入姜香叶桂皮，花椒，干辣椒 。把猪棒骨放进去 ， 水没过猪棒骨 。
然后开始调味 ， 加一点生抽，老抽，倒点料酒，可以适当放点十三香 。中小火焖煮一小时 。
一小时后加入少许黄豆酱，然后继续小火焖煮半小时左右 。最后根据个人口味 ， 加入适量食盐后出锅 。
【炖棒骨加什么好吃】这样酱大骨就做出来了 。另外，焖煮的时候用砂锅，口感会更好 。
