怎么炖鸡胗？
鸡胗，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法1锅中放入清水，姜片 ， 葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟 。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉 。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面 。
4.勺中放入橄榄油 ， 冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出 。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀 。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好 。
7.鸡胗放入碗中 ， 加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀 。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好 。
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒 。
方法步骤1、鸡胗用醋和清水洗净，剥去表面的筋膜 。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中，放入八角 ， 香叶 ， 桂皮 料酒 ， 煮至鸡胗熟透 。
3、大蒜去皮切末 ， 葱洗净切成细末，备用 。
4、鸡胗煮好捞出放冷后，切成薄片 。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油，搅拌均匀即可 。
小贴士1、鸡胗可以放入压力锅压熟，这样更节省时间 。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好 。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬，更容易嚼烂
鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟 。
捞出鸡胗 ， 晾凉 。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥 。
将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可
主料：鸡胗400克
配料：葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量
做法 1、 鸡胗清洗干净；2、 入开水中焯一下；
3、 变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；
4、 葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净；
5、 鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟；
6、 关火 ， 自然排气后，取出晾凉；
7、 切成薄片；8、 葱和香菜切碎；
9、 以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀；
10、 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可 。
1、鸡胗一定要选用新鲜的；
2、鸡胗内膜和外层的筋膜、油脂一定要彻底清除干净，并用流水反复冲洗；
3、鸡胗焯水和焯水后清洗也是为了很好地去除异味；
4、用高压锅压制鸡胗的时候，添加葱姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；
5、鸡胗切片越薄越入味 。
鸡胗辅料：葱、姜、蒜 。香料：花椒、大料、桂皮 。调料：盐、上汤、料酒、食用油 。
1、鸡胗子洗净、去掉老皮后备用 。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用 。
3、香料用纱布包好制成香料包备用 。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
5、加水、加入上汤、香料包、葱姜蒜大火烧开 。
6、入料酒、入鸡胗子焖烧约30分钟 。
7、加盐调味后继续焖烧至鸡胗子软烂入味即成 。
提示：1、鸡胗子一定要处理干净 。2、注意要用小火焖烧才能入味 。
鸡胗 ， 秋木耳，干滑子菇，干竹笋 ， 油少许，葱，姜，酱油
做法
1.超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用开水烫一遍就行了 。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右，干竹笋大火煮开后熄火放至冷却，然后换水静泡约半天，途中多次换水，以去酸味，用前用手攥干 。
3.开水烫过后切片 。
4.炒锅上旺火，放入少许油，烧至八成热，下葱、姜煸出香味后 ， 放入鸡胗、三珍颠翻两下，加入适量酱油，即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可 。
鸡胗300克花旗参片 20克盐适量姜 2片做法
1.材料：鸡胗、花旗参、纯净水、姜片
【炖鸡真怎么做好吃视频】2.用一炖盅洗净 ， 装入纯净水（约三碗三人量）
3.鸡胗用盐淀粉清洗净，装入炖盅，上内外盖
4.用蒸锅隔水蒸1小时
5.用蒸锅隔水蒸1小时后，洒些盐调味即可
鸡胗500克，葱、姜共70克，植物油15克 ， 料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克 。
制法（1）将鸡胗洗净 ， 放入开水中氽一下，捞出洗净控水；葱、姜切片 。
（2）将油烧热，爆香葱片、姜片和花椒 ， 烹入料酒，加入开水300克，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火慢煮，待鸡胗煮熟 ， 捞出切片装盘即可 。
鲜鸡胗，萝卜 ， 陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用 ， 治疗慢性肝炎 。
咖喱鸡胗炒饭
鸡胗泡水解冻，切成薄片 ， 洋葱切开备用 。
1 。油开，放入圆葱爆炒 ， 都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时 ， 马上放入鸡胗，一定要切薄哦要不不熟 。
2 。翻炒，加盐，味精 。
3 。鸡胗熟后放入米饭（我用的剩饭 ， 嘻嘻） 。翻炒 。
###其它资料参考###【食材准备】
鸡胗五百克、葱二十克、香菜十克、生姜五克、花椒三克、八角三克、酱油半勺、耗油半勺、辣味鲜半勺、白糖一勺、捞汁两勺、料酒一勺 。
【制作过程】
1：鸡胗买回来用清水冲洗一遍，处理干净里面的脏东西之后放在清水里面浸泡一会 。
2：锅里面烧开水，将鸡胗放下去冷水煮开，然后捞出来重新洗干净再次烧开 。
3：这次煮鸡胗的时候 ， 加入姜片、花椒跟八角一起煮，再加入酱油、耗油跟料酒在里面去腥 。
4：一起煮十五分钟左右 ， 等到锅里面的汤汁都煮得差不多快要没的时候可以关火了 。
5：然后不着急将鸡胗捞出来，先放在锅里面浸泡十五分钟 ， 等鸡胗入味 。
6：鸡胗捞出来直接切成薄片放在碗里，葱跟香菜洗干净切成末加入进去 。
7：再加入耗油以及酱油、辣味鲜跟白砂糖在里面搅拌均匀 。
8：用筷子将所有的调料的搅拌均匀之后腌制一会 。
9：等到入味之后可以开吃啦 。
###其它资料参考###主料：鸡胗400克 。
辅料：料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮适量、干辣椒1个、盐半勺 。
步骤：
1、鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净 。
2、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净 。
3、准备调料 。
4、锅里加入冷水，放入鸡胗 ， 加入调料 。
5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟 。
6、加盐，用筷子能够插入就OK了 。
7、等凉后切片 ， 可以弄个调料，老干妈酱，糖，生抽，醋 。
###其它资料参考###1.鸡胗洗净，用清水冲净 ， 冷水过冷，葱姜切片备用 。
2.在高压锅中加入适量的高汤，烧开后放入鸡胗、葱姜、料盒、盐 ， 拌匀，盖筏，小火焖五分钟 。烹饪技巧1 。炖排骨后剩下的汤可以做汤 。2.不要花太长时间 。如果太差 ， 就会失去筋的味道 。
###其它资料参考###主要材料:
鸡胗400克 。
辅助材料:
酒2勺，葱2根，姜3片，香叶2片，茴香1个，桂皮适量 ， 干辣椒1个，盐半勺 。
如何烹饪鸡胗:
1.鸡胗洗干净(用盐和醋搓一下)，一定要洗干净 。
2.锅中烧开水 ， 放入鸡胗，洗净 。
3.准备调料 。
4.锅中加入冷水，放入鸡胗，加入调料 。
5.烧开，开火，加入料酒，中火煮30分钟 。
6.加盐，用筷子插一下就可以了 。
7.凉了就切片 。可以弄个调料，老干妈酱，糖 ， 酱油，醋 。只要你喜欢，你就没有 。
###其它资料参考###鸡胗炖土豆
用料
鸡胗、土豆、蒜干、辣椒、八角、姜、葱、料酒、盐、鸡精、十三香、老抽
做法
1.鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块
2.豆切块备好 葱姜蒜切沫备好
3.先放入适量的植物油，然后加入一些十三香和葱姜蒜爆香 ， 然后炒出香味以后放入干辣椒一起翻炒
4.然后放入料酒和适量的老抽提味，翻炒八分钟以后鸡胗熟了就可以爱放入土豆了 。
5.再次翻炒后添水炖，水开后小火炖，然后土豆熟了以后就可以改成大火收汁了 。
鸡胗炖土豆鲜美且蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胗中微量元素硒对人体有好处 。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降 ， 但鸡胗不是高胆固醇食品 ， 尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低 。所以常吃鸡胗这样的食物对于保护身体健康是有很大的帮助的，我们可以通过这样的食物来补充营养，同时也是一种很健康的食材，口感香脆，而且具有低胆固醇的特征，所以大家可以放心的食用 。
关于鸡胗炖土豆的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了 ， 不知大家对于这样的做法是否了解了呢，其实还是比较简单的，最重要的是这样的吃法可以补充丰富的营养，而且还比很多其他的肉食维生素含量多，而且是低胆固醇的一种食材，大家可以放心的食用哦 。
###其它资料参考###鸡胗如何做得软烂入味？大厨教你三个妙招，鸡胗入味又好吃
生鸡胗如何做得软烂入味？大厨教你三个妙招，鸡胗入味又好吃 。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的，都是喜欢吃鸡胗的朋友，那么咱们在菜市场，买来的生鸡胗怎么炖都炖不烂，其实原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖鸡胗的三个小妙招，大家只要学会，保证大家做出的鸡胗入味又好吃，一顿就烂，好了，我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
妙招1、鸡胗要改刀 。
首先，咱们很多朋友，在菜市场买的鸡胗，买回家之后，怎么炖都炖不烂 ， 其实咱们很多朋友都做错了 ， 正确的做法是，鸡胗一定要提前改刀 ， 生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间 ， 所以，这个细节咱们大家一定要记好 。
妙招2、提前焯水撕去筋膜 。
在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是 ， 提前焯水撕去筋膜 。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃，所以，这一点咱们大家也要牢记 。
妙招3、炖的时候不要加太多盐 。
最后在炖生鸡胗的时候，还有一个妙招，就是炖的时候，不要加太多盐，否则第一，鸡胗吃起来口感过咸，第二，精盐渗入到鸡胗太多，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好吃 。咱们在炖的时候 ， 只需要放上一点盐 ， 微微的有一点咸味，然后将汤汁慢慢收干，鸡胗的口味就会越来越咸了，所以，炖生鸡胗，一定不要放太多盐 。
总结：炖生鸡胗，如何炖的软烂入味，需要记住这三个妙招，第1，生鸡胗一定要提前改刀，第二，是焯水后撕去筋膜，第3是，炖的时候不要放太多盐 。
好啦 ， 相信大家看完这篇文章 ， 下次再买来生鸡胗 ， 一定知道怎么炖了吧，只要学会这三个妙招，保证大家炖出的鸡胗，也一定特别入味，口感软烂，特别好吃 。感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论 ， 并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见
