肚丝烂蒜怎么做好吃，肚丝烂蒜的家常做法？
烩肚丝烂蒜的做法
·配料:
熟肚丝250克，蒜泥35克，香菜末1克 ， 油50克 ， 料酒20克 ， 盐3克，味精10克，水淀粉100克，香油5克，汤750克 。
·特色：传统菜品 。粗料细作 ， 鲜咸适口，蒜味香浓 。
·操作:
1、肚丝用开水焯一下 。
2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫 ， 勾芡 ， 淋香油，倒入大海碗里 ， 放上香菜即成 。
操作关键：蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜 。
－ 准备食材 －
猪肚 半个
冬笋 适量
蒜 大的四瓣多点没事
－ 步骤 －
1.猪肚煮熟切丝 ， 冬笋切丝，大蒜剁成蒜末
2.锅中放油炒蒜至金黄盛出备用
3.蒜油爆炒肚丝点一点料酒加热水煮开
4.肚丝煮开后放冬笋丝继续煮至汤白放入炸好大蒜末，勾芡，出锅前少许白胡椒，香油出锅
5.可以撒些香菜点缀一下 ， 我放的香芹也很好吃
###其它资料参考###食材
主料
肚
300g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
水淀粉
适量
蒜末
适量
步骤
1.肚切丝
2.蒜去皮剁碎
3.蒜炝锅倒肚丝煸炒
4.倒适量的水
5.倒料酒
6.放一勺糖
7.放盐等开锅
8.勾芡
9.放鸡精
10.最后把蒜末倒里搅拌均匀出锅
小贴士
肚是买熟的 ， 所以锅开就熟了，不要火大否则容易嚼不动 。
###其它资料参考###1.肚切丝
2.蒜去皮剁碎
3.蒜炝锅倒肚丝煸炒
4.倒适量的水
5.倒料酒
6.放一勺糖
7.放盐等开锅
8.勾芡
9.放鸡精
10.最后把蒜末倒里搅拌均匀出锅
###其它资料参考###烩肚丝香蒜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：蒜香味工艺：烩 烩肚丝香蒜的制作材料：主料：猪肚150克
辅料：大蒜（白皮）20克
调料：料酒10克,味精4克,盐4克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克 烩肚丝香蒜的特色：蒜香味浓，肚丝脆嫩，滑爽，下饭最适宜 。教您烩肚丝香蒜怎么做，如何做烩肚丝香蒜才好吃 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出 。
2.猪油炝勺煸炒蒜茸 ， 蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成 。烩肚丝香蒜的制作要诀：主料中的猪肚为熟猪肚烩肚丝烂蒜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
烩肚丝烂蒜的制作材料：主料：熟肚丝250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,盐3克,味精10克,水淀粉100克,香油5克,汤750克 。烩肚丝烂蒜的特色：传统菜品 。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓 。教您烩肚丝烂蒜怎么做，如何做烩肚丝烂蒜才好吃1、肚丝用开水焯一下 。2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝 ， 汤开后除沫，勾芡 ， 淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成 。操作关键：蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜 。
###其它资料参考###猪肚其实就是猪的胃，猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等多种营养物质 。但是猪肚是内脏器官，所以有特殊的气味 ， 很多人其实不太喜欢 。但是只要处理得当，这些气味也是可以完美去除的 。爆炒肚丝就是一道以猪肚为主材的特色菜肴，牙口好的人更是喜爱，因为吃起来有嚼劲 ， 而且越嚼越香 。说实话，猪肚平时吃的不是很多，做的也是很少，今天就献丑做一次爆炒肚丝分享给大家 ， 有喜欢的朋友不妨也试一试 。
【爆炒肚丝】所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤：
1、生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的 。猪肚里面很脏 ， 所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净 ， 然后放在开水里煮15分钟 。煮好后捞出来沥干水分备用 。
2、青椒去籽 ， 然后切成长条 。
3、猪肚斜刀切成长条 。
4、小米椒切小圈 ， 大蒜切末备用 。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下 。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色 。
7、放入青椒大火翻炒至断生 。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀 。
9、根据口味加入少许盐调味 。
10、再开大火翻炒几下即可出锅 。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道 。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒，尽量保持原味 。
2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长，有点嚼劲口感会更好 。
好了，爆炒肚丝的做法就分享到这里 ， 喜欢吃猪肚的朋友抓紧试一试吧！如果您还有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区分享交流 ， 三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法和生活小妙招供您参考，我们明天见！
###其它资料参考###食材明细：煮熟的牛肚一小块120克、蒜蓉35克、姜末5克、八角2枚、六必居干黄酱15克、鲜酱油20克、味精1克、绍酒15克、烹调油15克、清水适量、绿豆水淀粉适量
烂蒜烩肚丝的做法步骤
1
把牛肚切粗丝 ， 牛肚焯水捞出备用 。
2
把干黄酱用少许清水澥开 。
3
锅中放少许底油煸炒八角 ， 八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香 。
4
最后倒入澥好的黄酱汁煸炒 。
5
把黄酱炒香，炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀 。
6
然后倒入适量开水 。
7
汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要 。
8
然后倒入肚丝煮至软烂 。
9
最后用少许味精提鲜 。
10
放好味精后用水淀粉勾芡 。
11
待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅 。
12
这道老北京炒干味道的烂蒜烩肚丝就做好了 。
小窍门
此菜特点；色泽金红、蒜香浓郁、肚丝滑嫩、味道鲜美 。
温馨提示；
1、生的牛肚买回后一定要事先处理好，先把牛肚上的脂肪撕掉不要，然后里面放米醋、盐和淀粉揉搓10分钟，再用清水反复冲洗干净，按此法共操作两次 。把清洗干净的牛肚焯水，然后放入高压锅 ， 里面放花椒、八角、桂皮、草果、葱姜、绍酒和清水，用高压的炖肉挡炖30分钟取出，晾凉后分割成合适大小的块，进行冷冻保存即可，用的时候可随用随取 。用它可制作麻辣肚丝、卤水牛肚、豉椒炒牛肚、芫爆肚丝等菜肴 。
【肚丝烂蒜怎么炒好吃】2、制作烩肚丝调制口味浓郁的比较好，这样可去除牛肚的腥气和异味，虽是煮熟的牛肚，但用的时候也要再次焯水处理比较好，这样既卫生又好吃 。
