怎么做醋汤？？
以醋味紫菜汤为例，做法如下：
材料
紫菜15克，油条半条，榨菜末15克，葱花适量 。
做法
1．紫菜撒碎放入碗内 ， 油条切成末、榨菜末、葱花放入碗里备用 。
2．再将适量的味精、胡椒粉、熟猪油、米醋放入碗里 。
3．锅内放入清烧开煮沸倒入碗内拌匀即可 。
主料葱花适量醋100克开水1000毫升 辅料香菜适量酱油适量油适量
步骤
酸醋汤的做法步骤11.准备好葱花 。
酸醋汤的做法步骤22.香菜切碎，不喜欢香菜的可不放 。
酸醋汤的做法步骤33.锅内热油 ， 油稍微多一点 。
酸醋汤的做法步骤44.把热油倒入葱花中 。
酸醋汤的做法步骤55.加入开水 。
酸醋汤的做法步骤66.加入香菜末 。
酸醋汤的做法步骤77.最后加入醋和酱油即可 。
###其它资料参考###主料
葱花
适量
醋
100g
开水
1000ml
辅料
香菜
适量
酱油
适量
油
适量
酸醋汤的做法
步骤
1.准备好葱花 。
2.香菜切碎 ， 不喜欢香菜的可不放 。
3.锅内热油 ， 油稍微多一点 。
4.把热油倒入葱花中 。
5.加入开水 。
6.加入香菜末 。
7.最后加入醋和酱油即可 。
###其它资料参考###你好，根据六盘水市 。广电文化旅游局官网显示郎岱凉粉，他的醋汤最好是用郎岱岩脚醋来调制 。
让醋汤更香的方法有，将锅烧热，放入少量油和姜末爆香 ， 此时倒入醋炝醋 。然后放入少量白糖，味精和盐，增加醋的复合香味，将姜末过滤形成醋汤，用来调凉粉是最好的，醋香回甘而柔和 。
###其它资料参考###主料：面条（生）100g
调料：食盐10g、醋适量、鸡精5g、生抽适量、花椒粉5g、小白菜100g
醋汤面的做法：
1.锅里加适量的水煮沸 。
2.水开下面条下去煮，这时加盐 。
3.加青菜下去煮 。
4.准备一个碗，放葱花，油辣椒，生抽，醋，花椒粉，和鸡精 。
5.加些面汤，美味的醋汤就调好了 ， 再捞面条在碗里 。
###其它资料参考###1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售） ， 或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛 。
2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些 。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿，在储存和烹调过程中 ， 有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖 。
3、用水：一定要用山泉水，生熟均可 。
4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖?。苑阑烊朐游铩⒃泳岚鼙渲?。
5、放置：初制时应置于火塘边 ， 让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸 。泡制过程中因为不需要大量的酸汤 。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生 。
6、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等 。
7、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜 。
8、小料：制作酸汤一般不用小料 ， 但根据个人嗜好和民族、地区不一 ， 常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁 ， 用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香） 。
【醋醋汤怎么做】9、以上就是简单的酸汤做法 。
###其它资料参考###1、原料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个 ， 淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克 ， 精盐5克，鸡汤750克 。
2、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后 ， 改小火加打散的鸡蛋；
3、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可 。
###其它资料参考###自制酸汤做法一，
1，番茄去皮切片，丝瓜切厚片 。黑木耳切片 。我这个番茄个头很小 ， 所以用了5个，普通大小的番茄3个就够了 。
2，丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色 。
3，锅中倒入约10ml植物油，依次倒入切片的番茄，丝瓜，黑木耳 。并且加水至高度与丝瓜齐平 。开大火煮至沸腾后转中小火煮至蔬菜变软 。
4，期间炒一下鸡蛋，将两个鸡蛋打散了，加入0.5g盐，适量黑胡椒（去腥） 。锅内倒入适量油 ， 油热后倒入蛋液 。
5，随意的翻炒几下蛋皮即可，不用很熟，盛出备用 。
6，煮至蔬菜全部变软之后倒入蛋皮，并加入15ml番茄沙司，5-10ml醋，加入约3g左右盐，5左右糖拌匀 。随后用约5g淀粉，按2：3的比例与清水混合，倒入汤中勾芡，只需要稍微变稠即可出锅 。
7 ， 成品~
8，另外做了点冷面：买来的面，先直接上锅蒸20分钟 。
9，蒸熟后放入锅内，倒入没过面条的水量，稍微煮一下至软硬适中即可 。
10，将煮好的面条撩出用冷开水冲洗沥干即是冷面啦~~
11，真的好喜欢这种酸爽的感觉，再加点辣子完美了.
做法二 ， 酸辣汤
材料
豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳，瘦肉丝，鸡蛋 ， 料酒少许，生抽一匙 ， 盐少许，酸辣汁（三匙陈醋+一匙胡椒粉），水淀粉（一匙玉米淀粉十两匙水） ， 香菜少许，香油少许
做法
1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆；
2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用；
3.将泡发的黄花菜去根整理干净，泡发木耳洗净切丝，鸡蛋打散；
4.锅中加适量水烧开 ， 先放入黄花菜和木耳煮两三分钟 ， 再放入豆腐煮至沸腾，放肉丝煮至变色，撇去浮沫；
5.调入适量盐和生抽，调入水淀粉烧开，这时汤汁变稠，倒入酸辣汁煮至稍沸，马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火，撒点香菜和香油即可 。
###其它资料参考###主料：瘦肉200克、鸡肉200克、鸡蛋3个、大个海虾干10个；
辅料：姜、糖、醋、水
鸡蛋姜醋汤
1
所有食材
2
虾干先剥壳洗干净备用
3
鸡肉洗干净备用
4
瘦肉切小块再剁一下
5
姜去皮切长条，也可以用刀拍扁再切
6
鸡蛋下油锅煎好
7
煎好的鸡蛋放入盘子
8
虾干爆香也倒入盘子
9
鸡肉炒熟
10
把鸡肉鸡蛋瘦肉姜条全部放进沙锅
11
加入清水盖上盖子
12
煮开后放入白糖、醋、盖上锅盖再次煮开
13
做好的鸡蛋姜醋汤
