豆腐片凉拌怎么做好吃？
豆腐凉拌好吃的做法如下：
1、凉拌豆腐属于淮阳菜，主料为豆腐 ， 皮蛋 ， 黄瓜 ， 番茄等原料，爽口开胃，适合夏季食用 。
2、皮蛋剥去蛋壳后，切成半圆形备用，小黄瓜切丝 ， 以冷开水清洗后沥干备用 。
3、大葱切丝，将小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上 。
4、放上葱丝将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即可 。
1、原料：脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳、香菜、蒜蓉 。
【脆豆腐凉拌怎么做好吃吗】 2、木耳用开水炒熟、将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝、脆豆腐本身就是熟的可以直接食用；
3、将切好的材料放入碗中，撒上香菜和蒜蓉，调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了 ， 调味料的多少根据自己的喜好调量 。
###其它资料参考###前言
我在菜市场买了几块脆豆腐,回家拌着吃,是挺开胃的.多吃豆腐可以补钙,紫甘蓝可以清毒,木耳是有名的"清道夫",胡萝卜的营养价值我就不用介绍了吧?
我把脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳这四种营养丰富的原料称为四喜,所以取了个喜庆的名字叫“四喜脆豆腐”.希望吃过它的人们都能喜从天降.
材料
主料：脆豆腐；
辅料：紫甘蓝、胡萝卜、木耳、香菜、蒜蓉
凉拌四喜脆豆腐
1
木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用.
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将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量.
###其它资料参考###凉拌四喜脆豆腐
主料
脆豆腐紫甘蓝
胡萝卜木耳
香菜
辅料
蒜适量香菜适量
辣椒油适量香油适量
盐适量糖适量
醋适量鸡精适量
凉拌四喜脆豆腐的做法步骤
1. 木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用.
2. 将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量.
小贴士
豆腐 ， 泻火解毒；生津润燥；种中益气 。主目专业人员肿痛；肺热咳嗽；消渴；休息?。黄⑿楦拐?
###其它资料参考###方案一
主料：豆腐干400克 辅料：鸡蛋50克 青椒50克辣椒(红 尖干)50克 小麦面粉200克调料： 酱油5克味精3克 胡椒粉3克辣椒酱10克 花生油40克
1将每块豆腐干切成6片 。
2将鸡蛋打散 ， 放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀 。
3将青、红椒洗净放开水中焯一下 。
4豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉 。
5平底锅内的油烧热 ， 放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可 。
方案二
1木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用 。
2将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量 。
###其它资料参考###一、老豆腐 。老豆腐的制作标准是，水分较少，质地较老，有韧性，持水性好 ， 豆腐块坚挺而有弹性 ， 这样的豆腐才适合制脆豆腐 。
二、切片 。为使切片的速度快，质量好，必须有专用的工具 。不能用刀直接切片 。切片的专用工具为钢丝框 。具体构造为：用木板制作一个无底的四方框，框高70 厘米、长150厘米、宽100厘米 。在镂空的一侧用细钢丝，每间隔8毫米，固定一根 ， 形成一个钢丝框 。操作时 ， 把豆腐放正，将钢丝框上的钢丝对准豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片 。每片的规格为：长10厘米 ， 宽6厘米 ， 厚0．8毫米 。
三、干燥脱水 。干燥脱水可采用烘干和晾晒两种方法 。烘干可用散热器作热源，围着房屋置满暖气片，室内像养蚕一样置上网架 ， 放上豆腐片 。晒场应选择光照好，远离厕所和畜禽栏的地方 。干燥好的豆腐干呈酱色，表面有泛油 ， 断茬处是酱色，无夹生白芯为上品 。
四、温油膨化 。大锅内置入花生油（其他油炸不出金黄色），建议锅内放油10千克，每次下锅1千克豆腐干，最容易操作 。
将油烧到140～160℃，投入豆腐干 ， 用手勺不断翻动，使豆腐干受热均匀，防止弯曲，以免给后面的加工带来不便，整个过程大约历时2分钟 。
五、脆化处理 。脆化剂选用氢氧化钠，纯品是无色透明的晶体，在生产脆豆腐时，选用食品级氢氧化钠 ， 片碱 。各地化工公司有售 。
按照水泥浸泡池或缸的大小，确定用水量，从而确定用碱量 。要求浸泡池中的氢氧化钠重量百分比浓度为0．4％～0．5％ 。先用少量凉水在脸盆中溶解氢氧化钠，化开后再倒入水池或缸中搅匀即可 。
将沥净浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡 。浸泡时间为：20℃以上时为12小时；20℃以下时，浸泡16～38小时，至豆腐干变软发脆 ， 吃饱水分为止 。
六、中和漂洗 。中和漂洗的作用是定型，进一步脆化和中和掉多余的氢氧化钠 。中和剂选用食品级醋酸，也可用食醋代替，食醋中大约有4％～10％的醋酸，也可作中和剂使用 。
要求配制醋酸液的水溶液浓度为1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋 。浸泡时间：在20℃时 ， 约2～5小时，在气温高或气温低时，可酌情缩短或延长浸泡时间 。
七、清水漂洗 。清水漂洗的设施和脆化设施一样 ， 清水漂洗的时间为2～5小时，pH值为7时可结束漂洗 。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包装上市 。
