丝瓜怎么处理？
处理丝瓜需要准备材料：水、刮皮器、菜刀 。共分为5个步骤，以下是处理丝瓜的详细步骤：
操作/步骤
1
清洗
用流动的水清洗，并在水中泡一会 。
2
去掉两端
去掉丝瓜两端 。
3
刮皮
用刮皮器把丝瓜表皮去掉 。
4
切片
把丝瓜切成两半后切片 。
5
完成
装盆即可 。
END
总结：以上就是关于丝瓜怎么处理的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
丝瓜主要是可以一段一段的切的，里面含有的维生素是比较多的，所以是不建议切的太薄导致的营养成分跑掉的，丝瓜对于的身体的营养的吸收起到的作用是比较的 。一般很多人是可以使用的丝瓜水进行的皮肤的护理的 ， 因为里面含有的维生素B，有助于的皮肤的去除的死皮的，而且抗衰老等症状的，平时可以使用的丝瓜煮汤，炒着吃都是可以的 ， 基本上是不会影响的丝瓜的营养成分的 。
###其它资料参考###我不知道标准的切丝方法是啥，但我自己切丝还挺细的，教你你参考下，
第一，切片的时候要切均（普遍薄点，这样切出来的丝比较细）
第二，不要把切好的片弄的太乱 ， 切丝之前稍微码一下，把东西往低压压 ， 然后刀不要抬太高（不然会容易切到手），用一样的速度往前切，同时用来按着的手要一点点往后移，刀帖着手关节走，也就是你用来按东西的手移动速度和移动的区域大小决定了你切丝的速度和粗细，我一般采取稍快点的速度 ， 很容易切的又快又细的 ， 学会了吗 ， 好像表达能力差了点 ^_^
###其它资料参考###火腿丝瓜
1、丝瓜去皮 ， 切成长度相同的小段 。不要太长了 。火腿切碎
2、丝瓜过油后沥干，放在盆中，摆好造型 ， 洒上火腿末，上笼蒸熟 。
3、炒锅放在旺火上，倒入高汤，加调料，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在丝瓜上，即可 。
蛤蜊丝瓜
材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙 ， 盐半大匙 。
做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用 。
丝瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可选用火锅用的肥牛肉）1盒 ， 丝瓜2根
做法：
1）肥牛肉先解冻然后用生抽1勺，料酒1勺 ， 胡椒粉少许，姜末少许，淀粉1大勺，色拉油1勺，抓匀静置20分钟
2）丝瓜削皮切成小条
3）热油 ， 先炒丝瓜，8成熟，盛出 。
4）再加点油，等5、6成温时，下牛肉滑炒，变色后再盛出
5）再加点点油，爆香蒜末和干辣椒2个 ， 下一大勺沙茶酱，一勺白糖一点老抽什么，翻炒一会儿后，把牛肉，丝瓜再次入锅，翻炒均匀即可 。
丝瓜炒老油条
丝瓜去皮切成滚刀块，买来的油条用小火慢慢靠热，切成段，然后放油炒丝瓜加盐味精等，待丝瓜炒熟把油条拌入即可
凉拌丝瓜
材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量 。
做法：
1.丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下；
2.将焯过的丝瓜盛入盘中 ， 加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成 。
蘑菇烧丝瓜
材料：蘑菇50克，丝瓜1根，精盐，水淀粉、植物油适量 。
DIY：
1.将丝瓜刮净外皮，洗净切成6厘米长的段，待用；
2.将蘑菇在水里浸泡后，切成片；
3.炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片煸炒后 ， 加清水300克烧沸；
4.投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内；
5.把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用 。
芙蓉丝瓜
材料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许 。
DIY：
1.丝瓜去皮、切成块，姜切丝；
2.鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；
3.用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒；
4.加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出 。
虾皮丝瓜汤
材料：丝瓜1根，虾皮10克，香油、精盐、植物油适量 。
DIY：
1.丝瓜去皮洗净、切成片；
2.将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开；
3.加入虾皮，文火煮两分钟左右，加入香油 ， 盛入碗内即成 。
香菇烧丝瓜
【原料】主料香菇15克，丝瓜500克250克 。调料熟花生油20克，精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克，香油15克 ， 淀粉25克 。
【制作过程】1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净 。丝瓜去皮 ， 顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫过凉 。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁 。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成 。
桃仁丝瓜
主料：丝瓜、核桃仁
调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油
烹制方法：
1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用；
2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时 ， 核桃仁、丝瓜滑透后 ， 沥干油；
4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡 ， 淋入鸡油即可 。
丝瓜炒肉片
1 丝瓜洗净，斜刀切块，瘦肉切成长条薄片，与丝瓜块同长或略短；
2 锅烧热，加入少许油，至油冒少许青烟时放入肉片翻炒几下 ， 倒入料酒少许，再翻炒几下；
3 放入丝瓜翻炒，至丝瓜颜色通体翠绿时加入少许水，盖锅煮大约一两分钟（水烧开再烧一分钟）；
4 放入盐、鸡精等调料，起锅上盘 。
###其它资料参考###绿豆丝瓜花汤
用 料 绿豆20克 ， 鲜丝瓜花3朵 。
制 法 将绿豆淘洗干净，放入锅内加水煮烂后捞去绿豆 。放入丝瓜花烧开即成 。
用 法 每日1剂，分2次饮服 。
注 释 丝瓜花，夏季开花时采之为好 。《滇南本草》中云：“性寒，味甘微苦 。”清热解毒，利便，治痰下气，治肺热咳嗽、鼻窦炎、疮毒等 。配清热解毒的绿豆，共具清热解毒之功 。用于麻疹表症已解，疹已出齐之时，使体内热毒清利而解，多有裨益 。
适应症: 用于麻疹已出齐，余毒待清 。
类别: 药膳
主料]丝瓜两条 。
[配料]油，糖，盐，香油，葱，水淀粉 。
1.丝瓜去皮切成滚刀块 。
2.起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖 ， 翻炒至丝瓜断生 ， 加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成 。
火腿丝瓜的做法
1、丝瓜去皮，切成长度相同的小段 。不要太长了 。火腿切碎
2、丝瓜过油后沥干，放在盆中，摆好造型，洒上火腿末，上笼蒸熟 。
3、炒锅放在旺火上，倒入高汤 ， 加调料，用湿淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 出锅浇在丝瓜上，即可 。
蒜蓉蒸丝瓜’ 。方法是：丝瓜洗净切段，将蒜蓉撒在上面，再加点盐和鸡精，蒸十分钟左右，起锅淋上香油，即可食用 。”
懒人菜--蛤蜊丝瓜
材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张 ， 酒1大匙，盐半大匙 。
做法：1.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；3.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用 。
鸡蛋丝瓜汤有两种做法，口味求重时，先划了鸡蛋煎黄捣碎，注水煮汤，汤沸时投入丝瓜，丝瓜切丝或半月形的片，佐盐、生姜丝和蒜瓣；口味求淡时，先注水煮丝瓜，再划鸡蛋细细淋入沸汤之中 ， 蛋花便在沸汤之间开了 。做肉片丝瓜汤，将丝瓜略炒，注上水煮 ， 肉是猪肉，上品的是里脊肉，次之是前胛的瘦肉，切丝或片，我以为片要爽些，肉要搁淀粉抓芡 ， 汤沸之后，投锅中轻轻搅动一下，肉熟即起锅，这样肉鲜嫩，丝瓜是清甜，皆都滑爽 。喝这样的丝瓜汤，是夏天的美好回忆，有清热之效 。
丝瓜的清炒，也是有着三个现实向度，纯粹清炒的丝瓜，清淡滑柔 ， 吸可入咽，只需略入一点蒜蓉调料，喜胡椒者，是可以放一点胡椒粉的 。清炒的丝瓜 ， 有些许汤汁，此汤的本原味重 ， 拌饭也是极入味的 。丝瓜炒鸡蛋，亦先将鸡蛋煎黄，投丝瓜合炒，或两者分炒再合炒之 。炒肉需将肉抓芡，炒至八成熟起锅，洗锅，注油炒丝瓜，丝瓜八成熟了，投入肉合炒，佐蒜蓉，双熟起锅，图美观者，搁几根红辣椒丝，肉是粉色，鸡蛋是金黄色，丝瓜是绿色，蒜是白色 ， 有几根红辣椒丝，就是清纯之间的一点艳丽了 。
丝瓜荞麦面（255Kcal）
材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞
做法：
1．枸杞和虾皮用热水分别泡洗 。
2．水烧开后 ， 放入荞麦面、枸杞 ， 熟透后捞起备用 。
3．蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小 。
4．平底锅加热后 ， 放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透 ， 有汤汁释出 。
5．放入煮熟的荞麦面、枸杞 ， 沸腾后熄火 。
实践小贴士：
1．荞麦面可换成其它品种的面条 。
2．虾皮少许即可，不可过量 。
3．还可添加鱼丸等材料 。
丝瓜竹荪汤
原料：竹荪、丝瓜、香菜
做法：1、竹荪用温水泡好，用水洗净；2、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；3、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可 。
味道鲜美丝瓜汤
味道鲜美丝瓜汤
夏天用丝瓜烧汤吃，不仅味道鲜美，又不油腻，而且还具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效 。
做法：取丝瓜两条去皮，尽量保留绿色内皮，切开除去瓜心，将丝瓜切成块状，用清水烧煮三分钟捞出 。然后，在炒锅内倒两调匙精制油，等油热后将煮熟的丝瓜倒进锅内略炒，再放入少量酒、盐、味精，如有鸡汤或肉汤，则再放入一些，烧煮五分钟后，即可上桌食用 。
另外 ， 丝瓜嫩叶也可以烧汤吃 。丝瓜叶汤不仅同样具有清热解毒作用 ， 而且对夏天易患皮肤病和去疔疮的人，还具有很好的食疗作用 。
丝瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可选用火锅用的肥牛肉）1盒，丝瓜2根
做法：
1）肥牛肉先解冻然后用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，姜末少许，淀粉1大勺 ， 色拉油1勺 ， 抓匀静置20分钟
2）丝瓜削皮切成小条
3）热油，先炒丝瓜，8成熟 ， 盛出 。
4）再加点油，等5、6成温时，下牛肉滑炒，变色后再盛出
5）再加点点油，爆香蒜末和干辣椒2个 ， 下一大勺沙茶酱，一勺白糖一点老抽什么，翻炒一会儿后 ， 把牛肉，丝瓜再次入锅，翻炒均匀即可 。
烹饪心得
*拉拉这次是用了普通的肥牛肉薄片 ， 省事不少 。肥牛肉比较大片，可适当切切 。不过还是觉得牛肉切片再敲片比较香 。当然如果能买到上好的肥牛肉 ， 那可能更好 。
丝瓜西红柿粥：
[配料]丝瓜500克，西红柿3个，粳米100克，葱姜末、盐、味精适量 。
[做法]丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用 。粳米洗净放入锅内 ， 倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟 ， 放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成 。
[功效]清热，化痰止咳 ， 生津除烦 。（患有痤疮的人可长期食用）
丝瓜肉丝粥
用料：丝瓜、瘦肉、粳米适量 。
做法：丝瓜去皮、瘦肉洗净切丝，沙锅加清水、粳米及瘦肉丝 ， 煮至八分熟时加入丝瓜片，煮至烂熟即成 。此粥具有清热化痰，凉血解毒之功效 。
还有很多我不写了,希望这些足够你用的
【菜名】香菇烧丝瓜
【所属菜系】浙江菜
【特点】鲜嫩清香 ， 色形雅观 。
【原料】主料香菇15克 ， 丝瓜500克250克 。调料熟花生油20克 ， 精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克 ， 香油15克，淀粉25克 。
【制作过程】1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用 ， 香菇片去根蒂洗净 。丝瓜去皮 ， 顺长一劈两开，切成寸片 ， 用开水稍烫过凉 。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁 。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油 ， 用姜汁一烹 ， 放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成
羊肉蒸丝瓜
这是最清淡的一味，做法是最为“家常”的，因为羊肉、丝瓜本身的味道不浓，也没有浓郁的汁酱 ， 师傅会用拍扁的咸蛋黄吊吊你的胃口，既节省用料，又令卖相变佳 。
主用料：整条丝瓜，羊肉 ， 咸蛋黄，生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量 。做法：
1、切丝瓜，把羊肉切碎 。把各种配料拌好，将羊肉腌制1－2分钟 。
2、丝瓜铺底 ， 羊肉碎末摆于丝瓜上方，咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心 。
3、原盘蒸十分钟后，即可上桌食用 。
要点：菜肴做法很容易 ， 倒是用料处理的方法要注意 。
丝瓜的切法最影响菜肴的卖相，即使在家做也可以试试讲究一下切法 。丝瓜能保持一整条，是因为用斜刀切，每刀都不把丝瓜片完全从瓜条上切断，之后把丝瓜片朝外，连接各片的那边朝里 ， 就可以把丝瓜如盘龙般绕在碟子里 。万一切断了 ， 也不要紧，干脆把丝瓜切片，按照“盘龙”式样摆放便可 。
用菜刀拍扁咸蛋黄的时候要先沾点水，蛋黄才不至于把碎粒沾到刀面上，放丝瓜面上，与羊肉碎粒持平 。
丝瓜西红柿粥：
[配料] 丝瓜500克，西红柿3个，粳米100克，葱姜末、盐、味精适量 。
[做法] 丝瓜洗净去皮，切小片西红柿洗净切小块备用 。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸 ， 改文火煮至八成熟，放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟，放西红柿、味精稍炖即成 。
丝瓜炒肉片
丝瓜300克，红辣椒3个，猪肉150克 ， 姜丝10克 ， 盐、鸡粉、胡椒粉各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清半个 。
1、将猪肉切成片，用盐、水淀粉和鸡蛋清拌匀；把丝瓜斜着切成厚片；将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小块 。
2、炒锅中放油1汤匙，烧热后炒熟红辣椒块，捞出待用 。
3、炒锅中再加入2汤匙油，将猪肉片下锅炒至变色，捞出待用；下姜丝、丝瓜片，加盐、味精、胡椒粉和1汤匙水略炒 ， 倒入炒好的红辣椒块 ， 炒匀后用少许水淀粉勾芡，出锅即成 。
###其它资料参考###丝瓜不去皮也是可以吃的，因为丝瓜皮的营养也很高，丝瓜皮中含有蛋白质、碳水化合物，以及多种维生素和矿物质等，这些营养物质易被人体吸收，对人体健康也会有诸多的好处，而且嫩丝瓜的皮是可以不用削皮，直接制作的，但老的丝瓜皮较硬，口感也比较差，这种丝瓜最好削皮后再制作，所以丝瓜用去皮吗，取决于丝瓜的老嫩程度 。
老一点的丝瓜在食用的时候，不仅需要去皮 ， 还需要去瓤，我们可以在去皮之前，先用热水将丝瓜浸泡一段时间，然后再将丝瓜的条棱撕下来，这样一下丝瓜去皮或是去瓤，都非常简单、方便了 。
相关说明
很多人在处理丝瓜的时候都是直接用刀去削皮，这可真是大错特错 。因为丝瓜虽然需要去皮，但是只是去掉最外面的那层硬皮和棱就可以了 。而里面的那层嫩皮可别削掉了，一是因为嫩皮中的营养物质也很多，如果直接用刀削皮的话，就白白浪费掉了，实在是太可惜 。
【粗点的丝瓜怎么切片】另一个原因是如果直接削皮的话，会使丝瓜的肉直接暴露在空气中，会很容易被氧化变黑，既影响美观，也影响口感 。而正确的做法其实很简单，可以用不锈钢勺子或者在棱的筷子等等斜着在丝瓜的表面轻轻刮，这样可以很轻松地将最外层的硬皮刮去，而且一点也不会伤到里面的那层嫩皮 。
