油炸葱油饼怎么做？
100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米淀粉、3g盐、
26g黄油、适量葱花、4g酵母
1 、普通面粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化 。3、食用油15g
4、将所有上述材料混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团 。
5、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大 。
6、发酵好的面团用手压出空气 ， 重新揉成圆形并松弛15分钟 。
7、制作油酥面团 。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态 。玉米淀粉准备 。
8、香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起 。
9、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散 ， 用力的揉搓一会儿后就能成团了 。
如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水） 。
10、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面 。
包好后，收口朝下放在案板上 ， 用保鲜膜盖上 ， 再松弛15分钟 。
11、案板上撒一些面粉防粘 ， 将面团用擀面杖 擀开成长方形 。
将擀开的面团两端朝中间折过来 ， 再对折
12、四折好的面团旋转90 ， 再擀开成长方形，并再次四折 。
13、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形 。用叉子在面片上扎一些小孔，
然后切成若干个小正方形
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上 。每块饼干之间留出一些空隙 。在饼干上喷一些水，
放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍 。
放入预热好180℃的烤箱中层 ， 烤13分钟左右，
将红葱头去皮，改刀
步骤2
锅中到入油，大火加热油（因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少，所以油温不能太低）
步骤3
丢一片切好的红葱头进入锅中，如果红葱头马上浮起来，并变成金黄色，那么证明油温已经达到所需的温度了
【葱炸小吃怎么做的】步骤4
这时马上关火，放入红葱头，然后开大火炸制约一分钟
步骤5
再转小火炸越6分钟左右，至红葱头边轻边漂，浮在油锅中
步骤6
最后转中火炸制红葱头略变浅黄色，这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中，铺开（必须的，否则不酥哦） ， 使其充分散热
###其它资料参考###普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱 。
【制作方法】
1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克 。
2、将面粉倒进面盆中 ， 分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状 。
3、加入冷水，揉成面团 。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟 。
此时的面团是非常粘的 。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐 。
没有葱油，用一般的食用油也行 ， 香味打点折扣 。
5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合 ， 搅拌均匀，油酥就做好了 。小葱切末备用 。
6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑 。
可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作 。
7、将揉好的面团分成6份 。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长 。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻 。
10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧 。
11、从一端卷向另一端 。12、卷好 。
13、用手掌稍微按压一下 ， 再用擀面杖轻轻擀平擀薄 。
14、依次擀好 。
15、我做了两种口味：原味和辣味 。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可 。
16、锅中加适量油 ， 抹匀 ， 下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎 。
不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬 。
要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈 。小火就不废话了 ， 说过多次了 ， 火大了外面焦掉里面还是生的 。
想好吃就得耐点烦 ， 别着急 。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼 。
17-18、中途翻个面 。煎至饼熟透、两面金黄即可 。
趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐 。
###其它资料参考###主料：普通中筋面粉300克、沸水130克、凉水30克 。
辅料：油适量、大葱1根、盐适量 。
做法：
1、开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团 。
2、和好的面团表面揉光滑饧15分钟 。
3、开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状 。
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以 。
5、饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥 。
6、在撒上葱花 。
7、卷起 。
8、分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长 。
9、从一头卷起，最后留一块，再压的平一点 。
10、卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处 。
11、压扁，都做好 。
12、擀成薄饼状 。
13、炒勺放油 ， 放入擀好的饼胚 。
14、烙制两面金黄即可 。
15、完成 。
###其它资料参考###主料
红葱
200g
胖猪肉
适量
调和油
适量
步骤
1.葱洗干净剁碎
2.肥肉放进锅小火煎出油
3.煎到金黄色肉渣捞起不要
4.留锅的猪油再加一半调和油
5.葱花放进锅里用大火不停搅拌
6.搅拌到葱花边上开始出现褐色时关小心翻炒
7.炒到全部变成浅褐色时就可以关火，油有余温关火后还要不停搅拌要不然会不均匀
8.放凉后装在玻璃瓶里放进冰箱，可以用几个月都不坏的
小贴士
一定要用猪油，我用的是一半猪油一半调和油
###其它资料参考###主料
面粉约300克
酵母粉2克
小苏打1/4小勺
沸水适量
凉水适量
盐5克
葱油
葱叶适量
植物油约30ml
炸葱油饼的做法步骤
1.凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了，葱叶比较粗有点老，不适合做葱花) 。
2.小火慢慢炸至葱叶焦黄 。
3.弃掉葱叶 。
4.把热油浇在面粉上 ， 迅速搅拌 。
5.这是搅过的面粉，会出现这些小疙瘩 。
6.用沸水烫大约1/3的面粉，放凉 。
7.加入酵母、小苏打、盐，拌匀 。
8.一点点加入凉水，和成稍硬的面团 。
9.手蘸凉水 。
10.再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里 。因为用葱油浇过面粉 ， 揉面过程中可以闻到很明显的葱香味 。
11.最终揉好的面团是光滑柔软的 ， 但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜 。
12.这是发好的面团 ， 没有我以前做的发面团发的好 。因为我头一次做这样的面团，不知道是不是面粉烫过的缘故，此时我还担心后面油炸时，面团不会膨胀，实际炸时才发现担心是多余的 。
13.面团排气，搓条 。
14.分成小份 。
15.一一揉圆 。
16.表面刷点油 。
17.把面团擀成小圆饼 ， 中间戳个洞，有点像铜钱 。
18.都做好，松弛几分钟 。
19.锅里注油，烧至四成热左右 ， 下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松 。中小火慢炸 。
20.可以看到饼胚膨胀得很大，所以说我前面的担心是多余的 。
21.不时翻面，炸到两面金黄就可以了 。
22.捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好 。
