小葱拌豆腐的做法？
小葱拌豆腐的做法：
主料：豆腐（北）250克 。
辅料：香油1茶匙、细香葱2根、食盐1/4茶匙、生抽1茶匙 。
步骤：
1.豆腐清水冲洗，小香葱去外皮洗净 。
2.豆腐切小丁 。
3.锅内加入清水烧开，将切好的豆腐丁放进去煮两分钟 ， 去除豆腥味 。
4.沥干水分 。
5.小香葱切末 。
6.沥干水分的豆腐丁放入碗中，调入适量葱花、香油、盐、生抽拌匀装盘即可 。
1.做小葱拌豆腐的时候，豆腐一定要事先处理 。先将豆腐清洗干净，切成小块 。取干净的锅，放入适量的清水 ， 然后加热煮沸，水开后，将豆腐放入水中 ， 煮2-3分钟，之后迅速的将豆腐捞出来，放入干净的盆中，加入适量的凉水，并在凉水中浸泡一分钟，之后捞出备用 。2.将小葱清洗干净 ， 切成葱末 ， 在盛有豆腐块的盆里放入适量的食盐、味精、酱油和白醋，调好味后，用筷子搅拌均匀，之后再撒上葱末 ， 一道美味的小葱拌豆腐就做好了 。根据个人喜好还可以加入辣椒、番茄酱，做成辣味或者酸甜口味的 。二、小葱拌豆腐的营养价值1.豆腐有很高的营养价值 ， 含有多种人体所需的多种营养成分 。豆腐含有较多的蛋白质 ， 以及人体8种必需氨基酸，消化了高达92%-96%，既营养美味又容易消化 。2.豆腐是具有补益清热作用的食品，很适合热性体质的人食用 。现代医学证实，豆腐除了含有大量的优质蛋白质外，还含有大量的钙质，对牙齿、骨骼的发育有良好的作用 。3.豆腐不含胆固醇，有血压高、血脂高的三高人群，可以常常食用 。4.小葱含有蛋白质、糖类、脂肪，以及各种维生素和钙铁镁等营养成分 。小葱拌豆腐怎么做，经典的做法已经告诉大家，豆腐营养价值高 ， 热量低，两小块豆腐就可以补充人体一天所需要的钙 。但是豆腐也不是适合所有人食用，豆腐含有较多的嘌呤 ， 有嘌呤代谢失常的痛风病人和尿酸浓度较高的人要注意慎食豆腐 。豆腐属于寒性食物，平时肠胃道功能弱，有胃寒的人也不适宜食用豆腐 ， 所以小葱拌豆腐虽然美味，但是也要根据自身状况，正确饮食 。
###其它资料参考### 导语：小葱拌豆腐怎么做好吃?具体步骤是什么?以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
小葱拌豆腐怎么做好吃
用料：
豆腐 一块、小葱 4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量
做法：
1、豆腐一小块 ， 切成小丁
2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
3、捞出投入凉水中过晾
4、小葱切细段
5、将过晾的豆腐丁控干水分
6、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味 ， 撒上小葱末
7、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
8、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
小贴士：
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心 。
2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩 。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈 。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作 。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了 。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足 。
不易得草酸钙结石
中国农业大学食品学院副教授范志红告诉采访人员，这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不容易形成草酸钙结石 。
范志红介绍，绝大多数植物当中都含有草酸 。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中，草酸含量最高的.自然是菠菜，小葱的草酸含量比较低，甚至是微不足道 。
范志红强调，草酸的威胁 ， 不仅在于影响钙的吸收，更多的人担心它引起结石 。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升 。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险 。因此，经常吃富含钙的食品，才是减少肾结石发生的重要膳食措施 。应当在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物，因为让草酸和钙在锅中结合沉淀，或者在消化道中结合而产生沉淀，就会减少草酸的吸收 。如果按照吃低钙饮食的方法 ， 把富含钙的食物和草酸截然地分开 ， 反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收，增加体内形成草酸钙的几率 。
需要提醒读者注意的是，只要经过适当的加工、烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上 。国内外许多营养学家研究后发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量 ， 降低率在30%~87%之间 。不过，焯烫之后究竟能够除去多少草酸，却要看蔬菜本身的质地坚实程度 。
###其它资料参考### 小葱拌豆腐做法
小葱拌豆腐，这道菜想必大家都很熟悉，自己觉得一定超级简单吧！但是越简单的菜越不好做，为什么呢？主要还是因为这个豆腐是易碎的菜，所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎，才能做出来精美 ， 就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧！
小葱拌豆腐做法1食材清单
老豆腐1块
小葱5克
蒜末5克
香油2克
盐2克
陈醋5克
辣椒油3克
小米辣2克
制作方法：
1、北豆腐，也叫老豆腐 ， 做这道菜必须用北豆腐，因为它是用卤水点卤制成的 ， 相比南豆腐的'细嫩，北豆腐的口感质地更扎实一些，咱们经常看东北餐馆里用的豆腐炖白菜 ， 都是用的北豆腐，别买错了 。
2、小葱要选用南方的细葱，这种小葱，葱香味浓，特殊的葱香味能刺激食欲 ， 所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花，目的就是增香增色，清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲 。
3、北豆腐冲洗一下 ， 然后切成小方块，记住也别切太小块了 。
4、重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐 ， 大火煮开 。
5、煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味 。
6、然后把北豆腐捞出，放入有孔的沥水篮里沥干水份 。
7、适量蒜末、小米辣切碎，加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀，就成了凉拌汁 。
8、最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上 ， 倒入凉拌汁 ， 拌匀就可以吃了 。
9、成品图 。
小贴士
1.豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌 。
小葱拌豆腐做法2用料
豆腐一块
小葱4根
盐
白胡椒粉
油
花椒粒
香油
鸡精适量
做法
豆腐一小块，切成小丁 。
锅内烧开水，将豆腐放入 ， 开水焯熟，水开一开就好 。
【葱拌豆腐怎么做好吃吗】 捞出投入凉水中过晾 。
小葱切细断 。
将过晾的豆腐丁控干水分 。
豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末 。
将油烧热，放入花椒粒，炸出香味 。
将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可 。
小贴士
1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心 。
2、开水焯豆腐时间一定要短 ， 水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩 。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈 。
3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作 。然后再放入小葱 ， 否则小葱变色，变软烂就不好看了 。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足 。
###其它资料参考###1、材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量 。
2、豆腐一小块，切成小丁 。
3、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可 。
4、捞出投入凉水中过凉 。
5、小葱切成葱碎 。
6、将过凉的豆腐丁控干水分 。
7、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味 ， 撒上小葱碎 。
8、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味 。
9、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可 。
###其它资料参考###1、豆腐切长块，放入沸水里汆一分钟，捞出放凉 。
2、再把豆腐切成小方块 ， 放到盘子里 。
3、做调料，碗里放入姜末、蒜末、调味盐 ， 打碎的花生碎 ， 香油，少许醋，鸡精和蚝油，最后加一点凉开水调匀 。
4、调料淋在豆腐上面，撒上点黑芝麻和小葱切的葱花，简单好吃的凉拌豆腐就完成了 。
小葱拌豆腐是一到夏天必备的小凉菜 。葱香味浓 ， 豆腐入口即化 ， 清凉又爽口，所以咱们在很多饭店里 ， 或者咱们自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影 。但是咱们有些朋友，自己在家做的小葱拌豆腐，豆腐腥味大，口感发涩 。小葱拌的都出水了，看着一点也没有食欲，吃起来的口感也很难吃 。
###其它资料参考###下面我们开始操作：
1.准备400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中 。
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2.小葱一把切成葱花 ， 大葱半根切成段，洋葱半个切成片 。
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3.锅中烧水，加入一勺食盐入底味，加一点植物油增加食材的亮度 。
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4.水开以后下入豆腐丁，开大火煮一分钟 。
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5.一分钟以后关火，把豆腐捞出来，然后倒入凉水盆中过凉，避免豆腐粘连 。
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6.现在我们再次开火，熬一点葱油，锅中加入一勺食用油，放入大葱段和洋葱丝 。
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7.把洋葱和大葱炸至焦黄色以后关火，这个时候葱油就做好了 。
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8.我们把它滤出来倒入小盆里面 。
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9.接着把豆腐控干水分 ， 加入食盐3克 ， 味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克 ， 香油
3克 ， 再加入生抽3克 。
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10.倒入切好的葱花，全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了 。
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11.好了 这道简单美味的小葱拌豆腐就做好了，清爽可口，下酒又下饭 。
###其它资料参考### 小葱拌豆腐是大家熟悉的一道家常菜 ， 因为吃起来的味道和口感不错，而且对我们健康也有帮助，所以很多人在平时都会选择拌着吃上一道小葱拌豆腐，作为家常菜小葱拌豆腐的做法是比较简单的，具体应该如何制作，一起跟着来看看详细的烹饪方法 。
家常菜小葱拌豆腐怎么做小葱拌豆腐在制作的时候，看似简单，实际上是有不少细节和技巧存在的，首先需要吧嫩豆腐准备好，切成块之后要过一下盐水，煮过之后是可以帮助去除掉豆腐中存在的生涩味，还可以有效减少豆腐出现碎裂的情况 。对于煮过的豆腐小块 。需要直接从水中捞起 ， 然后放到盘中，再放到冰箱中进行冷藏 。一般来说，需要等到温度稍微降低之后 ， 再选择放到冰箱中比较好，如果要加快制作的进度，我们可以把锅中的热水全部倒掉，然后慢慢的从锅边进行冲洗，重复上几次就可以快速的降温 。之后用冰箱进行冷藏，可以让煮过的豆腐变凉 。之后我们把豆腐放到冰箱中，可以在这时候选择准备调料 。需要准备好一个小碗，葱花放入其中之后，碗中加上一些香麻油进行搅拌，之后再加上一些水 ， 用力的搅拌到油水混和好了之后，这时候才能加柴鱼粉以及盐巴开始调味 。柴鱼粉不需要加的太多，只需要加少许，起到提味的效果就行，盐巴的多少我们可以根据个人的喜好调整量 。拿出冷冻后的豆腐，直接淋上之前准备的调料拌匀，让调料淋得均匀就可以上桌吃了 。
小葱拌豆腐有毒吗小葱拌豆腐是不错的选择 ， 但是吃的时候有不少人会担心有毒的情况存在，主要是因为豆腐中，含有大量的蛋白质和钙元素，而葱中则含有大量的草酸，而钙在遇到草酸之后，是会产生反应的，经过结合就会生成草酸钙，而且这种白色的沉淀物 。是我们人体非常难以吸收的，主要就会造成钙元素缺失的情况 。而且缺钙之后会出现抽筋、软骨症的问题 。所以说有人认为豆腐和葱是不能同时吃的 。
但是实际上对于草酸这种物质，主要是会引起结石的产生，草酸在被我们人体吸收之后，就可能会在体内，和钙元素相互结合，形成一种草酸钙的结石 。想要减少肾结石产生，反而是需要多吃一些食品中钙含量丰富的 ， 这样可以让草酸以及钙相互结合 ， 在体内产生一种沉淀 ， 也可以让二者烹饪的时候，就直接结合成沉淀 ， 所以说吃小葱拌豆腐是没有毒存在的 。
小葱拌豆腐的热量小葱拌豆腐这道菜热量是比较少的，在小葱和豆腐中的热量都很低，而且豆腐中主要是营养丰富，还有养生保健的作用存在，豆腐是一种高营养、高矿物质，同时低脂肪的食物 ， 减肥的效果也是不错的，其中丰富的蛋白质，是非常有利于我们增强人体体质的，还可以增加饱腹感，是非常有利于减肥的 。
吃豆腐的好处吃豆腐对我们健康有一定好处，首先豆腐的营养很丰富，其中含有大量的铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的微量元素，而且其中还含有大的糖类、植物油 。再加上丰富的优质蛋白存在，所以说吃豆腐对我们健康很有帮助，而且豆腐中 ， 大豆蛋白质营养价值是可以和鱼肉相媲美的，这就证明了豆腐的蛋白质非常优秀 。
豆腐中拥有的大豆蛋白，是属于一种完全蛋白质，其中氨基酸的组成是非常好的，而且在人体中所必需的氨基酸，在豆腐中的量是非常丰富的 。
而且在豆腐中能够发现，在豆腐中是含有大量的油脂存在 ， 而且这些脂肪中，最大的比例就是亚油酸，亚油酸的量非常丰富 ， 而且豆腐中不含胆固醇，所以说吃豆腐是有益于我们人体神经健康的，同时对血管也有好处，可以对心血管疾病起到预防的关系 ， 同时还可以有效促进大脑的生长发育，所以老年人和青少年选择吃豆腐都是很不错的选择 。
小葱拌豆腐是很适合我们用来烹饪的，因为制作起来的方法简单，而且吃起来味道也不错，所以掌握小葱拌豆腐的制作方法还是比较有必要的，上面就对小葱拌豆腐的详细制作方法进行了介绍，掌握了这些技巧就能制作出更美味的小葱拌豆腐 。
