鱼泡怎么做好吃？？
鱼泡又叫鱼鳔 ， 这是个一般大家遇到都是顺手扔掉的，我一般都会把他单独取出来，然后转手一做又是一道好菜 ， 鱼鳔也是很好吃的！
干烧鱼泡
首先准备材料：鱼泡，木耳，姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香叶，葱，红泡椒，蒜瓣，花椒粉，油，盐，糖，老抽，料酒，酱油 ， 准备好后将鱼泡洗净备用，姜切片 ， 葱切段，准备炒锅加油烧热 ， 放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒，等鱼泡缩水后放入花椒粉，干辣椒，香叶，八角，在放入老抽，料酒和盐调味，翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会，放入葱，木耳，蒜瓣，糖 ， 均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了 。
麻辣鱼泡
首先准备材料：鱼泡，青红辣椒，香菜，葱，老姜，大蒜花椒粒，豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐，准备好后将鱼泡清洗干净，从中间切开备用，青红辣椒切段，香菜切段，葱切段，大蒜切片 ， 姜切丝，准备一个碗 ， 放入郫县豆瓣酱，白糖，生抽 ， 调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入花椒粒，大蒜，姜丝，辣椒段炒香后放入鱼泡，大约炒至8分熟后放入酱汁，最后放入香菜 ， 葱段，再放入盐调味就可以了 。
砂锅鱼泡
首先准备材料：鱼泡 ， 火腿 ， 香菇，木耳，老姜 ， 黄酒，料酒，鸡精，准备好后先用水将鱼泡冲洗干净，姜切片 ， 火腿切片，准备炒锅加水烧热，放入鱼泡，放入料酒，姜片焯水后捞出，香菇洗净切片 ， 木耳提前用水泡发，撕成小块备用 ， 准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鱼泡，放入黄酒翻炒均匀，放到砂锅里，放入水，开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿，香菇 ， 木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了 。
主料：鱼泡300克 。
辅料：青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、葱适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量 。
步骤：
1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净 ， 切成两半 。
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽 。
3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香 。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒 。
5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟 。
6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅 。
###其它资料参考###1、食材：鱼泡适量，青红椒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，黄豆酱适量，海鲜酱油适量，老抽适量 ， 料酒适量，耗油适量，鸡精适量 。
2、鱼泡清洗干净，全部扎爆 。
3、开水煮2分钟，捞出洗净备用 。
4、起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香 。
5、加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒，搅拌均匀 。
6、下入鱼泡、鸡精、耗油，再加入青红椒，翻炒 。
7、大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅 。
###其它资料参考###1.首先准备1斤鱼泡 ， 用清水反复冲洗干净
充分去除血水后用牙签逐个戳破 。
准备辅料，大蒜拍扁后切碎、生姜切成片、大葱切成圈放在同一个盆中 。
两个娃娃菜切成长条，几根青红椒切成圈备用 。
2.鱼泡焯一下水 。
锅内烧水，放入料酒去腥，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入鱼泡汆煮一下去除腥味和杂质 。
鱼泡煮至透明以后捞出来，再次用清水洗干净沥水备用 。
3.开始烹饪 。
锅内烧油，放入一小撮花椒，倒入葱姜蒜一起翻炒出香味，再放入一小把干辣椒继续爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、火锅底料，把酱料炒香炒出红油 。
然后倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分钟，配菜断生以后倒入适量的清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香，再淋入一点白酒去腥增香 ， 翻炒化开调料 。
汤汁烧开以后把配菜盛放在干锅中垫底 。
继续把锅中的汤汁烧开，倒入鱼泡，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，汤汁再次烧开以后转小火烧3分钟 。
让鱼泡充分吸收汤汁入味时间到了以后把鱼泡盛放在配菜上等待激油 。
【川菜鱼泡怎么做】锅内再烧油 ， 放入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鱼泡上面美味即成！
