咸鸡怎么做好吃窍门？
1. 咸鸡的腌制方法
2. 怎样腌咸鸡肉
3. 咸鸡怎么腌制?
4. 咸鸡的做法?
5. 家里带来的咸鸡怎么做好吃
6. 咸鸡怎么做才好吃
咸鸡的腌制方法
用粗盐擦鸡，要整个鸡一一都擦到 ， 别忘了鸡的里面也要擦 。
然后放在深坛中，上面盖好 ， 放在阴凉通风处 。
咸度根据自己的喜好来 ， 一般薄薄的一层即可 。
然后腌半个月左右就可以吃了，很嫩哦
如果要咸一点，吃口香的，可以在准备吃的前几天放在阳光下晒几天，风干它 。
这时候鸡很香哦，但相对而言也会老一些 。
怎样腌咸鸡肉
主料：清远鸡1只
调料：
新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法步骤：
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空 ， 血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
咸鸡怎么腌制?
主料：三黄鸡一只
辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量
步骤：
1、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净 。
2、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可 。
3、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐 。
4、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏 。
5、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时 。
（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）
6、葱姜洗净 ， 葱切成段 ， 姜切成片 。
7、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油 。
8、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底 。
（也可以不用姜葱） 。
9、鸡放进电高压锅里，压13分钟 。
（时间可以根据鸡的大小来定 。
）
10、10蒸好的鸡先把头 ， 翅膀 ， 爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用 。
11、把剩下鸡后背从中间切成二片 。
12、斩成小块 。
13、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉 。
14、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了 。
咸鸡的做法?
准备材料：鸡半个、花生油少许、盐25克 。
一、第一步将鸡用清水洗干净 ， 去头和爪，如下图所示 。
二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示 。
三、肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水 ， 如下图所示 。
四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示 。
五、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示 。
六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀，如下图所示 。
七、刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，如下图所示 。
八、20分钟后取出切块，这样咸鸡就已经完成了，如下图所示 。
家里带来的咸鸡怎么做好吃
最主要不能太咸,首先要看看鸡是不是很咸,如果是一定要用水泡过``而且那个是风干了的,如果不泡会干巴巴的,越烧越硬的.泡好之后就和平时的鸡一样烧,加点配料什么的.就是放盐要自己控制了,因为本来就是咸的,泡了还是有咸味.而且咸的东西特别容易熟
呵呵我是今天才吃了咸鱼呀,我妈妈烧的,真好吃特别的香,我家人泡了6个小时呢,因为那个鱼十分的干```呵呵彻底的鱼干
咸鸡怎么做才好吃
准备食材：光鸡一只，盐一两余，黄酒半两 ， 花椒少许 ， 生姜适量，葱适量 。
做法：1、光鸡去内脏、洗净滤干 ， 用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透 ， 腌渍三小时；
2、把腌好的鸡装在盘子里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却 。
3、去除笼中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆 。吃时按自己口味调点酱汁浇上即可 。
用料：鸡1只（2斤左右）、盐10克、保鲜袋1个 。
1、准备嫩嫩的鸡，洗干净，擦干水 。一定要嫩的鸡 。
2、肚子这边给一小勺盐，抹均匀，侧面也要抹 。
3、鸡皮这边给一小勺盐，也要抹均匀 ， 反正能抹得进盐的都要抹一层，鸡皮和鸡肉之间有空隙也要抹，尽量每个地方都能腌到 。
4、然后给肚子来一勺芝麻油 ， 同样要抹均匀了 。
5、鸡皮这边也是给一勺芝麻油，抹均匀 。
6、处理好的鸡，套个保鲜袋冷藏2-4个小时，让鸡肉腌入味 。
7、冷藏完的鸡拿出来，直接放到锅里隔水蒸 ， 水开后蒸20分钟 。
8、用筷子插到鸡腿最厚肉的地方 ， 没有血水流出来就熟了，如果鸡太大只不熟的话把鸡翻个身再蒸10分钟 。
9、蒸好的鸡拿出来晾凉，再斩件上桌，超香der喔，不用沾汁味道也是刚刚好 。
###其它资料参考###咸鸡的做法：
原材料：嫩老母鸡1只(约1300g)，粗福清150g ， 沙姜粉1汤勺(15g)，芝麻油2汤勺(30Ml) ， 葱丝
作法
1、嫩老母鸡屠宰后(这一步需要请教商人代劳) ， 清理解决干净，从鸡膝盖骨处斩去凤爪 。
2、将鸡身水份抹干，把粗福清匀称地擦抹在鸡的身上 ， 肚膛内还要抹匀，用保鲜纸将鸡一整只包好 ， 放进冰箱冷藏室内，腌10钟头 。
3、鸡腌好后取下，将盐份清洗干净，抹干鸡身水份 。在深火锅内放进充足水(以未过鸡身为标准)，大火烧开，将腌好的鸡放入锅中，盖上盖子 ， 将火力点调至最少，令滋补汤再度煮沸后只维持略微沸滚的情况 ， 焖13分钟(夏季)至15分钟(冬季) 。
4、至鸡熟后，将鸡取下，抹干水份，用小软毛刷在鸡的身上涂一层芝麻油 ， 以维持猪皮盈润 。
5、将整鸡放到稍晾 ， 斩切割成鲜美一小块 ， 摆入碟中 。
6、用沙姜粉、葱丝和芝麻油混和调成沾料，另配一碟蒜茸和芝麻油的沾料 ， 一同上菜蘸食 。
在对咸鸡的做法全集中 ， 对咸鸡的做法了解后 ， 制做咸鸡的情况下，全是能够 依据以上制做流程开展，但是要留意的是，在对咸鸡制做总数上 ， 每一次都不可以制做过多，制做过多得话，那样食材剩余难以储存，促使会损坏 。
###其它资料参考###咸鸡的做法如下：
1、准备材料：鸡1只、盐10克、保鲜袋1个 。
2、把鸡洗净 ， 去除内脏，晾干水，把少许的盐抹在鸡肚子里面，再用适量的盐抹均匀鸡全身，腌制30分钟 。
3、锅中烧水，水烧开后 ， 把鸡和碟子一起放进蒸笼大火蒸20分钟 。
4、蒸好后 ， 把鸡拿出来稍微晾干，趁热重新抹盐 。
5、抹完盐马上用保鲜袋装好放进冰箱冰2小时左右即可 。
###其它资料参考###1、主料：母鸡1只，辅料：生姜3片、盐2茶勺 。
2、母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜 。
3、盖上锅盖开大火煮 。
4、煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火 ， 焖30分钟 。
5、30分钟后，将鸡取出 ， 沥干水分 ， 趁热内外抹上2茶勺盐 。
6、抹好盐的鸡，自然冷却，冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜 。
7、第二天吃前30分钟取出，斩件后排在碟中，蒸锅水开后放蒸架上 ， 中火蒸10分钟 。
8、蒸好后就可以取出食用了 。
###其它资料参考###用料
光鸡1只(2斤)
食用盐20克(约6调味勺)适量调整
姜(蒸制前可以放几片姜入鸡腔内)
咸鸡的做法
鸡洗净，滤干水，将盐均匀地抹在鸡的内外，腌制5小时以上 。(光鸡重量约2斤，腌了6小时 ， 咸味刚好，不太咸 ， 喜欢浓味的可增加盐量或蒸熟时抹上少许盐)
大火水开上锅蒸25分钟左右 ， 时间看鸡只的大小而定，彻底冷却后斩件食用 。(推荐蒸好后冷藏2小时以上 ， 那样鸡皮会更爽滑) 。
☆如果因腌制的时间不足而咸味不够的，可以趁热抹少许盐来增加咸味 。
密封好冷藏 。
咸鸡~
###其它资料参考### 咸鸡可以有各种各样的制作方法和技巧，只有当你了解这些做法以及步骤之后 ， 那么做出来的咸鸡才更加的入味和保?。旅婢臀蠹依唇樯芤幌拢?美味咸鸡的不同做法 。
做法一
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净 ， 吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔 ， 并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅 ， 把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4.把鸡取出 ， 揭去纱纸 ， 剥下鸡皮（待用） ， 将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的.两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味 。
注意事项
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 。
2. 如鸡的重量在2斤左右 ， 焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
做法二
制作步骤
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟
2. 每碟加入猪油适量 ， 作佐料用
3. 余下猪油 ， 放入味精、香油、精盐5克调成味汁
4. 把纱纸一张刷上植物油待用
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳 ， 在翼膊两边各划一刀，在颈
骨上剁一刀 ， 不要剁断
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟
9. 取清水75毫升 ， 从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐 。
###其它资料参考###1.整鸡处理干净备用 。(最好是土鸡，或者三黄鸡 。不要选太老的鸡) 。葱和姜洗净，切片 。
2.用刀背拍栀子，放入锅中，加适量水，大火煮开，将栀子煮出 。
3.将煮好的栀子水倒入碗中 ， 放凉备用 。
4.将鸡肉洗净，沥干水分，均匀涂抹适量盐鸡粉 。(这是制作简易版盐_鸡的关键配料，其他配料无需添加) 。
5.然后分几次把栀子水刷在鸡的全身 。每次刷干后再刷一遍，直到鸡皮看起来有明显的颜色 。放入冰箱冷藏1小时以上 。晚上做的东西可以冷藏在冰箱里腌制一晚，第二天再做 。
6.取出腌制好的鸡肉 ， 在鸡肚子里放上姜片和葱结 。
7.锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鸡肉中蒸30分钟左右 。
8.出锅至温热状态 。
###其它资料参考###咸鸡做法如下：
食材：咸鸡1000克、葱、酱适量 。
步骤：
1、将咸鸡切块，用凉水泡 。
2、泡好洗净，放入高压锅中 。
3、加入适量的水 。
4、将葱姜蒜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟 。
5、咸鸡出锅 ， 撒上葱花即可食用 。
工艺：红烧
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.咸鸡切小块后 ， 焯水沥干备用
2.锅内放油，大火烧热
3.放入咸鸡爆炒
4.炒至表面呈金黄色
5.放入老抽翻炒,加没过咸鸡的水翻炒
6.加生抽 ， 姜 ， 葱 ， 八角,大火烧开，转中火烧12分钟
7.收汁后，即可出锅
烹饪小贴士：
因为腌的鸡本身是咸，所以烧制过程中，不加盐
将咸鸡、黄豆用水泡过夜 。
捞出咸鸡，开始切片，把整只鸡改小块 ， 锅里放少许油，用姜片把锅搽一下，以免煎的时候粘锅，油热后把姜蒜葱爆香后，放入腌过的鸡，把表面煎至金黄，加入酱油，糖，一点儿老抽上色 。喜欢辣的可以加些辣椒和八角 ， 更好吃
【粗咸鸡怎么做好吃法】当煮至7，8成熟的鸡后 ， 加入黄豆烧开后改小火慢慢焖至黄豆软烂，鸡熟透就可以了
