棒骨炖什么好吃？
辅料：嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量 。调料：料酒、鸡精、盐 。
1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用 。
【炖棒骨加什么好吃吗】2、萝卜去皮切滚刀块备用 ， 嫩玉米剥皮洗净 。
3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫 。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白 。
5、放入拍松的姜块与葱结 ， 改小火炖3小时以上 。
6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可 。
7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间
经验分享
1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫 ， 以保证汤汁澄清 。
2、棒骨汤起码要炖3小时 ， 看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好 。
3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋 ， 能促使钙质充分溶解在汤中 。
营养价值编辑
对嗜肉族来说，白萝卜也是个好东西，它能去油腻、助消化 ， 它还含有
胡萝卜棒子骨汤
胡萝卜棒子骨汤
木质素，能够提高巨噬细胞活力吞噬癌细胞 。当然咯，肉类食物对白萝卜也是有用的，白萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收 ， 所以说白萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过 。
辅料原料编辑
嫩玉米2个，白萝卜1根，葱、姜适量 。调料：料酒、鸡精、盐 。
相关材料编辑
棒子骨炖上什么好吃：1、萝卜；2、莲藕； 3、青头菜；4、札耳根(只要根)； 5、豆芽； 6、莲花白加土豆；7、冬瓜；8、豌豆，粉条；9、豆腐 。
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量 。
大骨汤其他系列
大骨汤其他系列(12张)
1.白萝卜去皮切滚刀块备用 。
2.筒子骨敲成段 ， 用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用 。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右 。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
小贴士
炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；
炖的时候不要放盐 ， 到吃的时候再加到装汤的盆内即可；
炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来 。
酱香炖棒骨好吃，做法如下：
1、买来的大骨洗干净，冷水浸泡20分钟，倒去血水再洗两次，然后控干净水 。
2、洗净的大骨加入冷水上火 。
3、准备调料 。
4、切好葱、姜和蒜 。
5、锅开后把血沫撇去 。
6、撇干净的 。
7、加入所有调料小火炖至八成熟，加入盐和醋继续炖熟 。
8、炖好的大骨 。
9、出锅即可 。
###其它资料参考###1、比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和大棒骨一起煲汤能健脾开胃 。
2、玉米气味清香，跟大棒骨一起煲汤，有助增加食欲 ， 减轻油腻感 。
3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟大棒骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收 。
4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟大棒骨一起煲汤 。
###其它资料参考###用料：
猪棒骨，生抽，老抽，冰糖 ， 生姜 ， 葱，盐，桂皮，八角，草果，油，水 。
做法：
猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下，去除血水 。锅内倒水，放入猪棒骨，加一点料酒，开火烧 。
待锅内的水煮沸后，把猪骨再煮上几分钟 ， 捞出，用温水洗净掉表面的浮沫 。
锅内倒油，放入4到5块冰糖，开始熬糖色，待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水 。
加生抽、老抽调色，放入桂皮、八角和草果，最后放入焯水的猪棒骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢煮 。
煮到猪骨肉熟，但不烂的状态，加盐调味，放入葱结和姜片，盖上锅盖，小火继续炖煮 。
等到锅内的水不是很多的时候，开盖大火收汁，这道红烧棒骨就做好了，装盘，加点葱花做点缀 。
小贴士：
挑选猪棒骨的时候，建议您买肉多的棒骨 。让商家剁好 ， 否则自己在家很难剁 。不要剁太小，一根棒骨剁两段就可以了，尽量保证中间的骨髓不会漏出来，煮好以后用吸管吸着吃，超香 。
如果焯猪骨后的水比较浑浊，您可以再焯一遍 。
喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒 。
###其它资料参考###棒骨汤好喝又营养炖法如下：
主料：棒骨1根、玉米 1根、山药 1根 。
辅料：枸杞1小把、胡椒粉1小勺、姜片3片、盐适量 。
步骤：
1、排骨冷水泡上几个小时，中途换次水 。
2、棒骨冷水下锅， 放入几片姜和少许白酒，焯煮一下，焯煮好了后将棒骨捞出来 。
3、将焯煮过的棒骨放入煲中，加入几片姜 。
4、再将玉米和山药放入 。
5、倒入适量的水 。
6、按照电炖煲设定的时间炖煮 。
7、快速好后加入适量的盐和胡椒粉调味 。
8、最后放入枸杞再炖煮五分钟即可 。
9、成品 。
###其它资料参考###炖好吃的猪大骨头需要不加料酒，不加香辛调料，不加猪油，不加冷水，最后放盐 。
1、不能加料酒
因为料酒是由黄酒、水、香辛料、焦糖色、谷氨酸钠等组成的，加了之后猪骨汤的味道会很怪，喝汤，还是要讲究原滋原味的 。
2、不能加香辛调料
香辛调料是指八角、桂皮、丁香、草果这一类的，如果加了香辛调料就会掩盖住骨汤的香味，汤色也会发黑，不美观 。
3、不能加猪油
大骨头汤的脂肪含量已经很高了 ， 加了猪油之后油脂会更多 ， 油脂太多不健康，特别是冬天的时候，经常要喝汤，一定要控制脂肪的摄入量 。
4、不能加冷水
炖猪大骨头汤的时候，要往锅中加入足量的开水，注意一定不能加冷水，否则会热胀冷缩，导致肉质发柴，而且开水加的时候要分两次加，先加一半 ， 然后把汤煮白，保持大火不加盖 ， 继续煮15分钟，这样有助于腥味的挥发，等汤色奶白后，再加一次开水 。
5、最后放盐
炖猪大骨头的时候，盐一定要最后放，如果放得太早，骨汤的鲜味就会放不出来，汤色也不醇厚，颜色还会发黑 。
###其它资料参考###棒骨汤，我教您一招，肉入味好 ， 汤好喝 ， 还非常营养
喜欢喝汤，所以汤汤水水总是少不了 ， 饭菜缺少了汤 ， 再好吃的的菜也感觉缺少点什么 。萝卜和玉米都是炖汤的好食材，口感清淡，炖出的汤味道可口，加上棒骨，慢慢炖出的汤，非常营养 。
今天做的棒骨汤经过了炒制的，肉质要紧实一些，但是入味好，煲汤的时间也长，肉紧实一点我感觉不影响口感 ， 每个人口味有差别 ， 我觉得这样挺好吃的，不妨试一试吧 。
原材料：
【主料】：棒骨1000克
【配料】：白萝卜一个、玉米一个、大枣两个、桂圆两个、枸杞十粒
【调料】：生姜一块、大蒜瓣一瓣、大葱一段、料酒适量、生抽少许、白醋少许、盐适量
准备好原材料
锅里放入适量水，加入适量料酒，放入棒骨烧开，焯水
大葱切成小段，姜蒜稍微拍碎
白萝卜切成滚刀块
玉米斩成小段
砂锅里放入白萝卜、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣 ， 加入适量水，烧开
焯好水的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味
将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时
加入玉米，再煮20分钟左右
出锅了
小贴士：
一：棒骨经过干炒后，味道比直接放入的好吃；
二：炒棒骨的时候盐稍微多一点 ， 这样更好入味，后面汤里不用放盐了，生抽不要加多了，以免影响颜色；
三：干炒的时候，火不要太大，勤翻动，不要将棒骨炒黑了 。
###其它资料参考###筒骨炖什么好吃
一，大骨萝卜汤
原材料：筒骨、箩卜、葱、姜、小米椒、盐 。
作法：
1、骨骼斩段，用冷水侵泡30分钟后 ， 冲干净鲜血 。
2、骨骼下锅，锅内加凉水未过骨骼，水开后再煮3分钟 ， 捞起来后用凉水冲干净血沫 。
4、准备好调味品：葱系结，姜敲碎，小米椒2个 。
5、棒骨放进炖锅中，加凉水未过骨骼，添加准备好的调味品 。
6、火灾烧开，小火慢炖1钟头 。
7、添加削皮切滚刀块的箩卜煮20分钟，出锅前加入食用盐 。
二，绿豆芽骨头汤
原材料：猪骨头、绿豆芽、胡萝卜、生姜片、全贝干、葱段、盐、白胡椒粉适当 。
作法：
1、猪骨头清洗；绿豆芽掐掉根处清洗；胡萝卜切片预留；全贝除掉黑乎乎的一部分并泡去碎石子 。
2、猪骨头用开水煮成鲜血，取走后清洗血沫 。
3、取一汤煲放进适当的水 ， 添加猪骨头、生姜片和全贝先煲 。
4、煲至茶汤颜色汤白时添加胡萝卜块煲30分钟上下，再添加大豆 。
5、全部原材料再煲10-15分钟上下 ， 下盐调料 。
三，东瓜薏米仁大骨头汤
原材料：骨骼、东瓜、水、薏米仁、盐、枸杞子、白米醋、白胡椒粉 。
作法：
1、准备好所需食物，薏米仁提早侵泡好多个钟头 。
2、骨骼放入沸水里煮一煮去鲜血，捞起来、清洗、控干 。
3、将骨骼跟薏米仁一起放入锅中，引入适度的水，火灾烧开后改文火煮一个钟，烧开后放进少量醋和适当白胡椒粉 。
4、熬汤期内，把东瓜削皮后切片预留 。
5、一个小时后，把东瓜倒入，低火煮15分钟 。
6、熄火，放入少量枸杞子和适当盐搅拌均匀 。
###其它资料参考###1
把棒骨一剁为二 ， 放在凉水中浸泡几分钟，去一下骨渣！
2
这个时候可以把几粒花椒，1个大料，小葱段放入砂锅中 ， 加入净水！盖上盖子大火烧开?。ㄗ⒁饧尤氲氖蔷凰?肯定比加入自来水的味道好）
3
一边等水开，我们一边再把棒骨焯一下水，去去血！可以放点姜，去腥！
4
焯完水以后直接放入开水的砂锅里，放几颗红枣 。转小火炖1小时以上！一定要小火，否则水会煮干（因为砂锅温度高，一般炖不超2个小时就可以）
5
中途尽量减少打开盖子的次数！马上出锅以前加入盐和味精?。ú豢晒绶叛?，因为盐反复的加热会产生“亚硝酸钠”对健康不利?。┓湃爰噶ｈ坭降耐? ，关火出锅
6
真正健康，味道鲜美的骨汤，值得一做
###其它资料参考###清炖加大料最好 。
将猪骨放入清水中浸泡两小时 ， 期间换几次水，去除血污将猪骨放入冷水中 ， 水沸撇去浮沫 ， 捞出猪骨另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨 。
放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料 ， 大火煮沸，小火继续煮一个小时改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可 。
猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅 。去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味 。
没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系 ， 我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有 ， 我就没放为了增加风味 ， 我加了一些干黄酱 ， 用豆瓣酱、东北大酱等也可 。
