牛腱肉要炖多久熟牛腱子肉要煮多久？
1、要炖一小时 。具体做法如下：
2、准备材料：牛腱肉1200克、白萝卜100克、花椒25颗、小茴香适量、姜5片、干姜3片、葱白2段、蒜2瓣、白酒1汤勺、盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、紫皮葱（大个）1/6个、芹菜茎1根、干红辣椒1个、干山楂2个、橘皮3小块、香叶2片、桂皮（3×2厘米）1块、八角3瓣 。
3、肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟 。
4、洗净加入冷水开火 。
5、开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质 。
6、洗干净的肉 。
7、白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段 ， 葱头切块 。
8、准备好调料 。
9、洗净的肉放入电压力锅里 ， 加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住 。
10、点炖牛肉档，炖1小时 。
11、然后盛出 ， 这样就完成了 。
牛腱子煮一个小时左右能熟，如果用高压锅煮只需半个小时左右 。牛腱子其实就是牛的前后腿肉，前腿肉就叫做前腱 ， 后腿肉就叫做后腱，因为肉中有筋，所以想要炖烂需要花费一定的时间 。
牛腱子是牛的四蹄上端部位的肉经过精细分割后的肉，一种为带骨牛腱子，另一种为去骨牛腱子，其肉质为红色，肉中有筋，所以呈现红白镶嵌的状态 。牛腱子比较适合炖、焖或者酱 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
###其它资料参考###需要煮一个小时左右 ， 用筷子插透即熟 。
一、做法一
食材：牛腱子500g、姜片、葱段、蒜块、大料、桂皮、味精、五香粉 。
步骤：
1.先把牛腱子肉斩成几大块 。切好的腱子肉放进锅里添上适量的清水，点火加热 。
2.开锅大约5分钟的样子，关火，倒掉焯出来的血水 。准备适量的姜片，葱段 ， 蒜块，大料，桂皮，如果有五香粉放点进去也不错哦 。
3.锅里重新添上适量的清水，把腱子肉和准备好的各种香料一起放进锅里点火 。大火转小火炖上一个小时，往锅里加入适量的盐继续小火炖 。
4.大约再炖半个小时的样子 ， 调入适量的味精，如果不着急吃，牛肉在汤里泡上几个小时，这样可以更加入味 。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了 。
注意事项
如果怕咸淡不够可以自己配点酱 ， 放点辣椒油沾着吃，很香 。
二、做法二
食材：牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 。
做法：
1.将牛腱子洗净，切成3厘米见方的块，锅中放水，放入牛肉，开锅后煮5分钟，捞出放入冷水中拔30分钟，再将牛肉捞出 。
2.高压锅放冷水，将牛肉和配料一起放入锅内 。开大火至高压锅开锅刺气 ， 然后迅速转最小火50分钟，关火 。
注意事项
1.选肉：一定选牛腱子肉 ， 肉中筋多的为上品，这种肉炖熟后瘦中带筋，肉质软嫩 ， 口感最好，否则瘦肉太柴 。
2.牛肉焯过后，放高压锅前，必须入冷水拔30分钟，这样可以去除肉的腥味 。
3.加入白芷，一方面白芷可以激发牛肉的香味，另一方面白芷是药材，有祛风散寒 ， 通窍止痛的作用 。陈皮有理气开胃，燥湿化痰的作用 。
4.千万不要放酱油，否则味道会变酸，不要放大葱和蒜 ， 否则牛肉会失去清香味 。
###其它资料参考###牛腱子高压锅几分钟
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中 ， 倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮 。
【牛腱煮多久】正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮 。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下 ， 这样口感才会更好 。
牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质，能起到提高免疫力以及补血补铁的作用，营养比较容易被人体吸收 。需要注意的是，牛腱子的蒸煮时间不能太长，时间太长容易烂掉，影响其口感，因此一定要掌握好时间，不可炖煮太久 。
冬天比较适合吃牛肉，具有暖胃的作用 ， 还能达到强筋健骨的功效 。牛腱子能增加免疫力，增长肌肉，很适合健身人士 ， 另外，牛腱子能能提高机体抗病能力 ， 对生长发育病后调养的人比较适合食用 。
牛腱的做法
1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克 。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋 。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成 。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子 。
