饺子肉馅放什么调料？
饺子肉馅放的调料有料酒、十三香、盐等，具体如下：
主料：猪肉馅300克、芹菜适量 。
辅料：料酒少许、十三香少许、盐少许、鸡汁适量、酱油少许 。
1、准备猪肉馅加入料酒十三香，盐，酱油，鸡汁，放入葱姜，芹菜搅拌均匀 。
2、加入适量花生油和成肉馅备用 。
3、冷水和面醒30分钟 。
4、分成剂子擀皮 。
5、包成饺子煮熟即可 。
饺子馅里放的调料
1、葱姜水，放入葱姜水的目的是为了给肉馅去腥，因为肉馅一般都具有一种强烈的肉腥味，加入葱姜水能够让肉馅吃起来更加的有滋味，清新又解腻 。
2、酱油，调饺子馅的时候要放盐，但是也一定要放酱油 ， 因为比起盐的味道，酱油非常的鲜美，是饺子馅好吃必不可少的关键调料之一 。不过要买牌子比较好的那种酱油 。
除此之外还要放香油、色拉油、辣椒油、花椒水、高汤精、蛋清、五香粉、十三香粉、虾皮粉、白胡椒粉、花椒油等 。
###其它资料参考###拌饺子馅所需调料有：葱花 ， 姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，酱油 ， 料酒等。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡 。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了 。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁 。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失 。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜 。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心 。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩 ， 包出的饺体丰满 。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多 。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去 。加水时逐步加 ， 须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花 。[7]
扩展资料：
茴香饺养胃健脾：茴香饺子算是非常健康的一种了，营养价值很高 。每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均居叶菜之首 。
鲜虾饺口感鲜香：不管在哪，鲜虾馅儿的饺子总是最受欢迎 ， 口味鲜，还不腻，放在冬天吃，还有提高食欲的作用 。
韭菜饺子防便秘：很多人很喜欢韭菜的那股香味，其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲 。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有防治便秘的作用 。
【调馅都放什么调料】白菜饺子清热消食：白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效黑木耳既可以帮助清理肠道，也有辅助降脂的食疗功效 。
参考资料：百度百科-饺子
###其它资料参考###包饺子时和馅可以加调料：葱末，姜末，鸡蛋，盐 ， 鸡精，五香粉 ， 黑胡椒 ， 酱油 ， 料酒 ， 香专油等 。
猪肉白菜属馅饺子做法：
材料：猪绞肉、白菜、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、黑胡椒、香油、食用油
1、把猪肉泥放在砧板 ， 猪肉泥再用刀剁一剁，放到大碗中 。
2、白菜用水洗干净，洗干净后切碎，挤干水分，放在猪肉泥上面 。
3、放切好的葱末和姜末，一颗鸡蛋，盐，鸡精，五香粉 ， 黑胡椒，酱油，料酒，香油等到猪肉泥里 。
4、然后顺着一个方向不断搅动，搅上劲 ， 饺子馅儿就好啦 。
5、用筷子夹取适量饺子馅，放到饺子皮 ， 就可以包饺子了
