薄壳米的做法？
好简单好简单 ， 就是把薄壳米下锅炒，然后加点葱头和一点点料酒，炒匀就OK啦 。
薄壳是潮汕海边的一种小贝壳类 ， 可以直接炒来吃，薄壳米就是薄壳里面的肉，去壳之后，就叫薄壳米了 。
薄壳，是一种壳极?。都实谋蠢嗪Ｏ剩?有个好听的名字叫凤眼蚬 。常成片粘连生长繁殖在浅海湾的滩涂中，而且必须海流湍急 。潮汕那边产量最大，味道也更好些 。
也有人叫海瓜子，其实据说有差别的薄壳米就是薄壳的肉 。在潮汕地区，深受人们喜爱 ， 是一种几乎每日要吃的家常小鲜 ， 炒菜，下粥 ， 煮面煮粉均可 。夏秋时候 ， 是鲜薄壳最适时令的季节，这个时间上市的薄壳都是大粒红，味道鲜甜 。
1、先洗干净 ， 挑杂质 ， 备用
2、倒入锅中，把水炒干
3、差不多干，就倒入油 ， 继续翻炒
4、加蒜、葱、小红椒，还可以加香菜
###其它资料参考###材料：好看的米饼
大米 250g(以硬质为佳)、砂糖 45g、酵母 1小匙苏打粉 1/2小匙、烫水 55g、 清水 适量
做法：
1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡 。控干，磨成非常细致的米粉 。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右 。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实 。用厚棉裹上室温发酵 。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行 。
4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀 。
5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度 ， 将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙 ， 待蒸气逸出，饼底成金黄色即可 。趁热享用 。
说明：
1、35度保温发酵 ， 约需发酵2-3小时左右 。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12-24小时 。
2、中低火烙制，以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度 ， 而不能是一下就蒸发干了 。火大了底很容易焦，这点要注意 。
3、米的选择：以硬米做出的成品最为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘 。
4、这个糖量是比较甜的，我是觉得甜一点的比较好吃 。怕甜的可以减至15g，那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度 。
###其它资料参考###主料
辣椒 ：适量
罗勒 ：适量
薄壳米 ：500g
辅料
盐 ：适量
白糖 ：适量
蒜头 ：适量
酱油 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.薄壳米洗干净
第二步
2.准备好配料
第三步
3.锅里放油爆香配料 ， 加入薄壳米，加点盐，酱油，白糖翻炒
第四步
4.加入罗勒，煮出味，薄壳米全部打开，熟了即可 。
###其它资料参考###薄壳也是一种夏季海鲜，尤其在7-8月份薄壳味道最是鲜美 。那么，薄壳米是什么？薄壳怎么炒好吃？
薄壳米是什么
薄壳的学名叫（虫间） 。因其肉体丰厚而壳?。?故称薄壳 。海（虫间）的外壳为楔形，两壳对称，成熟时长约3厘米 。雌（虫间）的肉为红色，每年八九月产卵繁殖；雄（虫间）的肉为白色 。常多粒相连而成串，过着群聚生活 。（虫间）苗散布于浅海滩涂的泥沙中，每年农历三四月就得从浅海滩涂中把（虫间）苗洗捞上来，然后移放于深水（虫间）场养殖 。养殖薄壳为潮汕首创 。（虫间）场水深约三四米至六七米，潮涨潮落，（虫间）在滩涂中不露出水面 。（虫间）场水深不能筑堤篱，只能插上长竹竿作为场界 。当年的8至10月，是海（虫间）的盛产期 。此时的海（虫间），粒大而肥美 。潮汕沿海外湾或岛屿滩涂盛产薄壳，主产区为饶平的汫洲、黄冈大澳、所城大港，南澳的后江，汕头濠江的广澳等 。
采（虫间）时，每条（虫间）船两翼各系一个竹制扁圆形的大（虫间）蕊，每个（虫间）蕊配备2个人，一人冒着寒冷晨风裸体潜入海底手持网袋捞海（虫间），二人把网袋内的海（虫间）提上来，倒入蕊里 。然后，手脚配合把泥沙踢净 。潜海采（虫间）者是很辛苦的 ， 须有特技，全身匍伏在深水中的滩涂（虫间?。┥?，一边用足尖倒退行，一边手握（虫间）刀刈（虫间）入网袋 。潜水一个深呼吸至多数分钟，在这数分钟内要刈百几十斤海（虫间），真是不容易 。潜在水里，全身还要被（虫间）嘴或钉螺刺破皮肉 。
薄壳体小肉也?。?但肉味鲜美 ， 营养半富 。薄壳主要供应城乡人们日常佐膳炒食（加少许金不换同炒），或以鲜薄壳作配料煮粿条汤、面条汤吃；还有部分专供打“薄壳米”或配盐腌制成咸薄壳 。
薄壳米又叫（虫间）米，鲜（虫间）加工后即成 。味道鲜美 ， 是澄海盐灶的土特产 。据说，薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入，现已成为盐灶的一项主要副业 。
薄壳怎么炒好吃
制作过程：
主料：薄壳400g、金不换1把
做法：
1、薄壳买回家，养在清水里 。
2、将薄壳洗净，特别是那些泥丝要彻底清除 。
3、摘下金不换的叶子，洗干净 。
4、姜切成细丝 。蒜头剁碎 。辣椒切成粒 。将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料 。
5、热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒 。炒出香味后，放金不换炒香 。
6、下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声 。右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火 。
7、马上装盘，炒薄壳就做好了 。
薄壳的营养价值
薄壳不仅味道鲜美 ， 而且还有较高的营养价值 。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能 。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品 。
###其它资料参考###用料
薄壳米
葱段
蒜片
萝卜干（可加可不加）
炒薄壳米的做法
将蒜片和少许葱段爆香，加入萝卜干 。（因为我刚好有就洒了些萝卜干进去的）
把洗干净的薄壳米放下去，爆炒几分钟 。
加入少许鱼露，再加入一把葱段，兜匀就OK了 。
小贴士
薄壳米本身带有咸味了，所以不需要怎么放盐 。
###其它资料参考###步骤
炒薄壳米的做法步骤11.薄壳米洗干净
炒薄壳米的做法步骤22.准备好配料
炒薄壳米的做法步骤33.锅里放油爆香配料，加入薄壳米，加点盐，酱油 ， 白糖翻炒
炒薄壳米的做法步骤44.加入罗勒，煮出味，薄壳米全部打开，熟了即可
###其它资料参考###用料
米饭500g
薄壳米300g
盐蒜头酱油辣椒鱼露随意
薄壳米炒饭的做法
1准备好葱蒜头辣椒姜剁碎
2煮好米饭
3薄壳米洗干净 热锅 把步骤1的材料爆炒
4步骤3完成之后 把米饭倒入 记得炒的过程中要加点水
5下点老抽
记得准备九层塔 和薄壳米一起炒
###其它资料参考###主料：薄壳米适量、韭菜花适量、胡椒粉适量、蚝油适量、油适量、蒜头适量；
辅料：
韭菜花炒薄壳米
1
薄壳米清洗一遍 ， 韭菜花和蒜头准备好，家里有葱就加进去 。
2
热锅冷油爆香蒜头
3
加入葱花和薄壳米
4
加入韭菜花和胡椒粉，蚝油爆炒即可
5
完成
###其它资料参考###1、主料：熟米饭200克、孜然粉1小勺 。
2、辅料：椒盐、糖10克、生抽1小勺 。
3、先将大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽 。
4、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀 。
5、倒入一个较厚的保险袋 ， 用擀面杖擀碎，越碎越好 。
6、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆 。
7、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连 。
8、带油纸放入空气炸锅 ， 表面刷少许食用油 。
9、用180度的温度烤5分钟左右 。
10、打开空气炸锅 ， 把锅巴从油纸上取下来，翻面刷一层食用油 ， 再次启动炸锅，150度，20-30分钟 。
【薄薄的米】 11、中途翻面 ， 直到两面酥脆即可取出冷却 。
